Φιστίκια: 12 οφέλη για την υγεία, διατροφή και πιθανές παρενέργειες

Τα φιστίκια (Arachis hypogea) είναι πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά με πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι επίσης γνωστοί ως αραχίδες, goobers και ξηροί καρποί και συνήθως καταναλώνονται ψητά ή σε ακατέργαστη μορφή τους. Τα φιστίκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχουν και τα 20 αμινοξέα, τα πιο άφθονα είναι αργινίνη που διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, είναι πλούσιες σε πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ενώσεις που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Τα φιστίκια μπορούν να προωθήσουν την υγεία της καρδιάς, να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, να αποτρέψουν χολόλιθους και να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συζητήσει τα πιθανά οφέλη για την υγεία των φυστικιών, το προφίλ διατροφής τους και τις πιθανές παρενέργειες που μπορεί να προκαλέσουν.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των φυστικιών;

1. Μπορεί να προωθήσει την υγεία της καρδιάς

Η κατανάλωση φυστικιών μπορεί να συμβάλει στην προστασία από στεφανιαία νόσο (CHD) (1). Μια μελέτη που διεξήχθη από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι τα φυστίκια μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) (2). Η κακή χοληστερόλη οδηγεί σε ανάπτυξη πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία και τα φιστίκια μπορεί να το αποτρέψουν. Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε αρουραίους δήλωσε επίσης ότι το πλούσιο σε πολυφαινόλη εκχύλισμα δέρματος φυστικιών μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή που προκαλεί καρδιακές παθήσεις (3).

Η ρεσβερατρόλη στα φυστίκια έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων. Γι 'αυτό τα φιστίκια φαίνεται να έχουν παρόμοια καρδιοπροστατευτική δράση με άλλα τρόφιμα που περιέχουν ρεσβερατρόλη (4).

Μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Purdue διαπίστωσε ότι η τακτική λήψη φυστικιών μειώνει επίσης τα τριγλυκερίδια, προωθώντας περαιτέρω την υγεία της καρδιάς. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να αποδοθεί στην παρουσία μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, φυλλικού οξέος και μαγνησίου (5). Επιπλέον, μια μελέτη για αρουραίους που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο Marmara (Τουρκία) διαπίστωσε ότι τα φιστίκια αυξάνουν τα επίπεδα καλής χοληστερόλης (6). Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για την κατανόηση αυτής της επίδρασης των φυστικιών.

2. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Τα φιστίκια έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά συμβάλλουν στην απώλεια βάρους αντί στην αύξηση βάρους (7). Τα φιστίκια είναι ενεργειακά πυκνά τρόφιμα (8). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η χρήση τους ως σνακ μπορεί να σας κάνει να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες αργότερα την ημέρα. Τα φιστίκια προκάλεσαν ισχυρότερα συναισθήματα πληρότητας όταν καταναλώνονταν ως σνακ παρά με ένα γεύμα (9). Αυτό μπορεί τελικά να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Ορισμένες μελέτες έδειξαν ότι η υψηλότερη κατανάλωση ξηρών καρπών δεν συσχετίστηκε με μεγαλύτερη αύξηση σωματικού βάρους και μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του βάρους (10).

Η συμπερίληψη των φυστικιών στη διατροφή σας είναι ένας τρόπος για να βελτιώσετε την πρόσληψη θρεπτικών ουσιών χωρίς να προκαλέσετε αύξηση βάρους (8). Η έρευνα δείχνει επίσης ότι η κατανάλωση φυστικιών και φυστικοβούτυρου μπορεί να αυξήσει τα συναισθήματα πληρότητας. Αυτά θα μπορούσαν να ικανοποιήσουν τα άτομα καλύτερα από τα σνακ γεμάτα με υδατάνθρακες σε ίσες ποσότητες (11).

3. Μπορεί να αποτρέψει χολόλιθους

Η κατανάλωση φυστικιών συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο χολόλιθων. Μια μελέτη που διεξήχθη από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ και το Brigham and Women's Hospital (Βοστώνη) διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φυστικιών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χολόλιθων. Οι άνδρες που καταναλώνουν πέντε ή περισσότερες μονάδες ξηρών καρπών (συμπεριλαμβανομένων των αραχίδων) την εβδομάδα διατρέχουν μικρότερο κίνδυνο νόσου της χολόλιθου (12).

Οι γυναίκες που καταναλώνουν πέντε ή περισσότερες μονάδες ξηρών καρπών την εβδομάδα διατρέχουν μειωμένο κίνδυνο χολοκυστεκτομής (αφαίρεση της χοληδόχου κύστης) (13). Ωστόσο, απαιτούνται μακροχρόνιες μελέτες για την κατανόηση αυτού του οφέλους των φυστικιών.

4. Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Η προσθήκη φυστικιών ή φυστικοβούτυρου σε ένα γεύμα δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Έχοντας τα μαζί με ένα γεύμα πλούσιο σε GL (όπως ένα κουλούρι ή ένα ποτήρι χυμό) μπορεί να σταθεροποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Τα φυστίκια έχουν βαθμολογία GI (γλυκαιμικός δείκτης) 14. Ενώ το GI των φυστικιών είναι 14 (σε κλίμακα 100 βαθμών), το GL (γλυκαιμικό φορτίο, το οποίο λέει τι θα κάνει μια συγκεκριμένη τροφή στα επίπεδα της ζάχαρης σας) είναι μόλις 1 (11). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη ονομάζει τα φιστίκια ως υπερ-τροφή διαβήτη. Οι ίνες στα φιστίκια βοηθούν επίσης στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα Περιέχουν επίσης μαγνήσιο και άλλα υγιή έλαια που παίζουν ρόλο σε αυτήν την πτυχή (11).

Μια μελέτη που διεξήχθη από το Ομοσπονδιακό Πανεπιστήμιο του Vicoça (Βραζιλία) σε παχύσαρκες γυναίκες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φυστικιών ή φυστικοβούτυρου το πρωί μπορεί να ελέγξει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας (14). Μια άλλη μελέτη που πραγματοποιήθηκε από τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι η υψηλότερη πρόσληψη φυστικιών και φυστικοβούτυρου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 στις γυναίκες (15).

Επιπλέον, η καθημερινή πρόσληψη μιας δίαιτας εμπλουτισμένης με φιστίκια για 24 εβδομάδες θα μπορούσε να βελτιώσει τις παραμέτρους της υγείας σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2. Το πλούσιο θρεπτικό προφίλ των φυστικιών είναι υπεύθυνο για αυτό, το οποίο περιλαμβάνει μονοακόρεστα λιπαρά, φυτικές ίνες, αργινίνη, νιασίνη, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Ε (16).

5. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου

Η υψηλή πρόσληψη φυστικιών (συμπεριλαμβανομένων άλλων ξηρών καρπών) έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι ισοφλαβόνες, η ρεσβερατρόλη και το φαινολικό οξύ που βρίσκονται στα φιστίκια έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου (17).

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στις Κάτω Χώρες διαπίστωσε ότι η πρόσληψη φυστικιών σχετίζεται επίσης με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού μετά την εμμηνόπαυση (18). Τα φιστίκια βρέθηκαν επίσης να αποτρέπουν τους γαστρικούς και οισοφαγικούς καρκίνους μεταξύ των ηλικιωμένων Αμερικανών ενηλίκων. Όταν έγιναν συγκρίσεις, άτομα που δεν κατανάλωναν καρύδια ή φυστικοβούτυρο είχαν τον υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης αυτών των καρκίνων (19).

Ωστόσο, υπάρχει ανησυχία όσον αφορά τα φιστίκια και τον καρκίνο. Τα φιστίκια μπορεί να μολυνθούν με αφλατοξίνες, μια οικογένεια τοξινών που παράγονται από ορισμένους μύκητες. Αυτές οι τοξίνες μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος (20). Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο της Γεωργίας (ΗΠΑ) διαπίστωσε ότι η ρεσβερατρόλη που βρίσκεται στα φυστίκια διαθέτει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου (21).

6. Μπορεί να αντιμετωπίσει τη στυτική δυσλειτουργία

Τα φιστίκια είναι πλούσια σε αργινίνη, το οποίο είναι απαραίτητο αμινοξύ (22). Η αργινίνη έχει μελετηθεί εκτενώς ως πιθανή θεραπεία για τη στυτική δυσλειτουργία (23), (24).

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καταλάβουμε εάν η αργινίνη από μόνη της μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της στυτικής δυσλειτουργίας. Ωστόσο, μελέτες επιβεβαιώνουν ότι η από του στόματος χορήγηση αυτού του αμινοξέος σε συνδυασμό με ένα φυτικό συμπλήρωμα (που ονομάζεται pycnogenol) μπορεί να θεραπεύσει τη στυτική δυσλειτουργία (24).

7. Μπορεί να ενισχύσει την ενέργεια

Τα φιστίκια είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και ινών που βοηθούν στη μετατροπή των υδατανθράκων σε ενέργεια (25). Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του φυστικιού είναι περίπου το 25% των συνολικών θερμίδων της (26). Ο συνδυασμός ινών και πρωτεϊνών στα φιστίκια επιβραδύνει την πεπτική διαδικασία για να διευκολύνει μια σταθερή απελευθέρωση ενέργειας στο σώμα. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε αυτό το όφελος των φυστικιών.

8. Μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα του συνδρόμου πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS)

Υπάρχει λίγη έρευνα σχετικά με αυτό το θέμα. Τα ανεκδοτικά στοιχεία δείχνουν ότι τα φιστίκια μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία του PCOS καθώς περιέχουν μονοακόρεστα λίπη. Ορισμένες έρευνες αναφέρουν ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα λίπη θα μπορούσε να βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολικού προφίλ των γυναικών με PCOS (27).

9. Έχετε αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Τα φιστίκια είναι πλούσια σε πολλές φυτικές ενώσεις και αντιοξειδωτικά. Οι περισσότερες από αυτές τις ενώσεις είναι διαθέσιμες στο δέρμα των φυστικιών, οι οποίες πρέπει να καταναλώνονται ωμά για να αποκομίσουν όλα τα οφέλη της (28). Μερικές από τις φυτικές ενώσεις που είναι άμεσα διαθέσιμες στα φιστίκια περιλαμβάνουν ρεσβερατρόλη, κουμαρικό οξύ και φυτοστερόλες που βοηθούν στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης, των ισοφλαβόνων και του φυτικού οξέος που βρίσκονται στους σπόρους των φυτών (29), (30), (31).

10. Μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τη νόσο του Αλτσχάιμερ

Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε νιασίνη - όπως τα φιστίκια - μπορούν να προστατεύσουν από τη νόσο του Αλτσχάιμερ και τη σχετική με την ηλικία γνωστική μείωση (32). Τα φιστίκια είναι μια εξαιρετική πηγή νιασίνης και βιταμίνης Ε, και οι δύο έχουν αποδειχθεί ότι προστατεύουν από τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε 4000 άτομα ηλικίας 65 ετών και άνω διαπίστωσε ότι η νιασίνη από τα τρόφιμα επιβραδύνει το ρυθμό της γνωστικής μείωσης (11).

11. Μπορεί να προωθήσει την υγεία του δέρματος

Σύμφωνα με ανέκδοτα στοιχεία, η κατανάλωση φυστικιών μπορεί να προστατεύσει το δέρμα σας από ηλιακά εγκαύματα και βλάβες. Η βιταμίνη Ε, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος που βρίσκονται στα φιστίκια μπορεί να καταπολεμήσουν τα βακτήρια και να κάνουν το δέρμα σας να λάμψει. Το β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό διαθέσιμο στα φιστίκια, μπορεί επίσης να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας του δέρματος. Ωστόσο, η έρευνα σε αυτήν την πτυχή είναι περιορισμένη.

12. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία των μαλλιών

Υπάρχει έλλειψη επιστημονικής έρευνας που συνδέει τα φιστίκια με την ανάπτυξη των μαλλιών. Καθώς τα φιστίκια περιέχουν όλα τα αμινοξέα και πολλές πρωτεΐνες, μπορεί να είναι ένα καλό συμπλήρωμα σε μια δίαιτα για την ανάπτυξη των μαλλιών (33).

Τα φιστίκια είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά. Είναι θρεπτικά πυκνά και υγιή. Στην επόμενη ενότητα, θα δούμε το θρεπτικό προφίλ των φυστικιών.

Διατροφικό προφίλ των φυστικιών

Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, 100 γραμμάρια φυστικιών περιέχουν (34):

Ενέργεια - 567 kcal

Πρωτεΐνη - 25,8 g

Διαιτητικές ίνες - 8,5 g

Υδατάνθρακες - 16,13 g

Ζάχαρη - 4,72 g

Σίδηρος - 4,5 mg

Ασβέστιο - 92 mg

Νάτριο - 18 mg

Κάλιο - 705 mg

Τα φιστίκια είναι πλούσια σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Ε, βιταμίνης Β1 (θειαμίνη), βιταμίνης Β3 (νιασίνη), βιταμίνης Β9 (φυλλικό οξύ), βιοτίνης, χαλκού, μαγνησίου, μαγγανίου και φωσφόρου. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση του μεταβολισμού του σώματος και τη μείωση του κινδύνου πολλών παθήσεων.

Τα φιστίκια είναι πλούσια σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Είναι επίσης άφθονα στις βασικές φυτικές πρωτεΐνες. Το συνιστώμενο ημερήσιο επίδομα (RDA) για πρωτεΐνες σε ενήλικες είναι 56 g για τους άνδρες και 46 g για τις γυναίκες (35).

Πώς να τρώτε φιστίκια;

Είναι σημαντικό να βράσετε τα φιστίκια πριν τα καταναλώσετε. Αν και τα ωμά φιστίκια είναι διατροφικά παρόμοια, ενδέχεται να ενέχουν τον κίνδυνο αφλατοξίνης (μια ισχυρή τοξίνη). Ορισμένες έρευνες δείχνουν επίσης ότι το βράσιμο φυστικιών ενισχύει την αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα (11). Τα βρασμένα φιστίκια έχουν δύο έως τέσσερις φορές αύξηση της περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτική ισοφλαβόνη.

Ο απλούστερος τρόπος να τρώτε φιστίκια είναι απλά να τα βάζετε στο στόμα σας. Αν το βρείτε λίγο βαρετό, έχουμε άλλους ενδιαφέροντες τρόπους. Ρίξτε μια ματιά στην επόμενη ενότητα.

Οι καλύτεροι τρόποι για να προσθέσετε φιστίκια στη διατροφή σας

Μπορείτε να προσθέσετε ωμά ή βραστά φιστίκια στη βραδινή σαλάτα ή τα δημητριακά πρωινού μαζί σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φιστίκια στο παγωμένο γιαούρτι.

Εκτός από αυτό, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτήν τη δημοφιλή συνταγή φυστικιών.

Φιστίκια με μέλι

Ο, τι χρειάζεσαι

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/3 φλιτζάνι μέλι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (χωρισμένο)
• 1 κιλό ωμά φιστίκια
• ¼ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη

Κατευθύνσεις

1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με αλουμινόχαρτο. Ψεκάστε αυτό το φύλλο με ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά (εκτός από τα φιστίκια, τη ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι) σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 45 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

1. Αφαιρέστε από το φούρνο. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα απαλό υγρό.

1. Προσθέστε τα φιστίκια σε αυτό το υγρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν όλα.

1. Ρίξτε αυτά τα φιστίκια στο ταψί και απλώστε τα σε ομοιόμορφη στρώση.

1. Ψήστε τα φιστίκια για περίπου 20 λεπτά. Συνεχίστε να ανακατεύετε κάθε 5 λεπτά για να αποφύγετε το κάψιμο.

1. Μόλις τα φιστίκια είναι χρυσοκάστανα, αφαιρέστε τα από το φούρνο και ανακατέψτε ξανά. Αυτό γίνεται για τη διανομή του μελιού στο ταψί.

1. Πασπαλίζουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε ξανά.

1. Αφήστε τα φυστίκια να κρυώσουν. Συνεχίστε να ανακατεύετε για να αποφύγετε συσσωματώματα.

1. Μόλις κρυώσουν εντελώς, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου για μελλοντική χρήση.

Μπορεί να εκπλαγείτε όταν ανακαλύπτετε ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι φυστικιών. Μάθετε περισσότερα για αυτά στην επόμενη ενότητα.

Τύποι φυστικιών

Σύμφωνα με το Εθνικό Συμβούλιο Αραχίδων, υπάρχουν τέσσερις κύριες ποικιλίες φυστικιών - φιστίκια δρομέας, φυστίκια Βιρτζίνια, φιστίκια Ισπανίας και φιστίκια Βαλένθια (36). Αυτά είναι διαθέσιμα σε διάφορες μορφές όπως ωμό, κέλυφος, κέλυφος, ξηρό-ψητό και ψητό λάδι. Τα ωμά φιστίκια είναι ο πιο υγιεινός τύπος φυστικιών με πολλά οφέλη για την υγεία.

Το φυστικοβούτυρο πωλείται αλατισμένο ή ανάλατο, χοντρό ή κρεμώδες. Μπορεί να έχετε ωμά φιστίκια εάν μπορείτε να τα προμηθευτείτε από έναν αξιόπιστο πωλητή. Ωστόσο, είναι καλύτερα να λάβετε προφυλάξεις.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Τα ξεφλουδισμένα και τα ξεφλουδισμένα φυστίκια που αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος έχουν διάρκεια ζωής 1 έως 2 μήνες. Εάν αποθηκευτούν στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής τους μπορεί να παραταθεί σε 4 έως 6 μήνες. Το ανοιγμένο φυστικοβούτυρο έχει διάρκεια ζωής 2 έως 3 μήνες στο ντουλάπι και 6 έως 9 μήνες στο ψυγείο. Τα αράπικα φιστίκια μπορούν να τρεμούν και να έχουν πικρή γεύση εάν διατηρηθούν πέρα ​​από την ημερομηνία λήξης. Μπορείτε να πείτε ότι ένα φυστίκι είναι τρελό εάν έχει μια ελαφρώς μυρωδιά, μούχλα ή ξινό γάλα. Η κατανάλωση μουχλιασμένων ξηρών καρπών είναι προβληματική λόγω της παρουσίας αφλατοξίνης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από αφλατοξίνη. Μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του ήπατος και να οδηγήσει σε ίκτερο, κόπωση, απώλεια όρεξης και ηπατική βλάβη.

Τα φιστίκια μπορούν να είναι μια υπέροχη προσθήκη στη διατροφή σας. Αλλά προτού προχωρήσετε και αρχίσετε να έχετε φιστίκια, είναι καλύτερα να γνωρίζετε τις πιθανές παρενέργειες που μπορούν να προκαλέσουν.

Ποιες είναι οι παρενέργειες των φυστικιών;

Τα φιστίκια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα λόγω της παρουσίας δύο πρωτεϊνών - αραχίνης και κορακαχίνης. Η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων αυτών των οσπρίων οδηγεί επίσης σε ορισμένες δυσμενείς επιπτώσεις. Η δηλητηρίαση από αφλατοξίνη είναι μια άλλη σοβαρή παρενέργεια των φυστικιών.

• Δηλητηρίαση από αφλατοξίνη

Η πιθανή μόλυνση από αφλατοξίνη προκαλεί ανησυχία. Η σοβαρή δηλητηρίαση από αφλατοξίνη μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του ήπατος και ηπατική ανεπάρκεια. Εμφανίζεται σε τρόφιμα που αποθηκεύονται σε συνθήκες που προάγουν την ανάπτυξη μυκήτων (37). Μπορείτε να το αποτρέψετε αποθηκεύοντας τα φιστίκια σε μέρος με χαμηλή υγρασία και θερμοκρασία.

• Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση

Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου Duke διαπίστωσε ότι τα φιστίκια μπορεί να προκαλέσουν δυνητικά απειλητικές για τη ζωή αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα (38). Εάν εμφανίσετε αλλεργική αντίδραση, μεταβείτε αμέσως στην πλησιέστερη αίθουσα έκτακτης ανάγκης.

• Μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση σιδήρου

Τα φιστίκια περιέχουν φυτικά άλατα, τα οποία είναι γνωστό ότι αναστέλλουν την απορρόφηση σιδήρου. Μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο του Witwatersrand (Νότια Αφρική) διαπίστωσε ότι τα φιστίκια μπορεί να εμποδίσουν την απορρόφηση σιδήρου (39).

συμπέρασμα

Τα φιστίκια είναι όσπρια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά με πολλά οφέλη για την υγεία. Περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία αρκετών παθήσεων. Τα φιστίκια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην προώθηση της υγείας της καρδιάς, στην απώλεια βάρους και στην πρόληψη των χολόλιθων. Ωστόσο, αυτά τα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η υπερβολική κατανάλωση αραχίδων μπορεί να προκαλέσει ορισμένες ανεπιθύμητες ενέργειες όπως δηλητηρίαση από αφλατοξίνη, αλλεργικές αντιδράσεις και ανασταλμένη απορρόφηση σιδήρου. Επομένως, περιορίστε την πρόσληψη φυστικιών και συμβουλευτείτε το γιατρό σας σε περίπτωση ανεπιθύμητων ενεργειών.

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Πόσα φιστίκια έχει μια ουγγιά;

Μια ουγγιά φυστικιών περιέχει περίπου 28 ξηρούς καρπούς.

Μπορείτε να φάτε ωμά φιστίκια;

Απολύτως. Αλλά, βεβαιωθείτε ότι τα λαμβάνετε από φημισμένες εμπορικές μάρκες. Ελέγξτε την ανάπτυξη μούχλας και αποθηκεύστε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Τα φυστίκια είναι κετογόνα;

Τα φιστίκια δεν πρέπει να θεωρούνται μέρος μιας κετογονικής διατροφής. Θεωρούνται όσπρια και τα όσπρια δεν είναι