6 τρόποι με το υψηλό σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης μπορεί να καταστρέψει την υγεία σας

Γνωρίζατε ότι τα δημητριακά πρωινού ή το ψωμί θα μπορούσαν να δεθούν με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης; Ποια είναι η μεγάλη συμφωνία με το HFCS; Λοιπόν, τα ποσοστά παχυσαρκίας στις ΗΠΑ αυξήθηκαν στα ύψη την ίδια στιγμή που η κατανάλωση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης αυξήθηκε (1). Τώρα, αυτό σημαίνει κάτι; Ας ανακαλύψουμε.

Πίνακας περιεχομένων

• Τι είναι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;
• Πώς μπορεί το HFCS να είναι κακό για εσάς;
• Ποιες είναι οι παρενέργειες του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;
• Ποια τρόφιμα περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;

Τι είναι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;

Επίσης γνωστό ως σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, το HFCS είναι ένα γλυκαντικό από άμυλο αραβοσίτου Παρασκευάζεται με διάσπαση αυτού του αμύλου σε σιρόπι από γλυκόζη σακχάρου. Οι κατασκευαστές προσθέτουν ένζυμα σε αυτή τη γλυκόζη σακχάρου, μετατρέποντας μέρος της γλυκόζης σε φρουκτόζη. Το τελικό προϊόν είναι το HFCS που έχει πολύ πιο γλυκιά γεύση.

Όσον αφορά την αναλογία φρουκτόζης προς γλυκόζη, το HFCS είναι παρόμοιο με το επιτραπέζιο σάκχαρο (και τα δύο περιέχουν 4 θερμίδες ανά γραμμάριο). Αλλά καθώς το HFCS είναι φθηνότερο από τη ζάχαρη, οι μάρκες το προτιμούν από το δεύτερο. Επίσης, το HFCS δεν περιέχει τεχνητά συστατικά ή πρόσθετα και ως εκ τούτου πληροί τις απαιτήσεις του FDA για να χαρακτηριστεί ως φυσικό (2).

Εκτός από τις γλυκαντικές του ιδιότητες, το HFCS βοηθά επίσης στη διατήρηση των τροφίμων φρέσκα, διατηρεί την υγρασία σε μπαρ πρωινού και δημητριακά, προάγει το επιφανειακό καφέ και ενισχύει τις γεύσεις μπαχαρικών και φρούτων. Τώρα ξέρετε γιατί το HFCS προτιμάται από τη ζάχαρη. Αλλά πώς μπορεί το HFCS να είναι τόσο κακό;

Επιστροφή στο TOC

Πώς μπορεί το HFCS να είναι κακό για εσάς;

Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης προσθέτει αφύσικες ποσότητες φρουκτόζης στη διατροφή σας και αυτό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Η διατροφική φρουκτόζη πιστεύεται ευρέως ότι αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων (1).

Τα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι η περίσσεια φρουκτόζης μπορεί να συμβάλει στη μεταβολική διαταραχή (3).

Η πρόσληψη υπερβολικής ζάχαρης ή HFCS μπορεί επίσης να οδηγήσει σε παχυσαρκία μακροπρόθεσμα, σύμφωνα με μελέτες (4). Αυτό συμβαίνει επειδή το HFCS συμβάλλει στην προσθήκη σακχάρων και θερμίδων.

Υπάρχουν άλλοι τρόποι που το HFCS μπορεί να προκαλέσει βλάβη. Θα τα δούμε τώρα.

Επιστροφή στο TOC

Ποιες είναι οι παρενέργειες του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;

1. Μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους

Σάττερκοκ

Μελέτες δείχνουν ότι η μακροχρόνια πρόσληψη HFCS μπορεί να προκαλέσει χαρακτηριστικά παχυσαρκίας, κυρίως με αύξηση του λιπώδους λίπους στην κοιλιακή περιοχή. Η πρόσληψη HFCS είχε επίσης αυξήσει την ποσότητα των κυκλοφορούντων επιπέδων τριγλυκεριδίων (5).

Διατροφή πλούσια σε φρουκτόζη βρέθηκε να εμφανίζει μεγαλύτερες συχνότητες αύξησης βάρους. Η πρόσβαση σε υψηλές συγκεντρώσεις φρουκτόζης μπορεί επίσης να προκαλέσει υπερκατανάλωση, οδηγώντας έτσι σε αύξηση του βάρους. Αυτό συμβαίνει καθώς η φρουκτόζη ενεργοποιεί τα σήματα πείνας και καταστέλλει τα σήματα κορεσμού (6).

2. Μπορεί να συμβάλει στον καρκίνο

Η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης έχει συσχετιστεί με διάφορες μορφές καρκίνου. Η φρουκτόζη στο HFCS μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή και παραγωγή αντιδραστικών ειδών οξυγόνου, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο καρκίνου (7).

Διατροφική φρουκτόζη βρέθηκε επίσης να προάγει την ανάπτυξη του καρκίνου. Αυτό το επιτυγχάνει προκαλώντας άμεση βλάβη στο DNA και, όπως ήδη συζητήθηκε, αυξάνοντας την ποσότητα του αντιδραστικού είδους οξυγόνου στο σύστημα του σώματος (8)

3. Αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη

Τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι ο επιπολασμός του διαβήτη ήταν 20% υψηλότερος σε χώρες με υψηλότερη διαθεσιμότητα HFCS. Αυτά τα αποτελέσματα είναι ανεξάρτητα από την παχυσαρκία (9).

Η πρόσληψη φρουκτόζης στον άνθρωπο έχει συσχετιστεί με αυξημένη συσσώρευση σπλαχνικού λίπους, μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη και βλάβη στη ρύθμιση των λιπιδίων στο αίμα (10).

4. Μπορεί να προκαλέσει καρδιακή νόσο

Μελέτες έχουν δείξει μια πιθανή σχέση μεταξύ HFCS και καρδιαγγειακών παθήσεων. Η υπερβολική πρόσληψη φρουκτόζης οδηγεί σε έλλειψη αρκετών βασικών θρεπτικών ουσιών και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις (11).

Η υπερβολική πρόσληψη φρουκτόζης μπορεί επίσης να αυξήσει τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα. Αυτό μπορεί να συμβάλει στην ενδοθηλιακή δυσλειτουργία και να αυξήσει τον κίνδυνο υπέρτασης - άλλος πιθανός παράγοντας καρδιαγγειακής νόσου (12). Οι αρουραίοι που τρέφονταν με δίαιτα υψηλής φρουκτόζης είχαν αυξημένα επίπεδα συνολικών επιπέδων χοληστερόλης.

5. Μπορεί να προκαλέσει διαρροή στο έντερο

Η διαρροή του εντέρου δεν είναι παρά η αυξημένη διαπερατότητα του εντέρου - όπου οι πρωτεΐνες, τα βακτήρια και άλλα μη αφομοιωμένα σωματίδια περνούν στο αίμα σας Η επεξεργασία τροφίμων, ειδικά με πρόσθετα όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, έχει συνδεθεί με αυξημένη εντερική διαπερατότητα (13).

6. Μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική νόσο

Σάττερκοκ

Η πρόσληψη ποτών που περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης συσχετίστηκε με μη αλκοολούχα ηπατική νόσο. Ειδικά σε ζώα, η κατάποση φρουκτόζης βρέθηκε να προκαλεί ταχέως λιπώδη ηπατική νόσο (14).

Άλλες πρώιμες κλινικές μελέτες δείχνουν ότι η μείωση της συνολικής πρόσληψης φρουκτόζης μπορεί να μειώσει τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ (15).

Έτσι το υψηλό σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης μπορεί να καταστρέψει την υγεία σας. Αλλά μπορείτε να αποφύγετε τα προβλήματα - αποφεύγοντας τα τρόφιμα που περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.

Επιστροφή στο TOC

Ποια τρόφιμα περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;

Κάνετε τη συνήθεια να διαβάζετε τις ετικέτες των συστατικών πριν αγοράσετε οποιαδήποτε είδη διατροφής. Τα ακόλουθα τρόφιμα μπορούν να περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης:

• Σόδα
• Γλυκό γιαούρτι
• Καραμέλες
• Παγωμένα πρόχειρα φαγητά
• Σάλτσα σαλάτας
• Φρούτα σε κονσέρβα
• Χυμός
• Πρωινό δημητριακών
• Μπαρ Granola
• Σάλτσες
• Καρυκεύματα
• Μπάρες δημητριακών και διατροφής
• Ποτά ενέργειας / σπορ
• Παγωτό
• Δείπνα σε κουτί
• Μαρμελάδα
• Πηκτή
• Μερικοί τύποι ψωμιών

Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε οποιοδήποτε από αυτά τα τρόφιμα που περιέχουν HFCS στις ετικέτες διατροφής τους. Μπορείτε αντ 'αυτού να αναζητήσετε αυτά τα υγιή εναλλακτικά γλυκαντικά, όπως:

• Ακατέργαστο μέλι
• σιρόπι από σφένδαμο
• Στέβια
• Ζάχαρη καρύδας
• Πουρέ μπανάνας
• Ημερομηνίες
• Μελάσα Blackstrap

συμπέρασμα

Το να πούμε ότι το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη είναι επιβλαβές θα ήταν υποτιμητικό. Μελέτες δείχνουν τα επιβλαβή αποτελέσματά της. Ως εκ τούτου, σας προτείνουμε να αποφεύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν HFCS.

Επιστροφή στο TOC

Οτιδήποτε άλλο για το HFCS νομίζετε ότι έχουμε χάσει; Ενημερώστε μας αφήνοντας ένα σχόλιο στο παρακάτω πλαίσιο.

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Πώς διαφέρει το σιρόπι καλαμποκιού από το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης;

Η ομοιότητα είναι ότι και τα δύο είναι κατασκευασμένα από άμυλο καλαμποκιού. Όπου διαφέρουν, το κανονικό σιρόπι καλαμποκιού είναι 100% γλυκόζη, ενώ το HFCS έχει μετατρέψει μέρος της γλυκόζης σε φρουκτόζη μέσω ενζύμων.

Πώς διαφέρει το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης από τη ζάχαρη;

Και τα δύο είναι παρόμοια, λίγο πολύ, όσον αφορά το θρεπτικό τους περιεχόμενο. Και τα δύο περιέχουν γλυκόζη και φρουκτόζη σε σχεδόν ίσες ποσότητες. Διαφέρουν ως προς τη χημική τους δομή - ενώ η φρουκτόζη και η γλυκόζη δεν συνδέονται μαζί στο HFCS, στη ζάχαρη, είναι.

Αλλά τα δύο διασπώνται στο πεπτικό σύστημα με τον ίδιο τρόπο.

Ποια τρόφιμα δεν περιέχουν HFCS;

Φρούτα και λαχανικά, ξηροί καρποί, δημητριακά, όσπρια, άπαχο κρέας και θαλασσινά.

Γλωσσάριο

1. Άμυλο καλαμποκιού - Ένας υδατάνθρακας που εξάγεται από το ενδοσπερμά του καλαμποκιού.

βιβλιογραφικές αναφορές

1. «Επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση φρουκτόζης…» Διατροφή & Μεταβολισμός, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
2. «Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης» ScienceDirect.
3. «Κατανάλωση γλυκαντικής φρουκτόζης, όχι γλυκόζης…» The Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
4. «Κατανάλωση σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης στο…» American Journal of Clinical Nutrition, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
5. «Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης προκαλεί…» Φαρμακολογία, Βιοχημεία και Συμπεριφορά, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
6. «Επιδράσεις σακχαρόζης, γλυκόζης και φρουκτόζης…» Regulatory Peptides, US National Library of Medicine.
7. «Ο ρόλος της φρουκτόζης στο μεταβολισμό και τον καρκίνο» Η μοριακή βιολογία ορμονών και η κλινική έρευνα, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
8. «Απλή πρόσληψη ζάχαρης και ηπατοκυτταρικό καρκίνωμα…» Θρεπτικά συστατικά, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
9. «Υψηλή φρουκτόζη σιρόπι καλαμποκιού και διαβήτης…» Παγκόσμια Δημόσια Υγεία, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
10. «Κατανάλωση φρουκτόζης: πρόσφατα αποτελέσματα και τα…» Χρονικά της Ακαδημίας Επιστημών της Νέας Υόρκης, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
11. «Διατροφική πρόσληψη σακχάρων και καρδιαγγειακά…» Κυκλοφορία, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
12. «Σάκχαρα που περιέχουν φρουκτόζη και καρδιαγγειακά…» Πρόοδοι στη Διατροφή, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
13. «Πιθανές σχέσεις μεταξύ εντερικού…» Κλινικές, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
14. «Η πρόσληψη υδατανθράκων και μη αλκοολούχα…» Ηπατοβολική Χειρουργική και Διατροφή, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
15. «Φρουκτόζη και ζάχαρη: Ένας σημαντικός μεσολαβητής…» Περιοδικό Ηπατολογίας, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.