Stevia για διαβήτη - λειτουργεί όπως ισχυρίζεται;

Τι θα λέγατε για τη γλυκύτητα του φαγητού σας παρά τον διαβήτη;

Όχι. Αυτή δεν είναι η ιστορία για μια επερχόμενη ταινία επιστημονικής φαντασίας του Χόλιγουντ.

Είναι η αλήθεια.

Δεν ξέρω αν έχετε ακούσει για τη στέβια στο παρελθόν. Αλλά αυτό δεν έχει σημασία. Επειδή η στέβια…

..well, διαβάστε μόνοι σας.

Τι είναι η Στέβια;

Ξάδερφος του Sugar. Αλλά χωρίς τα άσχημα αποτελέσματα.

Αυτό συμβαίνει επειδή σχεδόν όλα τα υποκατάστατα ζάχαρης παράγονται συνθετικά. Όμως όχι η στέβια. Η Stevia προέρχεται από ένα φυτό. Γι 'αυτό είναι καλός ξάδελφος της ζάχαρης.

Και μάντεψε τι?

Η Στέβια εκτιμάται για αυτό που δεν κάνει. Για παράδειγμα, η στεβία δεν προσθέτει θερμίδες.

Το φυτό stevia σχετίζεται με τα φυτά μαργαρίτας και αμβροσίας. Αρκετά από τα είδη stevia προέρχονται από την Αριζόνα, το Νέο Μεξικό και το Τέξας.

Όμως τα πιο πολύτιμα είδη αναπτύσσονται στη Βραζιλία και την Παραγουάη. Οι άνθρωποι σε αυτές τις περιοχές χρησιμοποιούν τα φύλλα αυτού του φυτού για να γλυκαντούν τα τρόφιμα για εκατοντάδες χρόνια. Το παραδοσιακό φάρμακο σε αυτές τις περιοχές προωθεί επίσης τη στέβια ως θεραπεία για εγκαύματα, στομαχικά προβλήματα και μερικές φορές ακόμη και ως αντισυλληπτικό. Πιο πρόσφατα, αντιμετωπίζεται ως μια πιθανή θεραπεία για το SIBO, γνωστό ως βακτηριακή υπερανάπτυξη του λεπτού εντέρου.

Εκπληκτικά αρκετά, η στεβία είναι 250 έως 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη (1). Αλλά δεν περιέχει υδατάνθρακες, θερμίδες ή τεχνητά συστατικά.

Στέβια για διαβητικούς - Τι λέει η επιστήμη;

Η επιστήμη λέει πολλά πράγματα. Και ένα από αυτά είναι αυτό - η stevia μπορεί να έχει οφέλη - όχι μόνο για τους διαβητικούς, αλλά και για άλλα άτομα. Σύμφωνα με το Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης, η στεβία είναι πολλά υποσχόμενη για άτομα που πάσχουν από υπέρταση και διαβήτη τύπου 2.

Το Stevia είναι φτιαγμένο από ένα φύλλο που σχετίζεται με δημοφιλή λουλούδια κήπου όπως τα χρυσάνθεμα και τα αστέρια (2). Είναι εγκεκριμένο από το FDA και είναι γνωστό ότι διαθέτει αντιοξειδωτικές και αντιδιαβητικές ιδιότητες. Μπορεί να καταστέλλει τα επίπεδα γλυκόζης στο πλάσμα και να βελτιώσει τα συμπτώματα.

Τα άλλα οφέλη της στεβίας για διαβητικούς περιλαμβάνουν:

• Σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
• Αύξηση της παραγωγής ινσουλίνης
• Αύξηση της επίδρασης της ινσουλίνης στις κυτταρικές μεμβράνες
• Αντιμετώπιση των επιδράσεων του διαβήτη τύπου 2

Ολα καλά. Αλλά πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το stevia για να γλυκάτε το φαγητό σας;

Γλυκά με τη Στέβια

Εικόνα: iStock

Υπάρχει ένας λόγος που το γλυκαντικό με τη στέβια είναι το σωστό. Επειδή εάν δεν χρησιμοποιείτε το stevia και εξακολουθείτε να θέλετε το φαγητό σας να είναι γλυκό, ίσως χρειαστεί να καταφύγετε σε τεχνητά γλυκαντικά. Και αυτό θα μπορούσε να είναι εντελώς επικίνδυνο. Αυτό ισχύει ακόμη και με τα τεχνητά γλυκαντικά που ισχυρίζονται ότι είναι «χωρίς ζάχαρη» ή «φιλικά προς το διαβητικό».

Τέτοια τεχνητά γλυκαντικά, σύμφωνα με μελέτες, έχουν πραγματικά αντίθετα αποτελέσματα από αυτά που ισχυρίζονται (3). Και τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν ακόμα να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύθηκε στο Journal of Nutrition (4). Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι αυτά τα γλυκαντικά μπορούν να αλλάξουν τη σύνθεση των βακτηρίων του εντέρου σας. Αυτή η αλλαγή μπορεί να οδηγήσει σε δυσανεξία στη γλυκόζη, η οποία τελικά οδηγεί σε διαβήτη.

Στην πραγματικότητα, τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί επίσης να συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους και σε άλλες σχετικές επιπλοκές (5), (6).

Η συμπερίληψη της στεβίας στη διατροφή σας είναι απλή. Μπορείτε πρώτα να τον δοκιμάσετε στον πρωινό σας καφέ ή να τον πασπαλίσετε στο πλιγούρι βρώμης σας για να ελέγξετε τη γεύση. Όχι μόνο αυτό - υπάρχουν και άλλοι τρόποι.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φύλλα stevia σε λεμονάδα ή σάλτσες. Μπορείτε επίσης να βυθίσετε τα φύλλα σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό για ένα απολαυστικό απολαυστικό τσάι από βότανα.

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά φύλλα stevia για να προετοιμάσετε ένα γλυκαντικό σε σκόνη. Κρεμάστε μια δέσμη φρέσκων φύλλων stevia ανάποδα σε μια ξηρή τοποθεσία έως ότου τα φύλλα στεγνώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους. Γεμίστε έναν μύλο καφέ (ή έναν επεξεργαστή τροφίμων) στο μισό γεμάτο με τα ξηρά φύλλα. Επεξεργαστείτε με υψηλή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα και έχετε το γλυκαντικό σε σκόνη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το γλυκαντικό σε αεροστεγές δοχείο και να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές που χρειάζονται γλυκαντικό.

• Κάτι που πρέπει να θυμάστε - 2 κουταλιές της σούπας σκόνη φύλλων stevia ισούται με 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα σιρόπι stevia για γλυκαντικά ποτά ή άλλα σιρόπια. Σε ένα φλιτζάνι (ένα τέταρτο) από φρέσκα και λεπτά θρυμματισμένα φύλλα stevia, προσθέστε ζεστό νερό. Αποθηκεύστε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και κρατήστε το στην άκρη για 24 ώρες. Μπορείτε να στραγγίξετε το μείγμα και να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά - έτσι ώστε να πάρετε ένα πιο συμπυκνωμένο σιρόπι.

Αποθηκεύστε αυτό το σιρόπι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο σας. Μπορεί να διαρκέσει χρόνια.

Και τώρα για το μεγάλο ερώτημα

Στέβια για διαβητικούς - Είναι ασφαλές;

Είναι η στέβια καλή για διαβητικούς; Αυτή είναι η πραγματική συμφωνία, έτσι δεν είναι;

Η χρήση παρασκευασμάτων στεβίας σε μικρές ποσότητες δεν βρέθηκε να έχει σημαντική επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη από τη Βραζιλία που δημοσιεύθηκε το 1986 έδειξε ότι η λήψη παρασκευασμάτων stevia κάθε 6 ώρες για 3 ημέρες βοήθησε στη βελτίωση της δυσανεξίας στη γλυκόζη.

Η επιστήμη λέει ότι η στεβία είναι καλή για τους διαβητικούς.

Σε μια ιρανική μελέτη, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η στεβία δρα στον παγκρεατικό ιστό για να διεγείρει θετικά αποτελέσματα στα επίπεδα ινσουλίνης. Αυτό έχει ευεργετικά υπογλυκαιμικά αποτελέσματα στο άτομο (7).

Ερευνητές σε όλο τον κόσμο συμφωνούν για τα αντιδιαβητικά αποτελέσματα της στεβίας (8). Μια άλλη μελέτη αναφέρει ότι η στεβία μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα, βοηθώντας έτσι στη ρύθμιση της γλυκόζης (9). Και εκτός από την αντιμετώπιση των επιβλαβών επιπτώσεων της ζάχαρης, το stevia βοηθά επίσης στην ενίσχυση των θρεπτικών ιδιοτήτων του τροφίμου στο οποίο προστίθεται (10).

Σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύθηκε από το Τμήμα Δημόσιας Υγείας του Βερμόντ, η μόνη ανησυχία για τα υποκατάστατα ζάχαρης είναι ότι είναι πιο πιθανό να υπερκατανάλωση τροφής όταν συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή (11). Όμως, με τη στέβια, αυτό μπορεί να μην είναι πρόβλημα - καθώς δεν περιέχει θερμίδες ή υδατάνθρακες.

Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, η stevia βρέθηκε να είναι καλά ανεκτή (και χωρίς παρενέργειες) μεταξύ των ασθενών με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2.

Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2005 διαπίστωσε ότι το stevioside, μία από τις ενώσεις της stevia, μπορεί να μειώσει τις συγκεντρώσεις γλυκόζης στο πλάσμα, να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να αναπτύξει την έναρξη της αντίστασης στην ινσουλίνη. Αν και οι δοκιμές έγιναν σε αρουραίους, αναμένονταν παρόμοιες πιθανότητες στους ανθρώπους.

Στέβια επιδόρπια για διαβητικούς

1. Κόκκινη κολοκύθα Halwa

Εικόνα: iStock

Ο, τι χρειάζεσαι

• 500 γραμμάρια κόκκινης κολοκύθας
• 1 κουταλιά της σούπας καθαρό γκι
• 10 αμύγδαλα
• 5 γραμμάρια stevia
• ½ κουταλιά της σούπας σκόνη κάρδαμο
• 2 σκέλη σαφράν (εμποτισμένο με λίγο γάλα)
• ¼ λίτρο νερού

Κατευθύνσεις

1. Ξεφλουδίστε το δέρμα της κολοκύθας και αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε το.
2. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα σε χύτρα (σε λίγο γκι). Αφήστε τα να κρυώσουν και κρατήστε τα στην άκρη.
3. Προσθέστε λίγο γκι και την καθαρισμένη κολοκύθα. Σε χαμηλή φωτιά, σοτάρετε για 10-15 λεπτά.
4. Προσθέστε νερό και κλείστε το καπάκι της κουζίνας πίεσης. Μετά από δύο σφυρίχτρες, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φλόγα.
5. Όταν η κολοκύθα έχει μαλακώσει αρκετά, μπορείτε επίσης να την τρίψετε αν θέλετε. Προσθέστε τη σκόνη stevia, το κάρδαμο και τη σκόνη σαφράν. Ανακατέψτε καλά.
6. Αυξήστε τη θερμότητα ώστε να αποστραγγιστεί όλο το πλεόνασμα νερού.
7. Μπορείτε να προσθέσετε τα αμύγδαλα (ή αμύγδαλα) στην κορυφή ως γαρνιτούρα.
8. Σερβίρετε και απολαύστε.

2. Κέικ λεμονιού και τυρί κόκκινου ζεν

Ο, τι χρειάζεσαι

• ¼ κουταλάκι του γλυκού stevia
• 2 κουταλιές σιμιγδάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βρώμης
• 3 κουταλιές αλάτι βούτυρο
• Μια πρέζα αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
• ½ ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1/5 κρόκος αυγού
• ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας βατόμουρου
• 1 μέντα άνοιξη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
• ½ φακελάκι τσάι Red Zen

Κατευθύνσεις

1. Χρησιμοποιώντας βούτυρο, βρώμη και σιμιγδάλι, φτιάξτε μια μικρή ζύμη. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο νερό για το σκοπό αυτό. Τυλίξτε τη ζύμη και κόψτε την. Ψήστε το.
2. Χτυπάμε τον κρόκο αυγού, τη στέβια, το γάλα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα μέχρι να είναι παχύ και αφρώδες. Σε αυτό προσθέστε κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε ξανά.
3. Λειώστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό. Διπλώστε το στο μείγμα αυγών.
4. Προσθέστε το στην τυφλή κρούστα και φυλάξτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
5. Βυθίστε το κόκκινο τσάι Zen για 2 λεπτά στους 90 βαθμούς και ανακατέψτε το με ζελατίνη.
6. Γεμίστε το μείγμα cheesecake στον κόπτη μαζί με το μείγμα Red Zen.
7. Ρυθμίστε το ξανά για 3 ώρες.
8. Βγάλτε το και ξεβιδώστε το.
9. Μπορείτε να σερβίρετε με μερικά βακκίνια και ένα κλαδάκι μέντας στην κορυφή.
10. Μπορείτε επίσης να ξεσκονίσετε λίγο σκόνη κανέλας στο πλάι της πλάκας.

Και τώρα, το δεύτερο μεγάλο ερώτημα

Γιατί ορισμένα προϊόντα Stevia αναμειγνύονται με άλλα γλυκαντικά;

Όταν λέμε «stevia for diabetes», εννοούμε το φρέσκο ​​φύλλο stevia. Και όχι τα προϊόντα stevia που βρίσκονται στην αγορά. Οι δύο ενώσεις στη φυσική stevia, stevioside και rebaudioside A, είναι υπεύθυνες για τη γλυκύτητά της.

Αλλά όταν πρόκειται για σκόνες και γλυκαντικά stevia που βρίσκετε στην αγορά - υπάρχει ένα μειονέκτημα. Αυτά τα γλυκαντικά περιέχουν πρόσθετη δεξτρόζη, ερυθριτόλη (από καλαμπόκι) και πιθανώς μερικά άλλα τεχνητά γλυκαντικά.

Πολλά από αυτά τα προϊόντα stevia που βρίσκετε στην αγορά υποβάλλονται σε επεξεργασία. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες, στην πραγματικότητα, περνούν πολλά βήματα επεξεργασίας - από τη λεύκανση έως τη χημική αλλοίωση.

Και ξέρουμε γιατί το κάνουν αυτό - πιθανώς για να αυξήσουν την παραγωγή. Ή οτιδήποτε. Αλλά, τελικά, πρόκειται για χρήματα, έτσι δεν είναι;

Ακολουθεί μια λίστα με άλλα τεχνητά γλυκαντικά, τα γλυκαντικά stevia μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Δεξτρόζη, που είναι ένα άλλο όνομα για τη γλυκόζη (μια απλή ζάχαρη). Συνήθως παρασκευάζεται από γενετικώς τροποποιημένο καλαμπόκι. Εάν ο κατασκευαστής δεν το πιστοποιήσει ως βιολογικό, αυτό δεν είναι τόσο υγιές.

• Μαλτοδεξτρίνη, που είναι άμυλο. Προέρχεται είτε από καλαμπόκι είτε από σιτάρι. Η μαλτοδεξτρίνη που προέρχεται από σιτάρι θα μπορούσε να προκαλέσει ανησυχία σε άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Και ακόμη και αλλιώς, η μαλτοδεξτρίνη είναι ένα πολύ επεξεργασμένο συστατικό. Η πλειονότητα της πρωτεΐνης της αφαιρείται κατά τη διαδικασία. Αυτό θα μπορούσε να το κάνει χωρίς γλουτένη, αλλά παρόλα αυτά, είναι δύσκολο να πούμε αν είναι υγιές.

• Σακχαρόζη, η οποία βασικά είναι ζάχαρη. Η επιτραπέζια ζάχαρη που χρησιμοποιείτε κάθε μέρα. Το μόνο όφελος που παρέχει η σακχαρόζη είναι η ενέργεια στα κύτταρα. Αλλά διαφορετικά, οι υπερβολικές ποσότητες σακχαρόζης μπορούν να προκαλέσουν φθορά των δοντιών και άλλα προβλήματα όπως ο διαβήτης, η υψηλή αρτηριακή πίεση και η παχυσαρκία.

• Οι αλκοόλες ζάχαρης, που είναι υδατάνθρακες που απαντώνται φυσικά σε φρούτα και άλλα φυτά. Μπορούν επίσης να κατασκευαστούν. Αν και δεν είναι απαλλαγμένες από θερμίδες ή υδατάνθρακες, είναι χαμηλότερες και στις δύο σε σύγκριση με την επιτραπέζια ζάχαρη. Οι αλκοόλες ζάχαρης πρέπει να λαμβάνονται με προσοχή από διαβητικούς ή κάποιον που πάσχει από prediabetes - δεδομένου ότι είναι μια μορφή υδατανθράκων.

Εντάξει. Έτσι, η φυσική στέβια είναι ευεργετική για τους διαβητικούς. Υπάρχει όμως κάποιος που μπορεί να επωφεληθεί από αυτό το μαγικό βότανο;

Ποιος άλλος μπορεί να επωφεληθεί από τη Στέβια;

Η Stevia ωφελεί σε μεγάλο βαθμό τους διαβητικούς και τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Εκτός από αυτό, μπορεί επίσης να βοηθήσει άτομα που κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις. Μια μελέτη έδειξε ότι το stevioside στη στέβια μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη LDL, αποτρέποντας έτσι τις καρδιακές παθήσεις (12).

Σε ορισμένες άλλες μελέτες, η στεβία έχει επίσης αποδείξει ότι έχει αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες (13).

Όλα αυτά αφορούσαν το πώς η στεβία ωφελεί τον διαβήτη. Τα οφέλη είναι υπέροχα. Αλλά είναι πάντα σημαντικό να σημειώσετε και τις προειδοποιήσεις.

Στέβια και διαβήτης - Προειδοποιήσεις

• Κύηση ή θηλασμός

Υπάρχουν περιορισμένες πληροφορίες σχετικά με αυτό το θέμα. Ως εκ τούτου, αποφύγετε τη χρήση.

• Χαμηλή πίεση αίματος

• Φούσκωμα και άλλα θέματα

Ορισμένα άτομα που λαμβάνουν stevia ή πρόσληψη stevioside μπορεί να παρουσιάσουν φούσκωμα ή ναυτία. Άλλα αποτελέσματα μπορεί να περιλαμβάνουν αίσθημα ζάλης, μυϊκού πόνου ή μούδιασμα.

• Ζητήματα με τη γονιμότητα

Σε μια μελέτη σε ζώα, η υπερβολική κατανάλωση στεβίας βρέθηκε να μειώνει τη γονιμότητα των αρσενικών αρουραίων (14). Αλλά επειδή αυτό συμβαίνει μόνο όταν η στέβια καταναλώνεται σε υψηλές δόσεις, παρόμοιες πιθανότητες μπορεί να μην φαίνονται στους ανθρώπους.

Τέλος, αλλά και ένα σημαντικό ζήτημα είναι να περιοριστεί κάθε γλυκαντικό για να εκπαιδεύσει τον εγκέφαλο να επιθυμεί λιγότερη γλυκύτητα στα τρόφιμα. Ένας κύριος στόχος σε όλες τις συνθήκες υγείας είναι να μάθετε να σας αρέσει πικρή και ξινή μαζί με μια ένδειξη γλυκύτητας!

Η αυτοβοήθεια είναι η καλύτερη βοήθεια. Όχι όμως όταν πρόκειται για προσωπική υγεία. Δεν είναι πάντα.

Πείτε μας πώς αυτή η ανάρτηση για stevia για διαβητικούς έκανε τη μέρα σας Ενημερώστε μας σχολιάζοντας το παρακάτω πλαίσιο.