7 οφέλη που κάνουν τους ηλιόσπορους ένα υγιεινό σνακ

Το φυτό ηλίανθου είναι συναρπαστικό με πολλούς τρόπους. Σύμφωνα με το όνομά του, ακολουθεί την κίνηση του ήλιου (ένα φαινόμενο που ονομάζεται ηλιοτρόπιο). Το άνθος του είναι ένα αισθητικό πλεονέκτημα. Επιπλέον, οι ηλιόσποροι αλέθονται για την παραγωγή βρώσιμων ελαίων. Ωστόσο, τα ασήμαντα πράγματα δεν τελειώνουν εδώ. Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φάτε και σπόρους ηλίανθου;

Η έρευνα έχει δείξει ότι οι ηλιόσποροι είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Ε. Έχουν σχεδόν μηδενική χοληστερόλη! Το να τους προσφέρετε μπορεί να είναι υπέροχο για το δέρμα, την καρδιά, το συκώτι και τη γενική υγεία σας.

Θέλετε να μάθετε την επιστήμη πίσω από αυτά τα οφέλη; Συνεχίστε την κύλιση!

Ηλιόσποροι: Τι, γιατί και πού;

Οι πανέμορφοι, φωτεινοί και καλοκαιρινοί ηλίανθοι ( Helianthus annuus και άλλα είδη) είναι η προέλευση των ηλιόσπορων. Είναι δημοφιλείς μεταξύ της κοινότητας των πτηνών (πτηνά και ζώα που μεταφέρονται στον αέρα) και κερδίζουν δημοτικότητα και με τους φρικούς υγείας.

Το πίσω μέρος των κεφαλιών ώριμων ηλίανθων γίνεται ξηρό και καφέ και τα κίτρινα πέταλα μαραίνονται και πέφτουν. Αυτό συμβαίνει όταν οι σπόροι γίνουν παχουλοί, που είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή τους (1).

Οι ηλιόσποροι είναι αρκετά ευέλικτοι. Μπορείτε να τα φάτε ωμά και ολόκληρα. Οι πυρήνες μπορούν να καταναλωθούν ωμά μετά το ξεφλούδισμα των εξωτερικών κελυφών. Μπορείτε επίσης να ψήσετε και να τα αλατίσετε ή απλά. Οι ξεφλουδισμένοι, ωμοί ή ψημένοι ηλιόσποροι χρησιμοποιούνται συνήθως και στο ψήσιμο (1).

Οι ηλιόσποροι είναι δεξαμενές βασικών λιπών, πρωτεϊνών, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, ψευδαργύρου, σιδήρου, φυλλικού οξέος και βιταμινών Α, Ε και Β (2). Γι 'αυτό χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.

Το καλύτερο πράγμα για τους ηλιόσπορους; Δεν έχουν χοληστερόλη! Περιέχουν αρκετούς κρίσιμους προδρόμους (φυτοστερόλες) για την παραγωγή ορμονών στο σώμα σας (2).

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι σπόροι ηλίανθου λέγεται ότι είναι ένα ιδανικό σνακ φιλικό προς τα κετο! Η κατανάλωσή τους σε σταθερές ποσότητες μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας με πολλούς τρόπους. Δείτε την επόμενη ενότητα για να μάθετε περισσότερα.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των ηλιόσπορων;

Χάρη στη θρεπτική τους αξία, οι ηλιόσποροι προσφέρουν μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Μπορούν να βοηθήσουν στην υγιή απώλεια βάρους και να διατηρήσουν την ορμονική ισορροπία σε γυναίκες και άνδρες. Αυτοί οι σπόροι μπορούν επίσης να σας προστατεύσουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και μεταβολικές διαταραχές.

1. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα

Οι ηλιόσποροι μπορούν να επηρεάσουν το μεταβολισμό και τη διαδικασία συσσώρευσης καθώς είναι πλούσιοι σε μονο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται στο βούτυρο, τη μαργαρίνη, το λαρδί και το λίπος. Όταν αντικαθιστάτε τα κορεσμένα λίπη με ακόρεστα, τα επίπεδα χοληστερόλης σας μπορεί να μειωθούν (3).

Οι ηλιόσποροι μπορεί να μειώσουν την κακή χοληστερόλη (LDL) στον ορό. Νιώθετε επίσης μια αίσθηση κορεσμού όταν τα τρώτε. Αυτό συμβαίνει επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η κατανάλωση ηλιόσπορων μπορεί να σας γεμίσει, έτσι ώστε να μην προσφέρετε τροφές με υψηλή χοληστερόλη (3).

Επίσης, η πτώση των επιπέδων χοληστερόλης είναι καλή είδηση ​​για την καρδιά σας!

2. Διατηρεί την καρδιαγγειακή υγεία

Οι ηλιόσποροι μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα σας. Χαμηλό επίπεδο χοληστερόλης σημαίνει χαμηλό κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιακών παθήσεων. Οι ηλιόσποροι εμφανίζουν επίσης αντιυπερτασικά αποτελέσματα.

Αυτοί οι σπόροι περιέχουν συγκεκριμένες πρωτεΐνες, βιταμίνη Ε και φυτοχημικά όπως η ηλιανθίνη που καθαρίζουν τις ελεύθερες ρίζες στο αίμα σας. Οι πρωτεΐνες που βρίσκονται σε αυτές (όπως η πεψίνη και η παγκρεατίνη) επίσης μπλοκάρουν το ένζυμο μετατροπής της αγγειοτενσίνης-Ι (ACE). Αυτό είναι ένα αγγειοσυσταλτικό, που σημαίνει ότι περιορίζει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση (4), (5).

Η κατανάλωση τροφών που έχουν αναστολείς ΜΕΑ μπορεί να είναι ευεργετική σε καρδιακές παθήσεις όπως υπέρταση, ισχαιμικές προσβολές και αρρυθμία (5).

3. Εκθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Ο ηλίανθος και το λάδι και οι σπόροι του είναι γνωστοί για τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματά τους καθώς περιέχουν δραστικές τοκοφερόλες (βιταμίνη Ε), λινελαϊκό οξύ, λινολενικό οξύ, τριτερπένια και διάφορες πολυφαινολικές ενώσεις (4).

Το λουλούδι, οι σπόροι και το έλαιο σπόρου μπορεί να έχουν θετική επίδραση και στις φλεγμονώδεις διαταραχές. Αυτές περιλαμβάνουν διαβήτη, αρθρίτιδα, απώλεια μνήμης, ουρική αρθρίτιδα και κίρρωση (6), (7).

Τα υψηλά επίπεδα σακχάρου μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή. Ευτυχώς, οι ηλιόσποροι έχουν πολλές φυτικές ίνες που επιβραδύνουν την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα και αποτρέπουν τις αιχμές της ζάχαρης μετά από ένα γεύμα (8).

Αυτό σημαίνει ότι οι ηλιόσποροι έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI); Ας ανακαλύψουμε.

4. Καλό σνακ για άτομα με διαβήτη

Πολλοί πάροχοι υγειονομικής περίθαλψης προτείνουν ότι ο διαβήτης μπορεί να ελεγχθεί τρώγοντας τα σωστά τρόφιμα. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και υδατάνθρακες μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αιχμές ζάχαρης στο αίμα σας. Αυτό επιδεινώνει την κατάσταση εάν ήδη αντιμετωπίζετε διαβήτη (9).

Το σνακ με χαμηλή χοληστερόλη και χαμηλή ΓΕ τροφές όπως οι ηλιόσποροι μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τον διαβήτη σας. Οι ηλιόσποροι έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη περίπου 20. Η κατανάλωσή τους και οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να αποτρέψουν την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας (υπεργλυκαιμία) (9).

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα και οι πολυφαινολικές ενώσεις στους ηλιόσπορους έχουν επίσης αντιδιαβητικά αποτελέσματα. Με τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου σας, προστατεύετε έμμεσα το ήπαρ, το πάγκρεας και άλλα ζωτικά όργανα επίσης

5. Διευκολύνει τη δυσκοιλιότητα και τη διάρροια

Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες όπως οι ηλιόσποροι, τα πεκάν, τα καρύδια, οι σπόροι κολοκύθας, οι σπόροι σόγιας και άλλοι ξηροί καρποί / σπόροι λειτουργούν ως καθαρτικά για να διευκολύνουν τη δυσκοιλιότητα (11).

Μπορείτε να τα φάτε μόνοι σας ή να τα προσθέσετε σε smoothies, δημητριακά πρωινού ή γιαούρτι. Αλλά, βεβαιωθείτε ότι παίρνετε μόλις 20-35 g αυτών των ξηρών καρπών και σπόρων την ημέρα. Η υπερβολική ή πολύ λιγότερη ίνα με τη μορφή αυτών των σπόρων μπορεί να επιδεινώσει τη δυσκοιλιότητα ή τη διάρροια.

Η αντιφλεγμονώδης ιδιότητα των ηλιόσπορων μπορεί να ανακουφίσει το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS). Όμως, να προσέχετε το πόσιμο νερό μαζί τους. Χωρίς νερό, οι φυτικές ίνες μπορούν να κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό (12).

6. Ρυθμίζει τις ανισορροπίες των οιστρογόνων

Οι ηλιόσποροι είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές φυτοοιστρογόνων. Τα φυτοοιστρογόνα είναι φυτικοί μεταβολίτες. Αυτά τα φυτοχημικά είναι δομικά και λειτουργικά παρόμοια με τις ορμόνες, ειδικά τα οιστρογόνα και την τεστοστερόνη (13).

Μελέτες αποκαλύπτουν ότι τα φυτοοιστρογόνα, λιγνάνες και ισοφλαβόνες έχουν αρκετές ευεργετικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού, του καρκίνου του προστάτη, της οστεοπόρωσης και διαφόρων μετεμμηνοπαυσιακών διαταραχών (13), (14).

Αυτοί οι πρόδρομοι φυτικοί συνδέονται επίσης με τους υποδοχείς οιστρογόνων στο σώμα σας και μπορεί να επηρεάσουν θετικά τη λειτουργία του εγκεφάλου, των οστών, του ήπατος, της καρδιάς και της αναπαραγωγής (13).

Όμως, αυτή η ιδιότητα των φυτοοιστρογόνων είναι πολύ συζητημένη και δεν υποστηρίζουν πολλοί ερευνητές αυτά τα θετικά αποτελέσματα.

7. Ίσως κατέχει αντιμικροβιακή ιδιότητα

Οι ερευνητές ισχυρίζονται ότι το εκχύλισμα ηλιόσπορου παρουσιάζει αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες.

Αυτοί οι σπόροι μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη ορισμένων ειδών βακτηρίων, όπως Salmonella typhi, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis και Vibrio cholera. Όσον αφορά τους μύκητες, αυτοί οι σπόροι ενδέχεται να αναστέλλουν τα υποκαπνικά Aspergillus, Rhizopus stolonifer, Candida albicans και Fusarium oxysporum (4).

Οι τανίνες, τα αλκαλοειδή και οι σαπωνίνες στους ηλιόσπορους παρεμβαίνουν στον κύκλο των κυττάρων και στη σύνθεση πρωτεϊνών, σκοτώνοντας έτσι τα βακτηριακά και μυκητιακά παθογόνα (4).

Εκτός από μερικούς λόξυγκας (που θα συζητήσουμε αργότερα), οι ηλιόσποροι είναι ένα γεμιστικό, υγιεινό και νόστιμο σνακ. Αυτοί οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν από μικρούς και μεγάλους, είτε έχετε διαβήτη είτε παλεύετε με καρκίνο.

Τι κάνει αυτούς τους σπόρους τόσο υγιεινούς και πεπτικούς; Το διατροφικό τους προφίλ.

Είναι καλά ισορροπημένα όσον αφορά την κατανομή των θρεπτικών συστατικών. Μάθετε περισσότερα παρακάτω!

Διατροφικό προφίλ των ηλιόσπορων

Θρεπτικός	Μονάδα	1 φλιτζάνι, με κύτος, βρώσιμη απόδοση 46 g
Νερό	σολ	2.18
Ενέργεια	kcal	269
Ενέργεια	kJ	1125
Πρωτεΐνη	σολ	9.56
Ολικό λιπίδιο (λίπος)	σολ	23.67
Φλαμουριά	σολ	1.39
Οι υδατάνθρακες, με διαφορά	σολ	9.20
Ίνες, συνολικά διαιτητικά	σολ	4.0
Σύνολο ζάχαρης	σολ	1.21
Σακχαρόζη>	σολ	1.15
Μεταλλικά στοιχεία
Ασβέστιο, Ca	mg	36
Σίδηρος, Fe	mg	2.42
Μαγνήσιο, Mg	mg	150
Φώσφορος, Ρ	mg	304
Κάλιο, Κ	mg	297
Νάτριο, Na	mg	4
Ψευδάργυρος, Zn	mg	2.30
Χαλκός, Cu	mg	0,828
Μαγγάνιο, Μη	mg	0.897
Σελήνιο, Σε	μg	24.4
Βιταμίνες
Βιταμίνη C, ολικό ασκορβικό οξύ	mg	0.6
Θιαμίνη	mg	0,681
Ριβοφλαβίνη	mg	0.163
Νικοτινικό οξύ	mg	3.834
Παντοθενικό οξύ	mg	0,520
Βιταμίνη Β-6	mg	0,619
Φολικό, σύνολο	μg	104
Φολικό, φαγητό	μg	104
Φολικό, DFE	μg	104
Χολίνη, συνολικά	mg	25.3
Betaine	mg	16.3
Βιταμίνη Α, ΡΑΕ	μg	1
Καροτίνη, βήτα	μg	14
Βιταμίνη Α, IU	IU	23
Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη)	mg	16.18
Τοκοφερόλη, βήτα	mg	0,54
Τοκοφερόλη, γάμμα	mg	0.17
Τοκοφερόλη, δέλτα	mg	0,01
Λιπίδια
Λιπαρά οξέα, ολικά κορεσμένα	σολ	2.049
14: 0	σολ	0,012
16: 0	σολ	1.017
17: 0	σολ	0,009
18: 0	σολ	0,777
20: 0	σολ	0,053
22: 0	σολ	0.147
24: 0	σολ	0,034
Λιπαρά οξέα, ολικά μονοακόρεστα	σολ	8.523
16: 1 αδιαφοροποίητη	σολ	0,009
17: 1	σολ	0,007
18: 1 αδιαφοροποίητη	σολ	8.455
20: 1	σολ	0,039
22: 1 αδιαφοροποίητη	σολ	0,013
Λιπαρά οξέα, ολικά πολυακόρεστα	σολ	10.643
18: 2 αδιαφοροποίητα	σολ	10.603
18: 3 αδιαφοροποίητα	σολ	0,028
18: 4	σολ	0,006
20: 5 n-3 (EPA)	σολ	0,006
Φυτοστερόλες	mg	246

Οι ηλιόσποροι αποτελούνται από 20% πρωτεΐνη, 35-42% λάδι και 31% ακόρεστα λιπαρά οξέα. Έχουν άφθονο λινελαϊκό οξύ, ελαϊκό οξύ, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, σελήνιο, βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε και φολικό οξύ (4).

Αυτοί οι σπόροι είναι επίσης πλούσιοι σε ενεργά βιοχημικά. Περιέχουν φλαβονοειδή όπως η ηλινόνη, η κουερκετίνη, η καμπεφερόλη, η λουτεολίνη και η απιγενίνη, μαζί με φαινολικό οξύ και ιχνοστοιχεία. (4).

Φαινολικά οξέα όπως καφεϊκό οξύ, χλωρογενικό οξύ, καφεοϋλοκινικό οξύ, γαλλικό οξύ, πρωτοκουχαϊκό, κουμαρικό, φουρουλικό οξύ και σιναπικά οξέα αναγνωρίζονται επίσης στους ηλιόσπορους (4).

Άλφα, βήτα και γάμμα τοκοφερόλες υπάρχουν στους ιστούς αυτού του φυτού. Διαθέτουν επίσης αλκαλοειδή, τανίνες, σαπωνίνες, τερπένια και στεροειδή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ηλιόσποροι έχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακά αποτελέσματα.

Μπορείτε να έχετε αυτό το πλούσιο και θρεπτικό σνακ με εκατό διαφορετικούς τρόπους! Εδώ είναι μερικοί γρήγοροι τρόποι που μπορείτε να δείτε.

Πώς να τρώτε ηλιόσπορους

Οι ηλιόσποροι είναι πραγματικά ευέλικτοι. Μπορείτε να τα φάτε ωμά, ξηρά ψητά ή τηγανητά με βούτυρο. Είναι επίσης εύκολο να τα ξεφλουδίσουμε.

Οι ξεφλουδισμένοι ωμοί ηλιόσποροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε muffins, μπισκότα, ψωμί και σπιτικό granola και πασπαλισμένα με σαλάτες και δημητριακά.

Πώς να ξεφλουδίσει τους ηλιόσπορους

• Για να ξεφλουδίσετε τους αποξηραμένους ηλιόσπορους, σπάστε τους με έναν πλάστη, ένα σφυρί ή ένα ψαλίδι.
• Ρίξτε τους σπόρους και τα κύτη σε ένα μεγάλο σουρωτήρι νερού και ανακατέψτε έντονα.
• Οι πυρήνες θα βυθιστούν στο κάτω μέρος και τα κελύφη θα επιπλέουν στην κορυφή, καθιστώντας τα εύκολα διαχωρισμένα.
• Στεγνώστε τον ήλιο στους πυρήνες πριν το ψήσετε ή αποθηκεύσετε τους.

Προσπάθησα να φτιάξω ένα καρβέλι ψωμί χωρίς γλουτένη με ηλιόσπορους. Και μάντεψε τι?

Αποδείχθηκε ΔΕΛΤΙΟ!

Εδώ είναι η συνταγή.

Καρβέλι ψωμιού χωρίς γλουτένη μικτών σπόρων

Σάττερκοκ

Ο, τι χρειάζεσαι

• Αλεύρι χωρίς γλουτένη (μείγμα αλεύρων ρυζιού, πατάτας και ταπιόκας και κόμμι ξανθάνης): ~ 450 g (1 lb)
• Αλάτι: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη άχνη: 2 κουταλιές της σούπας
• Μαγιά (γρήγορη δράση): 2 κουταλάκια του γλυκού
• Γάλα πλήρους λίπους: 310 ml (10 fl oz)
• Ξίδι μηλίτη: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι: 6 κουταλιές της σούπας (συν επιπλέον για τη λίπανση του δίσκου)
• Αυγά: 3
• Μικτοί σπόροι (όπως ηλιέλαιο, κολοκύθα και σουσάμι): 4-5 κουταλιές της σούπας

Ας το κάνουμε!

1. Λιπάνετε και ευθυγραμμίζετε ένα κουτί με καρβέλι (χωρητικότητα περίπου 900 g / 2 lb) Αφήστε το στην άκρη.
2. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μίξερ ή επεξεργαστή με το εξάρτημα σύρματος μπαλονιού.
3. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά το ένα μετά το άλλο.
4. Σε μια κανάτα, χτυπάμε μαζί το γάλα, το ξύδι, το λάδι και τα δύο αυγά.
5. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο μπολ ανάμιξης.
6. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας.
7. Ενεργοποιήστε το μίξερ και χτυπήστε ελαφρά τα συστατικά για περίπου 3-4 λεπτά.
8. Μεταφέρετε το κτύπημα στον λιπασμένο κασσίτερο.
9. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη προσκόλλησης (κατά προτίμηση λαδωμένο) και αφήστε το να ζυμώσει για περίπου μία ώρα ή έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
10. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C ή 350 ° F ή Gas 4.
11. Ψήστε για περίπου 35-45 λεπτά. Καλύψτε το κασσίτερο με αλουμινόχαρτο μετά τα πρώτα 10 λεπτά.
12. Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, χτυπήστε ένα άλλο αυγό σε ένα μπολ. Βουρτσίστε το καρβέλι με αυτό το πλύσιμο με αυγό και πασπαλίστε τους σπόρους πάνω από το καρβέλι. (Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα πλύσης των αυγών και να πασπαλίζετε σπόρους μόνο εάν δεν σας αρέσει η ωμή γεύση με αυγά.)
13. Αφαιρέστε το δίσκο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.
14. Κόψτε το καρβέλι σε λεπτά κομμάτια
15. Απολαύστε το με φρέσκια μαρμελάδα βακκίνιο ή ωριμασμένο τυρί στο πλάι.

<

Η επόμενη ερώτηση που μπορεί να σας συμβεί είναι, "Θα πάει κάτι στραβά επειδή έφαγα πάρα πολλούς ηλιόσπορους;"

Διαβάστε την επόμενη ενότητα για να μάθετε τις παρενέργειες του ηλιόσπορου.

Ποιες είναι οι παρενέργειες / κίνδυνοι των ηλιανθόσπορων;

• Μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δυσκοιλιότητα και διάρροια

Υπήρξαν περιπτώσεις σοβαρής δυσκοιλιότητας και διάρροιας σε παιδιά που φάνηκε ότι κατανάλωναν ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους. Η κατανάλωση μη ξεφλουδισμένων ηλιόσπορων μπορεί να προκαλέσει πρόσκρουση (μια κατάσταση στην οποία το σκαμνί κολλάει και σκληραίνει στο ορθό), προκαλώντας bezoar (15).

Ως εκ τούτου, είναι επικίνδυνο τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά να τρώνε ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους (15).

• Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις

Υπάρχουν επίσης πιθανότητες εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης στους ηλιόσπορους. Η γύρη και οι πρωτεΐνες του ηλίανθου είναι γνωστό ότι είναι ισχυρά αλλεργιογόνα.

Κάποιος μπορεί να αναπτύξει μια κατάσταση του δέρματος, εξανθήματα, πρησμένη γλώσσα και λάρυγγα, αλλεργική ρινίτιδα, άσθμα, βρογχίτιδα, επιπεφυκίτιδα ή / και οίδημα μετά την κατανάλωση ηλιόσπορων (16).

• Μάιος Worsen ακμή

Μία από τις κλασικές παρενέργειες των ηλιόσπορων ή του λαδιού είναι η επιδεινωμένη ακμή.

Αντίθετα, η τοπική εφαρμογή προϊόντων με ηλιέλαιο ή εκχυλίσματα λειτουργεί καλά καθώς αυτά τα προϊόντα παρουσιάζουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και θεραπεύουν τις δερματικές παθήσεις (17).

Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να καθοριστεί εάν οι ηλιόσποροι είναι χρήσιμοι ή όχι.

Λοιπόν, ποιο είναι το σωστό να κάνουμε; Πρέπει να τρώτε ή να μην τρώτε ηλιόσπορους; Αποφασίστε αφού διαβάσετε την επόμενη ενότητα!

Ποιος είναι ο «σωστός τρόπος» για να τρώτε ηλιόσπορους;

Να τι πρέπει να έχετε κατά νου όταν τρώτε ηλιόσπορους:

• Σύμφωνα με ισχυρισμό υγείας για ξηρούς καρπούς που καθιερώθηκε από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) το 2003, η κατανάλωση 1,5 ουγκιών (42 γραμμάρια) την ημέρα των περισσότερων ξηρών καρπών μπορεί να είναι σε θέση να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αυτό σημαίνει, τρεις κουταλιές της σούπας ηλίανθου ο καθένας πρέπει να κάνει τη μαγεία!
• Θα πρέπει να εξισορροπήσετε την κατανάλωση ηλιόσπορων με άλλους σπόρους και ξηρούς καρπούς όπως κάσιους, φιστίκια, καρύδια, λιναρόσπορους, σπόρους κολοκύθας, σουσάμι και αμύγδαλα.
• Οι ακατέργαστοι ηλιόσποροι έχουν περίπου 4,4 g κορεσμένων λιπών (ανά 100 g). Επομένως, η κατανάλωση πολλών από αυτά μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας.

Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή έναν διατροφολόγο για να προσδιορίσετε το σωστό μέγεθος μερίδας και εναλλακτικές λύσεις για εσάς.

Αναρωτηθήκατε ποτέ

Πώς συγκομίζονται οι ηλιόσποροι;

Αυτή είναι μια ενδιαφέρουσα διαδικασία!

• Κόψτε ολόκληρο το κεφάλι λουλουδιών όταν είστε έτοιμοι να συγκομίσετε τους σπόρους.
• Τοποθετήστε το σε μια σακούλα ή δέστε ένα κομμάτι πανί γύρω από αυτό.
• Κρεμάστε το καλυμμένο λουλούδι ανάποδα.
• Η κεφαλή των λουλουδιών πρέπει να κρεμαστεί σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος με καλή κυκλοφορία του αέρα για περίπου 3 εβδομάδες.
• Οι σπόροι θα πέσουν καθώς στεγνώσουν.
• Βγάλτε τους υπόλοιπους σπόρους από το κεφάλι χτυπώντας τον πάνω σε ένα τραπέζι ή πάγκο ή τρίβοντας απαλά τα δύο κεφάλια.
• Καθαρίστε καλά τους σπόρους πριν τους βάλετε σε αεροστεγή δοχεία για αποθήκευση.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μη ξεφλουδισμένα εδώ και να τα χρησιμοποιήσετε όποτε χρειάζεται. Έχουμε επίσης μερικές συμβουλές για να τις αποθηκεύσουμε με ασφάλεια. Ρίξτε μια ματιά!

Πώς να αποθηκεύσετε τους ηλιόσπορους

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης ηλιόσπορων είναι σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε δροσερό, σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία.

Η τοποθέτησή τους σε ψυγείο παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους, αλλά φροντίστε να τα αποθηκεύσετε σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο καθώς αυτοί οι σπόροι απορροφούν εύκολα επιβλαβείς χημικές ουσίες από πλαστικό.

Και πώς ξέρεις αν έχουν πάει άσχημα;

Απλώς μυρίστε τα!

Συνήθως, οι ηλιόσποροι έχουν καλή, μακρά διάρκεια ζωής. Αλλά όταν αρχίζουν να μυρίζουν άγγιγμα, ήρθε η ώρα να τα πετάξετε.

Τα λιπαρά οξέα σε αυτά οξειδώνονται από το οξυγόνο στον αέρα. Η κατανάλωσή τους σε αυτό το σημείο μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας. Επομένως, ελέγχετε τα αποθηκευμένα δοχεία κάθε φορά.

Εν συντομία…

Οι ηλιόσποροι είναι ένα θρεπτικό σνακ. Έχουν δίκαιες ποσότητες λινελαϊκού, λινολενικού και ελαϊκού οξέος. Είναι επίσης γεμάτες τοκοφερόλες, τανίνες, αλκαλοειδή, πολυφαινόλες και άλλα δραστικά συστατικά.

Ως εκ τούτου, το να τους κάνετε μέρος της διατροφής σας μπορεί να σας ωφελήσει με διάφορους τρόπους. Προσθέστε τα στα δημητριακά, τα ψημένα φαγητά, το απογευματινό σνακ ή τα smoothies γεύματος Η γεύση και η υφή τους θα σας χτυπήσουν στο σωστό σημείο.

Δοκιμάστε τις συνταγές που έχουμε μοιραστεί εδώ και πείτε μας πώς σας αρέσουν. Στείλτε τα σχόλιά σας, τα ερωτήματα και τις σχετικές προτάσεις χρησιμοποιώντας το παρακάτω πλαίσιο σχολίων.

Εδώ είναι για υγιεινή διατροφή!

βιβλιογραφικές αναφορές

1. «Οι ηλιόσποροι προορίζονται για τα πουλιά - και για τους ανθρώπους» MSU Extension, Michigan State University.
2. «Πλήρης έκθεση (Όλα τα θρεπτικά συστατικά): 12036…» Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για τυπική αναφορά Legacy Release, Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, Υπηρεσία Γεωργικής Έρευνας.
3. "Μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά" US FDA.
4. «Μια ανασκόπηση της φυτοχημείας, των μεταβολιτών και…» Chemistry Central Journal, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
5. «Γιατί οι διατροφολόγοι είναι τρελοί για τους ξηρούς καρπούς» Harvard Women's Health Watch, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.
6. «Καταπολέμηση της φλεγμονής με τα τρόφιμα» The Whole U, University of Washington.
7. «Επιδράσεις κατά της ουρικής αρθρίτιδας και της αντιυπερουριχαιμίας…» BioMed Research International, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
8. «Καταπολέμηση της φλεγμονής με τα τρόφιμα» Harvard Health Letter, Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.
9. «Η σημασία του σνακ όταν έχετε διαβήτη» MSU Extension, Michigan State University.
10. «Οι σπόροι κολοκύθας και ηλίανθου εξασθενούν την υπεργλυκαιμία και…» Ερευνητικό περιοδικό Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences, Academia.
11. Υπηρεσίες υγείας «Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη δυσκοιλιότητα», Πανεπιστήμιο του Νιού Χάμσαϊρ.
12. «IRRITABLE BOWEL SYNDROME (IBS)» ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ ΦΟΙΤΗΤΩΝ, ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ ΦΟΙΤΗΤΩΝ, Πανεπιστήμιο της Κοινοπολιτείας της Βιρτζίνια.
13. Κέντρο πληροφοριών μικροθρεπτικών στοιχείων "Lignans", Ινστιτούτο Linus Pauling, Πανεπιστήμιο του Όρεγκον.
14. «Η σχέση μεταξύ διατροφικών λιγνάνων, φυτοοιστρογόνων…» Διατροφή και καρκίνος, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
15. "" Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
16. «Αλλεργία ηλιανθόσπορου» Διεθνές περιοδικό ανοσοπαθολογίας και φαρμακολογίας, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ
17. «Sunflower Seed and Acne Vulgaris» Ιρανικό Εφημερίδα Ερυθράς Ημισελήνου Ιατρική, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.