Αλάτι: πόσο καλό ή κακό είναι;

Μπορείτε να φανταστείτε τα γεύματά σας χωρίς αλάτι; Είναι σαν να βλέπεις μια ταινία τυφλή

Το αλάτι είναι υποχρεωτικό γευσιγνωτήριο για όλα τα γεύματά μας. Κάνει τα τρόφιμα εύγευστα και ευχάριστα. Πάνω απ 'όλα, το αλάτι βοηθά στη διατήρηση της χημικής ισορροπίας στο σώμα σας. Βοηθά ακόμη και στη διεξαγωγή νευρικών παλμών στο σώμα (1).

Γνωρίζατε όμως ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού συνδέεται με την υπέρταση και την οστεοπόρωση; Ωστόσο, η αποχή από το αλάτι μπορεί να είναι εξίσου επικίνδυνη (1). Εκτεταμένη έρευνα γίνεται σε αυτό το δύσκολο συστατικό. Σύρετε προς τα πάνω για να μάθετε αν το αλάτι είναι φίλος ή εχθρός σας!

Όλα για το αλάτι

Με περίπου 40% νάτριο και 60% χλωρίδιο, το επιτραπέζιο αλάτι σταθεροποιεί και αρωματίζει τα τρόφιμα. Διπλασιάζεται ως συντηρητικό σε τρόφιμα με μεγάλη διάρκεια ζωής (1).

Οι κοινές πηγές αλατιού για τους καταναλωτές μπορούν να ταξινομηθούν σε εξευγενισμένο (επιτραπέζιο) αλάτι, θαλασσινό αλάτι, αλάτι λουλουδιών και επεξεργασμένο αλάτι. Διαθέτουν ποικίλη περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα και θρεπτικές αξίες (2).

Το σώμα μας απαιτεί μια μικρή ποσότητα νατρίου (περίπου 500 mg / ημέρα) έως (1):

• διεξάγουν νευρικές παρορμήσεις
• συστέλλονται και χαλαρώνουν τους μυς
• διατηρήστε την ισορροπία νερού και μετάλλων (ηλεκτρολύτες)

Το κάλιο είναι ένα άλλο μέταλλο που χρειάζεται το σώμα μας σε ίση, αν όχι μεγαλύτερη, ποσότητα νατρίου για την εκτέλεση αυτών των λειτουργιών. Το κάλιο βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα. Αλλά το νάτριο είναι άφθονο σε επεξεργασμένα και τουρσί τρόφιμα (3).

Το παρόν πρόγραμμα διατροφής περιλαμβάνει σχετικά μεγάλες μερίδες επεξεργασμένων / γρήγορων φαγητών σε σύγκριση με φρέσκα φρούτα και λαχανικά (3).

Από την άλλη πλευρά, η έρευνα συνδέει την υψηλή πρόσληψη νατρίου και τη χαμηλή πρόσληψη καλίου με καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση, ακόμη και θάνατο (1), (3).

Τι καλό κάνει το αλάτι σε εσάς; Είναι καθόλου καλό;

Μάθετε μόνοι σας στις ακόλουθες ενότητες.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του αλατιού;

Τα ιόντα νατρίου στο αλάτι βοηθούν στη διατήρηση της ηλεκτρολυτικής ισορροπίας στο σώμα σας. Μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των μυϊκών κράμπες και στη θεραπεία οδοντικών λοιμώξεων. Το γαργάρισμα ζεστό / ζεστό θαλασσινό νερό απελευθερώνει διόδους αεραγωγού και βοηθά στην ανακούφιση της ιγμορίτιδας και του άσθματος.

1. Χρησιμοποιείται για στοματική επανυδάτωση

Οι χρόνιες παθογόνες ασθένειες όπως η διάρροια και η χολέρα οδηγούν σε αφυδάτωση. Η αφυδάτωση προκαλεί απώλεια νερού και μετάλλων από το σώμα. Εάν δεν αναπληρωθεί, θα επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η παροχή υδατοδιαλυτών αλάτων και γλυκόζης από το στόμα είναι ο γρηγορότερος τρόπος αντιμετώπισης αυτής της απώλειας λειτουργίας. Το πόσιμο διάλυμα επανυδάτωσης (ORS) μπορεί να χορηγηθεί σε ασθενείς με διάρροια και άλλες παθογόνες ασθένειες (4).

2. Μπορεί να ανακουφίσει τις μυϊκές κράμπες

Οι κράμπες στα πόδια εμφανίζονται συχνά σε ηλικιωμένους και αθλητές. Λίγα είναι γνωστά για τη συγκεκριμένη αιτία. Η άσκηση, οι διακυμάνσεις του σωματικού βάρους, η εγκυμοσύνη, οι ανισορροπίες ηλεκτρολυτών και η απώλεια αλάτων στο σώμα είναι μερικοί παράγοντες κινδύνου (5).

Η έντονη σωματική δραστηριότητα κατά τη θερινή ζέστη είναι κυρίαρχος λόγος για ακούσιες κράμπες. Οι παίκτες αθλητικών πεδίων μπορεί να χάσουν έως και 4-6 κουταλάκια του γλυκού αλάτι την ημέρα λόγω υπερβολικής εφίδρωσης. Έχοντας τρόφιμα που είναι φυσικές πηγές αλατιού μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα των κράμπες. Σε αυτές τις περιπτώσεις προτείνεται αύξηση της πρόσληψης νατρίου (6).

Συνιστάται στους αθλητές πόσιμο νερό με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ο χυμός ντομάτας και τα αθλητικά ποτά είναι επίσης καλές επιλογές (6).

3. Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της κυστικής ίνωσης

Η κυστική ίνωση είναι μια γενετική κατάσταση που χαρακτηρίζεται από υπερβολική απώλεια αλατιού και μετάλλων λόγω ιδρώτα, αφυδάτωσης και έκκρισης βλέννας. Η περίσσεια βλέννας συνδέει τους αγωγούς στα έντερα και στον γαστρεντερικό σωλήνα (7).

Η απώλεια ιόντων νατρίου και χλωριούχου με τη μορφή χλωριούχου νατρίου είναι τόσο υψηλή που το δέρμα των ασθενών έχει αλμυρή γεύση. Για να αντισταθμιστεί αυτή η απώλεια, αυτά τα άτομα θα πρέπει να έχουν αλάτι και αλμυρά τρόφιμα (7).

Δεδομένου ότι η βλέννα εμποδίζει την απορρόφηση λίπους στο έντερο, όσοι αντιμετωπίζουν κυστική ίνωση μπορεί επίσης να έχουν ανεπάρκεια λιποδιαλυτών θρεπτικών ουσιών όπως οι βιταμίνες A, D, E και K (7).

4. Μπορεί να βελτιώσει την οδοντική υγεία

Το σμάλτο είναι ένα σκληρό στρώμα που καλύπτει τα δόντια μας. Τους προστατεύει από τις επιθέσεις πλάκας και οξέος. Το σμάλτο είναι κατασκευασμένο από ένα ελάχιστα διαλυτό άλας που ονομάζεται υδροξυαπατίτης. Η φθορά των δοντιών συμβαίνει όταν διαλύονται τέτοια άλατα λόγω συσσώρευσης πλάκας (8).

Χωρίς σμάλτο, τα δόντια αφαλατώνονται και γίνονται αδύναμα με κοιλότητες. Η χρήση στοματικών εκπλύσεων με βάση το αλάτι θα μπορούσε να έχει προληπτικά αποτελέσματα σε τερηδόνα και ουλίτιδα, παρόμοια με το βούρτσισμα ή το νήμα (9).

Ωστόσο, οι επιστημονικές μελέτες δεν βρίσκουν κανένα σημαντικό όφελος από τη χρήση στοματικών ξεπλυμάτων από το βούρτσισμα, ειδικά για την πρόληψη χρόνιων οδοντικών ασθενειών

5. Μπορεί να ανακουφίσει τον πονόλαιμο και την παραρρινοκολπίτιδα

Το γαργάρισμα ζεστό θαλασσινό νερό μπορεί να διευκολύνει τον πονόλαιμο και επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος. Ωστόσο, δεν υπάρχουν επαρκή επιστημονικά στοιχεία που να αποδεικνύουν αυτό το αποτέλεσμα. Το αλμυρό νερό μπορεί να ανακουφίσει το φαγούρα στο λαιμό σας, αλλά δεν μειώνει απαραίτητα τη διάρκεια της λοίμωξης (10), (11).

Ξεπλύνετε τα ρουθούνια σας με θαλασσινό νερό (ρινική άρδευση) είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για ιγμορίτιδα. Το αλμυρό νερό μπορεί να ανακουφίσει τη συμφόρηση που εμποδίζει την κανονική αναπνοή. Ωστόσο, οι κλινικές δοκιμές δεν ισχυρίζονται ότι αυτή η τεχνική είναι θεραπεία για ιγμορίτιδα (12), (13).

Στην πραγματικότητα, είναι δύσκολο να αποφασίσετε εάν το αλάτι είναι καλό ή κακό για την υγεία σας - τόσο η χαμηλή όσο και η υψηλή πρόσληψη αλατιού προκαλούν πολλαπλές συνέπειες. Στην επόμενη ενότητα, θα καλύψουμε