24 Εκπληκτικά οφέλη από κάρδαμο για το δέρμα, τα μαλλιά και την υγεία

Θα είχατε δει αυτό το μπαχαρικό σε σχεδόν κάθε μεγάλο πιάτο που ετοίμαζε στο σπίτι σας. Και είναι έτσι για έναν λόγο - τα οφέλη της κάρδαμο είναι τεράστια.

Αυτή η ανάρτηση καλύπτει τους πολυάριθμους τρόπους που το κάρδαμο μπορεί να κάνει τη ζωή σας καλύτερη. Συνέχισε να διαβάζεις!

Πίνακας περιεχομένων

• Τι είναι το κάρδαμο
• Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι καρδάμωμου
• Ποια είναι η ιστορία του καρδάμωμου
• Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του κάρδαμου
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του κάρδαμου
• Ποια είναι τα οφέλη για το δέρμα
• Τι γίνεται με τα οφέλη για τα μαλλιά
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το κάρδαμο στο μαγείρεμα
• Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κάρδαμο
• Τι συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάρδαμο
• Οποιαδήποτε δροσερά γεγονότα σχετικά με αυτό το μπαχαρικό
• Πού να αγοράσετε κάρδαμο
• Το Cardamom έχει παρενέργειες

Τι είναι το Cardamom;

Ευρέως γνωστό ως " Elaichi " στα Χίντι, " Aelakka " στα Μαλαγιαλάμ, " Elakkai " στα Ταμίλ, " Yelakulu " στα Τελούγκου, " Yalakki " στα Καννάδα, " Ilaychi " στα Γκουτζαράτι, " Hr̥daya rōga" στα Νεπάλ και "H uba alhal " Στα Αραβικά - το κάρδαμο είναι ένα μπαχαρικό φτιαγμένο από σπόρους πολλών φυτών που ανήκουν στην οικογένεια Zingiberaceae.

Το μπαχαρικό προέρχεται από την Ινδία, το Μπουτάν, το Νεπάλ και την Ινδονησία. Τα λοβό κάρδαμου είναι μικρά (έτσι αναγνωρίζονται), τριγωνικά σε διατομή και έχουν σχήμα ατράκτου.

Ονομάζεται η βασίλισσα των μπαχαρικών, το κάρδαμο είναι το τρίτο πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο - ξεπερνά μόνο το σαφράν και τη βανίλια. Και όχι μόνο αυτό - αυτό το μπαχαρικό έρχεται επίσης σε διαφορετικούς τύπους.

Επιστροφή στο TOC

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι καρδάμωμου;

Πράσινο και μαύρο κάρδαμο - οι δύο βασικοί τύποι.

Το πράσινο κάρδαμο , επίσης γνωστό ως αληθινό κάρδαμο, είναι η πιο κοινή ποικιλία. Αυτό διανέμεται από την Ινδία στη Μαλαισία.

• Χρησιμοποιείται για τη γεύση γλυκών και αλμυρών πιάτων.
• Προστίθεται επίσης σε πλούσια κάρυ και παρασκευάσματα με βάση το γάλα για το άρωμά του.
• Τσάι και καφές μπαχαρικά με κάρδαμο.

Το μαύρο κάρδαμο είναι εγγενές στα ανατολικά Ιμαλάια και καλλιεργείται ως επί το πλείστον στο Σικίμ, στο ανατολικό Νεπάλ και σε τμήματα της Δυτικής Βεγγάλης στην Ινδία. Είναι καφέ και ελαφρώς επιμήκη.

• Χρησιμοποιείται μόνο σε αλμυρά πιάτα όπως κάρυ και μπυρανή.
• Είναι επίσης ένα βασικό συστατικό στο garam masala (το μείγμα μπαχαρικών).
• Οι σκούροι καφέ σπόροι είναι γνωστοί για τις φαρμακευτικές τους τιμές - ιδιαίτερα λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά συστατικά (πτητικά έλαια, ασβέστιο, σίδηρος κ.λπ.).

Έχουμε επίσης αλεσμένο κάρδαμο - το οποίο δεν είναι τίποτα άλλο από αυτό που παίρνουμε όταν το μπαχαρικό συνθλίβεται για να ληφθεί σκόνη κάρδαμο.

3. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου

Το Cardamom έχει δείξει τις δυνατότητές του ως φυσική θεραπεία για τον καρκίνο. Αρκετές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη, την καθυστέρηση και ακόμη και την αντιστροφή του σχηματισμού καρκίνου.

Σύμφωνα με μια μελέτη της Σαουδικής Αραβίας, η χορήγηση σκόνης κάρδαμου είχε μειώσει την εμφάνιση όγκων (6). Το Cardamom μειώνει επίσης τη γενική φλεγμονή, η οποία αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και ενθαρρύνει το θάνατό τους. Μια άλλη Σαουδική Αραβική μελέτη αναφέρει ότι το κάρδαμο έχει τη δυνατότητα να θεραπεύσει τον καρκίνο του στομάχου.

Το μπαχαρικό είχε επίσης δείξει επιθυμητά αποτελέσματα στον χημικώς προκαλούμενο καρκίνο του παχέος εντέρου σε ποντίκια (7).

4. Έχει διουρητικές ιδιότητες

Το κάρδαμο έχει διουρητικές ιδιότητες που μπορούν να ωφελήσουν περιπτώσεις υπέρτασης, καρδιακής ανεπάρκειας και επιληψίας (8). Αυτές οι διουρητικές ιδιότητες του κάρδαμου βοηθούν επίσης στην αποτοξίνωση.

5. Βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης

Σύμφωνα με μια έκθεση για την υγεία, το κάρδαμο μπορεί πράγματι να βοηθήσει τους ανθρώπους να αντιμετωπίσουν την κατάθλιψη. Απλώς κονιοποιήστε μερικούς σπόρους κάρδαμου και βράστε τους σε νερό μαζί με το καθημερινό τσάι σας. Πάρτε τακτικά το τσάι για καλύτερα αποτελέσματα (9).

6. Καταπολεμά το άσθμα

Το κάρδαμο παίζει ρόλο στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων του άσθματος όπως συριγμός, βήχας, δύσπνοια και σφίξιμο στο στήθος. Το μπαχαρικό διευκολύνει την αναπνοή ενισχύοντας την κυκλοφορία του αίματος στους πνεύμονες Καταπολεμά επίσης τη σχετική φλεγμονή καταπραΰνοντας τις βλεννογόνους μεμβράνες.

Μια άλλη αναφορά αναφέρει ότι η πράσινη κάρδαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του άσθματος, της βρογχίτιδας και πολλών άλλων αναπνευστικών προβλημάτων (10).

7. Βοηθά στη θεραπεία του διαβήτη

Το κάρδαμο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε μαγγάνιο - ένα μέταλλο που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη. Ωστόσο, απαιτείται πολύ περισσότερη έρευνα σε αυτήν την πτυχή.

8. Βελτιώνει την στοματική υγεία

Το Cardamom διαθέτει αντιμικροβιακές ιδιότητες που ενισχύουν την στοματική υγεία. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Εφημερίδα της Γενικής Οδοντιατρικής, το κάρδαμο μπορεί να προστατεύσει από παθογόνα του στόματος όπως οι Streptococci mutans (11). Η πικάντικη γεύση του κάρδαμου διεγείρει ακόμη και τη ροή των σιελογόνων - και αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της τερηδόνας.

Το κάρδαμο μπορεί επίσης να λειτουργήσει καλά στη θεραπεία της κακής αναπνοής. Ειδικά όταν παίρνετε ένα μείγμα μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων του γλυκάνισου, του κάρδαμου και του μάραθου - η κακή αναπνοή δεν θα ήταν πια πρόβλημα (12).

9. Βελτιώνει την όρεξη

Μια πολωνική μελέτη δίνει έμφαση στη χρήση κάρδαμου για τη θεραπεία της έλλειψης όρεξης (13). Ακόμη και το λάδι κάρδαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διεγερτικό της όρεξης (14).

Το κάρδαμο μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία της ιστοπλάσμωσης - μια κατάσταση στην οποία ένα από τα συμπτώματα είναι η έλλειψη όρεξης (15).

10. Μειώνει τα επίπεδα πίεσης του αίματος

Σάττερκοκ

Σύμφωνα με μια ινδική μελέτη, το κάρδαμο μειώνει αποτελεσματικά την αρτηριακή πίεση (16). Μπορείτε απλά να συμπεριλάβετε κάρδαμο στις σούπες και τα σουβλάκια ή ακόμη και ψημένα είδη για να διατηρήσετε τα επίπεδα της αρτηριακής σας πίεσης σε έλεγχο.

11. Βελτιώνει τη σεξουαλική υγεία

Το Cardamom είναι ένα αποδεδειγμένο αφροδισιακό. Το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε μια ένωση που ονομάζεται cineole, και μόνο μια μικρή πρέζα σκόνης κάρδαμου μπορεί να απελευθερώσει διεγερτικά των νεύρων και να τροφοδοτήσει τα πάθη σας.

Ορισμένες αναφορές λένε ότι το κάρδαμο μπορεί επίσης να θεραπεύσει την ανικανότητα. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα.

12. Μπορεί να αντιμετωπίσει τους λόξυγγες

Το Cardamom έχει μυοχαλαρωτικές ιδιότητες και αυτά μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του λόξυγκας. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο σε ζεστό νερό. Αφήστε το να βυθιστεί για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε και καταναλώστε αργά.

13. Βοηθά στη θεραπεία του πονόλαιμου

Ένα μείγμα κάρδαμου, κανέλας και μαύρου πιπεριού μπορεί να κάνει θαύματα για τη θεραπεία ενός πονόλαιμου. Ενώ το κάρδαμο καταπραΰνει τον πονόλαιμο και μειώνει τον ερεθισμό, η κανέλα προσφέρει αντιβακτηριακή προστασία. Και το μαύρο πιπέρι βελτιώνει τη βιοδιαθεσιμότητα των δύο συστατικών. Μπορείτε να πάρετε 1 γραμμάριο κάθε σκόνη κάρδαμου και κανέλας, 125 mg μαύρου πιπεριού, μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και γλείψτε το μείγμα τρεις φορές την ημέρα.

Το Cardamom έχει επίσης βρεθεί ότι μειώνει τη ναυτία και αποτρέπει τον εμετό. Σε μια μελέτη, τα άτομα δοκιμής στα οποία δόθηκε σκόνη κάρδαμου παρουσίασαν λιγότερη συχνότητα και διάρκεια ναυτίας και λιγότερη συχνότητα εμετού.

14. Αποτρέπει τους θρόμβους αίματος

Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Κεντρικής Τεχνολογικής Έρευνας στην Ινδία, το κάρδαμο περιέχει πολλά συστατικά που ανακουφίζουν τους θρόμβους στο αίμα. Αλλά ναι, δεν υπάρχει επαρκής έρευνα σε αυτήν την πτυχή.

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι τα οφέλη για το δέρμα;

Τα οφέλη του καρδάμου στο δέρμα μπορούν να αποδοθούν στις αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Το μπαχαρικό βοηθά στη θεραπεία αλλεργιών στο δέρμα και βελτιώνει την επιδερμίδα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εργαλείο για τον καθαρισμό του δέρματος.

15. Βελτιώνει την επιδερμίδα

Ένα από τα οφέλη του κάρδαμου είναι ότι μπορεί να σας δώσει δίκαιο δέρμα. Το αιθέριο έλαιο Cardamom βοηθά στην απομάκρυνση των κηλίδων, δίνοντάς σας έτσι μια πιο δίκαιη επιδερμίδα.

Μπορείτε είτε να αγοράσετε προϊόντα περιποίησης του δέρματος που περιέχουν κάρδαμο ή το αιθέριο έλαιο του. Ή μπορείτε απλά να αναμίξετε σκόνη κάρδαμου με μέλι και να την εφαρμόσετε ως μάσκα προσώπου.

16. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος

Το κάρδαμο περιέχει βιταμίνη C, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος σε όλο το σώμα. Επίσης, τα πολλά στρώματα φυτοθρεπτικών συστατικών στο μπαχαρικό μπορούν να βελτιώσουν την κυκλοφορία του αίματος - που βελτιώνει πάντοτε την υγεία του δέρματος.

17. Αντιμετωπίζει αλλεργίες στο δέρμα

Σάττερκοκ

Το κάρδαμο, ειδικά η μαύρη ποικιλία, έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Η εφαρμογή μάσκας κάρδαμου και μελιού (μείγμα σκόνης κάρδαμου και μελιού) στην πληγείσα περιοχή μπορεί να ανακουφίσει.

18. Εμφανίζει άρωμα

Το Cardamom χρησιμοποιείται συχνά στα καλλυντικά για να προσδώσει άρωμα. Λόγω της ξεχωριστής πικάντικης, γλυκιάς μυρωδιάς του, τόσο το κάρδαμο όσο και το λάδι κάρδαμο χρησιμοποιούνται σε αρώματα, σαπούνια, πλύσεις σώματος, σκόνες και άλλα καλλυντικά. Τα αρώματα ανατολίτικου στιλ και άλλα αρωματικά προϊόντα χρησιμοποιούν συχνά κάρδαμο ως συστατικό εκτός από άλλα αιθέρια έλαια.

19. Προσφέρει θεραπευτικά οφέλη στο δέρμα

Το Cardamom μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα περιποίησης του δέρματος για αντισηπτικούς και αντιφλεγμονώδεις σκοπούς για να ηρεμήσει και να καταπραΰνει το δέρμα, χάρη στα θεραπευτικά του αποτελέσματα. Όταν προστίθεται στα αρώματα, μπορεί να διεγείρει τις αισθήσεις. Τα σαπούνια προσώπου χρησιμοποιούν κάρδαμο για να προσδώσουν μια αίσθηση θέρμανσης στο δέρμα. Αυτά τα καλλυντικά που χρησιμοποιούν κάρδαμο για θεραπευτικούς λόγους είναι γνωστά ως προϊόντα αρωματοθεραπείας.

20. Λειτουργεί ως ένας εξαιρετικός παράγοντας κάλυψης

Το έντονο άρωμα κάρδαμου μπορεί να αποβάλει δυσάρεστες οσμές. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική προσθήκη σε καλλυντικά προϊόντα, όπως τόνερ, που εξυπηρετούν μια συγκεκριμένη λειτουργία, αλλά μυρίζει απαράμιλη λόγω της συμπερίληψης ορισμένων συστατικών. Το Cardamom προστίθεται σε αυτά τα προϊόντα για να καλύψει το δυσάρεστο άρωμα, διατηρώντας παράλληλα το όφελος του καλλυντικού.

21. Προσφέρει περιποίηση χειλιών

Το αιθέριο έλαιο Cardamom προστίθεται συχνά στα καλλυντικά που εφαρμόζονται στα χείλη (όπως τα βάλσαμα για τα χείλη) για να προσδώσουν τη γεύση του λαδιού και να κάνουν τα χείλη λεία.

Μπορείτε απλά να απλώσετε το λάδι στο δέρμα σας πριν πάτε για ύπνο και να το ξεπλύνετε το πρωί.

22. Σας βοηθά να επιτύχετε καθαρό δέρμα

Το μαύρο κάρδαμο βοηθά στην έκπλυση των τοξινών που διαφορετικά θα μπορούσαν να βλάψουν το δέρμα σας. Το μάσημα κάποιας μαύρης κάρδαμου αποτοξινώνει το σώμα σας, παρέχοντας έτσι πιο καθαρό δέρμα.

Επιστροφή στο TOC

Τι γίνεται με τα οφέλη για τα μαλλιά;

Το Cardamom μπορεί να συμβάλει στη βελτιωμένη ανάπτυξη των μαλλιών και στη θεραπεία ορισμένων προβλημάτων του τριχωτού της κεφαλής.

23. Τρέφει το τριχωτό της κεφαλής σας

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κάρδαμου και ιδιαίτερα του μαύρου τύπου, θρέφουν το τριχωτό της κεφαλής σας και βελτιώνουν την υγεία του. Το μπαχαρικό τρέφει επίσης τα θυλάκια των τριχών και ενισχύει τη δύναμη των μαλλιών. Μπορείτε να πλύνετε τα μαλλιά σας με νερό κάρδαμο (αναμίξτε τη σκόνη με νερό και χρησιμοποιήστε πριν από το σαμπουάν) για να επιτύχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του μπαχαρικού θεραπεύουν ακόμη και τις μολύνσεις του τριχωτού της κεφαλής, εάν υπάρχουν.

24. Βελτιώνει την υγεία των μαλλιών

Σάττερκοκ

Αυτό είναι δεδομένο. Η βελτιωμένη υγεία του τριχωτού της κεφαλής σημαίνει συνήθως πιο δυνατά και όμορφα μαλλιά. Το μπαχαρικό ενισχύει τις ρίζες των μαλλιών σας και προσφέρει λάμψη και λάμψη στα μαλλιά σας.

Αυτά ήταν τα οφέλη. Ένα απλό μπαχαρικό μπορεί να μεταμορφώσει την υγεία σας, αρκεί να το παίρνετε σε τακτική βάση. Και τώρα, έχουμε μια σημαντική ερώτηση που πρέπει να αντιμετωπιστεί - ποια είναι η διαφορά μεταξύ κάρδαμο και κόλιανδρο; Πρώτον, γιατί πρέπει να ενδιαφερόμαστε για μια τέτοια σύγκριση;

Επιστροφή στο TOC

Cardamom εναντίον Κόλιανδρο - Τι γίνεται με τη σύγκριση;

Τα δύο είναι μπαχαρικά με παρόμοια οφέλη (γι 'αυτό μας ενδιαφέρει αυτή η σύγκριση). Όπως, ας πούμε, τα δύο χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του υψηλού σακχάρου στο αίμα, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και άλλων πεπτικών προβλημάτων. Επίσης, το κάρδαμο και το κόλιανδρο είναι δύο από τα πέντε πεπτικά μπαχαρικά που αναφέρονται στην Αγιουρβέδα. Τα άλλα τρία είναι κύμινο, τζίντζερ και μάραθο.

Υπάρχουν όμως μερικοί παράγοντες στους οποίους διαφέρουν τα δύο μπαχαρικά.

Κάρδαμο	Κολίανδρο
Φτιαγμένο από λοβό σπόρων φυτών στην οικογένεια τζίντζερ	Προέρχεται από τους σπόρους του φυτού κόλιαντρου
Θεωρείται ένα μπαχαρικό θέρμανσης	Θεωρείται δροσιστικό μπαχαρικό
Είναι εγγενής στη Νότια Ασία και την Ινδία	Είναι εγγενές στη Μεσόγειο και τμήματα της Νότιας Ευρώπης
Η Γουατεμάλα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός από σήμερα	Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός από σήμερα
Χρησιμοποιείται ως θεραπεία για την κακή αναπνοή και το άσθμα	Χρησιμοποιείται για την πρόληψη τροφικής δηλητηρίασης

Καλώς. Τώρα που είστε πεπεισμένοι ότι το κάρδαμο έχει εξαιρετικά οφέλη, πώς χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό στο μαγείρεμα;

Επιστροφή στο TOC

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κάρδαμο στο μαγείρεμα;

Το Cardamom είναι ένα από τα πιο πολύτιμα μπαχαρικά σε όλο τον κόσμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σύνολό του, καθώς και σε αλεσμένη μορφή σε μια ποικιλία πιάτων που κυμαίνονται από σκόνες κάρυ, dals και masalas έως επιδόρπια και ποτά. Κατά το μαγείρεμα των σπόρων, θα πρέπει να μώλωπες με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή να αλεσθούν με άλλα μπαχαρικά πριν το τηγανίσουν. Παρακάτω δίνονται οι συμβουλές για τη χρήση του κάρδαμου ως συστατικό.

1. Στην Ινδία, το κάρδαμο είναι ένα από τα κύρια συστατικά του garam masala, ένας συνδυασμός μπαχαρικών που χρησιμοποιείται τόσο σε χορτοφαγικά όσο και σε μη χορτοφαγικά πιάτα. Είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό για την παρασκευή σκόνης κάρυ που χρησιμοποιείται συνήθως στην ινδική μαγειρική.
2. Το Cardamom μπορεί να προστεθεί σε τσάι ή καφέ για να προσδώσει το ευχάριστο και αναζωογονητικό του άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κάρδαμο στον αλεσμένο καφέ σας πριν την παρασκευή και στη συνέχεια να γλυκάρετε και να συμπληρώσετε με κρέμα.
3. Ολόκληροι λοβοί πράσινου κάρδαμου προστίθενται σε pulaos, κάρυ και ζεστά πιάτα. Καθώς το κέλυφος ενσωματώνεται κατά το μαγείρεμα, εμποτίζει το πιάτο με την ουσία και το δροσιστικό άρωμά του. Έτσι, χρησιμοποιείται συχνά για να προσδώσει άρωμα σε biryanis, pulaos και kebabs.
4. Εκτός από τα αλμυρά πιάτα, το κάρδαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια όπως kheer και firni, καθώς και γλυκά όπως gulab jamun, gajar ka halwa κ.λπ. για να προσδώσει τη χαρακτηριστική του γεύση. Στις σκανδιναβικές χώρες, χρησιμοποιείται για την γεύση όλων των τύπων πιάτων γλυκών ζαχαροπλαστικής και ψωμιού αντί για κανέλα.
5. Οι αλεσμένοι σπόροι κάρδαμου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση τροφίμων όπως σούπες, πατέ, στιφάδο, πουρές και πιάτα με ρύζι. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικούς σπόρους στη σπιτική πουτίγκα ρυζιού, το παγωτό, την κρέμα ή να τα πασπαλίσετε με μια φρέσκια φρουτοσαλάτα.
6. Το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί σε μέλι, κάρδαμο και πιπέρι. Στη συνέχεια μπορεί να ψηθεί στο φούρνο και να ψηθεί για να προετοιμάσει το νόστιμο κοτόπουλο με μέλι κάρδαμο.
7. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια σαλάτα εσπεριδοειδών που αποτελείται από εσπεριδοειδή όπως γκρέιπφρουτ και πορτοκάλια, να το γλυκάνετε με μέλι και να το καρυκεύσετε με χυμό ασβέστη και κάρδαμο.
8. Το σουηδικό ψωμί καφέ είναι ελαφρώς γλυκό ψωμί με μαγιά. Είναι γενικά αρωματισμένο με κάρδαμο και πλεγμένο ή φτιαγμένο σε στεφάνι σε σχήμα ζαχαροπλαστικής.
9. Τα λεμόνια μπορούν να διατηρηθούν σε κάρδαμο. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία πιάτων.

• Κόψτε τα λεμόνια κατά μήκος, αφήνοντας το στέλεχος συνδεδεμένο.
• Τρίψτε τη σάρκα τους με λίγο αλάτι kosher και βάλτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο κάτω μέρος ενός γυάλινου βάζου.
• Τοποθετήστε αυτά τα τέταρτα λεμονιού σε αυτό το βάζο εναλλάσσοντας με αλάτι, λοβό κάρδαμο και φύλλα δάφνης.
• Ρίχνουμε λίγο χυμό που είναι αρκετό για να καλύψει τα λεμόνια και να το καλύψει καλά. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για περίπου 3 εβδομάδες,
• Συνεχίστε να ανακινείτε το βάζο καθημερινά για να ανακατεύετε το αλάτι. Αυτά τα διατηρημένα λεμόνια μπορούν να ψυχθούν για έως και 6 μήνες καλυμμένα με χυμό λεμονιού.

1. Το Lassi είναι ένα δροσιστικό ποτό μάλλον δημοφιλές στην Ινδία. Η σκόνη κάρδαμου μπορεί να προστεθεί στο λάσι για να του δώσει μια ξεχωριστή γεύση. Μπορείτε να το προετοιμάσετε συνδυάζοντας πηγμένο γάλα για τυρί, πλήρες λίπος, ζάχαρη άχνη και σκόνη κάρδαμου και αναμειγνύοντας αυτά τα συστατικά σε ένα μίξερ για 2 έως 3 λεπτά. Σερβίρετε σε ποτήρια αφού προσθέσετε κύβους ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε λάσι με σκόνη κάρδαμο και ψιλοκομμένα ξηρά φρούτα.
2. Το ρύζι μπασμάτι Ινδικού στιλ είναι ένα αλμυρό πιάτο με αρώματα ολόκληρων μπαχαρικών, όπως κάρδαμο.

• Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βάλετε λίγο ρύζι σε ένα μπολ, προσθέτοντας αρκετό νερό για να το καλύψετε.
• Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε ξυλάκια κανέλας, λοβό κάρδαμο, σκελίδες και κύμινο.
• Μετά το μαγείρεμα για ένα λεπτό, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν για 10 λεπτά περίπου.
• Στραγγίστε το νερό από το ρύζι και μαγειρέψτε και ανακατέψτε το δοχείο για λίγα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και νερό. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
• Αφήστε το να ηρεμήσει για 5 λεπτά και γεμίστε με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε. Μπορεί να σερβιριστεί με κάρυ ή dal (φακές).

Αυτοί είναι οι διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρδαμο στο μαγείρεμα σας. Αλλά ακόμη και πριν το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπαχαρικό, σωστά;

Πώς θα το κάνεις αυτό;

Επιστροφή στο TOC

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το κάρδαμο

Επιλογή

Τόσο αλεσμένοι όσο και χαλαροί σπόροι κάρδαμου είναι διαθέσιμοι στο τμήμα μπαχαρικών των σούπερ μάρκετ, ενώ ολόκληροι λοβοί διατίθενται σε ειδικά καταστήματα.

• Όταν αγοράζετε κάρδαμο, προτιμάτε πάντα το πράσινο καθώς έχει μια πολύπλοκη γεύση που είναι κατάλληλη τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά πιάτα. Επιπλέον, ολόκληροι λοβοί καρδάμου θα πρέπει να επιλέγονται έναντι των αλεσμένων. Ψάξτε για μικρά ποδοσφαιρικά λοβό με πράσινη απόχρωση. Πρέπει να μυρίζουν σαν συνδυασμός πεύκου και λουλουδιών.

• Εάν απαιτείται αλεσμένο κάρδαμο, συνιστάται να αλέσετε τους σπόρους από ολόκληρο λοβό με γουδί και γουδοχέρι ή μύλο μπαχαρικών. Ωστόσο, το αλεσμένο κάρδαμο χάνει τη γεύση του γρήγορα, ενώ ολόκληρο το μπαχαρικό παραμένει ισχυρό για ένα χρόνο ή ακόμα περισσότερο.

Το κάρδαμο είναι ένα ακριβό μπαχαρικό, και έτσι, άλλα μπαχαρικά προστίθενται συχνά στο κάρδαμο για να μειώσουν το κόστος. Το άνοιγμα των λοβών ή η άλεση των σπόρων προκαλεί γρήγορη απώλεια της γεύσης και του αρώματος του κάρδαμου λόγω της ταχείας απώλειας των αιθέριων ελαίων.

Αποθήκευση

Η σωστή αποθήκευση κάρδαμου είναι πρωταρχικής σημασίας για τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος και την παράταση της διάρκειας ζωής του.

• Ο καλύτερος τρόπος είναι να αποθηκεύσετε κάρδαμο με τη μορφή λοβών, επειδή όταν οι σπόροι εκτίθενται ή αλεσθούν, χάνουν γρήγορα τη γεύση και το άρωμά τους.

• Τα λοβό κάρδαμο μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

• Τα ξηρά καψάκια κάρδαμου πρέπει να φυλάσσονται σε δοχεία χωρίς υγρασία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

• Για μαζική αποθήκευση σε μακροπρόθεσμη βάση, οι λοβοί πρέπει να φυλάσσονται σε σακούλες με επένδυση από πολυαιθυλένιο μέσα σε ξύλινα κουτιά. Αυτό θα διατηρήσει το πράσινο χρώμα των λοβών. Πριν τοποθετήσετε την κάψουλα στις σακούλες για αποθήκευση, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως στεγνές. Οποιαδήποτε υγρασία στη σακούλα θα τους προκαλέσει σήψη. Επιπλέον, πρέπει να ελέγχονται τακτικά για σημάδια υγρασίας ή αλλοίωσης.

• Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκοτεινός, στεγνός, καθαρός, δροσερός και απαλλαγμένος από παράσιτα. Για την προστασία των λοβών από τα παράσιτα και τα έντομα, τα δίχτυα κουνουπιών πρέπει να τοποθετούνται στα παράθυρα. Πρέπει να διατηρούνται μακριά από έντονα μυρωδικά τρόφιμα, απορρυπαντικά και χρώματα, καθώς θα χαλάσουν το ευαίσθητο άρωμα του κάρδαμου.

Εντάξει. Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό είδος κάρδαμου και να το αποθηκεύσετε σωστά. Τι γίνεται με τη χρήση του μπαχαρικού σε μερικές απολαυστικές συνταγές;

Επιστροφή στο TOC

Σε ποιες συνταγές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάρδαμο;

1. Καρυκεύματα καρυκευμένο τσάι

Ο, τι χρειάζεσαι

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κάθε γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι
• 1 ραβδί κανέλας
• 2 1/2 φλιτζάνια νερό
• 2 μαύρες σακούλες τσαγιού
• 2 1/2 φλιτζάνια γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές από ξύσμα πορτοκαλιού, για γαρνιτούρα

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το τζίντζερ, το κάρδαμο, τα γαρίφαλα και το μαύρο πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε τη να βράσει πλήρως. Τοποθετήστε τα φακελάκια τσαγιού και το ξυλάκι κανέλας στο νερό. Ανακατέψτε το μείγμα μπαχαρικών και σιγοβράστε.
3. Βυθίστε για περίπου 5 λεπτά για μια πλούσια γεύση τσαγιού.
4. Αφαιρέστε τα φακελάκια τσαγιού και το ξυλάκι κανέλας.
5. Προσθέστε το γάλα και το μέλι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να ζεσταθεί αρκετά το τσάι. Συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά για να μην σχηματιστεί το αφρό στο γάλα.
6. Ρίχνουμε το τσάι σε κούπες και πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.

2. Κοτόπουλο μελιού κάρδαμο

Ο, τι χρειάζεσαι

Για τη μαρινάδα

• 4 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές σέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο σπόρο κάρδαμου και αλεσμένο πιπέρι

Για το κοτόπουλο

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο σε μέρη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι με λεπτές φέτες
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις

1. Για μαρινάρισμα του κοτόπουλου, ζεστάνετε ελαφρώς το μέλι και ανακατέψτε στο κεράσι, το κάρδαμο και το πιπέρι. Τοποθετήστε τη μαρινάδα και το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 30 λεπτά (σε θερμοκρασία δωματίου).
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 ^o F.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σώστε το κοτόπουλο για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει χρυσό.
4. Τώρα, τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κορυφή. Βουρτσίστε τα με τη μαρινάδα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με το φύλλο.
5. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και συνεχίστε το ψήσιμο για 15 ακόμη λεπτά. Σε περίπτωση που το κοτόπουλο γίνει πολύ σκοτεινό, σκηνή με το φύλλο.
6. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
7. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Οι συνταγές είναι σίγουρες υπέροχες. Αλλά τα γεγονότα για το κάρδαμο σας δίνουν μια εντελώς νέα προοπτική για το μπαχαρικό.

Επιστροφή στο TOC

Κάποια δροσερά γεγονότα για αυτό το μπαχαρικό;

• Το Cardamom εισήχθη για πρώτη φορά στη Γουατεμάλα το 1914 και σήμερα, είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός του μπαχαρικού.
• Κάρδαμο, κουρκούμη και τζίντζερ ανήκουν στην ίδια βοτανική οικογένεια (Zingiberaceae).
• Δεν χρειάζεται να απορρίψετε πραγματικά τα λοβό κάρδαμο (τα πράσινα καλύμματα). Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως έχουν.
• Το λευκό κάρδαμο δεν είναι μια ποικιλία από κάρδαμο, αλλά μόνο τα πράσινα λευκασμένα.

Αναρωτιέστε πού να αγοράσετε αυτό το μπαχαρικό;

Επιστροφή στο TOC

Πού να αγοράσετε κάρδαμο;

Το πλησιέστερο σουπερμάρκετ είναι το καλύτερο μέρος.

Το Cardamom είναι υπέροχα θρεπτικό. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε και την άλλη πλευρά - τη μη τόσο ελκυστική.

Επιστροφή στο TOC

Το Cardamom έχει παρενέργειες;

Ναί. Και εδώ είναι.

• Ζητήματα με την εγκυμοσύνη και το θηλασμό

Αν και η λήψη κάρδαμου σε φυσιολογικές ποσότητες είναι ασφαλής, η λήψη του μπαχαρικού ως φαρμάκου μπορεί να έχει κάποια ανεπιθύμητα αποτελέσματα. Μείνετε ασφαλείς και καταναλώστε το μόνο σε ποσότητες τροφίμων. Ή αποφύγετε τη χρήση εντελώς.

• Gallstone Colic

Επιστροφή στο TOC

συμπέρασμα

Συνεχίστε να προσθέτετε αυτό το μπαχαρικό σε κάθε μεγάλο πιάτο στο σπίτι σας. Και συνεχίστε να εκτιμάτε τα οφέλη του.

Και ναι, πείτε μας πώς σας βοήθησε αυτή η ανάρτηση. Τα σχόλιά σας θα μας βοηθήσουν να σας εξυπηρετήσουμε καλύτερα. Αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω.

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Τι είναι ένα καλό υποκατάστατο της μαύρης κάρδαμο;

Όσο προφανές μπορεί να ακούγεται, είναι πράσινο κάρδαμο. Αλλά η πράσινη ποικιλία στερείται της καπνιστής και ζεστής γεύσης.

Ποια είναι τα οφέλη από το πόσιμο βραστό νερό κάρδαμο;

Θα ήταν πιο αποτελεσματικό στην ηρεμία της ναυτίας και του εμέτου. Και, προσφέρει και τα άλλα οφέλη. Το γαργάρισμα με το νερό μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του πονόλαιμου.

βιβλιογραφικές αναφορές

1. «Αντιοξειδωτικές επιδράσεις του μπαχαρικού μπαχαρικών κατά…». Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου Chittaranjan, Καλκούτα, Ινδία. 2012 Σεπτέμβριος.
2. «Προστατευτικά αποτελέσματα της κάρδαμο…». RC Patel Institute of Pharmaceutical Education and Research, Shirpur, Ινδία. 2015 Νοέμβριος.
3. «Πεπτική διεγερτική δράση μπαχαρικών: Μύθος ή πραγματικότητα;» Κεντρικό Ινστιτούτο Τεχνολογικής Έρευνας Τροφίμων, Mysore, Ινδία. 2003 Αύγουστος.
4. «Πράσινο και μαύρο κάρδαμο σε μια διατροφή που προκαλείται…». Πανεπιστήμιο Victoria, Αυστραλία. 2015 Σεπτέμβριος.
5. «Τι τρώνε οι ειδικοί της καρδιάς για δείπνο;». Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ. 2016 Μάιος.
6. «Χημειοπροληπτικές επιδράσεις του κάρδαμου…». Πανεπιστήμιο Χαιρετισμού, Σαουδική Αραβία. 2012 Ιούνιος.
7. «Αναστολή υπεροξείδωσης και ενίσχυσης λιπιδίων…». Asian Pacific Journal Of Cancer Prevention.
8. «Διαμόρφωση του εντέρου, μείωση της αρτηριακής πίεσης, διουρητικές και ηρεμιστικές δραστηριότητες του κάρδαμου». Πανεπιστήμιο Aga Khan, Καράτσι, Πακιστάν. 2008 Φεβρουάριος.
9. «Θεραπεία για κατάθλιψη». Ψηφιακά αρχεία λαογραφίας USC.
10. «Πράσινο και μαύρο κάρδαμο σε μια διατροφή που προκαλείται…». Πανεπιστήμιο Victoria, Μελβούρνη, Αυστραλία.
11. «Κάρδαμο και στοματική υγεία». Ευρωπαϊκό περιοδικό γενικής οδοντιατρικής.
12. «Διατροφή για κακή αναπνοή». Κοινοτικό Κολλέγιο Glendale.
13. «Εφαρμογή της Φασματοσκοπίας EPR στην Εξέταση…». Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Σιλεσίας στο Κατοβίτσε της Πολωνίας. 2013 Μάρτιος.
14. «Ταυτόχρονος προσδιορισμός HPLC 22 συστατικών…». East India Pharmaceutical Works Limited, Καλκούτα, Ινδία. 2014 Ιανουάριος.
15. «Ιστοπλάσμωση». Ιατρικό Κέντρο Πανεπιστημίου του Μέριλαντ.
16. «Μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενίσχυση της ινωδόλυσης και αντιοξειδωτικές δραστηριότητες…». Medical College, Udaipur, Rajasthan, Ινδία. 2009 Δεκέμβριος.