14 Εκπληκτικά οφέλη των αγκινάρων για το δέρμα, τα μαλλιά και την υγεία

Αυτά τα μικρά πράσινα δόρα θα είναι μόνο η αιχμή του δρόμου για μεγάλη υγεία και δόξα. Με απλά λόγια, οι αγκινάρες είναι υπέροχες. Και η συμπερίληψή τους στη διατροφή σας είναι μια καλή απόφαση που μπορείτε να πάρετε.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τι μιλάμε.

Πίνακας περιεχομένων

• Τι είναι οι αγκινάρες;
• Ποια είναι η ιστορία των αγκινάρων;
• Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ των αγκινάρων;
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τις αγκινάρες;
• Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τις αγκινάρες
• Πώς να μαγειρεύετε, να καταναλώνετε και να σερβίρετε αγκινάρες
• Κάποιες νόστιμες συνταγές αγκινάρας;
• Ποια είναι η δοσολογία των αγκινάρων σε διάφορες μορφές;
• Οποιαδήποτε ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τις αγκινάρες;
• Πού να αγοράσετε αγκινάρες
• Οι αγκινάρες έχουν παρενέργειες;

Τι είναι οι αγκινάρες;

Ονομάζεται επίσης αγκινάρα στον κόσμο, και ονομάζεται επιστημονικά Cynara scolymus, η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των ηλίανθων. Οι μπουμπούκια ανθέων του φυτού (προτού ανθίσουν τα άνθη) είναι τα βρώσιμα τμήματα. Ονομάζεται «artchoke» στα γερμανικά, «artichaut» στα γαλλικά, «alcachofa» στα ισπανικά και «chao xian ji» στα κινέζικα.

Η αγκινάρα είναι πλούσια σε βιοδραστικούς παράγοντες απιγενίνη και λουτεολίνη και η αντιοξειδωτική δράση των κεφαλών λουλουδιών της αγκινάρας είναι η υψηλότερη που αναφέρεται στα λαχανικά. Και μαντέψτε τι - υπάρχουν περισσότερες από 140 ποικιλίες αγκινάρας, εκ των οποίων μόνο 40 καλλιεργούνται και πωλούνται στο εμπόριο ως τρόφιμα.

Επίσης, τα εκχυλίσματα φύλλων αγκινάρας είναι πιο ευεργετικά από τα ίδια τα αγκινάρες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι πολυφαινολικές ενώσεις βρίσκονται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις στα φύλλα του φυτού. Μερικές από τις πολύ σημαντικές ενώσεις στο εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας είναι:

- Cynarin, η οποία δρα στα κύτταρα του ήπατος για να ενισχύσει την παραγωγή χολής.

- Cynaropicrin, που κάνει τις αγκινάρες να έχουν πικρή γεύση.

- Cynaroside, το οποίο έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

- Στερόλες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της ποσότητας χοληστερόλης που απορροφάται από το έντερο στην κυκλοφορία του αίματος.

- Μηλικό οξύ, το οποίο είναι οργανικό οξύ.

Υπάρχουν δύο τύποι εκχυλίσματος αγκινάρας - το εκχύλισμα αγκινάρας σφαιρών (το οποίο είναι το εκχύλισμα του πλανήτη αγκινάρας) και το εκχύλισμα χαρτονιού (εκχύλισμα από τα φύλλα) - και τα δύο έχουν εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Υπάρχουν περισσότερα που πρέπει να γνωρίζετε για τις αγκινάρες. Αλλά πριν από αυτό, πώς να κάνετε μια βουτιά στην ιστορία τους;

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι η ιστορία των αγκινάρων;

Το όνομα της αγκινάρας πιστεύεται ότι προέρχεται από τη λέξη «articiocco» (ciocco σημαίνει stump). Τα αρχεία κατανάλωσης αγκινάρας χρονολογούνται από την αρχαία Ελλάδα και τις ρωμαϊκές αυτοκρατορίες. Σήμερα, αυτό το φυτό βρίσκεται στην περιοχή της Μεσογείου και αποτελεί μέρος της υγιεινής μεσογειακής διατροφής.

Οι αγκινάρες εισήχθησαν στην Αγγλία από τους Ολλανδούς γύρω στο 1530. Το 1850, ένας Γάλλος γιατρός είχε χρησιμοποιήσει εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας για τη θεραπεία του ίκτερου που δεν βελτιώθηκε με τα ναρκωτικά - και αυτό οδήγησε σε αύξηση των μελετών. Τον ^19ο αιώνα άρχισαν να κυκλοφορούν τα οφέλη για την υγεία των αγκινάρων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Και σήμερα, η Καλιφόρνια παράγει σχεδόν όλες τις αγκινάρες στις ΗΠΑ. Μερικές από τις άλλες ποικιλίες αγκινάρων περιλαμβάνουν το Green Globe, το Big Heart, το Desert Globe και το Imperial star - τα χρώματα των οποίων κυμαίνονται από σκούρο μοβ έως ανοιχτό πράσινο.

Αυτό είναι λίγο για την ιστορία. Αλλά το διατροφικό προφίλ των αγκινάρων είναι πολύ πιο ενδιαφέρον.

Επιστροφή στο TOC

Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ των αγκινάρων;

Αρχή	Θρεπτική αξία	Ποσοστό RDA
Ενέργεια	47 Kcal	2%
Υδατάνθρακες	10,51 γραμ	8%
Πρωτεΐνη	3,27 g	6%
Ολικό λίπος	0,15 γραμ	0,5%
Χοληστερίνη	0 mg	0%
Φυτικές ίνες	5,4 γρ	14%
Βιταμίνες
Φολικά	68 μg	17%
Νικοτινικό οξύ	1,046 mg	6,5%
Παντοθενικό οξύ	0,338 mg	7%
Πυριδοξίνη	0,166 mg	9%
Ριβοφλαβίνη	0,066 mg	5%
Θιαμίνη	0,072 mg	6%
Βιταμίνη C	11,7 mg	20%
Βιταμίνη Α	13 IU	0,5%
Βιταμίνη Ε	0,19 mg	1%
Βιταμίνη Κ	14,8 μg	12%
Ηλεκτρολύτες
Νάτριο	94 mg	6%
Κάλιο	370 mg	8%
Μεταλλικά στοιχεία
Ασβέστιο	44 mg	4%
Χαλκός	0,231 mg	27%
Σίδερο	1,28 mg	16%
Μαγνήσιο	60 mg	15%
Μαγγάνιο	0,256 mg	11%
Φώσφορος	90 mg	13%
Σελήνιο	0,2 μg	<0,5%
Ψευδάργυρος	0,49 mg	4,5%
Φυτο-θρεπτικά συστατικά
Καροτένιο-άλφα	8 μg
Κρυπτο-ξανθίνη	0 μg
Λουτεΐνη-ζεαξανθίνη	464 μg

Μια μεσαίου μεγέθους αγκινάρα (120 γραμμάρια) περιέχει περίπου 64 θερμίδες, 14,3 γραμμάρια υδατανθράκων, 0,4 γραμμάρια λίπους και 10,3 γραμμάρια ινών. Περιέχει επίσης 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης. Άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά στις αγκινάρες περιλαμβάνουν:

• 7 μικρογραμμάρια βιταμίνης Β12 (27% της ημερήσιας τιμής)
• 8 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ (22% της ημερήσιας τιμής)
• 9 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C (15% της ημερήσιας αξίας)
• 4 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου (13% της ημερήσιας τιμής)
• 343 χιλιοστόγραμμα καλίου (10% της ημερήσιας αξίας)
• 1 χιλιοστόγραμμα ριβοφλαβίνης (6% της ημερήσιας τιμής)
• 1 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β6 (5% της ημερήσιας αξίας)
• 7 χιλιοστόγραμμα σιδήρου (4% της ημερήσιας αξίας)
• 5 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου (3% της ημερήσιας αξίας)

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά (και πολλά άλλα) μας προσφέρουν μερικά απίστευτα οφέλη. Ποιο είναι αυτό που θα δούμε τώρα.

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από τις αγκινάρες;

Η ίνα στις αγκινάρες βοηθά στην πέψη και συμβάλλει στην υγιή απώλεια βάρους. Ρυθμίζει επίσης τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και χοληστερόλης στο αίμα, το οποίο ενισχύει επίσης την υγεία της καρδιάς. Ενώ τα σημαντικά αντιοξειδωτικά όπως η κουερσετίνη και το γαλλικό οξύ προλαμβάνουν τον καρκίνο, διάφορα άλλα αντιοξειδωτικά στις αγκινάρες βοηθούν στη βελτίωση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών.

1. Βοηθήστε στη θεραπεία της δυσπεψίας και άλλων πεπτικών προβλημάτων

Σάττερκοκ

Το εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας είναι