Πίνακας περιεχομένων:
Η κατανάλωση υγρών λιπών είναι εξαιρετικά σημαντική για καλύτερη υγεία. Υγιή λίπη όπως τα πολυ και τα ακόρεστα λίπη βοηθούν στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας, καρδιαγγειακών παθήσεων και βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς (1). Οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς και τον ΠΟΥ προτείνουν συνολική πρόσληψη ενέργειας έως και 30% από λίπη, περιορίζοντας ταυτόχρονα την κατανάλωση κορεσμένων λιπών (λιγότερο από 10%) και trans-λιπαρών (λιγότερο από 1%) (2), (3). Είναι λοιπόν σαφές ότι δεν είναι όλα τα λίπη κακά και ορισμένα λίπη μπορεί να ενισχύσουν ακόμη και την υγεία της καρδιάς. Αυτό το άρθρο μιλάει για το τι είναι υγιή λίπη και 15 ολόκληρες πηγές τροφίμων με υγιή λίπη για να βελτιώσετε την υγεία, το δέρμα και τα μαλλιά σας. Ρίξε μια ματιά.
Τι είναι τα υγιή λίπη;
Τα υγιή λίπη κατηγοριοποιούνται κυρίως ως ακόρεστα λίπη. Μπορούν να έχουν είτε μονό (μονοακόρεστο) είτε πολλαπλούς (πολυακόρεστους) διπλούς δεσμούς στη χημική τους δομή. Αυτά τα λίπη είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και καθίστανται στερεά ή μαλακά-κηρώδη όταν ψύχονται.
Τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης LDL, στην αύξηση της χοληστερόλης HDL (υγιεινή χοληστερόλη), στην προστασία από καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια, στην καταπολέμηση ορισμένων καρκίνων και στη διατήρηση της κυτταρικής δομής (4), (5).
Από την άλλη πλευρά, τα κορεσμένα λίπη είναι λίπη που δεν έχουν διπλό δεσμό στη χημική τους δομή και η κατανάλωσή τους θα πρέπει να περιορίζεται για να διατηρούνται οι εργαστηριακές τιμές χοληστερόλης εντός φυσιολογικών ορίων. Τα κορεσμένα λίπη είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου (6).
Τα trans-λιπαρά είναι πιο επικίνδυνα λίπη που βρίσκονται σε αφθονία στη σύγχρονη διατροφή. Τα λιπαρά trans δεν απαιτούνται στις δίαιτές μας, αλλά βρίσκουμε μερικές φυσικές πηγές trans-λιπαρών σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως αγελάδα, πρόβατα ή κατσικίσιο γάλα. Τα trans-λιπαρά βρίσκονται κυρίως στην αμερικανική διατροφή μέσω μη φυσικών πηγών όπως υδρογονωμένα έλαια και λίπη που χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα τροφίμων ή προστίθενται σε συσκευασμένα τρόφιμα. Αυτά ενέχουν σοβαρούς κινδύνους για την υγεία όταν καταναλώνονται τακτικά σε μεγάλες ποσότητες (7). Ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα trans-λιπαρών που πρέπει να αποφύγετε: τηγανητά τρόφιμα, μαργαρίνη, συντόμευση και συσκευασμένα προϊόντα με trans-λιπαρά που αναφέρονται στην ετικέτα διατροφής.
Κύρια ιδέα: Τα υγιή λίπη όπως τα μονο και πολυακόρεστα λίπη είναι ευεργετικά για την υγεία σας. Ορισμένα κορεσμένα λίπη είναι επίσης φυσικά, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνετε το