5 Yummy tamil brahmin συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε

Είστε λάτρης των χορτοφαγικών συνταγών; Θέλετε να δοκιμάσετε μερικά αρωματικά και εκπληκτικά απολαυστικά πιάτα για χορτοφάγους; Τότε το φαγητό Ταμίλ Μπραχίν είναι αυτό που πρέπει να πάτε! Με την κακομεταχείριση και το δελεαστικό άρωμά τους, αυτά τα πιάτα μπορούν να στείλουν τα γούστα σας σε ένα τραγούδι!

Θέλετε να μάθετε τις παραδοσιακές συνταγές tamil brahmin; Τότε προχωρήστε και διαβάστε!

1. Mor Kuzhambu:

Εικόνα: Πηγή

Ονομάζεται επίσης Puliseri, αυτή η συνταγή είναι αρκετά κοινή στα νοικοκυριά των Ταμίλ Μπραχίν.

• 2 φλιτζάνια βούτυρο γάλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• Αλάτι για γεύση
• Ψιλοκομμένο κόλιανδρο

• ½ κουταλάκι του γλυκού ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• Πράσινα τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού Toor Dal
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου

• 2 κουτ. Λάδι
• ½ κουταλάκι μουστάρδας και κύμινο
• φύλλα κάρι

1. Μουλιάστε τα συστατικά που απαιτούνται για λείανση για 15-20 λεπτά.
2. Τρίψτε τα με πράσινα τσίλι και τριμμένη καρύδα για να φτιάξετε μια λεία πάστα.
3. Χτυπάμε το βουτυρόγαλα με αλάτι και κουρκούμη για να αφαιρέσετε τα κομμάτια.
4. Ρίχνουμε λάδι σε θερμαινόμενο τηγάνι. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας στο πιτσίλισμα.
5. Προσθέστε άλλα συστατικά tadka και μαγειρέψτε για 15-20 δευτερόλεπτα.
6. Προσθέστε αλεσμένη πάστα και ανακατέψτε καλά με λίγο νερό.
7. Σε αυτό το βραστό μείγμα, προσθέστε το κτυπημένο βουτυρόγαλα
8. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα για 3-4 λεπτά για να πάρετε την επιθυμητή συνοχή του kuzhambu.
9. Γαρνίρετε και σερβίρετε ζεστό με μαγειρεμένο ρύζι ή chappatis.

2. Λεμόνι Rasam:

Εικόνα: Πηγή

Αυτή είναι η απάντηση του Tambrahm σε υγιείς σούπες. Είναι ο κοινός εκκινητής στα νοικοκυριά των Ταμίλ.

• 2 κουταλιές της σούπας moong dal
• 1 ψιλοκομμένη ντομάτα
• 2-3 πράσινα τσίλι
• 1 ίντσα κομμάτι τζίντζερ
• 1-2 λεμόνια (ανάλογα με το μέγεθος)
• 4 φλιτζάνια νερό
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• Αλάτι για γεύση
• Φύλλα κόλιανδρου

• 1 κουταλάκι του γλυκού γκι
• φύλλα κάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας

1. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το γκι και αφήστε το να ζεσταθεί.
2. Προσθέτουμε πράσινα τσίλι και ψιλοκομμένο τζίντζερ για να σοτάρουμε. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτό και ανακατέψτε τα τηγανητά.
3. Σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε αυτό το μείγμα σοτάρου, moong dal και 2 φλιτζάνια νερό.
4. Αφήστε το νταλ και τις ντομάτες να μαγειρευτούν εντελώς. Προσθέστε πάλι 2 φλιτζάνια νερό και βράστε.
5. Ήρθε η ώρα για tadka. Προσθέστε το γκι στο τηγάνι για να ζεσταθεί. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και κάρυ.
6. Μετά το τηγάνισμα για 8-10 δευτερόλεπτα, προσθέστε αυτό το καρύκευμα στο rasam που είναι ήδη έτοιμο.
7. Τώρα προσθέστε χυμό λεμονιού σύμφωνα με το γούστο σας και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρο.

3. Thayir Sadham:

Εικόνα: Πηγή

Το Thayir Sadham ή το τυρόγαλο συμπληρώνει την κουζίνα Tambrahm. Αυτή η διάσημη συνταγή από τη Νότια Ινδία είναι εύπεπτη και νόστιμη με γεύση.

• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 φλιτζάνια παχύ γιαούρτι
• 2-3 πράσινα τσίλι
• Κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού urad dal
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
• Αλάτι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• Φύλλα κόλιανδρου

1. Μαγειρέψτε το ρύζι σε χύτρα και αφήστε το να κρυώσει.
2. Πλένουμε σωστά το ρύζι προσθέτοντας γάλα. Μετά από λίγο, προσθέστε κουταλάκια γιαούρτι και αλάτι.
3. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και σπάζετε τη μουστάρδα. Προσθέστε τα πράσινα τσίλι, τζίντζερ, κάρυ και urad dal σε αυτό.
4. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά αυτό το καρύκευμα με πηγμένο γάλα.
5. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.

4. Κάρι ψητό πατάτας:

Εικόνα: Πηγή

Αυτή είναι μια νόστιμη συνταγή για τους λάτρεις της πατάτας.

• 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες βραστές και σε κύβους
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη
• φύλλα κάρι
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι

1. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και τους σπόρους μουστάρδας. Προσθέτουμε φύλλα κάρυ και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
2. Προσθέστε πατάτες σε κύβους και μπαχαρικά με αλάτι.
3. Ανακατεύετε και αφήστε τα μπαχαρικά να καλύψουν πλήρως τις πατάτες.
4. Σοτάρετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φλόγα
5. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.

5. Moong Dal Kosambari:

Εικόνα: Πηγή

Είναι μια θρεπτική σαλάτα τύπου Tambrahm. Με πλούσια θρεπτικά συστατικά του moong dal (πράσινα φασόλια), είναι μια καταπληκτική συνταγή.

• ½ φλιτζάνι moong dal εμποτισμένο με νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Τριμμένη καρύδα, αγγούρι και καρότο
• Φύλλα κόλιανδρου
• ½ κουταλάκι λάδι
• φύλλα κάρι

1. Εκτός από λάδι και κάρυ, προσθέστε άλλα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προετοιμάστε καρυκεύματα σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι, σπόρους μουστάρδας και κάρυ.
3. Προσθέστε αυτό το καρύκευμα σε συστατικά στο μπολ και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρο.

Όλες αυτές οι συνταγές από την κουζίνα Tamil Brahmin είναι καλά ισορροπημένες όσον αφορά τη γεύση, την υγεία και τη διατροφή. Δοκιμάστε τα μία φορά. Σίγουρα θα βρείτε τη γεύση τους να παραμένει στο μυαλό σας για πολύ!

Έχετε δοκιμάσει ή μαγειρέψει συνταγές Ταμίλ Μπραχίν; Σας άρεσε η γεύση; Έχετε μια συνταγή για κοινή χρήση; Προχωρήστε και πληκτρολογήστε το στην παρακάτω ενότητα σχολίων!