Οι σπόροι σουσαμιού, γνωστοί ως « Til » στα Χίντι, « Nuvvulu » στα Τελούγκου, « Ellu » (Ταμίλ, Μαλαγιαλάμ, Κανάντα), « Teel » στο Μαράθι και « Τιλ » στα Μπενγκάλι είναι το παλαιότερο καρύκευμα που είναι γνωστό στην ανθρωπότητα. Είναι παραλλαγές σπόρων με καρύδια και αρωματικά. Προσθέτουν μια υπέροχη κρίση σε πολλά ασιατικά και μεσανατολικά πιάτα. Και οι δύο αυτοί αγώνες είναι γνωστοί για τη μακροζωία τους (1).

Οι σπόροι σουσαμιού είναι καλοί για εσάς; Ναι, απολύτως τα οφέλη του σουσάμι δεν είναι μόνο μαγειρικά, αλλά αυτό το πυκνό θρεπτικό καρύκευμα είναι καλό και για το σώμα μας. Οι σπόροι σουσαμιού περιλαμβάνουν συνδυασμό βιταμινών και μετάλλων και είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο.

Ας δούμε από πού προέρχονται οι σουσάμι και ποια είναι τα καλύτερα οφέλη από σουσάμι και πώς μπορούμε να το συμπεριλάβουμε στην καθημερινή μας διατροφή.

Τι είναι οι σπόροι σουσαμιού;

• Οι σπόροι σουσαμιού είναι πιθανώς ένας από τους πρώτους ελαιούχους σπόρους που είναι γνωστοί στον άνθρωπο.

• Το φυτό σουσαμιού είναι ένα ανθοφόρο φυτό που ανήκει στην οικογένεια Pedaliaceae. Αυτοί οι σπόροι έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι μεταξύ όλων των σπόρων και μια λεπτή, καρυδιά γεύση που γίνεται πιο έντονη όταν ψήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά.

• Αυτοί οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν σε ακατέργαστη ή αποξηραμένη μορφή, ή ακόμη και ως ψητά σνακ. Χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε πολλές κουζίνες.

• Οι ξηροί καβουρδισμένοι σουσάμι αλέθονται με ελαιόλαδο σε μια λεπτή, ανοικτό καφέ πάστα, γνωστή ως «Ταχίνι», η οποία είναι μια δημοφιλής βουτιά στη Μέση Ανατολή. Στην Ευρώπη, χρησιμοποιούνται συνήθως στην παρασκευή μαργαρίνης.

• Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σουσάμι ανάλογα με τον τύπο της ποικιλίας, όπως λευκοί, μαύροι και καφέ σπόροι.

• Οι λευκοί σουσάμι έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο από τους μαύρους και χρησιμοποιούνται ως συστατικά στα τρόφιμα ή με τη μορφή λαδιού.

• Οι μαύροι σουσάμι είναι πιο γευστικοί και έχουν ισχυρότερο άρωμα από τους λευκούς ή καφέ σουσάμι και κατά προτίμηση χρησιμοποιούνται σε φάρμακα. Περιέχουν 60% περισσότερο ασβέστιο από τα λευκά.

• Οι λευκοί σουσάμι ξεφλουδίζονται, ενώ οι μαύροι και οι καστανές διατηρούν το κύτος τους.

Οφέλη για την υγεία των σπόρων σουσαμιού

Εκτός από τις γαστρονομικές τους χρήσεις, αυτοί οι σπόροι διαθέτουν θρεπτικές, προληπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, οι οποίες τις καθιστούν χρήσιμες σε παραδοσιακά φάρμακα. Το σησαμέλαιο είναι μια πλούσια πηγή φυτικών θρεπτικών συστατικών όπως ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, φλαβονοειδή φαινολικά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Αυτοί οι σπόροι, επομένως, προσφέρουν μια ποικιλία πλεονεκτημάτων. Τα οφέλη για την υγεία των σουσάμι περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες

Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια καλή πηγή διατροφικής πρωτεΐνης, με τα υψηλής ποιότητας αμινοξέα που αποτελούν το 20% του σπόρου. Έτσι, είναι τέλειοι για να ενταχθούν σε μια χορτοφαγική δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (2). Απλώς πασπαλίζουμε με τις σαλάτες, τα λαχανικά και τα χυλοπίτες.

2. Αποτρέψτε τον διαβήτη

Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν μαγνήσιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που έχουν αποδειχθεί ότι καταπολεμούν τον διαβήτη. Η χρήση σησαμέλαιο ως το μοναδικό βρώσιμο έλαιο έχει αποδειχθεί αποτελεσματική στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της γλυκόζης στο πλάσμα σε υπερευαίσθητους διαβητικούς (3).

3. Θεραπεύστε την αναιμία

Οι σπόροι σουσαμιού, ιδίως οι μαύροι, είναι πλούσιοι σε σίδηρο. Ως εκ τούτου, συνιστώνται ιδιαίτερα για όσους πάσχουν από αναιμία και αδυναμία (4).

4. Καρδιαγγειακή υγεία

• Το σησαμέλαιο αποτρέπει τις αθηροσκληρωτικές αλλοιώσεις και επομένως είναι ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς.

• Περιέχουν μια αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη ένωση που ονομάζεται sesamol και εμφανίζει επίσης αντι-αθηρογόνες ιδιότητες, βελτιώνοντας έτσι την καρδιαγγειακή υγεία.

• Οι σπόροι σουσαμιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ελαϊκό οξύ, το οποίο βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης και στην αύξηση της καλής χοληστερόλης στο σώμα. Αυτό αποτρέπει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και εγκεφαλικών επεισοδίων (5).

5. Αντικαρκινικές ιδιότητες

Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν μαγνήσιο το οποίο έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Περιέχουν επίσης μια αντικαρκινική ένωση που ονομάζεται φυτικό. Οι σπόροι σουσαμιού έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικοί στη μείωση του κινδύνου όγκων του παχέος εντέρου, προλαμβάνοντας έτσι τον καρκίνο του παχέος εντέρου (6).

6. Πεπτική υγεία

Οι σπόροι σουσαμιού υποστηρίζουν ένα υγιές πεπτικό σύστημα και το παχύ έντερο καθώς είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στην ομαλή λειτουργία του εντέρου, διευκολύνοντας έτσι τη διάθεση απορριμμάτων και ανακουφίζοντας τη δυσκοιλιότητα (7).

7. Ανακούφιση από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα

Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν χαλκό, ένα μέταλλο που είναι ζωτικής σημασίας για τα αντιοξειδωτικά ενζυματικά συστήματα, μειώνοντας έτσι τον πόνο και το πρήξιμο που σχετίζεται με την αρθρίτιδα. Εκτός αυτού, αυτό το μέταλλο παρέχει δύναμη στα αιμοφόρα αγγεία, τα οστά και τις αρθρώσεις.

8. Αναπνευστική υγεία

Το μαγνήσιο που περιέχεται στους σουσάμι αποτρέπει το άσθμα και άλλες αναπνευστικές διαταραχές, αποτρέποντας τους σπασμούς των αεραγωγών (8).

9. Προστασία από ζημιές από την ακτινοβολία

Η Sesamol, που βρίσκεται σε σουσάμι και σησαμέλαιο, έχει βρεθεί ότι αποτρέπει την καταστροφή του DNA από την ακτινοβολία. Προλαμβάνει επίσης τη βλάβη στα έντερα και τον σπλήνα

10. Υγεία των οστών

Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν ψευδάργυρο που ενισχύει την οστική πυκνότητα και την υγεία των οστών. Η ανεπάρκεια αυτού του μετάλλου μπορεί να προκαλέσει οστεοπόρωση στην περιοχή του ισχίου και της σπονδυλικής στήλης. Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, ένα ιχνοστοιχείο που είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών (9).

11. Στοματική υγεία

Σουσάμι και σησαμέλαιο βοηθούν στην ενίσχυση της στοματικής υγείας αφαιρώντας την οδοντική πλάκα και λεύκανση των δοντιών σας. Το τράβηγμα του λαδιού, δηλαδή το να σβήσετε το σησαμέλαιο στο στόμα σας, μπορεί να μειώσει την ποσότητα των μεταλλαγμένων στρεπτόκοκκων τόσο στα δόντια όσο και στο σάλιο του στόματος και να ενισχύσει τη γενική υγεία (10).

12. Εξουδετερώστε τις επιπτώσεις του αλκοόλ

Οι σπόροι σουσαμιού βοηθούν το συκώτι να αποσυνθέσει τις επιβλαβείς επιδράσεις του αλκοόλ καθώς και άλλες ουσίες που προκαλούν δηλητηρίαση στο σώμα.

13. Θεραπεία άγχους

• Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που έχουν ιδιότητες ανακούφισης από το στρες (11).

• Ορυκτά όπως το μαγνήσιο και το ασβέστιο δρουν ως αντισπασμωδικά ρυθμίζοντας τη μυϊκή λειτουργία, δηλαδή συστολή και χαλάρωση.

• Η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) έχει καταπραϋντικές ιδιότητες που βοηθούν στη σωστή λειτουργία των νεύρων. Η ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε μυϊκούς σπασμούς, διάθεση και κατάθλιψη.

• Η τρυπτοφάνη είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που εμπλέκεται στην παραγωγή σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που μειώνει τον πόνο και ρυθμίζει τον τρόπο ύπνου και τη διάθεση. Η ανεπάρκεια παραγωγής και μετάδοσης σεροτονίνης στον εγκέφαλο μπορεί να οδηγήσει σε άγχος και κατάθλιψη.

14. Χαμηλότερη χοληστερόλη

• Το μαύρο σουσάμι ωφελεί στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης Περιέχουν δύο ουσίες που ονομάζονται sesamin και sesamolin, οι οποίες ανήκουν σε μια ομάδα ινών που ονομάζονται λιγνάνες. Οι λιγνάνες έχουν μείωση της χοληστερόλης καθώς είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες (12).

• Οι μαύροι σουσάμι περιέχουν επίσης φυτικές ενώσεις που ονομάζονται φυτοστερόλες και έχουν δομή παρόμοια με αυτήν της χοληστερόλης. Η κατανάλωσή τους όχι μόνο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αλλά επίσης μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου.

• Οι σπόροι σουσαμιού έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτοστερόλη όλων των σπόρων και των ξηρών καρπών.

15. Υγεία των ματιών

• Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική, υπάρχει μια ισχυρή σχέση μεταξύ των εσωτερικών οργάνων και των εξωτερικών μερών όπως τα μάτια και το ήπαρ (13), (14).

• Το ήπαρ αποθηκεύει αίμα και δεδομένου ότι ένα συγκεκριμένο κλάδο του καναλιού του ήπατος πηγαίνει στα μάτια, το ήπαρ μπορεί επίσης να στείλει αίμα στα μάτια για να υποστηρίξει τη λειτουργία τους.

• Οι μαύροι σουσάμι είναι ευεργετικοί για το συκώτι καθώς αυξάνουν το αίμα του ήπατος, τρέφοντας έτσι τα μάτια. Τα θεραπευτικά τους αποτελέσματα βοηθούν στη θεραπεία της θολής όρασης και των κουρασμένων, ξηρών ματιών.

16. Τρέψτε τα Όργανα

Έχει διαπιστωθεί ότι το μαύρο σουσάμι αυξάνει την ενέργεια, θρέφει τον εγκέφαλο και επιβραδύνει τη γήρανση. Η τακτική κατανάλωση μαύρου σουσάμι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των συμπτωμάτων του πόνου στην πλάτη, των επώδυνων ή σφιχτών και δύσκαμπτων αρθρώσεων και της αδυναμίας στις αρθρώσεις.

17. Μείωση της αρτηριακής πίεσης

Σήμερα η υπέρταση είναι ένα κοινό πρόβλημα υγείας μεταξύ γυναικών και ανδρών από διάφορες ηλικιακές ομάδες. Μελέτες έχουν δείξει ότι η χρήση αυτού του λαδιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υπέρτασης. Το μαγνήσιο σε αυτό το λάδι βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Η εκτεταμένη γκάμα ανόργανων συστατικών και βιταμινών σε αυτό το λάδι ενισχύει την ανοσία σας Τα αντιοξειδωτικά του και αυτά τα θρεπτικά συστατικά βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τον καρκίνο που προκαλεί στοιχεία με καλύτερο τρόπο. Τα φυτά που υπάρχουν σε αυτούς τους σπόρους είναι γνωστά για τις ιδιότητες πρόληψης του καρκίνου.

18. Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις

Η χρήση μαύρου σησαμέλαιο, είτε τοπικά είτε κατά την κατανάλωση, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των παθήσεων και των παθήσεων που προκαλούνται από τη φλεγμονή. Η υψηλή ποσότητα χαλκού σε αυτό το λάδι βοηθά τους χρήστες να αντιμετωπίσουν καλύτερα τις φλεγμονώδεις καταστάσεις που επηρεάζουν τις αρθρώσεις του σώματος.

Εικόνα: Thinkstock

Οφέλη για το δέρμα των σπόρων σουσαμιού

Το σουσάμι είναι πλούσιο σε ισχυρά αντιοξειδωτικά και διαθέτει αντιβακτηριακές και αντιιικές ιδιότητες. Προσφέρει πολλά οφέλη στο δέρμα σας φέρνοντας αίμα και τροφή. Το λάδι που εξάγεται από σουσάμι είναι πλούσιο σε ωμέγα-6, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και βιταμίνες Β και Ε που έχουν χρησιμοποιηθεί ως προϊόντα καλλωπισμού. Ας μάθουμε πώς οι σουσάμι είναι ευεργετικοί για το δέρμα.

19. Θεραπευτικές ιδιότητες

Το σησαμέλαιο είναι ένας φυσικός αντιφλεγμονώδης παράγοντας και έχει εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες. Οι αντιβακτηριακές του ιδιότητες βοηθούν να απαλλαγούμε από παθογόνα του δέρματος όπως ο σταφυλόκοκκος και ο στρεπτόκοκκος, καθώς και οι συνηθισμένοι μύκητες του δέρματος, όπως ο μύκητας των ποδιών του αθλητή (15). Το λάδι σουσαμιού αναμεμιγμένο με ζεστό νερό μπορεί να ελέγξει τις κολπικές μολύνσεις ζύμης.

20. Θεραπεία των ηλιακών εγκαυμάτων

Όταν χρησιμοποιείται μετά την έκθεση στον άνεμο ή στον ήλιο, το σησαμέλαιο μπορεί να θεραπεύσει τα μαύρα. Αποτρέπει τις βλαβερές υπεριώδεις ακτίνες του ήλιου να βλάψουν το δέρμα σας, αποτρέποντας έτσι την εμφάνιση ρυτίδων και μελάγχρωσης. Η τακτική χρήση αυτού του ελαίου μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκίνου του δέρματος και αποτρέπει το δέρμα από τις επιδράσεις του χλωρίου στο νερό της πισίνας (16).

21. Αποτοξινωτικό δέρματος

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο σησαμέλαιο βοηθούν στην αποτοξίνωση του δέρματός σας (17). Όταν εφαρμόζεται στο δέρμα, τα μόρια αυτού του λαδιού προσελκύουν ελαιοδιαλυτές τοξίνες που μπορούν να ξεπλυθούν με ζεστό νερό και σαπούνι.

• Ανακατέψτε μισό φλιτζάνι σησαμέλαιο με μισό φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη και ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό.

• Αυτό πρέπει να εφαρμόζεται κάθε βράδυ μετά το ράντισμα του προσώπου σας με νερό.

Θα πρέπει να συμπεριλάβετε σουσάμι λάδι στο σχήμα ομορφιάς σας.

22. Κατάλληλο για μωρά

Το δέρμα του μωρού, ιδιαίτερα η περιοχή που καλύπτεται από πάνες, συχνά εξανθήματα λόγω της οξύτητας των σωματικών απορριμμάτων. Το λάδι σουσάμι προστατεύει το τρυφερό δέρμα τους από αυτά τα εξανθήματα (18). Η εφαρμογή του στη μύτη και στα αυτιά παρέχει προστασία έναντι των κοινών παθογόνων του δέρματος. Καταπολεμά επίσης την ξηρότητα του δέρματος.

23. Λαμπερό δέρμα

• Το λάδι σουσαμιού μπορεί να σας προσφέρει λαμπερό δέρμα. Διατηρεί την ευελιξία του δέρματος διατηρώντας το απαλό και εύπλαστο, και θεραπεύει τις περιοχές των ήπιων κοψίματος, γρατζουνιών και εκδορών.

• Βοηθά στη σύσφιξη του δέρματος του προσώπου, ιδιαίτερα στην περιοχή γύρω από τη μύτη, και ελέγχει τη διεύρυνση των πόρων.

• Ελέγχει επίσης τις εκρήξεις και εξουδετερώνει τα δηλητήρια που αναπτύσσονται στην επιφάνεια και στους πόρους.

• Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα πρόσωπο για λαμπερό δέρμα.

• Κάντε μασάζ στο πρόσωπό σας καλά με σησαμέλαιο και τρίψτε το πρόσωπό σας με ρύζι ή σκόνη besan πριν ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

• Αργότερα, βουτιά το πρόσωπό σας με κρύο νερό για να κλείσετε τους πόρους.

24. Θεραπεία ραγισμένων τακουνιών

Οφέλη για τα μαλλιά των σπόρων σουσαμιού

Οι σπόροι σουσαμιού είναι γεμάτοι με βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και μέταλλα που είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση ενός υγιούς τριχωτού της κεφαλής και των μαλλιών. Όπως και το δέρμα, το σησαμέλαιο έχει ευεργετικά αποτελέσματα στο τριχωτό της κεφαλής σας, καταπολεμώντας έτσι διάφορα προβλήματα στο τριχωτό της κεφαλής. Τα οφέλη των σουσάμι για το τριχωτό της κεφαλής είναι τα εξής.

25. Ενθαρρύνετε την ανάπτυξη των μαλλιών

Οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως ωμέγα-3, ωμέγα-6 και ωμέγα-9 που προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών. Το λάδι σουσάμι διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών με θρέψη, περιποίηση και προώθηση ενός υγιούς τριχωτού της κεφαλής. Το κανονικό μασάζ με ζεστό σησαμέλαιο διεισδύει στο τριχωτό της κεφαλής σας, αυξάνοντας έτσι την κυκλοφορία του αίματος. Είναι συγκρίσιμο με μια υγρή βιταμίνη που τροφοδοτεί τις ρίζες και τους άξονες των μαλλιών σας (20).

26. Πρόληψη προβλημάτων στο τριχωτό της κεφαλής

Οι σπόροι σουσαμιού είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές τριχωτό της κεφαλής. Το μασάζ στο τριχωτό της κεφαλής με σησαμέλαιο καταπολεμά την ξηρότητα, την αστάθεια και τους φραγμένους πόρους που προκαλούν αραίωση και απώλεια μαλλιών. Εκτός αυτού, οι αντιμυκητιασικές, αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του βοηθούν στη θεραπεία λοιμώξεων του τριχωτού και της πιτυρίδας και καταπραΰνουν ένα ερεθισμένο τριχωτό της κεφαλής.

27. Φυσικό αντηλιακό

Το σησαμέλαιο λειτουργεί ως φυσικό αντηλιακό για τα μαλλιά σας προστατεύοντάς το από τις βλαβερές συνέπειες των υπεριωδών ακτίνων του ήλιου και της ρύπανσης.

28. Βαθιά προετοιμασία

Το λάδι σουσαμιού δρα ως βαθιά περιποίηση για ξηρά, κατεστραμμένα μαλλιά, σπασμένα άκρα ή χημικά επεξεργασμένα μαλλιά. Αποκαθιστά την χαμένη υγρασία και ενισχύει τον άξονα των μαλλιών, επιτρέποντας στα θαμπά και εύθραυστα μαλλιά να ανακτήσουν τη λάμψη, την αναπήδηση, την ελαστικότητα και την απαλότητα.

29. Ποιότητες σκουρότητας των μαλλιών

Το σησαμέλαιο είναι γνωστό για τις ιδιότητες σκουρότητας των μαλλιών που το καθιστούν αποτελεσματικό για άτομα που υποφέρουν από πρόωρο γκριζάρισμα των μαλλιών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με λάδια μεταφοράς όπως το ελαιόλαδο ή το αμυγδαλέλαιο για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη.

Γεγονότα διατροφής σπόρων σουσαμιού

Όλες οι ποικιλίες σουσάμι είναι εξαιρετικά θρεπτικές. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι 40% έως 60%. Είναι μια πλούσια πηγή ορυκτών όπως ο χαλκός και το μαγγάνιο. Περιέχουν επίσης μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, σελήνιο, βιταμίνη Β1 και ψευδάργυρο, και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λίπη. Η θρεπτική αξία των σουσάμι εξηγείται παρακάτω.

Σουσάμι ( Sesamum indicum ), ολόκληρα, αποξηραμένα, Διατροφική αξία ανά 100 g. (Πηγή: βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών συστατικών USDA)
Αρχή	Θρεπτική αξία	Ποσοστό RDA
Ενέργεια	573 Kcal	29%
Υδατάνθρακες	23,45 γρ	18%
Πρωτεΐνη	17,73 γραμ	32%
Ολικό λίπος	49,67 γρ	166%
Χοληστερίνη	0 mg	0%
Φυτικές ίνες	11,8 γρ	31%
Βιταμίνες
Φολικά	97 μg	25%
Νικοτινικό οξύ	4,515 mg	28%
Παντοθενικό οξύ	0,050 mg	1%
Πυριδοξίνη	0,790 mg	61%
Ριβοφλαβίνη	0,247 mg	19%
Θιαμίνη	0,779 mg	66%
Βιταμίνη Α	9 IU	<1%
Βιταμίνη C	0	0%
Βιταμίνη Ε	0,25 mg	2%
Ηλεκτρολύτες
Νάτριο	11 mg	1%
Κάλιο	468 mg	10%
Μεταλλικά στοιχεία
Ασβέστιο	975 mg	98%
Χαλκός	4,082 mg	453%
Σίδερο	14,55 mg	182%
Μαγνήσιο	351 mg	88%
Μαγγάνιο	2,460 mg	107%
Φώσφορος	629 mg	90%
Σελήνιο	34,4 μg	62,5%
Ψευδάργυρος	7,75 mg	70%
Φυτο-θρεπτικά συστατικά
Καροτίνη-ß	5 μg	-
Κρυπτο-ξανθίνη-ß	0 μg	-
Λουτεΐνη-ζεαξανθίνη	0 μg	-

• Θερμίδες σε σουσάμι: Μια ουγγιά ακατέργαστου, αποξηραμένου σουσάμι περιέχει περίπου 163 θερμίδες και 14,11 γραμμάρια λιπών, συμπεριλαμβανομένων 1,96 γραμμάρια κορεσμένων λιπών. Οι ψημένοι σπόροι σουσαμιού, από την άλλη πλευρά, περιέχουν 160 θερμίδες και 13,61 γραμμάρια λιπών, συμπεριλαμβανομένων 1,09 γραμμάρια κορεσμένων λιπών. Τόσο οι ωμοί όσο και οι ψημένοι σουσάμι είναι χωρίς χοληστερόλη

• Πρωτεΐνη: Οι σπόροι σουσαμιού είναι μια μεγάλη χορτοφαγική πηγή πρωτεΐνης Μια ουγγιά ακατέργαστου, ξηρού σουσάμι περιέχει 5,03 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ οι ψητοί περιέχουν 4,81 γραμμάρια. Ωστόσο, δεν μπορεί κανείς να βασιστεί αποκλειστικά σε σουσάμι ως πηγή πρωτεΐνης, καθώς η πραγματική ποσότητα πρωτεΐνης που προέρχεται είναι πολύ μικρότερη.

• Βιταμίνες: Τόσο οι ωμοί όσο και οι καβουρδισμένοι σουσάμι στερούνται βιταμινών A, C, D, E ή K. Μια ουγγιά ακατέργαστου ή καβουρδισμένου σουσάμι περιέχει 0,22 mg θειαμίνης, που είναι το 19% της ημερήσιας τιμής και 0,07 mg ριβοφλαβίνης, που ισοδυναμεί με το 6% της ημερήσιας τιμής για ενήλικες.

• Ορυκτά: Μια ουγγιά αποξηραμένου σουσάμι παρέχει 291 mg ασβεστίου, 4,113 mg σιδήρου και 9,77 mg σεληνίου, ικανοποιώντας το 29,1% της ημερήσιας τιμής του ασβεστίου και το 18% της ημερήσιας τιμής του σεληνίου για ενήλικες. Ικανοποιεί επίσης το 23% και περισσότερο από το 50% του