Είναι ευγένεια, είναι πικάντικα, πολύ ωραία. Εάν το μάνγκο θεωρείται ως ο «βασιλιάς» των φρούτων, τότε τα εσπεριδοειδή σίγουρα αποτελούν τη βασιλική αυλή. Ο τέλειος συνδυασμός γλυκών και ξινών γεύσεων που παρέχονται από εσπεριδοειδή τα καθιστούν μερικά από τα πιο αγαπημένα και περιζήτητα φρούτα σε όλο τον κόσμο. Σε τελική ανάλυση, ποιος δεν έχει βιώσει τη χαρά να πιπιλίζει ένα κρύο πορτοκάλι σε ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα;

Πίνακας περιεχομένων

• Κατάλογος εσπεριδοειδών
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των εσπεριδοειδών
• Ποιοι είναι μερικοί υγιείς τρόποι για να τρώτε εσπεριδοειδή
• Συνταγές

Υπάρχουν μόνο τρία αυθεντικά είδη εσπεριδοειδών - μανταρίνι, pummelo και citron. Όλα τα άλλα εσπεριδοειδή που βλέπουμε στα καταστήματα και στις αγορές των αγροτών σήμερα είναι πραγματικά προϊόντα διέλευσης αυτών των αρχικών ειδών. Ναι, αυτό περιλαμβάνει τα κοινά γλυκά πορτοκάλια, λεμόνια και λάιμ! Mindblowing, έτσι δεν είναι;

Υπάρχουν πολλά πιο εκπληκτικά πράγματα για τα εσπεριδοειδή που δεν γνωρίζετε ακόμη, και θα χτυπήσουν εντελώς το μυαλό σας. Αλλά προτού το ερευνήσουμε, ας δούμε όλους τους τύπους εσπεριδοειδών που μπορείτε να αποκτήσετε.

Κατάλογος εσπεριδοειδών

Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς ποικιλίες εσπεριδοειδών:

• Γλυκά πορτοκάλια: Πορτοκάλι αίματος, κουμκουάτ, ομφαλός, τρόπος cara
• Μανταρίνια: Κλημεντίνη, μανταρίνι, ταγγέλο, καλαμοντίνη
• Ασβέστες: Key lime, Persian, kaffir
• Γκρέιπφρουτ: Λευκό, ρουμπίνι κόκκινο, oroblanco
• Λεμόνια: Meyer, eureka
• Άλλα είδη: Citron, yuzu, ugli, Rangpur, pomelo, hand του Buddha, kinnow

1. Πορτοκαλί

Το αγαπημένο πορτοκάλι που είναι άμεσα διαθέσιμο σε όλο τον κόσμο είναι στην πραγματικότητα ένα υβρίδιο ανάμεσα σε ένα pomelo και ένα μανταρίνι. Αυτός ο γλυκός καρπός μεγαλώνει σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα και έχει περάσει περισσότερο από τον Χριστιανισμό, όπως αναφέρεται στην κινεζική λογοτεχνία που χρονολογείται από το 314 π.Χ.!

• Βοτανική ονομασία: Citrus sinensis
• Προέλευση: Νότια Κίνα, Βορειοανατολική Ινδία και Νοτιοανατολική Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 30-33 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Ελαφρώς όξινο έως ουδέτερο έδαφος με καλή αποστράγγιση

2. Μανταρίνι

Το αξιόπιστο ol 'tangerine πιστεύεται ότι είναι μια ποικιλία από άλλα εσπεριδοειδή, το μανταρίνι. Είναι πολύ πιο γλυκό από ένα συνηθισμένο πορτοκάλι και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας δέσμης ποτών, επιδορπίων, σαλατών και άλλων πιάτων. Οι φλούδες μανταρινιών είναι τόσο νόστιμες που τρώγονται επίσης με επικάλυψη σοκολάτας!

• Βοτανική ονομασία: Citrus tangerina
• Προέλευση: Μαρόκο
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 8-10 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Ελαφρώς όξινο έως ουδέτερο αργιλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση

3. Key Lime

iStock

Ποιος δεν έχει βιώσει τη φέτα του παραδείσου που είναι βασική ασβέστη; Αυτό το υπέροχο φρούτο είναι επίσης γνωστό ως ασβέστης του Μεξικού και ασβέστη της Δυτικής Ινδίας Εκτός από τα φρούτα που έχουν γλυκιά γεύση, τα λουλούδια που ανθίζουν μαζί του είναι επίσης ένα εξαιρετικά όμορφο υπόλευκο με μια λεπτή μωβ απόχρωση στις άκρες.

• Βοτανική ονομασία: Citrus aurantiifolia
• Προέλευση: Νοτιοανατολική Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 16 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος, προστατευμένος από κρύους ανέμους
• Έδαφος: καλά στραγγιζόμενο, ελαφρώς όξινο έως ουδέτερο σπασμένο βραχώδες έδαφος

4. Κλημεντίνη

Είμαι σίγουρος ότι πρέπει να έχετε περάσει ένα μέρος της παιδικής σας ηλικίας για να διδάξετε το πανταχού παρόν τραγούδι Oh My Darlin 'Clementine. Λοιπόν, αυτό το κλασικό διαθέτει επίσης ένα από τα πιο συνηθισμένα εσπεριδοειδή. Η κλημεντίνη είναι ένα γλυκό εσπεριδοειδές που είναι ένας σταυρός μεταξύ ενός μανταρινιού και ενός γλυκού πορτοκαλιού. Έχει λιγότερο οξύ από ένα γλυκό πορτοκάλι και συχνά συγχέεται με το μανταρίνι.

• Βοτανική ονομασία: Citrus clementina
• Προέλευση: Αλγερία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 25 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγισμένο έδαφος

5. Πορτοκαλί αίματος

Το πορτοκάλι του αίματος έχει το κατάλληλο ταμπλό δεδομένου ότι η σάρκα του είναι ένα πολύ διακριτικό σκούρο κόκκινο. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει μοναδικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται ανθοκυανίνες και δεν βρίσκονται σε άλλα εσπεριδοειδή. Ένα άλλο χαρακτηριστικό που το ξεχωρίζει από τα άλλα αντίστοιχα εσπεριδοειδών είναι ότι έχει μια ξεχωριστή γεύση βατόμουρου σε αυτό σε συνδυασμό με τη συνηθισμένη κιτρική γεύση.

• Βοτανική ονομασία: Citrus sinensis
• Προέλευση: Κίνα
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 15 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Ελαφρώς όξινο, καλά στραγγιζόμενο αργιλώδες έδαφος

6. Μανταρίνι πορτοκάλι

iStock

Το μανταρίνι είναι ένα εσπεριδοειδές που μοιάζει πολύ με το πιο κοινό γλυκό πορτοκάλι. Αυτό το γλυκό εσπεριδοειδές κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στην κινεζική ιατρική και την Αγιουρβέδα για τη θεραπεία προβλημάτων που σχετίζονται με την κοιλιακή χώρα, την πέψη και το φλέγμα. Τα πορτοκάλια μανταρινιών είναι επίσης παραδοσιακά σύμβολα αφθονίας και έτσι παρουσιάζονται και εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς.

• Βοτανική ονομασία: Citrus reticulata
• Προέλευση: Κίνα
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 8-10 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγιζόμενο αργιλώδες έδαφος

7. Λεμόνι

Ποιος δεν γνωρίζει τη χαρά που έχει ένα ποτήρι κρύα λεμονάδα σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα; Λόγω της μοναδικής ξινής γεύσης του, το λεμόνι είναι ένα εσπεριδοειδές που χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαγητού και δροσιστικών ποτών σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ το καθιστά ισχυρό καθαριστικό και το αιθέριο έλαιο του χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία για χαλάρωση.

• Βοτανική ονομασία: Citrus limon
• Προέλευση: Νοτιοανατολική Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 10-20 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Όξινο, καλά στραγγιζόμενο, αργιλώδες έδαφος

8. Γκρέιπφρουτ

iStock

Το γκρέιπφρουτ διαθέτει ένα μοναδικό προφίλ γεύσης που κυμαίνεται από ξινό έως ημι-γλυκό έως πικρές νότες. Είναι ένας σταυρός μεταξύ δύο άλλων εσπεριδοειδών - γλυκό πορτοκάλι και πομέλο. Αυτό το εσπεριδοειδές παίρνει το όνομά του από τον τρόπο που μεγαλώνει σε τσαμπιά που μοιάζουν με σταφύλια. Η σάρκα αυτού του όμορφου φρούτου μπορεί να έρθει σε κόκκινες, λευκές ή ροζ αποχρώσεις, ανάλογα με τις ποικιλίες του.

• Βοτανική ονομασία: Citrus paradisi
• Προέλευση: Μπαρμπάντος
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 16-20 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγισμένο έδαφος

9. Meyer Lemon

Το λεμόνι Meyer πήρε το όνομά του από τον Αμερικανό εξερευνητή γεωργικών Frank Nicholas Meyer, ο οποίος για πρώτη φορά δειγματοληψία και έφερε αυτό το εσπεριδοειδές στις ΗΠΑ από την Κίνα. Είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα λεμόνι και ένα μανταρίνι. Αν και χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως διακοσμητικό δέντρο στην Κίνα, αυτός ο καρπός βρισκόταν στο μαγείρεμα, χάρη στους δημοφιλείς σεφ όπως η Alice Waters και η Martha Stewart.

• Βοτανικό όνομα: Citrus meyeri
• Προέλευση: Κίνα
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 6-10 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Ελαφρώς όξινο, καλά στραγγιζόμενο, αργιλώδες έδαφος

10. Kaffir Lime

Ο ασβέστης Kaffir (επίσης γνωστός ως ασβέστης makrut) είναι ένα εσπεριδοειδές που χαρακτηρίζεται αρκετά από την κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Στην πραγματικότητα, τα φύλλα του χρησιμοποιούνται πολύ περισσότερο από τα φρούτα για την προετοιμασία ταϊλανδέζικων, καμποτζιανών, βιετναμέζικων και ινδονησιακών πιάτων. Ο χυμός ασβέστη Kaffir χρησιμοποιείται επίσης ως σαμπουάν σε αυτήν την περιοχή και πιστεύεται ότι σκοτώνει τις ψείρες.

• Βοτανική ονομασία: Citrus hystrix
• Προέλευση: Τροπική Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 6 έως 35 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Δρόμο, στραγγισμένο έδαφος

11. Τανγκέλο

iStock

Το Tangelo είναι ένα εσπεριδοειδές που είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα μανταρίνι και ένα pomelo ή γκρέιπφρουτ. Είναι εξαιρετικά ζουμερό και έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Αυτή η γλυκιά γεύση επιτρέπει στα ταγγέλο να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο των γλυκών πορτοκαλιών και των μανταρινιών σε ποτά και πιάτα.

• Βοτανική ονομασία: Citrus tangelo
• Προέλευση: ΗΠΑ
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 8-12 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγιζόμενο, ελαφρώς όξινο έδαφος

12. Κουμκουάτ

Το κουμκουάτ (το όνομα απλώς ξεδιπλώνεται από τη γλώσσα σας, έτσι δεν είναι;) μοιάζει πολύ με ένα γλυκό πορτοκάλι, αλλά είναι πολύ μικρότερο σε μέγεθος και πιο ανθεκτικό στον κρύο. Αυτό το ζουμερό εσπεριδοειδές έχει πολλές ακόμη παραλλαγές όπως το Morgani (στρογγυλό) κουμκουάτ, το Nagami (οβάλ) κουμκουάτ, το Jiangsu kumquat και το Centennial Variegated kumquat.

• Βοτανικό όνομα: Citrus japonica
• Προέλευση: Περιφέρεια Νότιας Ασίας και Ασίας-Ειρηνικού
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 8 έως 15 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Έδαφος με στραγγίξεις

13. Περσικός ασβέστης

Ο περσικός ασβέστης είναι το πιο ευρέως καλλιεργημένο είδος ασβέστη και είναι ένα υβρίδιο μεταξύ ενός βασικού ασβέστη και ενός λεμονιού. Τα μοναδικά χαρακτηριστικά που το καθιστούν ιδανικό για εμπορική καλλιέργεια είναι ότι είναι χωρίς σπόρους, έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, είναι μεγαλύτερο από τον ασβέστη και οι θάμνοι του δεν έχουν αγκάθια. Ωστόσο, είναι λιγότερο όξινο και έχει λιγότερο πικρή γεύση από τον ασβέστη.

• Βοτανική ονομασία: Citrus latifolia
• Προέλευση: Περσία (τώρα Ιράν)
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 15 έως 20 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγισμένο έδαφος

14. Γλυκό ασβέστη

Ο γλυκός ασβέστης είναι μια ποικιλία λεμονιού και είναι εξαιρετικά δημοφιλής στη Νότια Ασία. Έχει πολύ ήπια, γλυκιά γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ. Ο γλυκός ασβέστης καταναλώνεται συνήθως με τη μορφή χυμού και είναι το πιο συνηθισμένο ποτό φρούτων που βρίσκεται στην Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές.

• Βοτανική ονομασία: Citrus limetta
• Προέλευση: Νότια και Νοτιοανατολική Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 26 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Ελαφρώς όξινο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος

15. Πομέλο

iStock

Το Pomelo (ή pummelo / pamplemousse / jabong / shaddock - αυτό το φρούτο έχει πάρα πολλά ονόματα!) Είναι ένα από τα τρία αρχικά είδη εσπεριδοειδών από τα οποία υβριδοποιούνται τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή. Το λευκό σάρκα pomelo είναι γλυκό ενώ το ροζ σάρκα είναι ξινό. Το Pomelos τρώγεται στην Ασία κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Mooncake.

• Βοτανική ονομασία: Citrus maxima
• Προέλευση: Νότια και Νοτιοανατολική Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 25 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγιζόμενο, αργιλώδες έδαφος

16. Γιούζου

Το Yuzu είναι ένα πολύ αρωματικό εσπεριδοειδές που μοιάζει πολύ με ένα μικρό γκρέιπφρουτ. Το ενδιαφέρον για το yuzu είναι ότι καταναλώνεται σπάνια ως φρούτο. Ο χυμός Yuzu χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσας ponzu, ξύδι yuzu, τσάι yuzu και μερικά αλκοολούχα ποτά.

• Βοτανική ονομασία: Citrus junos
• Προέλευση: Κεντρική Κίνα και Θιβέτ
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 12 έως 18 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγισμένο έδαφος

17. Φρούτα Ugli

iStock

Αυτό το φρούτο μπορεί να ακούγεται άσχημο και να φαίνεται άσχημο, αλλά σίγουρα είναι ένα υπέροχο εσπεριδοειδές. Τα φρούτα Ugli δημιουργούνται διασχίζοντας ένα γκρέιπφρουτ, ένα πορτοκάλι και ένα μανταρίνι. Αυτό το σούπερ ζουμερό φρούτο είναι γλυκό σαν μανταρίνι, λιγότερο πικρό από το γκρέιπφρουτ και έχει πολύ αρωματικό φλοιό.

• Βοτανική ονομασία: Citrus reticulata × Citrus paradisi
• Προέλευση: Τζαμάικα
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 6 έως 8 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγιζόμενο, ελαφρώς όξινο έδαφος

18. Κίτρο

Και επιστρέφουμε σε ένα από τα αρχικά είδη εσπεριδοειδών με το κιτρικό! Αυτό το ξηρό, πολτό φρούτο χρησιμοποιείται για να κάνει μαρμελάδες και τουρσιά στη Νότια Ασία. Το Citron εξυπηρετεί μια ποικιλία ιατρικών σκοπών όπως την καταπολέμηση της ναυτίας, των αιμορροΐδων και των δερματικών παθήσεων και την εξαγωγή παρασιτικών σκουληκιών από το σώμα.

• Βοτανική ονομασία: Citrus Medica
• Προέλευση: Νοτιοανατολική Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 8 έως 15 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγιζόμενο, αργιλώδες έδαφος

19. Ρανγκπούρ

Ένα υβρίδιο μεταξύ μανταρινιού και λεμονιού, το rangpur ονομάζεται έτσι από το Rangpur στο Μπαγκλαντές, όπου βρίσκεται σε αφθονία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε οξύ, το rangpurs χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του ασβέστη κατά το μαγείρεμα.

• Βοτανική ονομασία: Citrus limonia
• Προέλευση: Νοτιοανατολική Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 12 έως 18 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Ελαφρώς όξινο, καλά στραγγιζόμενο, αργιλώδες έδαφος

20. Δάχτυλο ασβέστη

iStock

Το δάχτυλο ασβέστη, όπως υποδηλώνει το όνομα, μοιάζει με επιμήκη ασβέστη. Τα ζουμερά κυστίδια χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα σε διάφορα πιάτα και αναφέρονται ως «ασβέστη χαβιάρι». Το δάχτυλο ασβέστη έχει μια αίσθηση γεύσης που το καθιστά ιδανικό για την παραγωγή τουρσιών και μαρμελάδας. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Η φλούδα του στεγνώνει και χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό.

• Βοτανική ονομασία: Citrus australasica
• Προέλευση: Αυστραλία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 20 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγισμένο έδαφος

21. Πικρό πορτοκάλι

Όπως ίσως μπορείτε να πείτε με το όνομα, το πικρό πορτοκάλι είναι μια πολύ πικρή γεύση εσπεριδοειδών. Είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα πομέλο και ένα μανταρίνι Η παγκοσμίου φήμης βρετανική μαρμελάδα γίνεται με πικρό πορτοκάλι. Χρησιμοποιείται ευρέως στην προετοιμασία τουρκικής κουζίνας και είναι επίσης γνωστό ότι δρα ως συμπλήρωμα διατροφής καθώς καταστέλλει την όρεξή σας.

• Βοτανική ονομασία: Citrus aurantium
• Προέλευση: Νοτιοανατολική Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 30 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: Καλώς στραγγιζόμενο, ελαφρώς όξινο, αργιλώδες έδαφος

22. Χέρι του Βούδα

iStock

Όσον αφορά τα παράξενα σχήματα φρούτων, το χέρι του Βούδα σίγουρα βρίσκεται στην κορυφή της λίστας. Αυτό το μοναδικό φρούτο χωρίζεται σε τμήματα που μοιάζουν με δάχτυλα. Λόγω της έλλειψης πολτού ή χυμού, μόνο το ξύσμα του χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων, πιάτων και αλκοολούχων ποτών.

• Βοτανική ονομασία: Citrus medica var. σαρκοδάκτυλος
• Προέλευση: Βορειοανατολική Ινδία και Κίνα
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 10 έως 17 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγισμένο έδαφος

23. Καλαμοντίνη

Ένας σταυρός ανάμεσα σε ένα μανταρίνι και ένα κουμκουάτ, η καλαμοντίνη είναι ένα μικρό εσπεριδοειδές που σπάνια καταναλώνεται από μόνο του λόγω της ξινής του γεύσης. Ο χυμός του χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και καρύκευμα στην ασιατική κουζίνα, και ο ίδιος ο καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μαρμελάδα.

• Βοτανική ονομασία: Citrofortunella microcarpa
• Προέλευση: Νότια Ασία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-10
• Μέγεθος δέντρου: 10 έως 20 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγιζόμενο, ελαφρώς όξινο έδαφος

24. Kinnow

Το Kinnow είναι ένα νόστιμο εσπεριδοειδές που είναι ένας σταυρός μεταξύ των ποικιλιών εσπεριδοειδών «King» και «Willow Leaf». Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σπόρους ως εμπόδιο κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης, μια μικρή ποικιλία σπόρων kinnow αναπτύχθηκε το 2015 από τον Πακιστανό γεωργό Niaz Ahmad Judge.

• Βοτανική ονομασία: Citrus nobilis x Citrus deliciosa
• Προέλευση: Πακιστάν και Ινδία
• Προτιμώμενες ζώνες: Ζώνες 9-11
• Μέγεθος δέντρου: 8 έως 12 πόδια
• Έκθεση: Πλήρης ήλιος
• Έδαφος: καλά στραγγισμένο έδαφος

Τώρα αυτό ονομάζω μια μεγάλη λίστα φρούτων! Αλλά εδώ είναι το καλύτερο μέρος - η μεγάλη ποικιλία εσπεριδοειδών που μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σημαίνει επίσης ότι έχετε εξίσου μεγάλη ποικιλία οφέλη για την υγεία. Δεν με πιστεύεις; Τότε συνεχίστε να διαβάζετε…

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των εσπεριδοειδών;

1. Βοηθά στην απώλεια βάρους καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες, η οποία σας κρατά γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η ίνα ενισχύει επίσης την υγεία της καρδιάς και προλαμβάνει καρδιαγγειακές παθήσεις.
2. Τα εσπεριδοειδή μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του οισοφάγου, του στομάχου και των ωοθηκών.
3. Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη και εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.
4. Η βιταμίνη C στα εσπεριδοειδή βοηθά στην αναγέννηση του κολλαγόνου που διατηρεί την ελαστικότητα του δέρματός σας. Ως εκ τούτου, αυτά τα φρούτα μπορούν να βοηθήσουν στην καθυστέρηση των σημείων γήρανσης.
5. Συμβάλλουν στη μείωση της συνολικής διάρκειας του κοινού κρυολογήματος κατά μία ημέρα.

Αλλά περιμένετε ένα λεπτό! Παρόλο που είναι σίγουρο ότι τα εσπεριδοειδή σας δίνουν έναν πλούτο θρεπτικών ουσιών, πρέπει να έχετε κατά νου ότι μπορείτε να αποκτήσετε τα οφέλη τους μόνο εάν επιλέξετε τα σωστά φρούτα στην αγορά, τα αποθηκεύσετε σωστά και τα φάτε πριν αρχίσουν να σαπίζουν. Να τι πρέπει να κάνετε…

Επιστροφή στο TOC

Ποιοι είναι μερικοί υγιείς τρόποι για να τρώτε εσπεριδοειδή;

Για το καρβέλι

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 5 κουταλιές αλάτι βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 2 μεγάλα αυγά
• 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 γλυκανμένη αποξηραμένη καρύδα
• Καρβέλι 9 x 5 ιντσών
• Λαδόκολλα

Για το λούστρο

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
• Μια πρέζα λεμόνι
• 1/3 φλιτζάνι γλυκανμένη αποξηραμένη καρύδα

Κατευθύνσεις

1. Ευθυγραμμίστε το ταψί σας με περγαμηνή και προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 350 ° F.
2. Λιώστε το βούτυρο.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το λιωμένο βούτυρο, το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το γάλα. Χτυπήστε τα καλά μαζί.
4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και το βουτυρόγαλα.
5. Σε ένα άλλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να κοσκινίσετε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μαζί.
6. Προσθέστε το μισό από το μείγμα αλευριού στο μείγμα ζάχαρης και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια.
7. Τώρα, προσθέστε εναλλάξ λίγο από το μείγμα αλευριού και λίγο από το μείγμα αυγών στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας καλά μεταξύ κάθε προσθήκης έως ότου όλα τα συστατικά σας συνδυαστούν σε ένα μπολ.
8. Ανακατέψτε την αποξηραμένη καρύδα στο κουρκούτι.
9. Ρίξτε το κουρκούτι σας στο ταψί και ψήστε το για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα σουβλάκι / μαχαίρι βουτύρου / οδοντογλυφίδα στο κέντρο.
10. Αφαιρέστε το καρβέλι από το ταψί και τοποθετήστε το σε μια βάση ψύξης.
11. Για να φτιάξετε το λούστρο, συνδυάστε όλα τα συστατικά με γλάσο (εκτός από την αποξηραμένη καρύδα) και χτυπήστε ελαφρά το μείγμα μέχρι να φτάσει σε μια παχιά σύσταση. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνοχή προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη (για πάχυνση) ή περισσότερο χυμό λεμονιού (για να αραιώσετε).
12. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε ένα ομοιόμορφο στρώμα λούστρου πάνω από το καρβέλι σας και πασπαλίστε λίγο αποξηραμένο καρύδα πάνω του για να το διακοσμήσετε.

2. Εσπεριδοειδές

iStock

Ο, τι χρειάζεσαι

• 1 1/2 φλιτζάνια μπισκότα Marie (θρυμματισμένα)
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη demerara (καφέ)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 κονσερβοποιημένο γάλα
• 1/3 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό πορτοκάλι
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
• Τάρτα 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο

Τι να κάνω

1. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μπισκότα, το λιωμένο βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα μαζί σε ένα μπολ.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πιέστε αυτό το μείγμα σφιχτά και σε ομοιόμορφο στρώμα κατά μήκος της βάσης και των πλευρών του τάρτας.
3. Διαχωρίστε τους κρόκους και τα λευκά.
4. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, το συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και τον κρόκο αυγού σε ένα μπολ και χτυπήστε τα μέχρι να αναμιχθούν πλήρως.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια του αυγού σας μέχρι να σχηματίσουν δύσκολες κορυφές (θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό σύρμα για να ολοκληρώσετε τη δουλειά πιο γρήγορα) και διπλώστε τα απαλά στο μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
6. Ρίχνουμε το μείγμα στον τάρτα.
7. Ψήστε το τάρτα για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει τελείως η πλήρωση.
8. Αφήστε το τάρτα να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι πριν το ψύξετε σε ψυγείο για περίπου 4 ώρες.
9. Αφαιρέστε την τάρτα από το τηγάνι.
10. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.
11. Σκουπίστε την κτυπημένη κρέμα κατά μήκος των άκρων του τάρτας ή καλύψτε τελείως την κορυφή.
12. Μπορείτε να γαρνίρετε την τάρτα με φέτες πορτοκαλιού και κλαδάκια μέντας για να φαίνεται όμορφη.

3. Citrus Mango Salsa

iStock

Ο, τι χρειάζεσαι

• 1 πορτοκάλι αίματος
• 1 γκρέιπφρουτ
• 1 ασβέστη
• 1 ώριμο μάνγκο (ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο / κομμένο σε φέτες)
• 1 κόκκινη πιπεριά (σε σπόρους και σε κύβους)
• 3 κουταλιές κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1/2 jalapeno
• Αλάτι (όπως επιθυμείτε)

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 ° F.
2. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι του αίματος και διαχωρίστε τα τμήματα.
3. Κόψτε μεταξύ των μεμβρανών για να απελευθερώσετε τα τμήματα του πορτοκαλιού του αίματος και ρίξτε τα σε ένα μπολ.
4. Κόψτε αυτά τα τμήματα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
5. Επαναλάβετε τα προηγούμενα 3 βήματα με το γκρέιπφρουτ.
6. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, σεζόν με αλάτι και ρίξτε τα απαλά μαζί με ένα κουτάλι.

Λοιπόν, αφού διαβάσω για όλη την καλοσύνη που προσφέρουν τα εσπεριδοειδή, είμαι σίγουρος ότι δεν μπορείτε να περιμένετε να αποθηκεύσετε αυτά τα υπέροχα φρούτα! Σχολιάστε παρακάτω και πείτε μας ποια εσπεριδοειδή αγαπάτε περισσότερο.

Επιστροφή στο TOC

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Ποιο εσπεριδοειδές έχει την περισσότερη βιταμίνη c;

Μεταξύ των εσπεριδοειδών, το πορτοκάλι έχει την περισσότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) με περίπου 70 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C που βρίσκεται σε ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι.

Είναι τα σταφύλια εσπεριδοειδή;

Όχι. Τα σταφύλια είναι μούρα που αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα αμπέλια και ανήκουν στο γένος Vitis. Αν και περιέχουν μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος, τα κύρια οξέα που βρίσκονται στα σταφύλια είναι τα τρυγικά και μηλικά οξέα.

Είναι η ντομάτα εσπεριδοειδή;

Όχι. Αν και οι ντομάτες περιέχουν κιτρικό οξύ σε αφθονία, δεν θεωρούνται εσπεριδοειδή επειδή αναπτύσσονται σε φυτά αμπέλου που ανήκουν στο γένος Solanaceae.

Ο ανανάς θεωρείται εσπεριδοειδές;

Όχι. Μόνο τα φρούτα που ανήκουν στο γένος Rutaceae θεωρούνται εσπεριδοειδή. Ο ανανάς ανήκει στο γένος των φυτών Ananas. Είναι όξινο και έχει αίσθηση γεύσης επειδή περιέχει ασκορβικό οξύ και όχι το κιτρικό οξύ που βρίσκεται στα εσπεριδοειδή.

Γιατί τα εσπεριδοειδή παράγουν ηλεκτρισμό;

Τα εσπεριδοειδή παράγουν ηλεκτρισμό επειδή περιέχουν οξύ και νερό. Όταν ένα μέταλλο έρχεται σε επαφή με οξύ, τα άτομα του μετάλλου εγκαταλείπουν τα ηλεκτρόνια. Το νερό σε εσπεριδοειδή, με τη σειρά του, επιτρέπει στα ηλεκτρόνια να ρέουν και να μεταφέρουν ηλεκτρισμό.

Πώς να παγώσετε τα εσπεριδοειδή;

Όσον αφορά την κατάψυξη εσπεριδοειδών, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το κάνετε. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα και χωρίς φλοιό, ή μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε φέτες. Εάν θέλετε να τα συσκευάσετε βρεγμένα, βάλτε τα φρούτα σε ένα βάζο ασφαλούς καταψύκτη και γεμίστε το με νερό. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε περίπου ένα πλάτος χώρο στην κορυφή έτσι ώστε το βάζο να μην σπάσει όταν το νερό διογκωθεί μετά το πάγωμα. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε συσκευάζοντάς τα απλά τοποθετώντας τα σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτί cookie. Μόλις τα φρούτα παγώσουν, απλώς βάλτε τα σε μια τσάντα με φερμουάρ για εύκολη αποθήκευση