10 Yummy kerala ramadan συνταγές που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε

Η Κεράλα έχει σημαντικό μουσουλμανικό πληθυσμό και κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, η κουζίνα του κράτους έχει μια εξωτική εμφάνιση. Υπάρχουν πολλά νόστιμα και πολυτελή ειδικά πιάτα της Κεράλα που σερβίρονται κατά τη διάρκεια του iftar, τη στιγμή που οι μουσουλμάνοι σπάνε.

10 συνταγές Yummylicious Kerala Ramadan:

Μερικές από τις νόστιμες συνταγές του Ραμαζανιού από την Κεράλα, τη χώρα του Θεού, παρατίθενται παρακάτω, μόνο για το φαγητό μέσα σας!

1. Kai Pathiri:

μέσω: πηγή

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο μεταξύ των Μουσουλμάνων της Κεράλα. Εύκολο στην παρασκευή του, καταναλώνεται συνήθως κατά τη διάρκεια του πρωινού το Ραμαζάνι.

Πάρτε τη συνταγή

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια σκόνη ψητού ρυζιού
• 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
• 5 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 2 φλιτζάνια νερό
• Αλας

1. Αλέθουμε μαζί την καρύδα, τους σπόρους κύμινου και τα κρεμμύδια. Κράτα στην άκρη.
2. Βράζουμε νερό με αλάτι και προσθέτουμε το μείγμα καρύδας και το αλεύρι ρυζιού. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά.
3. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 10 λεπτά.
4. Ανακατέψτε το μείγμα καρύδας και ρυζιού με ένα κουτάλι και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη.
5. Σχηματίστε μπάλες με μέγεθος λεμονιού και κυλήστε σε λεπτό, στρογγυλό σχήμα. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης κατά τη διαδικασία κύλισης, χρησιμοποιήστε αλεύρι ρυζιού.
6. Ψήνουμε το πατίρι σε μια παχιά, επίπεδη βάση τηγάνι και στις δύο πλευρές.
7. Βυθίστε τα μαγειρεμένα πατάρια στο γάλα καρύδας για να το κάνετε μαλακό και να ενισχύσετε τη γεύση.

Διαβάστε λιγότερα

Αυτό το πιάτο του Ραμαζανιού σερβίρεται συνήθως με ένα πικάντικο κοτόπουλο, πρόβειο κρέας ή βόειο κρέας.

2. Κοτολέτες κοτόπουλου Κεράλα στυλ:

μέσω: πηγή

Κοτολέτες κοτόπουλου κάνουν ένα υπέροχο σνακ iftar, ειδικά για παιδιά. Το πιάτο ετοιμάζεται χρησιμοποιώντας κιμά και βραστές πατάτες.

Πάρτε τη συνταγή

Συστατικά:

• 1/2 κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
• 3 βραστές και πουρέ πατάτας, μεσαίου μεγέθους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πιπεριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
• 2 αυγά, χτυπημένα
• Αλας
• Λάδι

1. Ζάρια κοτόπουλο σε μικρούς κύβους. Εφαρμόστε κουρκούμη σκόνη και κόκκινη σκόνη τσίλι και αφήστε τα για 10 λεπτά.
2. Πίεση μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια κομματιάστε.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, τα πράσινα τσίλι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε κοτόπουλο, garam masal και σκόνη πιπεριού στο τηγάνι και σοτάρουμε για άλλα 10 έως 15 λεπτά.
5. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και μετά προσθέστε τις πουρέ πατάτας. Ζυμώστε το μείγμα με τα χέρια σας έως ότου όλα τα συστατικά αναμιχθούν καλά.
6. Σχηματίστε μικρές μπάλες και ισοπεδώστε σε μπιφτέκια.
7. Βουτήξτε κάθε μπιφτέκι στο χτυπημένο αυγό και μετά καλύψτε με ψίχουλα.
8. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε αυτά τα κοτολέτες κοτόπουλου Κεράλα με κέτσαπ ντομάτας.

Διαβάστε λιγότερα

3. Πικάντικο κάρυ πρόβειο κρέας Kerala:

μέσω: πηγή

1. Μαγειρέψτε το πρόβειο κρέας με αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
2. Ανακατέψτε την κόλιανδρο, τη σκόνη τσίλι, τους σπόρους παπαρούνας, το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σκόνη κουρκούμη, την κανέλα, τους κύμινο και την καρύδα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε το κόλιανδρο και το μείγμα καρύδας στο τηγάνι και σοτάρετε περαιτέρω για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε τα κομμάτια προβάτου μαγειρέματος και καλύψτε τα με νερό.
6. Μαγειρέψτε μέχρι να ελαττωθεί ελαφρώς ο ζωμός και στη συνέχεια προσθέστε το τυρί.
7. Γαρνίρετε με κλαδάκι κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.

Σερβίρετε κάρυ πρόβειου κρέατος με κεράλα με appam ή idiyappam. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με pathiri.

Διαβάστε λιγότερα

4. Unnakkaya:

μέσω: πηγή

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλυκό σνακ που καταναλώνεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της Κεράλα κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Είναι φτιαγμένο από πεταλούδες και νιφάδες ρυζιού.

Πάρτε τη συνταγή

Συστατικά:

• 2 ώριμα φυτά
• 2 φλιτζάνια τριμμένη καρύδα
• 2 θρυμματισμένα κάρδαμο
• 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες, ψιλοκομμένα
• 4 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας καρύδια ανακαρδιοειδών, σε σκόνη

1. Βράζουμε τα φυτά και μετά πουρέ. Κράτα στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το γκι σε ρηχό τηγάνι και τηγανίζουμε τη σκόνη καρύδι ανακαρδιοειδών, ψιλοκομμένες σταφίδες, καρύδα και κάρδαμο.
3. Προσθέστε ζάχαρη για να γλυκάνετε το μείγμα.
4. Προσθέστε νιφάδες ρυζιού στο μείγμα και ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι.
5. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και έπειτα πασπαλίστε λίγο σκόνη κάρδαμο.
6. Λαδώστε τις παλάμες σας και σχηματίστε μικρές μπάλες πουρέ.
7. Φτιάξτε μια τρύπα στις μπάλες του πεταλούδα με τον αντίχειρά σας και γεμίστε το μείγμα με νιφάδες καρύδας και ρυζιού. Σφραγίστε την τρύπα και διαμορφώστε τις μπάλες σε κυλίνδρους.
8. Τηγανίζουμε τις μπάλες του πλατανιού μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ζεστές τις αποξηραμένες. Δεν χρειάζεστε συνοδεία με αυτό το πιάτο. Είναι από μόνο του νόστιμο.

Διαβάστε λιγότερα

5. Στυλ Sukhiyan Kerala:

μέσω: πηγή

Το Sukhiyan είναι ένα παραδοσιακό σνακ που καταναλώνεται στην Κεράλα και είναι τέλειο κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και σε φυτικές ίνες. Είναι φτιαγμένο από ολόκληρα φασόλια mung, καρύδα και jaggery

Πάρτε τη συνταγή

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι ολόκληρα φασόλια mung (πράσινο γραμμάριο)
• 1/2 φλιτζάνι jaggery
• 1/2 καρύδα, τριμμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο
• 1 κουταλιά της σούπας γκι (διαυγές βούτυρο)
• Μια πρέζα αλάτι
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (maida)

1. Μαγειρέψτε τα φασόλια mung σε μια χύτρα με 2 φλιτζάνια νερό και λίγο αλάτι. Στραγγίστε τα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη.
2. Λιώνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και προσθέτουμε jaggery Αφήστε το jaggery να λιώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε τριμμένη καρύδα και ανακατέψτε καλά. και μετά προσθέτουμε σκόνη κάρδαμο και βραστά φασόλια mung.
4. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά και αφαιρούμε από τη φλόγα
5. Φτιάξτε μικρές μπάλες και κρατήστε στην άκρη.
6. Φτιάξτε ένα κτύπημα με αλεύρι και νερό για όλες τις χρήσεις. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο κτύπημα.
7. Βουτήξτε τις μπάλες φασολιών στο κουρκούτι και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσοκίτρινο.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό. Ενώ βράζετε τα φασόλια mung, προσέξτε να μην βράσουν τα φασόλια, γιατί αυτό θα δυσκολευτεί να σχηματιστούν τα φασόλια σε μπάλες

Διαβάστε λιγότερα

6. Πικάντικο Arabian Majboos:

μέσω: πηγή

Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με το Κεράλα κοτόπουλο Biryani και είναι αρκετά δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού στο βόρειο τμήμα της Κεράλα.

Πάρτε τη συνταγή

Συστατικά:

• 1 κιλό ρύζι Basmati
• 1 1/2 κιλά μεγάλα κομμάτια κοτόπουλου
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• Τζίντζερ 1/2 ίντσας
• 1/2 κανέλα
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 4 κάρδαμο
• 4 σκελίδες
• 2 ντομάτες, κομμένες στο μισό
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 3 σκληρά βραστά αυγά
• Φύλλα κορίανδρου για γαρνίρισμα

1. Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρδαμο, την κανέλα, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, δύο κουταλιές λάδι, σκελίδες και κουρκούμη σε ένα μπολ.
2. Απλώστε καλά αυτή την πάστα στα κομμάτια κοτόπουλου και αφήστε την στο ψυγείο για μια ώρα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να είναι ημιδιαφανές.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, καρότα, ντομάτες, αλάτι και κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε νερό και βράστε.
6. Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε με ένα κουτάλι μαζί με τις ντομάτες.
7. Περάστε το ζωμό κοτόπουλου μέσα από ένα κόσκινο και βράστε.
8. Προσθέστε ρύζι στο ζωμό όταν αρχίσει να βράζει
9. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το ρύζι να ψηθεί.
10. Τηγανίστε ελαφρά τα κομμάτια κοτόπουλου.
11. Απλώστε το ρύζι σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου.
12. Γαρνίρουμε με βραστά αυγά και κορίανδρο

Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό με λίγο Raita. Θα έχει υπέροχη γεύση.

Διαβάστε λιγότερα

7. Erachi Pathiri:

μέσω: πηγή

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό μουσουλμανικό πιάτο που αποτελείται από τηγανητό ψωμί γεμιστό με κοτόπουλο. Είναι δημοφιλές κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και σερβίρεται στο iftar.

Πάρτε τη συνταγή

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι κιμά κοτόπουλου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 4 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 10 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• Ένα κομμάτι τζίντζερ σε πάστα
• 8 σκελίδες σκόρδο, πουρέ
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 2 κλαδάκια κάρυ φύλλα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (maida)
• 5 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
• Σκόνη κάρδαμο
• Ζάχαρη
• Αλας

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε τον κιμά με αλάτι και κουρκούμη σκόνη.
2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, τα πράσινα τσίλι, τα κορίανδρο, τα φύλλα κάρυ, τα φύλλα μέντας και το σκόρδο.
3. Όταν το κρεμμύδι γίνει καφέ, προσθέστε το μαγειρεμένο κιμά και σοτάρετε μέχρι να τελειώσει.
4. Φτιάξτε ζύμη αλεύρι για όλες τις χρήσεις και φτιάξτε μικρές μπάλες.
5. Ισιώστε τις μπάλες με έναν πλάστη σε κύκλους.
6. Προσθέστε ένα κουτάλι του μαγειρεμένου κοτόπουλου κιμά στο κέντρο και καλύψτε με μια άλλη ισοπεδωμένη μπάλα.
7. Σφραγίστε τις πλευρές πιέζοντας και πιέζοντας.
8. Φτιάξτε ένα κτύπημα με αυγά, μια πρέζα ζάχαρη και σκόνη κάρδαμου. Απλώστε το μείγμα αυγών με ένα πινέλο σε κάθε πατίρι.
9. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το πατάρι μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πατάρι με κέτσαπ.

Διαβάστε λιγότερα

8. Malabar Samosa:

μέσω: πηγή

Αυτό είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και πολλά μουσουλμανικά σπίτια το κάνουν για iftar. Οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν τα τριγωνάκια με κρέας.

Πάρτε τη συνταγή

Συστατικά για φύλλο Samosa:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (Maida)
• Γκι
• Ζεστό νερό
• Αλας

• 1/2 κοτόπουλο κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη σκόνη τσίλι
• 1/2 κουταλιά της σούπας κουρκούμη σκόνη
• 1/2 κουταλιά της σούπας μάραθο
• 1/4 κουταλιές αλάτι masala

1. Προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε κοτόπουλο με όλα τα υλικά. Στεγνώστε το νερό με τηγάνισμα.
2. Φτιάξτε τη ζύμη χρησιμοποιώντας αλεύρι, γκι και αλάτι.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε λεπτά, τραχιά σχήματα.
4. Κόψτε κάθε κύκλο σε τέσσερα κομμάτια
5. Γεμίστε το masala κοτόπουλου σε κάθε κομμάτι και διπλώστε για να δημιουργήσετε ένα τρίγωνο.
6. Τηγανίζουμε κάθε τρίγωνο σε ζεστό λάδι, μέχρι τραγανό και χρυσό καφέ.

Σερβίρετε το samabar Malabar με λίγο μέντα και κόλιανδρο.

Διαβάστε λιγότερα

9. Κόζι Πίντι:

μέσω: πηγή

Αυτό το παραδοσιακό πιάτο Κεράλα παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Δεν είναι τίποτα άλλο παρά ζυμαρικά με ρύζι στον ατμό που επιπλέουν σε νόστιμο κοτόπουλο.

Πάρτε τη συνταγή

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μάραθο
• 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
• 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
• 500 γραμμάρια κοτόπουλου, σε κύβους σε μικρά κομμάτια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα και σκόρδο
• 3 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού masala
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πιπεριού

1. Βράζουμε 2 φλιτζάνια νερό για περίπου 2 λεπτά.
2. Προσθέστε αλάτι στο βραστό νερό και 2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
3. Ενώ το αλεύρι ρυζιού είναι ακόμα ζεστό, χυτεύουμε σε μικρές μπάλες.
4. Βράζουμε 1 φλιτζάνι νερό και ρίχνουμε τις μπάλες ρυζιού στο βραστό νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς.
5. Όταν οι μπάλες ρυζιού μαγειρευτούν στη μέση, προσθέστε σπόρους μάραθου και γάλα καρύδας. Βράζουμε για 2 λεπτά και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Οι μπουλέττες ρυζιού ή το pidi είναι έτοιμες.
6. Πάρτε ένα τηγάνι και ψήστε τη τριμμένη καρύδα και αλέστε σε μια πάστα.
7. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο και τα πράσινα τσίλι για 2 λεπτά.
8. Προσθέστε κόκκινη σκόνη τσίλι, garam masala, σκόνη πιπεριού και κόλιανδρο και σοτάρετε για ένα ακόμη λεπτό.
9. Προσθέστε το κοτόπουλο, την πάστα καρύδας, το κάρυ και το 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας. Προσθέστε αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 8 έως 10 λεπτά.
10. Ανακατέψτε το pidi στο κοτόπουλο και σερβίρετε ζεστό.

Αυτό το πιάτο είναι ένα βασικό πιάτο και δεν απαιτεί τίποτα άλλο.

Διαβάστε λιγότερα

10. Χυμός λεμονιού μέντας:

μέσω: πηγή

Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, το σώμα αφυδατώνεται και αυτό το δροσιστικό ποτό είναι ιδανικό για ενυδάτωση του σώματός σας.

Πάρτε τη συνταγή

Συστατικά:

• 1 χυμός από ένα μεγάλο λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι παγάκια

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα αποχυμωτή
2. Τρέξτε το χυμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο
3. Προσθέστε ζάχαρη για να γλυκάνετε το χυμό
4. Τοποθετήστε πάγο σε ψηλά ποτήρια και ρίξτε το χυμό.
5. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας και φέτες λεμονιού

Σερβίρετε αμέσως το χυμό λεμονιού μέντας, καθώς το πράσινο χρώμα εξασθενεί με τον καιρό.

Διαβάστε λιγότερα

Αυτές οι συνταγές είναι γεμάτες, θρεπτικές και γεμάτες γεύσεις. Θα απολαύσετε γλέντι σε αυτές τις συνταγές που θα σας δώσουν δύναμη κατά τις μεγάλες ώρες νηστείας. Δοκιμάστε τις σήμερα και μοιραστείτε μαζί μας οποιαδήποτε παραλλαγή αυτών των συνταγών που μπορεί να έχετε δοκιμάσει.