10 Η έρευνα υποστηρίζει τα οφέλη για την υγεία του χυμού σταφυλιών + τη θρεπτική αξία

Ο κόσμος γνωρίζει τα σταφύλια ( Vitis vinifera ) για τη φαρμακευτική τους αξία για πάνω από 6000 χρόνια. Οι Αιγύπτιοι εισήγαγαν τη χρήση σταφυλιών και αμπέλων στην ιατρική. Ο χυμός από αμπέλια μετατράπηκε σε αλοιφές για τη θεραπεία των παθήσεων του δέρματος και των ματιών (1).

Τα σταφύλια και οι ωριμασμένοι χυμοί φρούτων τους χρησιμοποιήθηκαν για τον έλεγχο ποικίλων παθήσεων, όπως ναυτία, δυσκοιλιότητα, χολέρα, ευλογιά, ηπατική νόσο και ακόμη και καρκίνος (1).

Πρόσφατες επιδημιολογικές μελέτες ενισχύουν επίσης την καρδιοπροστατευτική φύση αυτών των εκχυλισμάτων φρούτων (1).

Η έρευνα υποστηρίζει τις ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες των σταφυλιών. Ο χυμός σταφυλιών είναι το ποτό αποτοξίνωσης νέας εποχής. Συνεχίστε να διαβάζετε για να ανακαλύψετε τα θεραπευτικά οφέλη του χυμού σταφυλιών.

Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση χυμού σταφυλιών;

Ο χυμός σταφυλιών έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορεί να ελέγξει την υπέρταση και τη γήρανση. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διαχείριση και την αποφυγή επιπλοκών του προστάτη και πεπτικών προβλημάτων. Εδώ είναι τα οφέλη του λεπτομερώς.

1. Μπορεί να προστατεύσει την υγεία της καρδιάς

Τα σταφύλια είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά. Φυτοχημικά όπως η ρεσβερατρόλη και η κουερσετίνη, οι προκυανιδίνες, οι τανίνες και οι σαπωνίνες είναι μερικά αντιοξειδωτικά που είναι γνωστό ότι προστατεύουν την υγεία της καρδιάς σας. Η έρευνα αναφέρει ότι ο χυμός σταφυλιών είναι εξίσου θεραπευτικός με τα σταφύλια (2).

Οι χυμοί κόκκινων και μοβ σταφυλιών μειώνουν την κολλητικότητα των αιμοπεταλίων (συσσωμάτωση αιμοπεταλίων), που αποτελεί βασικό παράγοντα στην πήξη του αίματος (2).

Ο χυμός σταφυλιών αυξάνει επίσης τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης (HDL). Μειώνει τη φλεγμονή στα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την ικανότητά τους να χαλαρώνουν (αγγειοδιαστολή και χαλάρωση) (1).

Μελέτες σε ανθρώπους δείχνουν ότι η κατανάλωση χυμού σταφυλιών (ειδικά ο χυμός σταφυλιών Concord) μπορεί να ελέγξει τη συστολική αρτηριακή πίεση, ειδικά εάν έχετε υπέρταση (3).

Η κατανάλωση πορφυρού χυμού σταφυλιών υποκίνησε την απελευθέρωση αντιφλεγμονωδών δεικτών όπως το μονοξείδιο του αζώτου σε ασθενείς με στεφανιαία νόσο. Η κατανάλωση του χυμού για 2-4 εβδομάδες βελτίωσε τη ροή του αίματος μέσω των αρτηριών και επίσης μείωσε τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) (1).

2. Μπορεί να επιβραδύνει την απώλεια μνήμης σε ηλικιωμένους ενήλικες

Ο χυμός σταφυλιών από την ποικιλία Concord περιέχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορεί να επηρεάσει και να βελτιώσει τη νευρωνική σηματοδότηση. Η κατανάλωση αυτού του χυμού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο άνοιας (4).

Σε μια τυχαιοποιημένη δοκιμή, 12 ηλικιωμένοι ενήλικες με μείωση της μνήμης διατηρήθηκαν σε συμπλήρωμα χυμού σταφυλιών Concord για 12 εβδομάδες. Οι ερευνητές παρατήρησαν μια βελτίωση στη γνωστική τους συμπεριφορά, τη λεκτική εκμάθηση και τη χωρική ανάκληση (4).

Οι ενεργές πολυφαινόλες όπως η ρεσβερατρόλη επηρεάζουν τα κέντρα μνήμης στον εγκέφαλό σας, όπως ο ιππόκαμπος. Οι αρουραίοι που έλαβαν ρεσβερατρόλη έδειξαν μια προφανή ώθηση στη μάθηση, τη διάθεση και τη χωρική μνήμη. Αντίθετα, οι αντίστοιχοι που έλαβαν εικονικό φάρμακο είχαν μείωση της ικανότητας να κάνουν νέες αναμνήσεις (5).

Τέτοιες μελέτες αποδεικνύουν ότι ο χυμός σταφυλιών που περιέχει ρεσβερατρόλη μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός τονωτικός του εγκεφάλου. Με περαιτέρω έρευνα, μπορεί να εφαρμοστεί για τη διαχείριση της νόσου του Alzheimer, της πρώιμης άνοιας και άλλων χρόνιων νευροεκφυλιστικών διαταραχών (5).

3. Μπορεί να διαχειριστεί τη γλυκόζη του αίματος και τον διαβήτη

Μία από τις κύριες αιτίες του σακχαρώδους διαβήτη είναι το οξειδωτικό στρες. Η κατανάλωση χυμού σταφυλιών Concord μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη. Περιέχει ανθοκυανίνες, προανθοκυανιδίνες, φλαβονόλες, φαινολικά οξέα και ρεσβερατρόλη. Όλα αυτά είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά (6).

Εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν φλεγμονή των παγκρεατικών κυττάρων που εκκρίνουν ινσουλίνη. Οι πολυφαινόλες σταφυλιών λειτουργούν σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη στους ιστούς (6). Αυτό υποτίθεται ότι είναι το αρχικό στάδιο του διαβήτη.

Σε μια τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη μελέτη, 250 mg / ρεσβερατρόλη την ημέρα χορηγήθηκαν από το στόμα σε 62 ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Για τρεις μήνες, παρατηρήθηκαν θετικές αλλαγές στη συγκέντρωση γλυκόζης νηστείας. Το επίπεδο HbA1c (που είναι δείκτης επιπέδου σακχάρου στο αίμα) ήταν επίσης εντός του φυσιολογικού εύρους (7).

Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε για προσθήκη ζάχαρης σε χυμούς σταφυλιών. Η προσθήκη σακχάρων μπορεί να μειώσει δραστικά τα οφέλη από το χυμό.

4. Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες

Η κατανάλωση πορφυρού χυμού σταφυλιών μπορεί να εμποδίσει τη βλάβη του DNA που διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο.

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στην Κορέα έδειξε τα αποτελέσματα της τακτικής πρόσληψης σταφυλιών στο DNA. Οι υγιείς συμμετέχοντες είχαν μειωμένα επίπεδα βλάβης του οξειδωτικού DNA στα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος. Ο χυμός σταφυλιών αύξησε επίσης την αντιοξειδωτική ικανότητα του πλάσματος σε αυτά (8).

Τα φυτοχημικά σταφύλια βρέθηκαν να είναι αποτελεσματικά στη θανάτωση καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου. Το πώς λειτουργούν επιλεκτικά σε καρκινικά κύτταρα εξακολουθεί να μελετάται. Ωστόσο, υπήρξε μείωση της συχνότητας εμφάνισης όγκων σε αρουραίους που τρέφονταν με εκχυλίσματα σταφυλιών (9).

Η χορήγηση χυμού σταφυλιού πλούσιου σε φλαβονοειδή μπορεί να διαχειριστεί ναυτία, έμετο και άλλες παρενέργειες που προκαλούνται από χημειοθεραπεία. Τα αποτελέσματα αυτών των μελετών αποδείχθηκαν ασαφή. Ωστόσο, με περισσότερα στοιχεία που υποστηρίζουν, ποτά όπως ο χυμός σταφυλιού μπορούν να θεωρηθούν ως φθηνότερη εναλλακτική λύση για τα συμπληρώματα χημειοθεραπείας (10).

5. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των προβλημάτων του προστάτη

Ο καρκίνος του προστάτη και συναφή ζητήματα είναι η κύρια αιτία χαμηλής ποιότητας ζωής και θνησιμότητας στους άνδρες. Οι εργαστηριακές μελέτες καταδεικνύουν τις αντικαρκινικές ιδιότητες του χυμού σταφυλιών και του κρασιού στα καρκινικά κύτταρα του προστάτη (11).

Μελέτες σε ανθρώπους έδειξαν ότι το συμπλήρωμα διατροφής του χυμού σταφυλιών (480 ml / ημέρα) μπορεί να μειώσει τη βλάβη του DNA χωρίς σημαντικές παρενέργειες. Ο χυμός θα μπορούσε να μειώσει το σχηματισμό ελεύθερων ριζών κατά σχεδόν 15% σε οκτώ εβδομάδες (11).

Τα εκχυλίσματα σταφυλιών Muscadine έχουν μελετηθεί εκτενώς για τις προστατευτικές τους ιδιότητες. Τα στοιχεία υποστηρίζουν την επιλεκτική απόπτωση (προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος) των καρκινικών κυττάρων του προστάτη που προκαλούνται από ανθοκυανίνες σταφυλιών. Παραδόξως, τα υγιή κύτταρα παραμένουν ανεπηρέαστα (12).

6. Μπορεί να προωθήσει την υγεία και την πέψη του εντέρου

Η προσθήκη σταφυλιών στη διατροφή σας με τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλάζει δραστικά το μικροβιακό περιβάλλον του εντέρου σας. Παρά την περιορισμένη απορρόφηση και πέψη, οι πολυφαινόλες σταφυλιών προστατεύουν το έντερο από παθογόνα, οξειδωτικό στρες και φλεγμονή (13).

Οι πολυφαινόλες σταφυλιών σε χυμό σταφυλιών μπορεί να ελέγξουν την αύξηση βάρους και τη δυσανεξία στη γλυκόζη. Αυτές οι φυτοχημικές ουσίες μειώνουν επίσης την εντερική φλεγμονή αναστέλλοντας την παραγωγή φλεγμονωδών δεικτών (TNF-α, IL-6, λιποπολυσακχαρίτης κ.λπ.) (13).

Οι πολυφαινόλες σταφυλιών προάγουν επίσης την ακεραιότητα του φραγμού του εντέρου. Προωθούν την ανάπτυξη χρήσιμων εντερικών βακτηρίων όπως το Akkermansia muciniphila . Αυτό μπορεί να βελτιώσει την πέψη και την αφομοίωση (13).

Σύμφωνα με μελέτες ποντικών, τα εκχυλίσματα σταφυλιών μπορούν να σας προστατεύσουν από παθογόνες λοιμώξεις του εντέρου, μεταβολικές διαταραχές και παχυσαρκία (13).

7. Μπορεί να αναστείλει τη γρίπη και τους εντερικούς ιούς

Εργαστηριακές μελέτες και μελέτες σε ζώα αναφέρουν τις αντιιικές ιδιότητες του χυμού σταφυλιών.

Η ρεσβερατρόλη σε χυμό σταφυλιών αποτρέπει την αναπαραγωγή και εξάπλωση του ιού της γρίπης. Φαίνεται να αποκλείει τις λειτουργίες των κυττάρων-ξενιστών που είναι ζωτικής σημασίας για την αναπαραγωγή του ιού (14).

Επηρεάζει την παραγωγή πρωτεϊνών που παρασκευάζονται κατά τη διαδικασία αντιγραφής του ιού. Η θεραπεία με ρεσβερατρόλη αύξησε την επιβίωση των ποντικών που έλαβαν θεραπεία κατά 40%. Το πιο σημαντικό, δεν υπήρξαν αναφορές τοξικότητας (14).

Το όξινο ουδέτερο pH του χυμού σταφυλιών βοηθά επίσης στην πρόληψη των ιογενών λοιμώξεων. Ο εμπορικός χυμός σταφυλιών βρέθηκε να απενεργοποιεί διάφορους εντερικούς ιούς και τον ιό του απλού έρπητα (HSV). Επιπλέον, η θεραπεία με χυμό σταφυλιών έδειξε 1.000 φορές μείωση της μολυσματικότητας του ιού της πολιομυελίτιδας (15).

8. Μπορεί να σας βοηθήσει να κάψετε λίπος

Μέτριες δόσεις χυμού κόκκινου σταφυλιού ή κρασιού μπορεί να σας βοηθήσουν να κάψετε λίπος. Το αλεύρι λευκού σταφυλιού βρέθηκε να είναι πιο αποτελεσματικό στη διαχείριση της παχυσαρκίας και των μεταβολικών ασθενειών όπως το λιπώδες συκώτι

Το ελαγικό οξύ στα σταφύλια Muscadine επιβραδύνει δραματικά την ανάπτυξη των υπαρχόντων λιποκυττάρων και το σχηματισμό νέων (λιπογένεση) (17).

Τα υπέρβαρα ποντίκια στα οποία δόθηκαν μικρές, αξιοπρεπείς δόσεις αυτών των ποτών σταφυλιών παρουσίασαν βελτιωμένη ηπατική λειτουργία. Το ελαγικό οξύ και άλλες χημικές ουσίες ενεργοποιούν τα γονίδια που ελέγχουν το μεταβολισμό του διαιτητικού λίπους και της γλυκόζης. Σε αυτά τα πειράματα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των ποντικών ήταν επίσης υπό έλεγχο (18).

Οι επιστήμονες υποθέτουν ότι εάν τα πειραματικά μοντέλα έδειξαν θετική ανταπόκριση στα ποτά σταφυλιών, όσοι είναι υπέρβαροι μπορούν επίσης να επωφεληθούν από αυτά (18).

9. Μπορεί να προστατεύσει και να θρέψει το δέρμα σας

Το κόκκινο κρασί, ο χυμός σταφυλιών, τα βακκίνια, τα φιστίκια και τα προϊόντα τους περιέχουν ρεσβερατρόλη. Η ρεσβερατρόλη δρα ως αντιοξειδωτικό και αντι-μεταλλαξιογόνο με αντιφλεγμονώδη δράση.

Η ρεσβερατρόλη ανέστειλε την ογκογένεση (σχηματισμός όγκων) όταν χορηγήθηκε σε μοντέλα καρκίνου του δέρματος ποντικού (19).

Πολλές μελέτες ποντικών καταδεικνύουν τις φωτοπροστατευτικές ιδιότητες αυτού του φυτοχημικού σταφυλιού (19).

Η τοπική εφαρμογή της ρεσβερατρόλης μπορεί να αναστείλει το οίδημα του δέρματος που προκαλείται λόγω της έκθεσης σε ακτίνες UVB. Προκαλεί σημαντική μείωση στη δημιουργία ελεύθερων ριζών (όπως το υπεροξείδιο του υδρογόνου) που μπορεί να προκαλέσει γήρανση και καρκίνους του δέρματος (19).

Ο χυμός σταφυλιών περιέχει δίκαιες ποσότητες υδρολυμένου κολλαγόνου. Η κατανάλωση τέτοιων ποτών, περίπου 5-10 ga ημερησίως, για 3-6 μήνες, μπορεί να ενισχύσει την υγεία του δέρματος (20).

10. Μπορεί να αποτοξινώσει το σώμα σας

Ο χυμός σταφυλιών μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς αλκοόλ από το κόκκινο κρασί. Καθιστώντας το μέρος της διατροφής σας εισάγει αντιοξειδωτικά στο σώμα σας. Αυτά καταπολεμούν την οξειδωτική βλάβη στο DNA και το σώμα σας (21).

Ο χυμός σταφυλιών μπορεί να αποτρέψει / καθυστερήσει την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, παχυσαρκίας, εγκεφαλικού επεισοδίου, νευροεκφυλιστικών διαταραχών και καρκίνου με την απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών (22).

Όλα τα παραπάνω οφέλη αποδίδονται στο θρεπτικό προφίλ του χυμού σταφυλιών. Η φυτοχημική του σύνθεση είναι ένας άλλος συντελεστής. Η ρεσβερατρόλη, η κουερσετίνη, η κατεχίνη, οι φλαβονολικές, οι ανθοκυανίνες, το γαλλικό οξύ και η επικατεχίνη είναι τα κύρια στοιχεία. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πόσο υπάρχει κάθε ένα από αυτά και πώς διανέμονται.

Χυμός σταφυλιού: Λεπτομέρειες διατροφής *

Οι τιμές στις αγκύλες περιλαμβάνουν την ημερήσια τιμή του συγκεκριμένου θρεπτικού συστατικού που εξυπηρετεί η μερίδα του συστατικού.

Τα σταφύλια περιέχουν μια ποικιλία φυτοχημικών, συμπεριλαμβανομένων φαινολικών οξέων, στιλβενίων, ανθοκυανινών και προανθοκυανιδινών (23). Η σύνθεσή τους ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των υποειδών και των ειδών.

Η κατανομή αυτών των φαινολικών συστατικών στα σταφύλια είναι όπως φαίνεται παρακάτω:

ΠΟΡΟΣ	ΦΑΙΝΟΛΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ
Σπόρος	Γαλλικό οξύ, (+) - κατεχίνη, επικατεχίνη, διμερική προκυανιδίνη, προανθοκυανιδίνες
Δέρμα	Προανθοκυανιδίνες, ελαγικό οξύ, μυρικτίνη, κουερσετίνη, καεμπερόλη, trans-ρεσβερατρόλη
Φύλλο	Μυρικτίνη, ελαγικό οξύ, καεφερόλη, κουερσετίνη, γαλλικό οξύ
Στέλεχος	Ρουτίνη, 3-Ο-γλυκουρονίδη κουερσετίνη, trans-ρεσβερατρόλη, αστιλβίνη
Σταφίδα	Υδροξυκινναμικό οξύ, υδροξυμεθυλοφουρφουράλη
ερυθρό κρασί	Μαλβιδίνη-3-γλυκοσίδη, peonidin-3-glucoside, cyanidin-3-glucoside, petunidin-3-glucoside, catechin, quercetin, resveratrol, hydroxycinnamic acid

Ο χυμός σταφυλιών είναι πλούσιος σε διατροφή. Αλλά θα μπορούσε να είναι η ιδανική εναλλακτική λύση για το κόκκινο κρασί;

Χυμός σταφυλιών Vs. Ερυθρό κρασί

Τόσο ο χυμός σταφυλιών όσο και το κόκκινο κρασί είναι εκχυλίσματα της ίδιας πηγής. Το φυτοχημικό τους μακιγιάζ διαφέρει ελαφρώς. Τα σταφύλια περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία ενώσεων πολυφαινόλης, συμπεριλαμβανομένων των φλαβονοειδών, των φαινολικών οξέων και της ρεσβερατρόλης. Αυτά συμβάλλουν στα οφέλη για την υγεία του (1).

Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις πολυφαινολών σταφυλιών βρίσκονται στο δέρμα, τους μίσχους και τους σπόρους. Ως εκ τούτου, όσο μεγαλύτερη είναι η επαφή με αυτά τα συστατικά, τόσο υψηλότερη είναι η πολυφαινολική περιεκτικότητα (1).

Κατά την παραγωγή κόκκινου κρασιού, υπάρχει παρατεταμένη έκθεση στο δέρμα, το στέλεχος και τους σπόρους σταφυλιών. Αυτό αυξάνει την πολυφαινολική περιεκτικότητα έως και 10 φορές σε σύγκριση με το λευκό κρασί και το χυμό σταφυλιών (1).

Αυτό μας φέρνει στο παράδοξο της Γαλλίας.

Το γαλλικό παράδοξο

Ο ΠΟΥ συνέλεξε δεδομένα για την καρδιαγγειακή θνησιμότητα από 17 δυτικές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών και του Ηνωμένου Βασιλείου.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι Γάλλοι βρέθηκαν να έχουν μικρότερο κίνδυνο παρά την υψηλότερη κατανάλωση κορεσμένων λιπών. Αυτό το εύρημα ονομάστηκε «Γαλλικό Παράδοξο».

Σε περαιτέρω ανάλυση, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η αυξημένη κατανάλωση οίνου στη Γαλλία και σε άλλες χώρες της Μεσογείου θα μπορούσε να είναι ο παράγοντας διάσωσης.

Αρχικά, οι άνθρωποι πίστευαν ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μείωσε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, άλλες μελέτες έδειξαν ότι μη αλκοολικοί παράγοντες στο κρασί μπορεί επίσης να διαδραματίσουν προστατευτικό ρόλο.

Μόνο όταν οι ερευνητές κατάλαβαν την ύπαρξη πολυφαινολών, το γαλλικό παράδοξο ήταν καλύτερα δικαιολογημένο.

Με απλά λόγια, ο χυμός σταφυλιών είναι το μη αλκοολούχο (περισσότερο ή λιγότερο) ισοδύναμο του κόκκινου κρασιού. Κάνει ακόμα μια φανταστική δουλειά για τη θεραπεία και προστασία του σώματός σας.

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο για σερβίρισμα χυμό σταφυλιού εδώ. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια φρέσκια παρτίδα χυμού σταφυλιών στο σπίτι αραιώνοντας το συμπύκνωμα χυμού σταφυλιών σύμφωνα με τις οδηγίες. Αγοράστε και δοκιμάστε το!

Ο, τι χρειάζεσαι

• Οργανικά σταφύλια (Concord / Muscadine / μαύρο / κόκκινο / πράσινο): 750g έως 1 kg (για 3-4 μερίδες)
• Νερό: όπως απαιτείται
• Προαιρετικά καρυκεύματα
• Μαύρο αλάτι: 2-3 τσίμπημα
• Jaggery / ζάχαρη / γλυκαντικό: όπως απαιτείται
• Χυμός λεμονιού: 1 κουταλάκι του γλυκού

Ας το κάνουμε!

Μέθοδος 1: Χρήση ηλεκτρικού μπλέντερ

1. Πλύνετε καλά τα σταφύλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε τα.
2. Προσθέστε τα στο μπλέντερ. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε τα περιεχόμενα σε ένα καθαρό και στεγνό σουρωτήρι / δοχείο.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να πιέσετε τον πολτό στο σουρωτήρι για να συμπιέσετε τον υπόλοιπο χυμό.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το γλυκαντικό (εάν ο χυμός δεν είναι αρκετά γλυκός).
6. Σερβίρετε με μερικά παγάκια και γαρνιτούρα σταφυλιών και φύλλων μέντας.
7. Πιείτε το φρέσκο ​​με το πρωινό σας για να ξεκινήσετε τη μέρα σας και να αποτοξινώσετε το σώμα σας!

Μέθοδος 2: Χωρίς χρήση ηλεκτρικού μπλέντερ

1. Πλύνετε καλά τα σταφύλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε τα.
2. Μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε τα σε ζεστό νερό. Αυτό το βήμα διασφαλίζει ότι τα χημικά / φυτοφάρμακα στην επιφάνεια των σταφυλιών ξεπλένονται. Στραγγίστε τα.
3. Πλένουμε όλα τα σταφύλια χρησιμοποιώντας ένα πουρέ πατάτας έως ότου αρχίσει να βγαίνει ο χυμός τους.
4. Βάζουμε τα πουρέ σταφυλιών σε βραστό δοχείο με νερό.
5. Μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
6. Συνεχίστε να ανακατεύετε τώρα.
7. Πολτοποιήστε τα σταφύλια χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα πουρέ πατάτας εάν αρχίσουν να συσσωρεύονται. Εάν σας αρέσει η χοντροειδής υφή, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
8. Σουρώστε το χυμό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο / σουρωτήρι / cheesecloth πάνω από ένα δοχείο.
9. Αφαιρέστε το κόσκινο ή το πανί και κρατήστε το χυμό στο ψυγείο για να κρυώσει.
10. Ρίχνουμε το χυμό σε ένα ποτήρι ή μια στάμνα με πάγο.
11. Προσθέστε προαιρετικά καρυκεύματα όπως μαύρο αλάτι, χυμό λεμονιού, θρυμματισμένα φύλλα μέντας, μέλι κ.λπ.

Μερικές φορές, ο χυμός σταφυλιών μπορεί να καταλήξει να δοκιμάζει ξινή αν τα σταφύλια είναι ξινά και ώριμα. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι προτιμούν τη μέθοδο που βασίζεται στο μπλέντερ.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να γίνει καλύτερη γεύση αυτού του χυμού.

Συμβουλές για να βελτιώσετε τη γεύση του χυμού σταφυλιών

• Διαλέξτε τα σωστά σταφύλια.
• Μην βράζετε τα σταφύλια. Ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία σε βραστό βραστήρα με νερό.
• Ψύξτε το χυμό πριν το σερβίρετε. Η ψύξη για 24 έως 48 ώρες θα σας δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα.
• Μπορείτε να προσθέσετε σόδα, πιπερόριζα, λεμόνι και χυμό ανανά σε παγωμένο χυμό σταφυλιού χωρίς ζάχαρη.
• Προσθέστε γάλα σε ένα παχύ χυμό σταφυλιού. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλούπια ποπιδίων και παγώνουμε. Απολαύστε σταψί με γεύση σταφυλιών!

Μπορείτε να κλιμακώσετε τις αναλογίες συστατικών πάνω ή κάτω ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας. Αλλά είναι εξίσου σημαντικό να αποθηκεύσετε τον υπόλοιπο χυμό με τον σωστό τρόπο.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να αποθηκεύετε το χυμό στο σπίτι.

Πώς να αποθηκεύσετε το χυμό σταφυλιών με τον σωστό τρόπο

Ο χυμός σταφυλιών από φρέσκα σταφύλια μπορεί να αποθηκευτεί με διάφορους τρόπους.

Μπορείτε είτε να το παγώσετε είτε να το εμφιαλώσετε για μελλοντική χρήση. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να τρέξετε στο κατάστημα για να αγοράσετε μια συντηρητική πνιγμένη έκδοση ή συγκέντρωση. Μπορείς:

• Ψύξτε το χυμό σε βάζα με σφιχτά καπάκια για 5-7 ημέρες. Ο χυμός θα αρχίσει να ζυμώνεται αν μείνει περισσότερο.
• Καταψύξτε το χύνοντας το χυμό σε σακούλες με φερμουάρ που είναι ασφαλές για κατάψυξη και σφραγίστε. Αποθηκεύστε μόνο σε όρθια θέση. Διπλώστε τις σακούλες, σε περίπτωση που προκληθεί κάψιμο κατάψυξης.
• Επισημάνετε τις τσάντες με περιεχόμενο και ημερομηνία. Η κατάψυξη με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρήσει το χυμό για σχεδόν 1 έτος.
• Ζυμώστε το χυμό σταφυλιού σε κρασί προσθέτοντας ζάχαρη και μαγιά. Διατηρήστε αυτό το μείγμα στην άκρη για 45 έως 60 ημέρες. Πρέπει να ελέγξετε το pH και την ασφάλειά του προτού το καταναλώσετε.

Με τα σωστά συστατικά, συνταγή και αποθήκευση, μπορείτε να απολαύσετε χυμό σταφυλιών όλο το χρόνο. Είναι ένα ευέλικτο ποτό καθώς μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας κοκτέιλ / κοκτέιλ με αυτό.

Σύμφωνα με έρευνα, δεν υπάρχουν αναφερόμενες απειλητικές για τη ζωή παρενέργειες του χυμού σταφυλιών. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές πληροφορίες σχετικά με την αλληλεπίδραση του γκρέιπφρουτ με τα ναρκωτικά. Μην μπερδεύεσαι

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα εσπεριδοειδές όπως μανταρίνια, ενώ τα σταφύλια ανήκουν σε άλλη οικογένεια.

συμπέρασμα

Ο χυμός σταφυλιών είναι μια δεξαμενή αντιοξειδωτικών. Οι ανθοκυανίνες, τα στιλβένια, οι τανίνες, οι σαπωνίνες, τα φλαβονοειδή και άλλες φαινολικές ενώσεις συμβάλλουν στην ευημερία μας.

Ο χυμός σταφυλιών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών και εγκεφαλικών παθήσεων, καρκίνου και σοβαρών καταστάσεων υγείας.

Η επιστημονική κοινότητα δεν έχει ακόμη καθορίσει την ιδανική δοσολογία χυμού σταφυλιών. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συζητήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης σχετικά με μια κατάλληλη δοσολογία για εσάς.

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Είναι πολύ χυμός σταφυλιών κακός για εσάς;

Η υπερβολική κατανάλωση χυμού σταφυλιών θα μπορούσε να είναι επιβλαβής. Οι χημικές ουσίες στο χυμό σταφυλιού, που ονομάζονται πολυφαινόλες, μπορεί να επηρεάσουν την απορρόφηση σιδήρου (24). Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να καταναλώνετε χυμό σταφυλιών σε μέτρια ή