Ποια είναι τα κορυφαία όξινα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε;

Έχετε αϋπνίες νύχτες λόγω καούρας; Καύσεις το έντερό σου καθημερινά; Δεν μπορείτε να προσαρμόσετε τις μικρές αλλαγές στη διατροφή σας; Αναζητάτε πάντοτε ήπια και άπειρα τρόφιμα;

Η κατανάλωση τροφίμων που παράγουν υψηλά επίπεδα οξέος στο στομάχι σας μπορεί να οδηγήσει στα συμπτώματα που αναφέρονται παραπάνω. Αυτό το άρθρο σας λέει για τα όξινα τρόφιμα που πρέπει να μείνετε μακριά Μετακινηθείτε προς τα κάτω!

Πίνακας περιεχομένων

• Τι είναι τα όξινα τρόφιμα;
• Κορυφαία όξινα τρόφιμα που πρέπει να μείνετε μακριά
• Τι συμβαίνει εάν τρώτε όξινα τρόφιμα;
• Υποκατάστατα για όξινα τρόφιμα

Τι είναι τα όξινα τρόφιμα;

Τα τρόφιμα που έχουν επίπεδο pH 4,5 ή λιγότερο και τείνουν να προκαλούν περισσότερη οξύτητα στο στομάχι σας είναι όξινα τρόφιμα.

Για να το κάνουμε απλό, ας κατανοήσουμε την έννοια των οξέων και των βάσεων. Όλα τα τρόφιμα - στερεά και υγρά - έχουν τιμή pH που τα καθιστά όξινα ή βασικά.

Χημικά, η τιμή του pH μιας ένωσης σας λέει πόσα μόρια υδρογόνου έχει. Σε κλίμακα 1 έως 14, όλες οι ενώσεις που έχουν ρΗ μικρότερο από 7 είναι όξινες. Το νερό είναι ουδέτερο και έχει pH 7. Όλες αυτές οι ενώσεις άνω των 7 είναι αλκαλικές ή βασικές τροφές.

Συνοψίζοντας, χαμηλώστε το pH, αυξήστε την οξύτητα. Και ποια τρόφιμα εμπίπτουν στην κατηγορία χαμηλού pH, με υψηλή όξινη ουσία; Ορίστε…

Επιστροφή στο TOC

Κορυφαία όξινα τρόφιμα που πρέπει να μείνετε μακριά

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, πολλά λαχανικά και φρούτα προκαλούν υψηλότερη παραγωγή οξέος και σας δίνουν οξύτητα.

Ας δούμε τη λίστα των τροφίμων με τις τιμές του pH που δεν πρέπει να καταναλώνετε εάν έχετε GERD (νόσος γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης) επειδή μειώνουν το pH του εντέρου σας.

Φρούτα και λαχανικά	Κρέας	γαλακτοκομικά προϊόντα
Ασβέστης (2.0)	Λουκάνικα (3.3)	Βουτυρόγαλα (4.4)
Χυμός των βακκίνιων (2.5)	Οστρακοειδή (3.3)	Τυρί (4.5)
Πορτοκαλί (3.7)	Χοιρινό (3.8)	Ξινή κρέμα (4.5)
Μήλο (3.75)	Ψάρια (4.0)	Τυρί cottage (4.7)
Ανανάς (3.9)	Αστακός (4.3)	Ορός γάλακτος (5.0)
Φράουλες (3.9)	Αρνί (4.5)	Παγωτό (4.8-5.5)
Ντομάτες (3.4-4.7)	Βόειο κρέας (5.0)	Αναψυκτικά
Πράσινες ελιές (4.2)	Μπέικον (5.5)	Ανθρακούχα αναψυκτικά (2.2)
Ροδάκινο (4.2)	ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ	Καφές (4.0)
Μάνγκο (4.6)	Φιστίκια (3.8)	Παστεριωμένοι χυμοί (4.0)
Ημερομηνίες (5.4)	Κάσιους (4.0)	Ενεργειακά ποτά (4.1)
Σάλτσες	Φιστίκια (4.4)	Χυμός λαχανικών (4.2)
Ξίδι (3.0)	Πεκάν (4.5)	Αλκοόλ (4.3)
Τουρσιά (3.2)	Γλυκαντικά	Έλαια (3.0-5.0)
Μαγιονέζα (3.8-4.2)	Μέλι (4.0)	Μαγειρεμένο λάδι
Μουστάρδα (4.0)	Ζάχαρη (5.0)	Στερεό λάδι (μαργαρίνη)
Σάλτσα σόγιας (5.0)	Τεχνητά γλυκαντικά (3.0)
	Σιρόπι καλαμποκιού (3.8)

Τι γίνεται αν αυτά τα τρόφιμα είναι όξινα; Γιατί πρέπει να μείνετε μακριά από αυτά; Αυτές είναι μερικές ερωτήσεις που μπορεί να κάνετε. Έρχομαι σε αυτό. Συνέχισε να διαβάζεις!

Επιστροφή στο TOC

Τι συμβαίνει όταν τρώτε όξινα τρόφιμα;

Όλα όσα τρώτε πρέπει να έρθουν σε επαφή με το γαστρικό χυμό στο στομάχι σας. Αυτός ο γαστρικός χυμός είναι πολύ όξινος και έχει pH μεταξύ 1,5 και 3,5 (ισοδύναμο με το υδροχλωρικό οξύ).

Το σώμα μας διαθέτει μηχανισμούς για τον αυστηρό έλεγχο του pH στο έντερο και των επιπέδων του γαστρικού χυμού στο στομάχι. Όταν το pH του στομάχου σας είναι ήδη όξινο και τρώτε όξινα τρόφιμα, δημιουργείται ένα σωρευτικό αποτέλεσμα που μειώνει ακόμη περισσότερο το pH στο έντερο.

Είναι σαν να προσθέτετε καύσιμο στη φωτιά!

Υπάρχει πάρα πολύ οξύ που παράγεται ταυτόχρονα, το οποίο μπορεί να προκαλέσει συνθήκες όπως:

1. Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση (GERD)

Η κατανάλωση εξαιρετικά όξινων τροφίμων μπορεί να βλάψει την προστατευτική εσωτερική επένδυση του στομάχου σας, δίνοντάς σας τρομερά έλκη και τρομερή παλινδρόμηση οξέος.

Το χειρότερο είναι εάν αυτή η παλινδρόμηση οξέος και η φλεγμονή συνεχίσουν και φτάσουν στην άνω γαστρεντερική οδό και στον οισοφάγο, που δεν έχουν προστατευτική κυτταρική επένδυση που εκκρίνει βλέννα (όπως το στομάχι σας). Μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια αίσθηση καψίματος, δυσπεψία, οξύτητα, καούρα και έλκη στο στόμα σας.

Αυτό συμβαίνει όταν έχετε GERD. Πιστέψτε με, δεν θα μπορείτε να καταπιείτε κάτι τόσο καταπραϋντικό όσο το κρύο γάλα!

2. Προκαλεί φθορά των δοντιών

Η κατανάλωση ή η κατανάλωση ζαχαρούχων και αμυλούχων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό ενός λεπτού, κολλώδους, αόρατου φιλμ βακτηρίων που ονομάζεται πλάκα σε όλα τα δόντια σας.

Όταν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη έρχονται σε επαφή με πλάκα, τα οξέα που χωνεύουν τα τρόφιμα προσβάλλουν τα δόντια σας μέχρι σχεδόν 20 λεπτά μετά το τέλος του φαγητού.

Επαναλαμβανόμενες επιθέσεις οξέος όπως αυτές διαλύουν το σκληρό στρώμα σμάλτου στα δόντια σας, οδηγώντας τελικά σε φθορά των δοντιών. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει και στην περίπτωση παλινδρόμησης οξέος (1).

3. Μπορεί να αυξήσει τις ασθένειες των οστών

Λόγω των δυτικών δίαιτων που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, νάτριο και όξινο ανθρακικό άλας και χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο, υπάρχει σταδιακή απώλεια της οστικής πυκνότητας.

Η απώλεια ασβεστίου στα ούρα (η οποία αυξάνεται κατά 74% όταν βρίσκεται σε πολύ όξινες τροφές), η ανεπάρκεια καλίου και βιταμίνης D και η υπέρταση μαζί προκαλούν επαναρρόφηση των οστών και πρώιμη έναρξη ασθενειών των οστών όπως η οστεοπόρωση (2).

4. Θα μπορούσε να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά

Η απέκκριση ορυκτών όπως ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο μέσω των ούρων είναι απαραίτητη για την υγεία των νεφρών σας.

Η ύπαρξη εξαιρετικά όξινων τροφών μπορεί να προκαλέσει στα νεφρά σας να διατηρήσουν ένα κλάσμα αυτών των μετάλλων ενώ παράγουν ούρα.

Με την πάροδο του χρόνου, τέτοια ορυκτά αποθέματα μετατρέπονται σε νεφρικούς λίθους ή πέτρες στα νεφρά. Αυτά θα μπορούσαν να είναι θανατηφόρα εάν αφεθούν χωρίς θεραπεία.

Λοιπόν, πώς σταματάμε όλα αυτά;

Ένας απλός τρόπος είναι να μειωθεί η κατανάλωση τέτοιων τροφίμων που παράγουν υψηλά οξέα. Αλλά σχεδόν τα μισά από τα τρόφιμα που παίρνουμε καθημερινά εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία. Μερικά από αυτά είναι πολύ θρεπτικά!

Τότε, πώς το κάνουμε;

Τα καλά νέα είναι ότι έχουμε πολλά υποκατάστατα για αυτά τα τρόφιμα που είναι εξίσου θρεπτικά αλλά λιγότερο όξινα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να επιλέξετε τις πιο αλκαλικές επιλογές για να αποτρέψετε την παλινδρόμηση οξέος.

Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να μάθετε ποιες είναι οι επιλογές.

Επιστροφή στο TOC

Υποκατάστατα για όξινα τρόφιμα

Η επιλογή λιγότερο όξινων ή αλκαλικών τροφών σε σχέση με όξινες τροφές μπορεί να σας αποτρέψει από το κάψιμο του εντέρου και του οισοφάγου σας.

Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το φάσμα pH για να κατανοήσετε ποια τρόφιμα εμπίπτουν σε όξινες και αλκαλικές κατηγορίες.

Σάττερκοκ

Για τη γρήγορη αναφορά σας, εδώ είναι μερικά εύκολα διαθέσιμα αλκαλικά τρόφιμα με τις τιμές pH που μπορείτε να προσθέσετε στη λίστα των ειδών παντοπωλείου σας:

1. Αμύγδαλα και γάλα αμυγδάλου (6.0)

2. Αγκινάρες (5.9-6.0)

3. Σπαράγγι (6.0-6.7)

4. Αβοκάντο (6.2-6.5)

5. Βασιλικός (5.5-6.5)

6. Μπρόκολο (6.3-6.8)

7 Λάχανο (5.2-6.8)

8. Σέλινο (5.7-6.0)

9. Σκόρδο (5.8)

10. Τζίντζερ (5.6-6.0)

11. Kale (6.3-6.8)

12. Kelp (6.3)

13. Λίμα φασόλια (6.5)

14. Μέντα (7.0-8.0)

15. Okra (5.5-6.6)

16. Σπανάκι (5.5-6.8)

17. Swiss chard (6.1-6.7)

18. Tofu (7.2)

19. Τσάι (7.2)

20. Zucchini (5.9 -6.1)

Θέλετε να μάθετε τι θαύματα μπορείτε να κάνετε με αυτά; Κάντε κύλιση προς τα κάτω για μια έκπληξη!

Σαλάτα αβοκάντο και Quinoa (γρήγορη και άνετη!)

iStock

Ο, τι χρειάζεσαι

• Ώριμα αβοκάντο: 4 (ξεφλουδισμένα και τετράγωνα)
• Quinoa: 1 φλιτζάνι
• Ρεβίθια: 400γρ
• Μαϊντανός (επίπεδο φύλλο): 30g, σχισμένο

Ας το κάνουμε!

1. Μαγειρέψτε το quinoa βάζοντας ένα φλιτζάνι quinoa σε μια κατσαρόλα με δύο φλιτζάνια νερό. Αφήστε το να βράσει.
2. Μειώστε τη φωτιά σε σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για 12 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
3. Γεμίστε με ένα πιρούνι έως ότου οι κόκκοι διογκωθούν και υαλώσουν.
4. Πετάξτε όλα τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπρόκολο ή λάχανο για λίγη ώρα.)
5. Σερβίρετε ζεστό με σφήνες λεμονιού και ελαιόλαδο.
6. Ξέρω, χαίρεστε που ήρθατε σε αυτήν τη σελίδα! Παρακαλώ!

Συμπερασματικά…

Σάττερκοκ

Η μετάβαση σε μια διατροφή πλούσια σε τρόφιμα με υψηλότερο pH, όπως τα λαχανικά και τα χόρτα που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, θα σας βοηθήσει να προστατεύσετε το σώμα σας από ανεπιθύμητο χημικό στρες.

Διαμορφώστε μια δίαιτα που έχει 80% αλκαλική και 20% όξινη τροφή, έτσι ώστε να έχετε το καλύτερο και των δύο κόσμων.

Δεν συνιστάται επίσης η πλήρης αποφυγή όξινων τροφών, ιδίως φρούτων και ξηρών καρπών. Έτσι, η ισορροπία είναι το κλειδί!

Δοκιμάστε τη συνταγή και ενημερώστε μας για τα σχόλια, τα σχόλια και τις προτάσεις σας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.

Μη διστάσετε να μοιραστείτε τις ιστορίες διατροφής και τις δημιουργικές συνταγές μαζί μας σε αυτήν τη σελίδα.

Επιστροφή στο TOC

2 πηγές

Το Stylecraze έχει αυστηρές οδηγίες προμήθειας και βασίζεται σε μελέτες από ομοτίμους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και ιατρικούς συλλόγους. Αποφεύγουμε τη χρήση τριτογενών αναφορών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς διασφαλίζουμε ότι το περιεχόμενό μας είναι ακριβές και ενημερωμένο διαβάζοντας την συντακτική πολιτική μας.

• Τα καλύτερα και χειρότερα τρόφιμα για τα δόντια σας, Ιατρικό Κέντρο Υγείας του Πανεπιστημίου του Ρότσεστερ.

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062

• Η αλκαλική δίαιτα: Υπάρχουν ενδείξεις ότι μια αλκαλική διατροφή pH ωφελεί την υγεία; Εφημερίδα Περιβάλλοντος και Δημόσιας Υγείας, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/