Ένα υγιεινό πρωινό είναι σημαντικό για να ξεκινήσετε την ημέρα του παιδιού σας. Είναι επίσης σημαντικό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και την ακαδημαϊκή απόδοση ενός παιδιού (1).

Μια μελέτη που διεξήχθη από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ διαπίστωσε ότι τα παιδιά που τρώνε πρωινό έχουν καλύτερο προφίλ θρεπτικών ουσιών και διατρέχουν χαμηλότερο κίνδυνο παχυσαρκίας από τα παιδιά που παραλείπουν το πρωινό (2).

Το Idlis με sambar ή απλό phulkas με στάρπη μπορεί να είναι βαρετό για τα παιδιά. Έτσι, η προσθήκη μιας απλής συστροφής στις παραδοσιακές ινδικές συνταγές πρωινού δεν θα είναι μόνο γευστική αλλά και οπτικά ελκυστική για τα παιδιά σας.

Ακολουθεί μια λίστα με μερικές νόστιμες και υγιεινές συνταγές ινδικού πρωινού για να απολαύσουν τα παιδιά σας. Συνεχίστε την κύλιση!

Συνταγές υγιεινού πρωινού της Βόρειας Ινδίας για παιδιά

1. Paratha γεμιστό με λαχανικά

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 1½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• ¹ / ₅ κουταλιά φυτικό λάδι
• Αλας
• Χλιαρό νερό (για ζύμωμα)

• 1 μεσαίου μεγέθους πατάτα (ξεφλουδισμένη, σε κύβους)
• ½ καρότο (ξεφλουδισμένο, σε κύβους)
• 4 florets κουνουπιδιού (ψιλοκομμένο)
• 8 γαλλικά φασόλια (ψιλοκομμένα)
• ¼ φλιτζάνι αρακά
• Αλάτι (για γεύση)

• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
• 1 πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
• Paste πάστα τζίντζερ-σκόρδου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού garam masala σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο ( jeera ) σε σκόνη
• Dry κουταλάκι του γλυκού ξηρό μάνγκο ( aamchur ) σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (θρυμματισμένο)
• Τσίμπημα ασαφοΐτιδας ( μεντεσέ )
• ½ φλιτζάνι τριμμένο paneer ή τυρί cottage
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)

• Αλεύρι ολικής αλέσεως (για ξεσκόνισμα)
• Φυτικό λάδι (για το ψήσιμο του παραθά)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε ολόκληρο το αλεύρι σίτου με λάδι και αλάτι.
2. Ζυμώστε με μια μαλακή ζύμη προσθέτοντας νερό.
3. Λιπάνετε τη σφαίρα της ζύμης με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι, καλύψτε την με ένα πανί μουσελίνας και κρατήστε την στην άκρη για 20 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό σε χύτρα πίεσης. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πατάτα, καρότο, κουνουπίδια, πράσινα μπιζέλια και φασόλια μαζί με μια πρέζα αλάτι.
5. Μαγειρέψτε με πίεση τα λαχανικά για 4 σφυρίχτρες. Στραγγίστε την περίσσεια νερού και πολτοποιήστε όλα τα λαχανικά με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Κάντε ένα λείο μείγμα λαχανικών.
6. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και προσθέτουμε την πάστα τζίντζερ-σκόρδο και το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι. Σοτάρετε καλά.
7. Τώρα, προσθέστε όλα τα masalas και σοτάρετε μέχρι να επιτύχετε μια ωραία γεύση.
8. Προσθέστε το τριμμένο τζάμι και συνεχίστε τη σοτάρισμα για 2 λεπτά.
9. Προσθέστε το πουρέ λαχανικών και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε το καλά με όλα τα masalas και το τυρί cottage.
10. Ανακατέψτε τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρο και αφαιρέστε από τη φωτιά.
11. Πάρτε ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος μπάλας και ξεσκονίστε με λίγο αλεύρι σίτου.
12. Τυλίξτε το σε κύκλο 6 ιντσών με τη βοήθεια ενός πλάστη. Γεμίστε το με πουρέ λαχανικών και πτυχώστε το από τις άκρες στο κέντρο.
13. Πασπαλίζουμε λίγο περισσότερο αλεύρι και ρίχνουμε το σε ελαφρώς παχύ παραθάρα.
14. Τοποθετήστε το paratha σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το στη μία πλευρά για 15-20 δευτερόλεπτα.
15. Αναποδογυρίστε το paratha και μαγειρέψτε το από την άλλη πλευρά.
16. Βουρτσίστε λίγο λάδι και μαγειρέψτε το paratha και στις δύο πλευρές.
17. Σερβίρετε με φρέσκια raita.

2. Καλαμπόκι Poha

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά Συνολικός χρόνος: 17 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• l ⅓ φλιτζάνι πυρήνα γλυκού καλαμποκιού (βρασμένο)
• ½ φλιτζάνι ρύζι νιφάδες ( chivda ) (χτυπημένο παχύρρευστο)
• l ⅔ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• l ⅔ κουταλάκι του γλυκού ολόκληροι σπόροι μουστάρδας
• ⅓ φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• l ⅓ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• l⅓ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• l 2 πράσινα τσίλι (σχισμένα κατά μήκος)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρο (ψιλοκομμένα)

• ⅛ φλιτζάνι ντομάτα (ψιλοκομμένο)
• ⅛ φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• l ⅛ φλιτζάνι Σεβ
• l σφήνες λεμονιού (προαιρετικά)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πλύνετε καλά τις χονδροειδείς νιφάδες ρυζιού αλλά ΜΗΝ μουλιάζετε σε νερό.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας Αφήστε τους να κροτάσουν.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
4. Προσθέτουμε το γλυκό καλαμπόκι και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
5. Προσθέτουμε το χτυπημένο ρύζι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
6. Προσθέστε αλάτι, κουρκούμη σκόνη, ζάχαρη, πράσινο τσίλι, χυμό λεμονιού και φρέσκα φύλλα κορίανδρου Μαγειρέψτε το για 2 λεπτά με μέτρια φλόγα.
7. Πασπαλίστε λίγο νερό και μαγειρέψτε το για μερικά ακόμη λεπτά.
8. Σερβίρετε ζεστό poha γαρνιρισμένο με ντομάτα, sev και κρεμμύδι.

3. Aloo Paneer Paratha

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 1 ¹ / ₂ φλιτζάνια αλεύρι σίτου
• Αλάτι (για γεύση)
• Νερό (για ζύμωμα)

• 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες (αποφλοιωμένες, μαγειρεμένες, πουρέ)
• ¾ φλιτζάνι paneer (θρυμματισμένο)
• 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• Κόκκινη σκόνη τσίλι (για γεύση)
• Αλάτι (για γεύση)
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζυμώνουμε το αλεύρι με νερό για να κάνουμε μια λεία ζύμη. Καλύψτε το και κρατήστε το στην άκρη.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ.
2. Προσθέστε σπόρους κύμινου και αφήστε τους να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει χρυσό καφέ.
4. Προσθέτουμε κόκκινη σκόνη τσίλι και ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε πουρέ πατάτας και paneer. Μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά.
6. Προσθέτουμε τα φύλλα κόλιανδρου και ανακατεύουμε καλά.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.

1. Χωρίστε τη ζύμη σε 10 μπάλες ίσου μεγέθους.
2. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε μια μπάλα και τυλίξτε το σε έναν παχύ κύκλο.
3. Χωρίστε το μείγμα panner aloo σε 10 ίσα μέρη.
4. Τοποθετήστε ένα τμήμα στο κέντρο του κύκλου και σφραγίστε τον κύκλο σαν φάκελο.
5. Βυθίστε ξανά την μπάλα στο αλεύρι και κυλήστε απαλά σε μια παχιά παράθα.
6. Βουρτσίστε λίγο λάδι σε ένα ταψάκι και βάλτε το σε υψηλή φλόγα.
7. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή.
8. Τοποθετήστε το paratha στο ταψάκι και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν μερικά καφέ κηλίδες στο κάτω μέρος.
9. Συνεχίστε να περιστρέφετε το paratha, πιέζοντας τις άκρες με σπάτουλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
10. Απλώστε λίγο διαυγές βούτυρο ή λάδι στην κορυφή και αναποδογυρίστε το.
11. Μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν κάποια καφέ κηλίδες στην άλλη πλευρά.
12. Σερβίρετε ζεστό με στάρπη και μέντα σκόρδο chutney.

4. Palak Corn Paratha

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• ¼ φλιτζάνι πυρήνες γλυκού καλαμποκιού (θρυμματισμένο χοντρό)
• ¼ φλιτζάνι σπανάκι (ψιλοκομμένο)
• 1 πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
• ½ ίντσα κομμάτι τζίντζερ (ξεφλουδισμένο, λεπτό τρίψιμο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• Αλάτι (για γεύση)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι (για ζύμωμα)
• 5 κουταλάκια του γλυκού paneer (θρυμματισμένο)
• Διαυγές βούτυρο (για μαγείρεμα)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το πράσινο τσίλι με τζίντζερ για να κάνετε μια λεία πάστα.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με την πάστα τσίλι με πράσινο τζίντζερ, σπανάκι, καλαμπόκι και αλάτι σε ένα μπολ και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη με την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Χτυπάμε λίγο λάδι και ζυμώνουμε ξανά.
3. Καλύψτε τη ζύμη με ένα υγρό βαμβακερό πανί και κρατήστε την στην άκρη για 10 λεπτά.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 10 μπάλες.
5. Κυλήστε 2 μπάλες σε χοντρους κύκλους.
6. Γεμίστε έναν κύκλο με λίγο θρυμματισμένο paneer και καλύψτε τον με τον άλλο κύκλο.
7. Σφραγίστε τις άκρες πιέζοντας απαλά τις γωνίες.
8. Μαγειρέψτε το paratha σε ένα προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να εμφανιστούν καφέ κηλίδες και στις δύο πλευρές.
9. Σερβίρετε ζεστό με στάρπη.

5. Σουσάμι παντζαριού Paratha

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι παντζάρι (βρασμένο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι (til)
• ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• Ένα τσίμπημα ασαφοΐτιδας (μεντεσέ)
• Αλάτι για γεύση
• Αλεύρι ολικής αλέσεως (για ξεσκόνισμα)
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι (για μαγείρεμα)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο μπολ και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη.
2. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πανί μουσελίνας και κρατήστε την στην άκρη για 20 λεπτά.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες ίσου μεγέθους.
4. Κυλήστε κάθε μπάλα σε ένα paratha.
5. Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
6. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι ή γκι σε κάθε πλευρά για να ψήσετε το paratha.
7. Σερβίρετε ζεστό με raita και τουρσί.

Συνταγές υγιεινού πρωινού Νοτίου Ινδίας για παιδιά

6. Καρότο Βρώμη Dosa

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι moong dal
• ½ φλιτζάνι βρώμη
• 2 καρότα (ξεφλουδισμένα, λεπτά τριμμένα)
• Αλάτι για γεύση
• Μια πρέζα μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένοι σπόροι κύμινου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού chaat masala
• Ένα τσίμπημα ασαφοΐτιδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
• Λάδι σουσάμι (για μαγείρεμα)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πλύνετε το moong dal έως ότου το νερό γίνει διαυγές.
2. Ψήνουμε τη βρώμη σε μέτρια φλόγα μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσή.
3. Μουλιάστε το πλυμένο moong dal με την ψημένη βρώμη σε γλυκό νερό για 30 λεπτά.
4. Αλέστε το μείγμα φακών και βρώμης σε μια λεπτή πάστα.
5. Προσθέστε αλάτι, σκόνη μαύρου πιπεριού, αλεσμένους σπόρους κύμινου, chaat masala και asafetida και ανακατέψτε καλά.
6. Ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα και τα κορίανδρο. Ρυθμίστε τη συνοχή με το νερό έως ότου το μείγμα γίνει σαν τηγανίτα.
7. Βουρτσίστε ελαφρώς ένα ταψάκι με φυτικό λάδι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
8. Ρίξτε μια κουτάλα γεμάτη κτύπημα στη μέση του ταψιού και απλώστε την σε ομόκεντρους κύκλους.
9. Πασπαλίζουμε λίγο λάδι στο dosa, καλύπτουμε το ταψάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι το κάτω μέρος να γίνει χρυσό καφέ.
10. Ανακαλύψτε, αναποδογυρίστε τα dosa και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
11. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ​​πηγμένο γάλα για τυρί με ένα πασπαλισμένο chaat masala ή δίπλα σε ντομάτα και κρεμμύδι.

7. Tumbler Idli

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: Διανυκτέρευση Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ρύζι idli
• ½ φλιτζάνι κανονικό ρύζι
• 1 φλιτζάνι urad dal
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι fenugreek (σπόροι methi )
• 1 κουταλιά λάδι ή γκι
• 5 ολόκληρο μαύρο πιπέρι
• Σπόροι μουστάρδας για σκλήρυνση
• Λίγα φύλλα κάρυ
• Ανατροπείς

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πλύνετε σωστά το ρύζι idli, το κανονικό ρύζι και το urad dal 4-5 φορές.
2. Συνδυάστε τα με σπόρους fenugreek και εμποτίστε το μείγμα για 6-8 ώρες.
3. Αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα λείο κτύπημα.
4. Αφήστε το κτύπημα έξω για 2 ακόμη ώρες για ζύμωση.
5. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρυ στο κτύπημα και αφήστε το στην άκρη για άλλα 10 λεπτά.
6. Βουρτσίστε λίγο λάδι στα ποτήρια και γεμίστε τα με το κουρκούτι μέχρι να γεμίσει το 3/4.
7. Γεμίστε αρκετό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να φτάσετε στη μέση των ποτηριών.
8. Ζεσταίνουμε το νερό.
9. Τοποθετήστε τα ποτήρια μέσα στο δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι
10. Αφήστε το idlis να βράσει στον ατμό για 10 λεπτά.
11. Αφαιρέστε προσεκτικά το idlis και σερβίρετε με chutney και sambar.

8. Ragi (Finger Millet) Dosa

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: Διανυκτέρευση Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ρύζι idli
• ½ φλιτζάνι urad dal
• ¼ φλιτζάνι poha ή πεπλατυσμένο ρύζι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ραγιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι μεθίου
• Ροκ αλάτι για γεύση
• Λάδι (όπως απαιτείται για να κάνει dosa)
• Νερό (για να φτιάξετε το κτύπημα)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Συνδυάστε και εμποτίστε το ρύζι, το urad dal και τους σπόρους fenugreek για 6-7 ώρες.
2. Στραγγίστε το νερό και ανακατέψτε το πεπλατυσμένο ρύζι στο ρύζι, το urad dal και τους σπόρους fenugreek.
3. Ανακατέψτε το με ένα λείο κτύπημα, προσθέτοντας νερό για να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
4. Προσθέστε αλεύρι ragi, αλάτι και λίγο περισσότερο νερό για να φτιάξετε ένα λείο κτύπημα.
5. Τοποθετήστε το κτύπημα σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες για περαιτέρω ζύμωση.
6. Ζεσταίνουμε ένα κολλώδες tawa και πασπαλίζουμε με μερικές σταγόνες νερό. Ρίξτε μια κουτάλα από κτυπήματα ragi dosa και απλώστε το ομοιόμορφα για να δημιουργήσετε ένα λεπτό dosa.
7. Ρίξτε λίγο λάδι στις γωνίες του dosa και γυρίστε το.
8. Σερβίρετε ζεστό με τουρσί ή τσάτνεϊ.

9. Vella Dosai (Αλεύρι ολικής αλέσεως Jaggery Dosa)

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 1½ φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 φλιτζάνι jaggery
• 2½ φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο
• Διαυγές βούτυρο (για μαγείρεμα και σερβίρισμα)
• 10 αμύγδαλα (ψητά σε διαυγές βούτυρο και λεπτές φέτες)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, λιώστε τη ζαχαροπλαστική σε 1½ φλιτζάνια νερό σε μέτρια φωτιά. Στραγγίστε το λιωμένο jaggery και απορρίψτε τις ακαθαρσίες.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, προσθέστε ολόκληρο το αλεύρι σίτου, τηγμένη ζαχαροπλαστική και το υπόλοιπο νερό.
3. Με σύρμα σύρματος, ανακατέψτε καλά τα συστατικά για να σχηματίσετε κτύπημα dosa χωρίς σβώλους. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν απαιτείται, για να λάβετε την επιθυμητή συνοχή της ζύμης.
4. Προθερμάνετε ένα κολλώδες tawa σε μέτρια φωτιά. Βουρτσίστε το με λίγο λάδι.
5. Ρίχνουμε ¹ / ₈ φλυτζάνι του κτυπήματος επάνω στο Tawa και απλώνεται σαν ένα dosa σε ομόκεντρους κύκλους.
6. Βρέξτε λίγο διαυγές βούτυρο και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά σε μια μέτρια φλόγα ή έως ότου το κάτω μέρος γίνει χρυσοκαφέ.
7. Αναποδογυρίστε τη ντάβα, χαμηλώστε τη φλόγα και μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά.
8. Σερβίρετε ζεστό με γκι ή βούτυρο, ψημένα αμύγδαλα και φρέσκα φρούτα σε φέτες.

10. Κουάκερ ξηρών καρπών Ragi

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: Διανυκτέρευση Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ragi σε σκόνη
• 2 φλιτζάνια νερό
• Γάλα (όπως απαιτείται)
• Άρωμα σε σκόνη (για γεύση)
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο
• 6-8 αμύγδαλα (ψητά)
• 6-8 καρύδια (ψητά)
• ½ φλιτζάνι μήλο (κομμένο σε κύβους)

Πως να φτιάξεις

1. Στεγνώστε το αλεύρι ψητού ψητού σε μέτρια φλόγα για περίπου 4 λεπτά για να εξαλείψετε την ακατέργαστη γεύση του.
2. Θερμάνετε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι χλιαρό.
3. Προσθέστε νερό στο αλεύρι ragi για να φτιάξετε ένα μείγμα που μοιάζει με κτύπημα.
4. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς και μαγειρέψτε μέχρι να αναπτυχθεί η λάμψη.
5. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρότερη κατσαρόλα, προσθέστε λίγο κονιορτοποιείο και νερό. Ζεσταίνουμε έως ότου αρχίσει να λιώνει η ζαγκέλα.
6. Φιλτράρετε αυτό το λιωμένο νερό jaggery στο κουρκούτι ragi και ανακατεύετε μέχρι να συμπυκνωθεί το μείγμα.
7. Πασπαλίστε λίγο σκόνη κάρδαμο, δώστε ένα γρήγορο μείγμα και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
8. Προσθέστε λίγο γάλα, ανακατέψτε καλά και πασπαλίστε με τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγές υγιεινού πρωινού Ανατολικής Ινδίας για παιδιά

11. Τοστ ψωμιού με ομελέτα Masala

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή τυρί (προαιρετικά)
• 2 αυγα
• 2 πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα)
• 4 κουταλιές πιπεριά (ψιλοκομμένο)
• 4 μικρά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 4 κουταλιές της σούπας ντομάτα (ψιλοκομμένη)
• 2 κουταλιές φρέσκα φύλλα κόλιανδρο (ψιλοκομμένα)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• Αλάτι (για γεύση)
• 2 κουταλιές λάδι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Τοστ το ψωμί. Μπορείτε να εφαρμόσετε βούτυρο ή τυρί εάν τα παιδιά σας το λατρεύουν.
2. Χτυπάμε όλα τα αυγά έως ότου γίνουν αφρώδη. Προσθέστε όλα τα συστατικά, εκτός από λάδι.
3. Περιχύνουμε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε το μείγμα αυγών σε αυτό.
4. Περιστρέψτε το μείγμα αυγών γύρω από το τηγάνι και μαγειρέψτε σε μια μέτρια φλόγα μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ.
5. Αναστρέψτε αργά την ομελέτα και μαγειρέψτε την από την άλλη πλευρά.
6. Σερβίρετε ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί.

12. Chapati Rolls

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• Αλάτι (προαιρετικό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
• Νερό (για ζύμωμα ζύμης)

• 2 φλιτζάνια λάχανο (τεμαχισμένο)
• 1 φλιτζάνι καρότο (τεμαχισμένο)
• 1 φλιτζάνι πιπεριές (ψιλοκομμένο)
• 1-2 σκελίδες σκόρδου (ψιλοκομμένες και θρυμματισμένες)
• 1 πράσινο τσίλι (σχισμή κατά μήκος)
• 1½ κουταλάκι του γλυκού λάδι
• Αλάτι (για γεύση)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας / σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε χλιαρό νερό αργά στο μπολ και ζυμώστε για να κάνετε μια μαλακή ζύμη.
3. Καλύψτε το μπολ με ένα πανί μουσελίνας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια.
5. Κυλήστε κάθε κομμάτι για να φτιάξετε ένα κυκλικό chapati.
6. Ζεσταίνουμε ένα tawa και τοποθετούμε το chapati πάνω του.
7. Αναστρέψτε και μαγειρέψτε το και στις δύο πλευρές.
8. Αφήστε το να κρυώσει.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και το πράσινο τσίλι και σοτάρετε μέχρι να προκύψουν ένα ωραίο άρωμα.
2. Προσθέστε όλα τα λαχανικά μαζί με λίγο αλάτι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τη σάλτσα και το μαύρο πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

1. Χτυπήστε λίγο chutney ή σάλτσα από την αγαπημένη σας επιλογή του παιδιού σας ομοιόμορφα στη μία πλευρά του chapati.
2. Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά στο κέντρο του chapati σε ευθεία γραμμή.
3. Τυλίξτε το chapati και σερβίρετε με κέτσαπ.

13. Λαχανικά Poha

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 3

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια πάχα
• 1 μεγάλες πατάτες (ψιλοκομμένες σε κύβους)
• 4 κουταλιές αρακά
• 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 κουταλιές φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
• 2 πράσινα τσίλι (σχισμένα κατά μήκος)
• 1 μεσαίο καρότο (ξεφλουδισμένο και τριμμένο)
• 1½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 2 κουταλιές κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
• Χυμός 1 λεμονιού
• 10 φύλλα κάρυ
• Αλάτι (για γεύση)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πλύνετε καλά το poha με νερό, στραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ γουόκ, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και αφήστε τους να ροδίσουν.
3. Προσθέστε τα φιστίκια και σοτάρετε μέχρι να ψηθούν.
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα τσίλι και σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν χρυσοκαφέ.
5. Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα, τα μπιζέλια και τα φύλλα κάρυ και σοτάρετε για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά χάσουν την ωμή γεύση τους.
6. Πασπαλίζουμε λίγο κουρκούμη σε σκόνη και αλατίζουμε.
7. Ανακατέψτε στο poha.
8. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα για 5 λεπτά.
9. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε χυμό λεμονιού. Δώστε ένα γρήγορο μείγμα.
10. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο.

14. Σπασμένο σιτάρι ( Daliya ) Φυτικό Upma

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι σπασμένο σιτάρι
• ¼ φλιτζάνι moong dal (διαχωρισμένο κίτρινο γραμμάριο) (πλυμένο, αποξηραμένο, ψητό σε χρυσοκαφέ
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 πράσινα τσίλι (σχισμένα κατά μήκος)
• Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας (ψιλοκομμένο)
• 1 φλιτζάνι μικτά λαχανικά (φασόλια, καρότα, πιπεριά) (ψιλοκομμένα)
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​αρακά
• 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού urad dal
• 10 φύλλα κάρυ
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρο
• Αλάτι (για γεύση)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ψήνουμε το σπασμένο σιτάρι σε μέτρια φλόγα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς.
2. Ψήνουμε το αποξηραμένο moong dal μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσοκαφέ.
3. Σε μια μικρή κουζίνα, θερμάνετε το λάδι.
4. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και αφήστε τους να ροδίσουν.
5. Προσθέστε urad dal και κάρυ φύλλα και σοτάρετε έως ότου το dal γίνει χρυσό.
6. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι και σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν καφέ.
7. Προσθέστε πιπεριά και σοτάρετε για 3 ακόμη λεπτά.
8. Προσθέστε τα άλλα λαχανικά και τα μπιζέλια και ανακατέψτε γρήγορα.
9. Προσθέστε το σπασμένο σιτάρι και το moong dal και ανακατέψτε καλά.
10. Προσθέστε νερό, αλάτι και κουρκούμη σκόνη. Βράστε το.
11. Καλύψτε με καπάκι και μάγειρα πίεσης για 2 σφυρίχτρες.
12. Πασπαλίζουμε τα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε ζεστό με τσοτ της επιλογής σου

15. Σάντουιτς Veggie Paneer

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά Μερίδες: 6

Συστατικά

• 12 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
• Βούτυρο (για εξάπλωση)
• Κέτσαπ ντομάτας (όπως απαιτείται)

• 1 πατάτα (βρασμένη, ξεφλουδισμένη, λεπτή σε φέτες)
• 1 καρότο (βραστό, ξεφλουδισμένο, λεπτό κομμένο)
• 1 μεσαίο κρεμμύδι (ξεφλουδισμένο, λεπτό κομμένο)
• 1 μέτρια ντομάτα (λεπτές φέτες)
• Chaat masala (για γεύση)

• 200 γραμμάρια paneer (θρυμματισμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
• Αλάτι (για γεύση)
• Μαύρη πιπεριά (για γεύση)
• 2 πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, προσθέστε θρυμματισμένο paneer, κόλιανδρο, πράσινα τσίλι, σκόνη μαύρου πιπεριού και αλάτι.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε καλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή γεύσεων.

1. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ.
2. Διατηρήστε τα τηγανητά κρεμμύδια στην άκρη του ιστού της κουζίνας για να αποστραγγίσετε το λάδι, εάν υπάρχει.
3. Λιώστε λίγο βούτυρο και βουρτσίστε το πάνω σε όλες τις φέτες ψωμιού.
4. Χωρίστε το paneer σε 12 ίσα μέρη. Τοποθετήστε το κάθε ένα σε 6 από τις βουτυρωμένες φέτες ψωμιού.
5. Πασπαλίζουμε λίγο μασάτ χαλάτ στην κορυφή.
6. Τοποθετήστε τα φέτες λαχανικά πάνω από το paneer και περιχύνουμε μερικές σταγόνες κέτσαπ ντομάτας.
7. Τοποθετήστε ένα μερίδιο από το υπόλοιπο γέμισμα στο πάνω μέρος των λαχανικών και καλύψτε με μια βουτυρωμένη φέτα ψωμιού.
8. Προθερμάνετε τον κατασκευαστή σάντουιτς σας.
9. Βουρτσίστε λίγο βούτυρο σε λάδι και στις δύο πλευρές του κατασκευαστή σάντουιτς.
10. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο σάντουιτς και περιμένετε μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ και στις δύο πλευρές.
11. Σερβίρετε ζεστό με κέτσαπ ντομάτας και πικάντικο κόλιανδρο μέντα.

Δυτικές Ινδικές υγιεινές συνταγές πρωινού για παιδιά

16. Moong Dal Cheela

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 30 λεπτά Μερίδες: 6

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι moong dal
• 3 φλιτζάνια νερό (για μούλιασμα)
• ¼ φλιτζάνι νερό (για άλεση)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• Powder κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινο (ψητό)
• 1 πρέζα asafoetida ( μεντεσέ )
• ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρο (ψιλοκομμένα)
• ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
• 2 πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
• Αλάτι (για γεύση)
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ξεπλύνετε σωστά το moong dal και απολαύστε το σε 4 φλιτζάνια νερό για μια νύχτα
2. Αλέστε το daal σε μια πάστα προσθέτοντας ¼ φλιτζάνι νερό.
3. Προσθέστε κουρκούμη σκόνη, σκόνη τσίλι, καβουρδισμένο κύμινο, και μια πρέζα μεντεσέ στο έδαφος προς τα πάνω στο moong daal και κτυπήστε το για να φτιάξετε ένα λείο κτύπημα.
4. Προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
5. Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
6. Ελέγξτε τη συνοχή του κτυπήματος. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λεπτό ούτε πολύ παχύ. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.
7. Ζεσταίνουμε ένα μη κολλώδες tawa και ρίχνουμε πάνω του μια κουτάλα κουρκούτι. Μην το αναστρέφετε αμέσως. Αφήστε το να μαγειρευτεί από τη μία πλευρά.
8. Βρέξτε λίγο λάδι και ρίξτε το. Αφήστε το να ψηθεί στην άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ.
9. Σερβίρετε με πράσινο τσάτνεϊ.

17. Khakra με φυτρωμένο Moong

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ολόκληρο σιτάρι khakra (σπασμένο σε μικρά κομμάτια)
• l ⅔ φλιτζάνι λαχανάκια moong (βρασμένα)
• l ¼ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• l ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• l ½ κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρο (ψιλοκομμένα)
• l αλάτι (για γεύση)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο μπολ.
2. Σερβίρετε αμέσως.

18. Methi Thepla Wrap

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 18 λεπτά Συνολικός χρόνος: 28 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές φρέσκα φύλλα fenugreek (ψιλοκομμένα)
• ¼ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• Αλεύρι ολικής αλέσεως (για ξεσκόνισμα)
• Αλάτι (για γεύση)
• Λάδι (για ζύμωμα ζύμης)

• ½ φλιτζάνι πατάτα (βρασμένη, ξεφλουδισμένη, κύβος)
• ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού ολόκληροι σπόροι μουστάρδας
• Τσίμπημα ασαφοΐτιδας ( μεντεσέ )
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
• 2 φύλλα κάρυ
• ½ κουταλάκι του γλυκού πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Αλάτι (για γεύση)
• ½ κουταλιές κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 4 κουταλιές κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
• 4 κουταλιές φασολιών
• 4 κουταλιές καρότο (τριμμένο)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε νερό και ζυμώστε τα συστατικά σε μια μαλακή ζύμη.
2. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πανί μουσελίνας και κρατήστε την στην άκρη για 10 λεπτά.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσες μπάλες και τυλίξτε τις σε λεπτές σαπάτες.
4. Ζεσταίνουμε ένα tawa σε μια μεσαία φλόγα και μαγειρεύουμε κάθε πλάκα με λίγο λάδι μέχρι να εμφανιστούν μικρές καφέ κηλίδες σε κάθε πλευρά.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ολόκληρους σπόρους μουστάρδας. Αφήστε τους να κροτάσουν.
2. Προσθέτουμε το asafoetida και όλα τα άλλα συστατικά ένα προς ένα. Σοτάρετε τα σωστά.
3. Προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιαντρου και ανακατέψτε καλά.

1. Πάρτε ένα μεθ. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας στο γέμισμά του.
2. Πασπαλίζουμε μερικά κρεμμυδάκια, τριμμένο καρότο και βραστά λαχανικά και τυλίγουμε.
3. Σερβίρετε με ντομάτα.

19. Palak Puri

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 5

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού
• 3 φλιτζάνια νερό
• 2 φλιτζάνια κρύο νερό
• 1 ίντσα κομμάτι τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
• 1 πράσινο τσίλι

• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
• Seeds κουταλάκι του γλυκού σπόροι καραμέλας (ένα jwain)
• Ένα τσίμπημα ασαφοΐτιδας ( μεντεσέ)
• ⅓ φλιτζάνι νερό
• Φυτικό έλαιο (για τηγάνισμα)

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πλύνετε σωστά τα φύλλα σπανακιού.
2. Βράζουμε 3 φλιτζάνια νερό.
3. Βάζουμε όλα τα φύλλα σπανάκι στο βραστό ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 1 λεπτό.
4. Με τη βοήθεια ενός ζυμαρικού, ανασηκώστε τα λευκασμένα φύλλα σπανακιού και βυθίστε σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του φρέσκου πράσινου χρώματος.
5. Βάλτε όλα τα λευκασμένα φύλλα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και πράσινο τσίλι. Ανακατέψτε το σε μια λεπτή πάστα χωρίς να προσθέσετε άλλο νερό.

1. Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, προσθέστε ολόκληρο το αλεύρι σιταριού, το ajwain και μια πρέζα μεντεσέ.
2. Προσθέστε το αναμεμιγμένο σπανάκι στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά προσθέτοντας λίγο νερό σε αυτό. Ζυμώστε το σε μια μαλακή ζύμη.
3. Ξεκουράστε τη ζύμη για 20 λεπτά καλύπτοντάς την με ένα πανί μουσελίνας.
4. Φτιάξτε μικρές μπάλες της ζύμης και τυλίξτε τις σε πουρί.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το πουρί μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ και τραγανό.
6. Σερβίρετε με οποιοδήποτε sabzi της επιλογής.

20. Paneer Bhurjji Roll

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• Αλάτι (για γεύση)

• 200 γραμμάρια paneer (θρυμματισμένο)
• 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 1 μεγάλη ντομάτα (ψιλοκομμένη)
• 2 πράσινα τσίλι (χωρίζονται κατά μήκος)
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού kasuri methi
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη dhaniya
• Chaat masala (μια γενναιόδωρη πρέζα)
• ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala
• Αλάτι (για γεύση)
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζυμώνουμε ολόκληρο το αλεύρι σίτου σε μια ζύμη με μια πρέζα αλάτι και αρκετό νερό.
2. Καλύψτε τη ζύμη με ένα πανί μουσελίνας και αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά.
3. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη και διαιρέστε την σε 10 μερίδες.
4. Ξεδιπλώστε κάθε μερίδα σε ένα chapati.
5. Μαγειρέψτε τα χαπάτι σε προθερμασμένο ταψάκι και φυλάξτε τα στην άκρη.

1. Προσθέστε λάδι και διαυγές βούτυρο σε ένα μεσαίου μεγέθους προθερμασμένο βαθύ τηγάνι.
2. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και αφήστε τους να ροδίσουν.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα πράσινα τσίλι. Σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν βαθύ χρυσοκαφέ.
4. Προσθέστε τα μισά κομμένα φύλλα κόλιανδρο και ανακατέψτε γρήγορα.
5. Προσθέστε τις φέτες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μην μείνει περισσότερη υγρασία στο μείγμα.
6. Προσθέστε τη σκόνη κουρκούμη, σκόνη dhania, chaat masala, garam masala και αλάτι. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις απαιτήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη πιπεριού καγιέν εάν το παιδί σας αρέσει πικάντικο φαγητό.
7. Δώστε μια γρήγορη ανάδευση.
8. Προσθέστε φύλλα kasuri methi και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό.
9. Προσθέστε το θρυμματισμένο paneer και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε χαμηλή φλόγα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Ρυθμίστε το καρύκευμα και σβήστε τη φλόγα.

1. Χωρίστε το γέμισμα σε 10 ίσα μέρη.
2. Απλώστε ¼ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στη μία πλευρά του chapati.
3. Τοποθετήστε το γέμισμα στο ένα άκρο του chapati και τυλίξτε το.
4. Σερβίρετε ζεστό μαζί με τριαντάφυλλο μέντας κόλιανδρο ή κουταλιού.

Αυτές είναι 20 συναρπαστικές ινδικές συνταγές πρωινού που έχουν αναπτυχθεί για να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις των παιδιών σας. Ρυθμίστε τα μπαχαρικά και τα λαχανικά σύμφωνα με τις απαιτήσεις σας και χαράξτε σχήματα για να τα κάνετε ακόμα πιο οπτικά ευχάριστα.

Βεβαιωθείτε ότι το μικρό σας παίρνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη. Συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο ή έναν διατροφολόγο για μια ακόμη πιο υγιεινή προσέγγιση.

2 πηγές

Το Stylecraze έχει αυστηρές οδηγίες προμήθειας και βασίζεται σε μελέτες από ομοτίμους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και ιατρικούς συλλόγους. Αποφεύγουμε τη χρήση τριτογενών αναφορών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς διασφαλίζουμε ότι το περιεχόμενό μας είναι ακριβές και ενημερωμένο διαβάζοντας την συντακτική πολιτική μας.

• Adolphus, Katie et al. «Οι επιπτώσεις της σύνθεσης του πρωινού και του πρωινού στη γνώση στα παιδιά και τους εφήβους: Μια συστηματική ανασκόπηση.» Η πρόοδος στη διατροφή (Bethesda, Md.) Vol. 7,3 590S-612S. 16 Μαΐου. 2016, doi: 10.3945 / an.115.010256

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4863264/

• Deshmukh-Taskar, Priya R et al. «Η σχέση της παράλειψης του πρωινού και του τύπου της κατανάλωσης πρωινού με την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών και την κατάσταση βάρους σε παιδιά και εφήβους: η Εθνική Έρευνα Εξετάσεων Υγείας και Διατροφής 1999-2006.» Journal of the American Dietetic Association νοί. 110,6 (2010): 869-78. doi: 10.1016 / j.jada.2010.03.023

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497776/