15 νόστιμες συνταγές κοτόπουλου από τον sanjeev kapoor

Ως παιδιά, είμαι βέβαιος ότι οι περισσότεροι από εμάς είδαμε τον διάσημο σεφ Sanjeev Kapoor να μαγειρεύει νόστιμες συνταγές στην τηλεόραση, ενώ οι μαμάδες και οι θείες μας σημείωσαν προσεκτικά τις συνταγές σε ένα «ημερολόγιο συνταγών». Στην πραγματικότητα, το κύριο αξιοθέατο της παράστασης ήταν ότι έκανε σύνθετα πιάτα εστιατορίων και αυθεντικές τοπικές συνταγές προσβάσιμες σε όλους τους λάτρεις της μαγειρικής σε όλη την Ινδία. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η εκπομπή του ήταν η πιο δημοφιλής παράσταση μαγειρικής στην Ινδία. Δεν συμφωνείς;

Θυμάμαι ότι η μαμά μου κάποτε μαγειρεύει το κοτόπουλο Kolhapuri του Sanjeev Kapoor, το οποίο έγινε στιγμιαίο αγαπημένο της οικογένειας. Συνεχίσαμε να φτιάχνουμε και να δοκιμάζουμε αυτό το πιάτο για χρόνια. Ευτυχώς, τις προάλλες, συνάντησα την ίδια συνταγή στο Διαδίκτυο, και χαρούμενες αναμνήσεις άρχισαν να πλημμυρίζουν. Ενθουσιασμένος, έβλεπα μερικές ακόμη συνταγές κοτόπουλου του Sanjeev Kapoor και τις δοκίμασα τα σαββατοκύριακα. Και, μετά από μερικές επιτυχίες και δοκιμές, κατάφερα μερικές συνταγές, τις οποίες χαίρομαι να μοιραστώ μαζί σας σήμερα.

Εδώ είναι 15 συνταγές κοτόπουλου από τον Sanjeev Kapoor που μπορούν να κάνουν τον καθένα να τρώει. Οι λάτρεις του κοτόπουλου και οι οπαδοί του Sanjeev Kapoor, ας μαγειρέψουμε!

15 καλύτερες συνταγές κοτόπουλου από τον Sanjeev Kapoor

1. Συνταγή κάρυ κοτόπουλου Kolhapuri από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 70-90 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 12 κομμάτια κοτόπουλου
• 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα τζίντζερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα σκόρδου
• 3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• 5 κουταλιές ολόκληρα ξηρά τσίλι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό chutney Kolhapuri
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 2 κουταλιές σπόροι παπαρούνας (khuskhus ή κουσκούς)
• 6-8 μαύρα πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σπόρου κύμινο (shahi jeera)
• Κανέλα 1 ίντσας
• 3-4 πράσινα κάρδαμο
• 1 μαύρο κάρδαμο
• 4-5 σκελίδες
• 1 λεπίδα ράβδου
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
• 8-10 bedgi ολόκληρα ξηρά κόκκινα τσίλι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
• 3 κουταλιές λάδι πίτουρου ρυζιού
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ξηροί σπόροι παπαρούνας, σουσάμι, κύμινο και κύμινο, γαρίφαλο, πιπέρι, κάρδαμο, ράβδος, καρύδα, τσίλι bedgi και κανέλα.
2. Ψύξτε και στη συνέχεια αλέστε τα με λίγο νερό για να φτιάξετε μια πάστα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κόκκινα τσίλι. Αφαιρέστε από το ταψί.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ και σκόρδου και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
6. Τώρα, προσθέστε την ξηρή ψημένη πάστα μπαχαρικών και ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
8. Προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
9. Τώρα, προσθέστε κουρκούμη, μοσχοκάρυδο, ξηρό chutney Kolhapuri και αλάτι. Καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί σωστά το κοτόπουλο.
10. Γαρνίρετε με τηγανητό τσίλι και κορίανδρο.

2. Συνταγή κοτόπουλου Kadai από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 750 γραμμάρια κοτόπουλου
• 3 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3 μεσαίες ντομάτες, πουρέ
• 3 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 10 μαύρα πιπέρι
• 2 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας πιπερόριζα-σκόρδο
• 2 πράσινα τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας ανακαρδιοειδών
• Το κορίανδρο φεύγει για γαρνιτούρα
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ξηρά πιπέρι ψητού, σπόρους κύμινου, κόλιανδρο και ξηρά κόκκινα τσίλι.
2. Ψύξτε και αλέστε το.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
5. Προσθέστε πράσινα τσίλι και μαγειρέψτε για 20 δευτερόλεπτα.
6. Τώρα, προσθέστε τα ξηρά ψημένα μπαχαρικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
7. Προσθέστε το κοτόπουλο, τον πουρέ ντομάτας, το πάστα ανακαρδιοειδών και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
8. Σβήστε τη φλόγα και αφήστε τη να παραμείνει για 5-7 λεπτά.
9. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.

3. Μαριναρισμένη συνταγή κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα από τον Sanjeev Kapoor

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 400 g κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 1 κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο αλεύρι
• 1 φλιτζάνι νιφάδες καλαμποκιού
• 1 κουταλιά αλεύρι καλαμποκιού
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
• 1 κουταλάκι ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη τσίλι
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά λάδι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Συνθλίψτε τα δημητριακά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι και το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα.
3. Τώρα, κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους και ανακατέψτε σωστά.
4. Προσθέστε το λάδι και ψύξτε.
5. Απλώστε τις θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού και καλύψτε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου.
6. Τώρα, τοποθετήστε τα επικαλυμμένα κομμάτια κοτόπουλου στο δοχείο της φριτέζας.
7. Τηγανίστε τα κομμάτια στον αέρα για 10 λεπτά στους 180 ° C.

4. Συνταγή κοτόπουλου βουτύρου από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 400 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για μαρινάδα

• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα τζίντζερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα σκόρδου
• ½ φλιτζάνι γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι κόκκινο Κασμίρ
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala

Για σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 σκελίδες
• 2 κάρδαμο
• 3 μαύρο πιπέρι
• Κανέλα 1 ίντσας
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου
• ½ φλιτζάνι πουρέ ντομάτας
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι για γεύση
• ½ φλιτζάνι φρέσκια κρέμα
• ½ κουταλάκι του γλυκού kasuri methi

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και την κόκκινη σκόνη τσίλι σε ένα μπολ και πετάξτε τους κύβους κοτόπουλου σε αυτό. Αφήστε το στην άκρη.
2. Κρεμάστε το γιαούρτι σε ένα πανί μουσελίνας για 20 λεπτά και στη συνέχεια πετάξτε το στο μπολ που περιέχει το κοτόπουλο.
3. Προσθέστε πάστα τζίντζερ και σκόρδου, αλάτι, λάδι μουστάρδας, κόκκινη σκόνη τσίλι και αλάτι masala. Ανακατέψτε καλά και ψύξτε για 3-4 ώρες.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Περάστε τους κύβους κοτόπουλου σε σουβλάκια και μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
5. Τώρα, ψήστε το κοτόπουλο με βούτυρο και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
6. Για να προετοιμάσετε το ζωμό, ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, κανέλα και γαρίφαλο.
7. Σοτάρετε για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε πιπερόριζα και σκόρδο. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
8. Προσθέστε πουρέ ντομάτας, κόκκινη σκόνη τσίλι, ½ φλιτζάνι νερό και αλάτι.
9. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά.
10. Προσθέστε ζάχαρη και μεσούρι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό
11. Τώρα, προσθέστε τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
12. Προσθέστε φρέσκια κρέμα και σερβίρετε ζεστό.

5. Συνταγή κάρυ κοτόπουλου Dhaba από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 750 γραμμάρια κοτόπουλου
• 3 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 8 κουταλιές λάδι
• 1 φλιτζάνι πουρέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας πιπερόριζα
• 2 ½ κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 2 ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 4 πράσινα τσίλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
• 3 κουταλιές φρέσκα φύλλα κόλιανδρο

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές λάδι σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
2. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ, 1 ½ κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου και σκόνη τσίλι με κομμάτια κοτόπουλου.
3. Τώρα, ζεσταίνουμε 4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο.
4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου στο τηγάνι που περιέχει κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
5. Προσθέστε κουρκούμη σκόνη, κόλιανδρο, κύμινο και σκόνη τσίλι στο τηγάνι που περιέχει κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά.
6. Προσθέστε πουρέ ντομάτας και πράσινα τσίλι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
8. Τώρα, μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι που περιέχει το σάλτσα.
9. Ξεπλύνετε το τηγάνι που περιέχει το κοτόπουλο με 2 φλιτζάνια νερό και ρίξτε το στο τηγάνι που περιέχει το σάλτσα.
10. Προσθέτουμε φύλλα κόλιανδρο και αλάτι masala. Καλύψτε και μαγειρέψτε με μέτρια φλόγα μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο.
11. Ανακατέψτε το αλεύρι ολικής αλέσεως με ½ φλιτζάνι νερό και προσθέστε το στο κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ο ζωμός. Σερβίρετε ζεστό.

6. Συνταγή κοτόπουλου διατροφής από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Shutterstock

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 400 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 2 κουταλιές λάδι
• Ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας πιπερόριζα-σκόρδο
• 1 φλιτζάνι πουρέ ντομάτας
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού pav bhaji masala
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• ¼ κουρκούμη σκόνη
• Αλάτι για γεύση
• Φύλλα κορίανδρου για γαρνίρισμα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τους κύμινο. Μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ.
3. Προσθέστε πάστα τζίντζερ και σκόρδου και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
4. Προσθέστε πουρέ ντομάτας, αλάτι και καλύψτε και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
5. Τώρα, προσθέστε κοτόπουλο, σκόνη κύμινου, κόλιανδρο, κουρκούμη, pav bhaji masala, κόκκινη σκόνη τσίλι, κόλιανδρο και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
6. Προσθέστε 1 ½ φλιτζάνι νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
7. Σερβίρετε ζεστό.

7. Συνταγή κοτόπουλου KFC από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 400 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 1 ½ φλιτζάνια κορν φλέικς
• 3 κουταλιές αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο τσίλι
• 1 κουταλάκι ξύδι
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά λάδι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Συνθλίψτε τα κορν φλέικς σε ένα μπλέντερ και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, προσθέστε άμυλο αραβοσίτου, εκλεπτυσμένο αλεύρι, αλάτι, τζίντζερ και σκόρδο, πάστα τσίλι, ξύδι και αυγό σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου στη μαρινάδα και ρίξτε για να καλύψετε καλά.
4. Προσθέστε λίγο λάδι στη μαρινάδα και ψύξτε το για 1 ώρα.
5. Τώρα, καλύψτε το κοτόπουλο με κορν φλέικς.
6. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε δίσκο φριτέζας και μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς C για 10 λεπτά.
7. Σερβίρετε ζεστό με κέτσαπ.

Ακολουθεί ένα βίντεο που μπορείτε να παρακολουθήσετε για αναφορά.

8. Συνταγή κοτόπουλου με τηγανητό παρμεζάνα από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Shutterstock

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 2 κύβοι στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα σε σκόνη
• 8-10 σκελίδες σκόρδου
• 6-8 φέτες λευκού ψωμιού
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανου
• 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένα κόκκινα τσίλι
• 4-5 φρεσκοκομμένα κλαδάκια μαϊντανού
• 2 φρεσκοκομμένα κλαδάκια θυμάρι
• 6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μαύρου πιπεριού
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Σπάστε τις φέτες άσπρου ψωμιού και πετάξτε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, παρμεζάνα, σκόνη παρμεζάνας, θρυμματισμένο τσίλι και επεξεργασία.
2. Τώρα προσθέστε αυγό και 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Επεξεργαστείτε ξανά.
3. Μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.
4. Πετάξτε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
5. Καλύψτε τους κύβους κοτόπουλου με το μείγμα ψωμιού.
6. Ζεσταίνουμε τη φριτέζα και λαδώνουμε το καλάθι με λάδι.
7. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο δίσκο και μαγειρέψτε στους 200 βαθμούς C για 10 λεπτά.
8. Μειώστε τη φωτιά στους 180 βαθμούς C, ψήστε το κοτόπουλο με λίγο λάδι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
9. Σερβίρετε ζεστό.

9. Συνταγή κάρυ κοτόπουλου γάλακτος καρύδας από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Shutterstock

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 5 κιλά κοτόπουλο
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού masala κοτόπουλου
• 4 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 5 μεσαίες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδο
• Αλάτι για γεύση
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Πώς να προετοιμάσεις

1. Μαρινάρετε το κοτόπουλο με πάστα τζίντζερ και σκόρδο και αφήστε το για 30 λεπτά.
2. Πιέστε το κοτόπουλο με 2 φλιτζάνια νερό για ένα σφυρίχτρα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κουρκούμη, κόλιανδρο, κοτόπουλο masala και κόκκινο τσίλι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και το kasuri methi και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Τώρα, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε το γάλα καρύδας και βράστε το. Μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά.
7. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.

10. Τραγανή συνταγή κοτόπουλου και τυριών από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 400 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 4-5 ψιλοκομμένο σκόρδο
• 200 g τυρί
• 4-5 θρυμματισμένα μαύρα πιπέρι
• Αλάτι για γεύση
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρο
• 1 αυγό χτυπημένο
• 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
• 3 κουταλιές της σούπας ντομάτα κέτσαπ
• Λάδι για τηγάνισμα
• 6 κουταλιές μαγιονέζα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με αυγό, κέτσαπ ντομάτας, χυμό λεμονιού, κόλιανδρο, θρυμματισμένο πιπέρι, αλάτι και σκόρδο
2. Μαρινάρετε για μια ώρα. Χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες, δέστε κάθε κύβο τυριού με δύο κύβους κοτόπουλου.
3. Τώρα τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ψίχουλα ψωμιού.
4. Βυθίστε τα κομμάτια στη μαρινάδα και το διπλό στρώμα με τις ψίχουλες.
5. Τηγανίζουμε το τυρί και τα κομμάτια κοτόπουλου σε λάδι.
6. Ανακατέψτε το κέτσαπ ντομάτας και τη μαγιονέζα σε ένα μπολ για να προετοιμάσετε τη σάλτσα.
7. Σερβίρετε τα κομμάτια κοτόπουλου και τυριού με σάλτσα.

11. Κινέζικη συνταγή κοτόπουλου από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 400 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 2 κουταλιές αραβοσίτου
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• ½ κουταλιά της σούπας τζίντζερ
• 3-4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• 1 ½ κουταλιά της σούπας κόκκινη σάλτσα τσίλι
• 4 βολβοί κρεμμυδιών, μισοί
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη λευκής πιπεριάς
• ½ κουταλάκι ξύδι
• 1 μεσαίο πιπεριά, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας Κασμίρ κόκκινο τσίλι
• 1 κουταλιά λάδι
• Λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πετάξτε το κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας, αλάτι, λευκό πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού και σάλτσα σόγιας.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν.
3. Ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ και προσθέστε τζίντζερ, σκόρδο, ξηρό κόκκινο τσίλι και σέλινο. Σοτάρετε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε κόκκινη πάστα τσίλι και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.
5. Προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό και αφήστε τη σάλτσα να πήξει.
6. Προσθέστε βολβούς κρεμμυδιού, πιπεριά και αλάτι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
7. Ανακατέψτε 1 κουταλιά αλεύρι καλαμποκιού με 1,4 φλιτζάνι νερό και προσθέστε το στο γουόκ.
8. Αφήστε το να βράσει και αφήστε τη σάλτσα να γίνει παχιά.
9. Τώρα, προσθέστε το κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φλόγα.
10. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.
11. Γαρνίρετε με τα πράσινα μέρη του κρεμμυδιού.

12. Συνταγή κοτόπουλου Pakora από τον Sanjeev Kapoor

Εικόνα: Instagram

Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 400 γραμμάρια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 10 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 ίντσα τζίντζερ
• 8 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές λάδι μουστάρδας
• 6 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα tamarind
• Αλάτι για γεύση
• Λάδι για τηγάνισμα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Βάζουμε το κιμά, το τζίντζερ και τα τσίλι.
2. Μεταφέρετε αυτήν την πάστα σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο, το πάστα του tamarind, το μουστάρδα και το αλάτι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη για 40 λεπτά.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσουν.
5. Σερβίρετε ζεστό με τσοτ μέντας ή κέτσαπ.

13. Συνταγή Shahora Chicken Pakora από τον Sanjeev Kapoor

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 500 g στήθος κοτόπουλου, σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• Saffron, μερικά σκέλη
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κύμινου
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• Αλάτι για γεύση
• 6 κουταλιές αλεύρι γραμμάριο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala σε σκόνη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• Λάδι για τηγάνισμα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Κόψτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε κύβους.
2. Βυθίστε το σαφράν σε ζεστό γάλα.
3. Τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε το με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με εμποτισμένο σαφράν, σκόνη κύμινου, κόκκινη σκόνη τσίλι και αλάτι. Μαρινάρετε για λίγο.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού με σκόρδο στο κοτόπουλο.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού και το μπεσάν με όλα τα ξηρά μπαχαρικά και τη διττανθρακική σόδα.
6. Προσθέστε νερό και σχηματίστε ένα παχύ κτύπημα.
7. Τώρα, βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο κουρκούτι και τηγανίστε.
8. Τηγανίζουμε έως ότου το κοτόπουλο γίνει χρυσό καφέ.

14. Συνταγή Chettinad Fried Chicken από τον Sanjeev Kapoor

Χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 40 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 800 g κοτόπουλο, σε κύβους
• Ψιλοκομμένο τζίντζερ 1 ίντσας
• 6 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, σπασμένα
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 4 ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι
• 15 φύλλα κάρυ
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• Αλάτι για γεύση
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλιές αλεύρι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Πώς να προετοιμάσεις

1. Τρίψτε τα φύλλα κάρυ, κρεμμύδια, πράσινα και κόκκινα τσίλι και τζίντζερ με νερό.
2. Κάντε μια λεία πάστα και ανακατέψτε την με κοτόπουλο, αλεύρι ρυζιού και σκόνη κουρκούμη σε ένα μπολ.
3. Μαρινάρετε αυτά για μια ώρα.
4. Ρίξτε χυμό λεμονιού στο μπολ.
5. Βάζουμε κομμάτια κοτόπουλου στο ταψί και ψήνουμε για μισή ώρα.
6. Γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.

15. Συνταγή ψημένου κοτόπουλου από τον Sanjeev Kapoor

Χρόνος προετοιμασίας: 16 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 43 λεπτά Μερίδες: 4

Συστατικά

• 8 κομμάτια ποδιού κοτόπουλου
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου
• 4 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κύμινου
• 1 κουταλάκι του γλυκού chaat masala
• Αλάτι για γεύση
• 4 κουταλάκια του γλυκού λάδι
• Μια πρέζα σκόνη κανέλας

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
2. Ανακατέψτε τα τυμπανόξυλα με όλα τα μπαχαρικά και το λάδι και μαρινάρετε για μια ώρα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα ταψί.
4. Τηγανίστε τα μαριναρισμένα κνήμες κοτόπουλου σε υψηλή φωτιά
5. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα στο φούρνο.
6. Ψήνουμε για 20 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό.

Αυτές οι 15 συνταγές κοτόπουλου από τον Sanjeev Kapoor φαίνεται και έχουν υπέροχη γεύση, αλλά το καλύτερο μέρος είναι η ευτυχία και οι αναμνήσεις που σχετίζονται με αυτόν τον σεφ διασημοτήτων και τη συμβολή του στις σημερινές παραστάσεις μαγειρικής στην Ινδία. Αυτές δεν είναι συνταγές, αυτές είναι χρονομηχανές που με μετέφεραν πίσω στο παρελθόν. Είμαι σίγουρος ότι θα το κάνει και για εσάς και θα σας χαμογελάσει. Λοιπόν, δοκιμάστε τα και πείτε μας ποιο είναι το αγαπημένο σας. Να προσέχεις!