Ψάχνετε για υγιεινές και νόστιμες χορτοφαγικές σαλάτες; Θέλετε να δημιουργήσετε πολύχρωμες σαλάτες χωρίς κρέας που βοηθούν την απώλεια βάρους, τη μείωση της χοληστερόλης, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη βελτίωση της εντερικής κίνησης και τη μείωση των προβλημάτων των μαλλιών και του δέρματος (1), (2), (3), (4); Εδώ είναι 20 γευστικές χορτοφαγικές σαλάτες που είναι εύκολες στην κατασκευή και φιλικές προς την τσέπη. Μετακινηθείτε προς τα κάτω!

Top 20 εύκολες συνταγές σαλάτας για χορτοφάγους που είναι νόστιμες!

1. Υγιεινή χορτοφαγική ελληνική σαλάτα

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 18 λεπτά

Συστατικά

• 1 μέτρια ντομάτα, κομμένη σε φέτες
• 1 φλιτζάνι μισό ντοματίνια
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1 φλιτζάνι φέτες αγγουριού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
• 2 κουταλιές ελιές σε φέτες
• 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 200 γραμμάρια φέτα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού
• Αλάτι για γεύση
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πετάξτε όλα τα υλικά, εκτός από φέτα και ρίγανη, σε ένα μπολ.
2. Τοποθετήστε το μπλοκ φέτα πάνω.
3. Πασπαλίζουμε λίγο ρίγανη.
4. Περιχύνουμε λίγο ελαιόλαδο και είναι έτοιμο!

2. Χορτοφαγική σαλάτα μπρόκολου

Σάττερκοκ

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 18 λεπτά

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνια μπρόκολο
• ½ φλιτζάνι tofu κύβους
• 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
• 2 κουταλιές ξίδι λευκού κρασιού
• Αλάτι για γεύση
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το βαλσάμικο ξύδι, το άσπρο ξύδι κρασιού, το αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε τα μπρόκολα. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
3. Βάλτε τα μπρόκολα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βγάλτε τα μετά από 10 δευτερόλεπτα.
4. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μαγειρέψτε τους κύβους tofu για 3-4 λεπτά.
5. Πετάξτε τις φέτες tofu, μπρόκολο και καρότο σε ένα μεγάλο μπολ.
6. Βρέξτε τη σάλτσα σαλάτας και απολαύστε!

3. Σαλάτα χορτοφάγου Kale για απώλεια βάρους

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 27 λεπτά

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
• 1 ½ φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια
• ½ φλιτζάνι μαύρες ελιές σε φέτες
• ⅓ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
• 3 κουταλιές σπόροι ηλίανθου
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά
• 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
• ¼ φλιτζάνι ταχίνι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Τοστ των σπόρων ηλίανθου.
2. Πετάξτε το ψιλοκομμένο λάχανο, ρεβίθια, ελιές, λιαστή ντομάτα και ηλιόσπορους σε ένα μπολ.
3. Ανακατέψτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ.
4. Βρέξτε το πάνω από τα λαχανικά και ρίξτε το.
5. Γεμίστε το με τριμμένη παρμεζάνα.

4. Μεσογειακή ελληνική σαλάτα

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Συστατικά

• 1 μεγάλο αγγούρι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστή ντομάτα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες Ρομά
• ½ φλιτζάνι κομμένα κόκκινα κρεμμύδια
• ½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
• 3 κουταλιές μαύρες ελιές σε φέτες
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές χυμό ασβέστη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξυρίσετε το αγγούρι σε λεπτές κορδέλες.
2. Πετάξτε τις κορδέλες αγγουριού, τις ντομάτες Ρομά, τις λιαστή ντομάτα, τη φέτα και τις μαύρες ελιές σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό λάιμ, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
4. Πετάξτε καλά πριν φάτε.

5. Ταϊλάνδης αγγούρι σαλάτα

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 1; Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι φέτες αγγουριού μήκους 2 ιντσών
• ½ φλιτζάνι λαχανάκια
• ½ φλιτζάνι μαρούλι παγόβουνου
• 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια
• 3 κουταλιές χυμό ασβέστη
• Brown κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι και ψιλοκομμένα jalapenos
• 7-8 φέτες τουρσί
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το χυμό ασβέστη, τη μαύρη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μπολ.
2. Πετάξτε τα αγγούρια, τα λάχανα φασολιών, το μαρούλι, τα ψιλοκομμένα jalapenos και τις τουρσί στο μπολ.
3. Συμπληρώστε το με φιστίκια.

6. Σαλάτα με κορδέλα καρότο με βινεγκρέτ λεμονιού

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Συστατικά

• 2 καρότα
• 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 6 κουταλιές χυμό λεμονιού
• ¼ φλιτζάνι κρεμμύδια με λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• ¾ φλιτζάνι ωμά φυστίκια
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο frisée
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ½ φλιτζάνι σταφύλια στα μισά
• Αλάτι για γεύση
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξυρίσετε τα καρότα σε λεπτές κορδέλες.
2. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε το μέλι και το ελαιόλαδο σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
4. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
5. Προσθέστε φιστίκια και αλάτι σε αυτό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κορδέλες καρότο, σταφύλια στα μισά, frisée, μαϊντανό και βινεγκρέτ και πετάξτε.
7. Συμπληρώστε με φιστίκια.

7. Χορτοφαγική φακή σαλάτα

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι εμποτισμένες καφέ φακές
• 1 ½ φλιτζάνι νερό
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1 φύλλο δάφνης
• Dried κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προσθέστε τις φακές, τις ντομάτες, τα καρότα, το σκόρδο, τα δάφνη, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μαϊντανό, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο θυμάρι και ρίξτε το γρήγορα.

8. Σαλάτα ροδιού μήλου με πικάντικο σάλτσα μελιού

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια μαρούλι romaine
• 1 φλιτζάνι χόρτα
• 1 φλιτζάνι φέτες μήλου
• ½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 5 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές χυμό ασβέστη
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το μέλι, το σκόρδο, το βαλσάμικο ξύδι, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι σε ένα μπολ.
2. Πετάξτε το μαρούλι, τηγανισμένα χόρτα και το μήλο σε ένα μπολ.
3. Περιχύνουμε το σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
4. Γεμίστε το με θρυμματισμένο τυρί φέτα.

9. Ψητή σαλάτα κολοκυθιού Butternut

Εικόνα: Shutterstock

Εξυπηρετεί: 1; Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι σκουός βουτύρου
• 1 ½ φλιτζάνια σπανάκι με ρόκα
• 5 κουταλιές αποξηραμένα βακκίνια
• 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ¼ φλιτζάνι ψημένα καρύδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• 3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι για γεύση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο.
2. Πετάξτε το κολοκυθάκι, αλάτι, pepper κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και σιρόπι σφενδάμου σε ένα μπολ.
3. Μεταφέρετέ το σε ένα ταψί και ψήστε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε τα βακκίνια στο ταψί και ψήστε για 3 λεπτά ακόμη.
5. Ανακατέψτε το ξύδι μήλου μηλίτη, τα κρεμμύδια, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
6. Βγάλτε το ταψί και μεταφέρετε το ψημένο κολοκύθι σε ένα μεγάλο μπολ.
7. Προσθέστε το ρόκα σπανάκι και το ντύσιμο.
8. Δώστε μια γρήγορη ρίψη και ολοκληρώστε την με καρύδια.

10. Σαλάτα γκρέιπφρουτ και καρπουζιού

Εξυπηρετεί: 4; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο γκρέιπφρουτ
• 4 φλιτζάνια καρπούζι σε κύβους
• ½ φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί φέτα
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
• ½ φλιτζάνι χυμό ανανά
• 1 κουταλιά της σούπας βιολογικό σιρόπι σφενδάμου
• 4 κουταλιές χυμό ασβέστη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
• Μια χούφτα φύλλα μέντας

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πετάξτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας.

11. Σαλάτα ροδιού καρότου

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 22 λεπτά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι καρότα
• 1 φλιτζάνι ρόδι
• 2 κουταλιές καρύδια πεκάν
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
• 3 κουταλιές χυμό ασβέστη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• Black κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Μια χούφτα κόλιαντρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το χυμό λάιμ, τη μαύρη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας και το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων σε ένα μπολ.
2. Πετάξτε τα καρότα και το ρόδι με ζουλιέν στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
3. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και καρύδια πεκάν.

12. Σαλάτα αγγουριού και καρπουζιού

Εικόνα: Shutterstock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους
• 2 φλιτζάνια καρπούζι σε κύβους
• ½ φλιτζάνι χυμό ντομάτας
• 2 κουταλιές χυμό ασβέστη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μέντας
• ½ φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί φέτα
• ⅙ κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων

Πώς να προετοιμάσεις

1. Συνδυάστε καρπούζι, αγγούρι, χυμό ντομάτας, χυμό λάιμ, μέλι, φέτα και ροζ αλάτι Ιμαλαΐων σε ένα μπολ.
2. Γεμίστε το με ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.

13. Υγιής ωμή σαλάτα λαχανικών

Σάττερκοκ

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 18 λεπτά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι μαρούλι παγόβουνου
• Tomato ντοματίνια, μισή
• ½ φλιτζάνι φέτες αγγουριού
• 1 φλιτζάνι σπανάκι μωρού
• Μερικές πράσινες ελιές
• 1/2 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός ενός ασβέστη
• ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη μαύρη ζάχαρη, τις νιφάδες τσίλι, το χυμό λάιμ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Πετάξτε τα λαχανικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
3. Ψιλοκόψτε τη σάλτσα σαλάτας από πάνω.
4. Απολαμβάνω!

14. Σαλάτα εσπεριδοειδών

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 18 λεπτά

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι σταφύλια στα μισά
• ½ φλιτζάνι ακτινίδιο σε κύβους
• ½ φλιτζάνι πορτοκάλι
• ½ φλιτζάνι γκρέιπφρουτ
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο δαμάσκηνο
• ½ φλιτζάνι κύβος ανανά
• ½ φλιτζάνι ανάμεικτα χόρτα
• 2 κουταλιές αμύγδαλα σε νιφάδες
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές ξύδι σαμπάνιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους παπαρούνας
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• ⅙ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Black κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πετάξτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ανακατέψτε καλά.
3. Γεμίστε το με νιφάδες αμύγδαλου.

15. Σαλάτα από παντζάρια αβοκάντο

Εικόνα: Shutterstock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι παντζάρι σε φέτες
• 2 φλιτζάνια σπανάκι μωρού
• ½ φλιτζάνι μισό ντοματίνια
• 1 φλιτζάνι αβοκάντο σε κύβους
• ¼ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι με λεπτές φέτες
• ½ φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξύδι, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Πετάξτε τα λαχανικά και δώστε του μια γρήγορη ρίψη.
3. Συμπληρώστε το με θρυμματισμένη φέτα.

16. Σαλάτα με πράσινα μπιζέλια

Εικόνα: Shutterstock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 6 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 26 λεπτά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα αρακά
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι παγόβουνου
• ½ φλιτζάνι κίτρινο πιπέρι
• ¼ φλιτζάνι κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• ¼ φλιτζάνι μαύρες ελιές σε φέτες
• 3 κουταλιές γιαούρτι
• 2 κουταλιές τυρί τσένταρ τριμμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές χυμό ασβέστη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το γιαούρτι, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το τυρί τσένταρ σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίξτε τα μπιζέλια, το σέλινο, το μαρούλι, τις πιπεριές, τις κόκκινες φέτες κρεμμυδιού και τις μαύρες ελιές στο μπολ.
3. Πετάξτε γρήγορα και φάτε.

17. Σαλάτα Τορτελίνι και Μπρόκολο

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 4 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 19 λεπτά

Συστατικά

• Τορτελίνια γεμάτη σπανάκι 10 ουγκιών
• 1 φλιτζάνι μπρόκολο floret
• ¼ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
• ½ φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 3 κουταλιές χυμό ασβέστη
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές σπόροι ηλίανθου
• 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το μέλι, την ξινή κρέμα, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τις σταφίδες, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Πετάξτε το μπρόκολο, τα κρεμμύδια και τορτελίνια στο μπολ και ανακατέψτε.
3. Γεμίστε το με ηλιόσπορους.

18. Σαλάτα για χορτοφάγους Kale και Quinoa

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 4; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Συστατικά

• ⅔ φλιτζάνι quinoa
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
• ½ φλιτζάνι φέτες αβοκάντο
• ½ φλιτζάνι φέτες πιπεριού
• ¼ φλιτζάνι κόκκινες φέτες κρεμμυδιού
• 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη φέτα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Ντιζόν, το ξίδι κόκκινου κρασιού, το τσίλι και το αλάτι σε ένα μπολ.
2. Πετάξτε τα λαχανικά και το κινόα στο μπολ.
3. Κορυφή με φέτα.

19. Σαλάτα καλαμποκιού και μαύρου φασολιού

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 2; Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 3 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 23 λεπτά

Συστατικά

• 1 κουτί μαύρα φασόλια
• 1 κουτί γλυκό καλαμπόκι
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά
• 2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
• 2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ρίξτε τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, το κρεμμύδι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε το χυμό πορτοκάλι, βαλσάμικο ξύδι, κύμινο αλεσμένο, καπνιστή πάπρικα και αλάτι σε αυτό και ρίξτε το γρήγορα.
3. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

20. Ιταλική χορτοφαγική σαλάτα Zesty

Εικόνα: iStock

Εξυπηρετεί: 6; Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά; Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά; Συνολικός χρόνος: 22 λεπτά

Συστατικά

• 1 μπορεί καρδιές αγκινάρας
• 5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι romaine
• 1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά σε φέτες
• 1 φλιτζάνι καρότο με ζουλιέν
• ¼ φλιτζάνι κόκκινα κρεμμύδια
• ½ φλιτζάνι φέτες αγγουριού
• ½ φλιτζάνι μαύρες ελιές σε φέτες
• 4 κουταλιές λάδι canola
• ½ φλιτζάνι ξύδι εστραγκόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά
• Dry κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί Romano
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Στραγγίστε τις καρδιές της αγκινάρας, κόψτε τις σε κύβους και ρίξτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε τα άλλα λαχανικά στο μπολ.
3. Ανακατέψτε το λάδι canola, τη μαύρη ζάχαρη, το θυμάρι, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ξύδι εστραγκόν, τις μαύρες ελιές, το τυρί romano, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
4. Βρέξτε το ντύσιμο στα λαχανικά και δώστε του μια γρήγορη ρίψη.

Αυτές ήταν οι 20 νόστιμες και υγιεινές χορτοφάγες σαλάτες που θα σας κρατήσουν γεμάτους, ικανοποιημένους και θα φροντίσουν την υγεία σας. Τι άλλο χρειάζεστε; Πάρτε τα συστατικά και δοκιμάστε αυτές τις λαχταριστές σαλάτες - και πείτε μας πώς σας άρεσαν στο παρακάτω πλαίσιο σχολίων!

Απαντήσεις ειδικών για ερωτήσεις αναγνωστών

Ποια σαλάτα είναι καλύτερη για απώλεια βάρους;

Οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών είναι καλή για εσάς. Χρησιμοποιήστε ελαφριά σάλτσα όπως ελαιόλαδο, χυμό ασβέστη, αλάτι και πιπέρι.

Είναι καλό να τρώτε σαλάτα καθημερινά;

Ναί! Η κατανάλωση πολλών λαχανικών με υγιή λίπη όπως ξηροί καρποί και φακές / μανιτάρια / tofu είναι καλό για τη σωματική και ψυχική σας ευεξία.

Ποια βραστά λαχανικά είναι καλά για την απώλεια βάρους;

Μπορείτε να βράσετε τα λαχανικά που δεν μπορείτε να φάτε ωμά, όπως κολοκύθα μπουκαλιών, κουνουπίδι, φασόλια, κ.λπ. Αλευρώστε το μπρόκολο πριν το πετάξετε στο μπολ σαλάτας.

4 πηγές

Το Stylecraze έχει αυστηρές οδηγίες προμήθειας και βασίζεται σε μελέτες από ομοτίμους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και ιατρικούς συλλόγους. Αποφεύγουμε τη χρήση τριτογενών αναφορών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς διασφαλίζουμε ότι το περιεχόμενό μας είναι ακριβές και ενημερωμένο διαβάζοντας την συντακτική πολιτική μας.

• Επιδράσεις απώλειας βάρους από την πρόσληψη λαχανικών: μια 12μηνη τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4086735/

• Επίδραση μείωσης της LDL-χοληστερόλης ενός μικτού πράσινου λαχανικού και ροφήματος φρούτων που περιέχει μπρόκολο και λάχανο σε υπερχοληστερολαιμικά άτομα, Rinsho byori. The Japanese Journal of Clinical Pathology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14679785

• Διατροφή, αρτηριακή πίεση και υπέρταση, The British Journal of Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10889801

• Είστε ό, τι τρώτε: Οι αυξήσεις στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών εντός του θέματος προσφέρουν ευεργετικές αλλαγές στο χρώμα του δέρματος, PLoS One, Εθνική Ιατρική Βιβλιοθήκη των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296758/