25 συνταγές μανιταριών χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες

Θέλετε να επιστρέψετε στη φόρμα και να αρχίσετε να τρώτε καθαρά; Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές μανιταριών χαμηλών θερμίδων και υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που είναι θρεπτικά ισορροπημένες, εξαιρετικά υγιείς, νόστιμες και γρήγορες. Λοιπόν, χωρίς πολύ κόπο, επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς. Σύρετε προς τα πάνω!

Εικόνα: Instagram

25 Υγιεινές & Νόστιμες Συνταγές Μανιταριών

1. Μανιτάρι γεμισμένο με αβοκάντο

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά Συνολικός χρόνος: 27 λεπτά Μερίδες: 5

Συστατικά

• 10 μεγάλα μανιτάρια portabella
• 1 μεγάλο αβοκάντο, έσπασε
• 2 πράσα, ψιλοκομμένο λευκό μέρος
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
• ⅙ φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• ¼ φλιτζάνι τριμμένο κατσικίσιο τυρί
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Αφαιρέστε τα στελέχη του μανιταριού και ψιλοκόψτε τα.
2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το σκόρδο και τα πράσα μαζί για περίπου 2 λεπτά.
3. Μεταφέρετε αυτό στο μπολ που περιέχει αβοκάντο.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ντομάτα, δεντρολίβανο, χυμό λάιμ, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να γίνει πάστα.
5. Γεμίστε τα μανιτάρια με αυτό και ψήστε στους 400 βαθμούς F για 5-8 λεπτά.

2. Κεφτεδάκια μανιτάρι με σάλτσα Maple Dijon

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• Μανιτάρι κουμπιών 1 φλιτζανιού, παλμικό και φτιαγμένο σε μικρούς ομοιόμορφους κύβους
• ½ φλιτζάνι αλεσμένο βόειο κρέας
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 κουταλιές πουρέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
• ¼ φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου μηλίτη
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε τα παλμικά μανιτάρια και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να εμποτιστεί η υγρασία.
3. Αφαιρέστε από τη φλόγα και αφήστε την να κρυώσει.
4. Σε γουδί και γουδοχέρι, συνδυάστε όλα τα μπαχαρικά.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανοίξτε το αυγό, προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και μανιτάρια, μοσχάρι, αλάτι, πιπέρι και πουρέ ντομάτας. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα συστατικά.
6. Χωρίστε το κρέας σε 24 μικρές μπάλες.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
8. Λιπάνετε ένα ρηχό ταψί και τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε αυτό.
9. Ψήστε τα για 20 λεπτά.
10. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα συνδυάζοντας σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι μηλίτη μήλου και φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για 10 λεπτά και αφαιρέστε από τη φλόγα.
11. Βγάλτε τα κεφτεδάκια και τα τακτοποιήστε σε ένα δίσκο σερβιρίσματος.
12. Προσθέστε τη σάλτσα πάνω από το κεφτεδάκι και απολαύστε!

3. Μανιτάρι Τουρκία Zucchini Boat

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 200 γραμμάρια μανιτάρι με μισό κουμπί
• 4 μεσαίου μεγέθους κολοκύθια
• 100 γρ γαλοπούλας
• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 4 κουταλιές χυμό ασβέστη
• 1 πιπεριά, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα adobo
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος και βγάλτε τα εσωτερικά των κολοκυθιών.
3. Κόψτε τα εσωτερικά των κολοκυθιών.
4. Πετάξτε τα μανιτάρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό για να φτιάξετε μικρά κομμάτια μανιταριών.
5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή.
6. Τώρα, προσθέστε τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά.
7. Προσθέστε τώρα το μανιτάρι, το αλάτι, τη σκόνη τσίλι και τη σκόνη κύμινου. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
8. Προσθέστε την πιπεριά, τη σάλτσα adobo, τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, τους κόκκους καλαμποκιού και το χυμό ασβέστη. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φλόγα.
9. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα μισά κομμένα κολοκυθάκια.
10. Γεμίστε το με τριμμένο τυρί.
11. Τοποθετήστε τα σκάφη κολοκυθάκια σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 30 λεπτά.

4. Κλασικό κορεατικό μανιτάρι Vegan Bulgogi

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 17 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 32 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες κουμπιών
• ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι με λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά
• 5 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτή σάλτσα
• 2 κουταλιές ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από σουσάμι, σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
2. Τώρα, ζεσταίνετε ένα τηγάνι και προσθέστε όλα τα συστατικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μπολ και γαρνίρετε με σουσάμι.
4. Σερβίρετε ζεστό με ένα μικρό μπολ με καφέ ή λευκό ρύζι.

5. Μπουλέττες μανιτάρι του Θιβέτ

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους
• 150 γραμμάρια ψιλοκομμένο μανιτάρι
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού garam masala
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόγια με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• ½ κύβος κοτόπουλου / λαχανικών
• ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τζίντζερ και σκόρδο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
3. Προσθέστε το μανιτάρι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Προσθέστε κόλιανδρο, αλάτι και αλάτι και masala. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
5. Προσθέστε κύβο κοτόπουλου / λαχανικών, σάλτσα τσίλι και σάλτσα σόγιας.
6. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν σωστά τα μπαχαρικά.
7. Αφαιρέστε από τη φλόγα και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
8. Στο μεταξύ, συνδυάστε αλεύρι, μαγειρική σόδα και αλάτι σε ένα μπολ.
9. Προσθέστε αρκετό νερό για να κάνετε μια λεία ζύμη και όχι κολλώδες.
10. Χωρίστε τη ζύμη αλευριού σε μικρές μπάλες.
11. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι σε μια ξύλινη σανίδα και τυλίγουμε τις μπάλες αλευριού σε μικρά και λεπτά κυκλικά σχήματα.
12. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας του κιμά μανιταριού και διπλώστε τις άκρες μαζί για να σφραγίσετε τα ζυμαρικά.
13. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ατμόπλοιο και ατμό για περίπου 20 λεπτά.
14. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ντομάτας και σκόρδου.

6. Μανιτάρι Poriyal

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά Μερίδες: 5

Συστατικά

• 500γρ φέτες μανιτάρι
• 2 κουταλιές φυτικό λάδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• 15-20 φύλλα κάρυ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά
• κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
• 2 κουταλιές κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε μουστάρδα και κύμινο και αφήστε τα να ψεκάσουν.
2. Τώρα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα κάρυ φύλλα και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές.
3. Προσθέστε κιμά, σκόνη τσίλι και κουρκούμη και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
4. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε το μανιτάρι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
6. Αφαιρέστε από τη φλόγα και ανακατέψτε την τριμμένη καρύδα.
7. Γαρνίρετε με κόλιαντρο πριν το σερβίρετε.

7. Μανιτάρι ταρτίνη

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

2 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

4 φέτες ψωμί ρουστίκ our

φλιτζάνι γάλα

2 κουταλιές της σούπας ξύδι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού κιμά σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας λεμόνι

ψιλοκομμένο κόλιαντρο για γαρνιτούρα

Αλάτι για γεύση

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε το ξίδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φλόγα για περίπου 10 λεπτά έως ότου το γάλα σχηματίσει συσσωματώματα.
2. Ρίξτε το γάλα μέσα από ένα πλέγμα και αποθηκεύστε το συσσωρευμένο γάλα σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε αλάτι στο στάρπη και ψύξτε το για 15 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια.
5. Προσθέστε βούτυρο, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
6. Απλώστε το φρέσκο ​​τυρί ρικότα σε φέτες ψωμί μαγιάς.
7. Γεμίστε το με το μανιτάρι σοταρισμένο.
8. Γαρνίρουμε με κόλιαντρο.

8. Πέντε μπαχαρικά μανιτάρι χοιρινό ανακατεύετε

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

1 φλιτζάνι μανιτάρια κουταλιού 1 φλιτζάνι μανιτάρια

σε φέτες καστανιάς

1 λίβρα μπριζόλες χοιρινού κρέατος, αφαιρεμένο λίπος

1 φλιτζάνι καρότο με ζουλιέν

1 φλιτζάνι bok choy

2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού

½ κουταλάκι του γλυκού κινεζικά πέντε μπαχαρικά

1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο

1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδια

σκούρο χαμηλό νάτριο σάλτσα σόγιας

1 ¼ φλιτζάνι κοτόπουλο ή απόθεμα λαχανικών

1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά

1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών

½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι

¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε τη σάλτσα στρειδιών και το άμυλο αραβοσίτου σε ένα μπολ με λίγο καρυκεύματα.
2. Μαρινάρετε το χοιρινό σε αυτό για περίπου 15 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί.
4. Αφαιρέστε το χοιρινό από το τηγάνι και ρίξτε το στο σκόρδο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
5. Προσθέστε τζίντζερ και νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
6. 6. Τώρα προσθέστε το καρότο, το bok choy και τα μανιτάρια. Ανακατέψτε για 2 λεπτά.
7. 7. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, κοτόπουλο / λαχανικό και ξύδι κρασιού ρυζιού.
8. Σιγοβράστε και βράστε το.
9. 9. Ανακατέψτε το μείγμα αραβοσίτου και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό.
10. Αφαιρέστε από τη φλόγα και γαρνίρετε με τα κρεμμύδια.

9. Υγιεινή σούπα μανιταριών

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake

⅔ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο bok choy

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μίσχο σέλινο

1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας

6 σκελίδες σκόρδο, κιμά

¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη

2 φλιτζάνια νερό

1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνετε το λάδι καρύδας σε ένα κατσαρόλα
2. Προσθέστε το κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν καφέ.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή.
4. Προσθέστε τους μίσχους σέλινου, το λάχανο, το μανιτάρι, το bok choy, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη κουρκούμη, το 5. αλάτι και το νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 20-25 λεπτά με το καπάκι αναμμένο.
5. Σερβίρετε ζεστό.

10. Ψητό μανιτάρι με ψητά αυγά και σπαράγγια

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 32 λεπτά Συνολικός χρόνος: 47 λεπτά Μερίδες: 1

Συστατικά

½ φλιτζάνι μανιτάρι

2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

7-8 σπαράγγια

2 αυγά

2 κουταλιές γάλα

αλάτι γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ.

2. Πετάξτε το μανιτάρι και τα σπαράγγια με ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

3. Μεταφέρετέ τα σε ένα ρηχό ταψί και ψητό για περίπου 20 λεπτά.

4. Για να φτιάξετε ψημένα αυγά, λαδώστε τα φλιτζάνια κρέμας με ελαιόλαδο και ανοίξτε τα αυγά.

5. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε κάθε φλιτζάνι κρέμα και πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι.

6. Ψήστε στους 325 βαθμούς F για περίπου 10-12 λεπτά.

7. Πιάστε τα ψημένα μανιτάρια, τα σπαράγγια και τα ψημένα αυγά για ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό.

11. Τάρτα μανιταριών

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ice φλιτζάνια παγωμένο νερό

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι συν 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

1 λεπτή φέτες σκόρδου

1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες

½ φλιτζάνι μανιτάρια shiitake

¼ φλιτζάνι μανιτάρια enoki

1 φλιτζάνι σπανάκι μωρού

¼ φλιτζάνι σπανάκι ρόκα μωρών

Μάτσο φρέσκο ​​θυμάρι

50 γραμμάρια θρυμματισμένη φέτα

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και παγωμένο νερό σε ένα μπολ.
2. Μεταφέρετε 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1 φλιτζάνι βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να σχηματίσουν μια θρυμματισμένη υφή.
3. Προσθέστε νερό και σφυγμό μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Μην φτιάχνετε μια λεία ζύμη.
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και ψύξτε την για 2 ώρες.
5. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας, τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος ¼ ιντσών.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί. Με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε την επιπλέον ζύμη από τις άκρες και με ένα πιρούνι, σπρώξτε τη βάση της τάρτας.
7. Βουρτσίστε το τάρτα με το χτυπημένο αυγό.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
9. Ψήστε το τάρτα για 7 λεπτά.
10. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε 4 κουταλιές αλάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε σκόρδο. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
11. Προσθέστε τα μανιτάρια, το μωρό σπανάκι, το ρόκα σπανάκι, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
12. Τώρα, προσθέστε το στο τάρτα. Συμπληρώστε το με θρυμματισμένη φέτα.
13. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

12. Μανιτάρια ψητά με φρέσκα βότανα

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 2½ κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 4 σκελίδες σκόρδο, πουρέ
• 3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ κιμά
• 1 ½ κουταλιά της σούπας σόγια
• 1 ¼ λίβρες μικτό μανιτάρι, το οποίο θα πρέπει να περιλαμβάνει λευκό, κρεμίνι και shiitake
• 10 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι μέντα, ψιλοκομμένο
• 1/3 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψητό σουσάμι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς για 5 λεπτά.
2. Πάρτε ένα μικρό μπολ και συνδυάστε 2 κουταλιές σουσάμι με τζίντζερ, σκόρδο και σάλτσα σόγιας.
3. Απλώστε το μανιτάρι στο ταψί και ψεκάστε το μείγμα σουσαμιού στα μανιτάρια.
4. Πετάξτε για να καλύψετε σωστά το μείγμα.
5. Καρυκεύστε τα μανιτάρια με αλάτι και ψητό για 30 λεπτά.
6. Πάρτε ένα δεύτερο φύλλο ψησίματος και ψεκάστε τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο σησαμέλαιο.
7. Πετάξτε καλά στο παλτό. Περίοδος με αλάτι και ψητό για 25 λεπτά.
8. Μεταφέρετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ.
9. Προσθέστε δυόσμο, μαϊντανό, σουσάμι και άνηθο και ρίξτε καλά.
10. Σερβίρετε με χυλοπίτες.

13. Κροκέτες πράσων και μανιταριών

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 45 λεπτά Μερίδες: 6

Συστατικά

• 5 κουταλιές αλάτι βούτυρο
• 2 πράσινα μέρη του πράσου, σε λεπτές φέτες
• ¼ λίβρα μανιταριών shiitake, λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι γάλα
• ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο Parmigiano-Reggiano
• 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα με νερό
• 1 ½ φλιτζάνι, ψίχουλα ψωμιού
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
2. Προσθέστε τα πράσα, shiitake και αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά, έως ότου αρχίσουν να γίνονται καφέ.
3. Προσθέστε θυμάρι και ρίγανη στο μείγμα μανιταριών και μεταφέρετε σε ένα μπολ.
4. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο.
5. Προσθέστε το αλεύρι και το γάλα και μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα γίνει παχύ.
6. Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ και προσθέστε Parmigiano-Reggiano.
7. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
8. Πάρτε ένα πλαστικό περιτύλιγμα μήκους 18 ιντσών και κουτάλι το μείγμα κροκέτας πάνω του.
9. Τυλίξτε το πλαστικό, μήκους 14 ιντσών. Στρίψτε το τέλος και παγώστε για 2 ώρες.
10. Γεμίστε τρία μπολ με αλεύρι, αυγά και ψίχουλα ψωμιού αντίστοιχα και ευθυγραμμίστε ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο χαρτί. Ξετυλίξτε το ημερολόγιο και κόψτε σε 12 μικρά κομμάτια.
11. Χτυπήστε κάθε κομμάτι σε ένα μικρό μπιφτέκι 2 ιντσών.
12. Βουτήξτε πρώτα το μπιφτέκι στο αλεύρι, μετά τα αυγά και μετά το τρίψτε στα τριμμένα ψωμιά.
13. Καταψύξτε το ταψί για 15 λεπτά.
14. Πάρτε ένα μεγάλο γουόκ και ζεστό λάδι.
15. Τηγανίστε τις κροκέτες σε υψηλή φωτιά έως ότου είναι χρυσές και τραγανές.
16. Σερβίρετε ζεστό με κέτσαπ.

14. Ψητά μανιτάρια Portobello με βούτυρο Tarragon-Marsley

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 4 κουταλιές αλάτι βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν,
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Οκτώ μεσαίο μανιτάρι Portobello προήλθε
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Ελαιόλαδο για βούρτσισμα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πάρτε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε βούτυρο με φύλλα εστραγκόν και μαϊντανό.
2. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στο άκρο.
3. Βουρτσίστε τα μανιτάρια Portobello με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
4. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στο τηγάνι ψησίματος και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 λεπτά, έως ότου γίνει μαλακό και όμορφα καυσμένο.
5. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου στα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
6. Σερβίρετε ζεστό με σάντουιτς.

15. Μικτό μανιτάρι Ragout

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 κιλό μανιτάρι shiitake, βλαστάρι και κομμένο σε φέτες
• 1 λίβρα μικτά μανιτάρια, όπως κρεμίνι και μανιτάρια στρειδιών
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα,
• ½ φλιτζάνι γάλα χωρίς καρύδα χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό miso
• 1 κουταλιά της σούπας χαρίσα
• Κάπαρη 1 κουταλιά της σούπας
• ½-φλιτζάνι κοτόπουλο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια shiitake και αλατοπίπερο.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει καφέ.
4. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το.
5. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ και προσθέστε τα μικτά μανιτάρια.
6. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι και το υπόλοιπο λάδι. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
8. Προσθέστε το σκόρδο, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
9. Προσθέστε το κρασί, τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 4 λεπτά.
10. Πάρτε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά γάλα, μουστάρδα, χαρίσα και miso.
11. Προσθέστε στο μείγμα μανιταριών μαζί με shiitake, κάπαρη και ζωμό.
12. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, μέχρι να πήξει.
13. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.

16. Mof-Glazed Tofu με Shiitakes και σπαράγγια

Χρόνος προετοιμασίας: 24 ώρες Χρόνος μαγειρέματος όλη τη νύχτα: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 24 ώρες και 30 λεπτά Μερίδες: 3

Συστατικά

• 1 κιλό tofu, σε κύβους
• ½-cup ξανθό miso πάστα
• Brown-φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές λάδι canola
• Καλύμματα μανιταριών 1 κιλό shiitake
• Σπαράγγι 1 λιβρών
• 1 φλιτζάνι σάκε

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ.
2. Πάρτε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά miso, καστανή ζάχαρη και μισό φλιτζάνι σάκε.
3. Τοποθετήστε τους κύβους tofu στο μείγμα και αφήστε τη μαρινάδα όλη τη νύχτα.
4. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο tofu σε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλα αλουμινίου και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας μαρινάδα.
5. Μεταφέρετε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε σε χαμηλή φλόγα.
6. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
7. Προθερμάνετε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά.
8. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε σπαράγγια, σάκε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
9. Προσθέστε μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας έως ότου τα σπαράγγια γίνουν τραγανά.
10. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
11. Τοποθετήστε το tofu κάτω από το ψητό και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
12. Μεταφέρετε το μανιτάρι σε ένα πιάτο και γεμίστε το με 1 κομμάτι τζάμι. Περιχύνουμε το υπόλοιπο λούστρο και σερβίρουμε.

17. Ριζότο μανιταριών

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 50 γραμμάρια βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες
• ½-φλιτζάνι ρύζι Arborio
• ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί
• 4 φλιτζάνια ζεστό κοτόπουλο
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να προετοιμάσεις

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε λάδι και προσθέστε 25 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
2. Ανακατέψτε το ρύζι και το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές.
3. Ανακατέψτε το απόθεμα, καλύψτε και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
4. Προσθέστε λίγο ακόμα και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
5. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
6. Ανακατέψτε την παρμεζάνα, το υπόλοιπο βούτυρο και σερβίρετε.

18. Μανιτάρι Shahi

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

Για μανιτάρια

• Μανιτάρι κουμπιών 250 γραμμαρίων
• 2 κουταλιές της σούπας γκι, β-βούτυρο
• Αλάτι για γεύση

Για το masala

• 2 ραβδιά κανέλας
• 1 κουταλιά της σούπας shahi jeera
• ½-κουταλιά της σούπας jeera
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
• 10 γραμμάρια ξηρό τζίντζερ
• 1 κομμάτι καφέ κάρδαμο
• Javitri, μια πρέζα
• Pathar ke phool, μια πρέζα
• ½-κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
• 3 σκελίδες
• 4 πράσινα κάρδαμο
• Jaiphal, μια πρέζα

Για το ζωμό

• 1 κουταλιά της σούπας γκι
• 1 φύλλο δάφνης
• ½-κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδο
• Πουρές κρεμμυδιού 2 κουταλιών
• 3 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• Αλάτι για γεύση
• 250 γραμμάρια πουρέ ντομάτας
• Ζάχαρη, μια πρέζα
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ανακαρδιοειδών
• 1 ½ κουταλιά της σούπας κρέμα
• ½ ασβέστη

Πώς να προετοιμάσεις

1. Σε ένα ρηχό τηγάνι, ζεσταίνουμε το γκι και τηγανίζουμε το μανιτάρι, το βούτυρο και το αλάτι. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ και κρατήστε το στην άκρη.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα, πάρτε όλα τα συστατικά και αλέστε σε έναν επεξεργαστή. Αφήστε την σκόνη στην άκρη.
3. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το γκι, τους σπόρους κύμινου, την πάστα τζίντζερ-σκόρδου, τον πουρέ κρεμμυδιού και το δάφνη.
4. Προσθέτουμε τα πράσινα τσίλι, την κόκκινη σκόνη τσίλι, το κόλιανδρο και το αλάτι. Προσθέστε λίγο νερό για να το αφαιρέσετε.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και τη ζάχαρη για να εξισορροπήσετε την οξύτητα.
6. Προσθέστε το ανακαρδιοειδές, αλεσμένο Masala, κρέμα και ασβέστη.
7. Προσθέστε τα ρηχά τηγανητά μανιτάρια και σιγοβράστε για λίγο έως ότου το σάλτσα πήξει.
8. Σερβίρετε ζεστό.

19. Ρολά μανιταριών και καλαμποκιού

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά Μερίδες: 3

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια
• Πυρήνες καλαμποκιού ½-φλιτζανιού
• 4 φύλλα filo
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 1 σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο πιπέρι
• 2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για λίπανση
• Κρέμα 2 κουταλιών της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας επεξεργασμένο τυρί
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C.
2. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και αφήστε το στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι, μανιτάρι, πυρήνες καλαμποκιού, θρυμματισμένο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
4. Σοτάρετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε κρέμα.
5. Ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε τυρί, φρέσκο ​​μαϊντανό και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το να κρυώσει.
6. Βουρτσίστε το λιωμένο βούτυρο σε 1 φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε ένα άλλο.
7. Βουρτσίστε το με λιωμένο βούτυρο και κάντε το ίδιο για 4 ακόμη φύλλα.
8. Πατήστε τη διάταξη και τοποθετήστε το μαγειρεμένο μείγμα στο κέντρο.
9. Διπλώστε και τις δύο πλευρές και σφραγίστε τις άκρες με λιωμένο βούτυρο.
10. Βουρτσίστε ξανά το λιωμένο βούτυρο και κάντε τρεις σχισμές στην κορυφή.
11. Τοποθετήστε το στο ταψί και ψήστε για 20 λεπτά.
12. Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως.

20. Σούπα μανιταριών Portabella

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά Μερίδες: 2

Συστατικά

• 4 κουταλιές αλάτι βούτυρο
• Μόνο 2 πράσα, λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 μεγάλα μανιτάρια portabella, ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 dried κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Βαριά κρέμα 1 φλιτζανιού
• ¼-φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα πράσα και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Μειώστε τη φλόγα και προσθέστε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στο αλεύρι και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
5. Προσθέστε θυμάρι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ζωμό κοτόπουλου.
6. Σιγοβράστε για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
7. Πουρέστε τη σούπα σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
8. Μεταφέρετέ το πίσω στην κατσαρόλα και ανακατέψτε την κρέμα.
9. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα, αλλά μην βράσετε. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

21. Μανιτάρια γεμιστά καβούρια

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά Μερίδες: 6

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 24 μεγάλα λευκά μανιτάρια
• 12 ουγκιές νιφάδες κρέατος καβουριού
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα
• 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας
• 1 φλιτζάνι ψωμί
• 2 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 2 κουταλιές μαγιονέζα
• ½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

Πώς να προετοιμάσεις

1. Λιπάνετε ένα ταψί με ελαιόλαδο ή βούτυρο και τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτό.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το καβούρι με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το μισό φλιτζάνι παρμεζάνα, την ξηρή μουστάρδα, τα ψίχουλα ψωμιού, το μαϊντανό, το αλάτι σκόρδου και το κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
3. Ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε σε μαγιονέζα και αυγό.
4. Σπρώξτε τη γέμιση σε κάθε μανιτάρι.
5. Λιώστε το βούτυρο και περιχύνουμε τα μανιτάρια.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο παρμεζάνα στην άκρη κάθε γεμισμένου μανιταριού.
7. Ψήστε το για 25 λεπτά στους 425 Φαρενάιτ. Σερβίρετε ζεστό.

22. Ψητό κοτόπουλο μανιταριών

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 4 μεγάλα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• Flour φλιτζάνι αλεύρι
• 3 κουταλιές βούτυρο
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• ½-φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1/3 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα
• 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα
• ¼ φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να προετοιμάσεις

1. Καλύψτε το κοτόπουλο με αλεύρι και τηγανίστε σε βούτυρο
2. Λιπάνετε ένα ταψί και αφήστε το στην άκρη.
3. Πάρτε το ίδιο τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε ζωμό, αλάτι, πιπέρι στα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά το ήμισυ.
5. Κουτάλι το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο και ψήνουμε στους 375 βαθμούς για 15 λεπτά.
6. Πασπαλίστε τυρί και πράσινα κρεμμύδια και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
7. Σερβίρετε ζεστό με ατμό ρύζι.

23. Μανιτάρια σκόρδου

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 500 γραμμάρια μανιτάρια, σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, πουρέ
• 60 ml ξηρού σέρι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• ½-κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
• Μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε μανιτάρια και σκόρδο σε αυτό.
2. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το σέρι, το χυμό ασβέστη και τις νιφάδες τσίλι.
3. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
4. Ανακατέψτε τον μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

24. Μανιτάρι, κόκκινο κρασί και θυμάρι Ragù

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 γραμμάρια, επίπεδο μανιτάρι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
• 100μ κόκκινο κρασί
• 100ml απόθεμα λαχανικών
• Μια χούφτα θυμάρι αφήνει

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε αυτό.
2. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
3. Ανακατέψτε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, έως ότου τα μανιτάρια απελευθερώσουν το χυμό.
4. Ανακαλύψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ώστε το νερό να εξατμιστεί.
5. Ανακατέψτε το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το νερό κατά το ήμισυ.
6. Ρίχνουμε τα θυμάρια και αλατίζουμε και πιπέρι.
7. Σερβίρετε με ατμό μπρόκολο.

25. Μανιτάρια Minty

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι φύλλα μέντας, ψιλοκομμένο
• 400 γραμμάρια μανιτάρια
• 12 σκελίδες σκόρδο, πουρέ
• 2 κουταλιές λάδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι για γεύση
• Μαρούλι άισμπεργκ
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ρίξτε το σκόρδο, τα φύλλα μέντας, 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε μια λεπτή πάστα.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια για λίγο.
3. Προσθέστε αλάτι και θρυμματισμένο πιπέρι και σοτάρετε ξανά.
4. Προσθέστε την αλεσμένη πάστα, το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού στο πιάτο και το μανιτάρι πάνω του. Σερβίρετε ζεστό.

Βλέπετε λοιπόν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια με διαφορετικούς τρόπους και κάθε μία από αυτές τις συνταγές δεν θα αφήσει τίποτα άλλο παρά ένα χαμόγελο στο πρόσωπο του αγαπημένου σας προσώπου για να μην ξεχάσετε μια αίσθηση ικανοποίησης. Επομένως, δοκιμάστε τα και πείτε μας ποιο είναι το αγαπημένο σας. Να προσέχεις!