Τυρί: οφέλη για την υγεία, διατροφή, είδη, συνταγές και άλλα

Το τυρί θεωρείται ολόκληρο φαγητό λόγω του εντυπωσιακού θρεπτικού του προφίλ. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνες.

Το τυρί μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της υγείας των οστών και των δοντιών, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην προώθηση της αύξησης του βάρους και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

Αυτό το άρθρο ασχολείται με τα οφέλη για την υγεία, τα διατροφικά δεδομένα και τις πιθανές παρενέργειες του τυριού. Έχουμε επίσης συμπεριλάβει μερικές νόστιμες συνταγές με τυρί. Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να ξεκινήσετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Το τυρί περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, (USDA) 100 γραμμάρια τυριού περιέχουν (1):

• Ενέργεια - 362 kcal
• Πρωτεΐνη - 5,17 g
• Υδατάνθρακες - 50 g
• Ασβέστιο - 69 mg
• Νάτριο - 181 mg
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 3,45 g
• Χοληστερόλη - 34 mg

Είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμίνης Α, βιταμίνης Κ και ασβεστίου. Μπορεί να προσφέρει μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία, τα οποία θα διερευνήσουμε στην επόμενη ενότητα.

Οφέλη για την υγεία του τυριού

1. Μπορεί να προωθήσει την υγεία των οστών

Το τυρί είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, βιταμινών και πρωτεϊνών (2). Βοηθά στην προώθηση της υγείας των οστών στους ηλικιωμένους, τα παιδιά και τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες (3).

Η ανεπάρκεια ασβεστίου και η χαμηλή οστική πυκνότητα είναι οι παράγοντες που ευθύνονται για την οστεοπόρωση (4). Το τυρί περιέχει βιταμίνη D και ασβέστιο και βοηθά στη διατήρηση της υγείας των οστών (5). Η βιταμίνη Β που βρίσκεται στο τυρί βοηθά επίσης στην προώθηση της υγείας των οστών (6).

2. Μπορεί να βελτιώσει την οδοντική υγεία

Το τυρί είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου και μπορεί να συμβάλει σε ισχυρά δόντια. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της τερηδόνας. Αυτό θα μπορούσε να αποδοθεί στην παρουσία φωσφοπεπτιδίων καζεΐνης στο τυρί (7).

Το μάσημα του τυριού μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα pH του στόματος και να προωθήσει τη γενική στοματική υγεία (8).

Ορισμένα συστατικά στο τυρί μπορεί να προσκολληθούν στα δόντια και να τα προστατεύσουν από τη διάβρωση. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερα επιστημονικά στοιχεία από αυτή την άποψη.

3. Μπορεί να αντιστρέψει την υπέρταση

Το νάτριο και η χοληστερόλη μπορούν να προκαλέσουν υψηλή αρτηριακή πίεση. Διατίθεται τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο που μπορεί να εμποδίσει την αύξηση της αρτηριακής πίεσης (10). Η βιταμίνη Β στο τυρί θεωρείται επίσης χρήσιμη για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης (11), (12).

Πολλοί τύποι χυμών που διατίθενται στην αγορά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και νάτριο. Ως εκ τούτου, να είστε προσεκτικοί κατά την επιλογή του τυριού. Πηγαίνετε για τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε επίπεδα καλίου μπορεί να αντιστρέψει την υπέρταση μειώνοντας την αρτηριακή πίεση (13).

4. Μπορεί να προωθήσει την αύξηση βάρους

Το τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά λίπη που μπορεί να προωθήσουν την αύξηση βάρους. Μερικά τυριά έχουν περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά που μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση του σωματικού βάρους σας ισορροπημένου.

Το τυρί περιέχει λίπος, ασβέστιο, πρωτεΐνες και άλλες βιταμίνες και μέταλλα που μπορούν να ενισχύσουν την υγεία των μυών και των οστών (14).

5. Παρέχει βασικά λίπη

Το τυρί είναι πλούσιο σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, όπως το συζευγμένο λινελαϊκό οξύ (CLA). Μελέτες που διεξήχθησαν από το Πανεπιστήμιο της Κορέας και το Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης διαπίστωσαν ότι το CLA διαθέτει αντικαρκινικές ιδιότητες, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ρυθμίζει την ανοσοαπόκριση και μειώνει το σωματικό βάρος ενώ βελτιώνει τη μυϊκή μάζα σώματος (15).

Μια άλλη μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο του Λίμερικ διαπίστωσε ότι τα απαραίτητα λίπη που διατίθενται σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το τυρί μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορούν επίσης να προωθήσουν την καρδιαγγειακή υγεία (16).

Ορισμένοι συγκεκριμένοι τύποι τυριών μπορεί επίσης να περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μπορούν να προστατεύσουν την καρδιά από ασθένειες (17).

6. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου

Το τυρί περιέχει συζευγμένο λινελαϊκό οξύ και σφιγγολιπίδια που παίζουν πολύ σημαντική λειτουργία στην πρόληψη του καρκίνου (18). Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Πανεπιστήμιο του Μιλάνου διαπίστωσε ότι τα σφιγγολιπίδια μπορεί να αναστέλλουν τον καρκίνο του παχέος εντέρου στον άνθρωπο (19).

Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο στο τυρί μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου. Μια μελέτη που διεξήχθη από το Texas Tech University Health Sciences Center διαπίστωσε ότι το διαιτητικό ασβέστιο θα μπορούσε να είναι πολλά υποσχόμενο υποψήφιο στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου

7. Μπορεί να βοηθήσει στη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το ασβέστιο στο τυρί είναι πολύ καλό για τις έγκυες γυναίκες. Βοηθά στην τόνωση των συστολών κατά τη διάρκεια της εργασίας. Το ασβέστιο αντισταθμίζει επίσης την ανεπάρκεια των θρεπτικών ουσιών κατά τη γαλουχία (21)

Το τυρί μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για έγκυες γυναίκες με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την ανάπτυξη του εμβρύου.

8. Μπορεί να βελτιώσει το ανοσοποιητικό σύστημα

Μερικοί τύποι τυριών είναι γνωστό ότι ενισχύουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Μια μελέτη ποντικών έδειξε ότι μια δίαιτα που περιέχει τυρί θα μπορούσε να ρυθμίσει τις ανοσολογικές και φλεγμονώδεις αποκρίσεις στο σώμα (22). Αυτό μπορεί να μειώσει τις ασθένειες και τις ασθένειες.

Το τυρί εμπλουτισμένο με προβιοτικά βακτήρια μπορεί να ενισχύσει την ανοσολογική υγεία (21). Μπορεί επίσης να αποτρέψει την ανοσοαπόκριση (σταδιακή εξασθένιση του ανοσοποιητικού συστήματος) στους ηλικιωμένους (23).

9. Μπορεί να προωθήσει την υγεία του θυρεοειδούς

Η προσθήκη τυριού στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση της υγείας του θυρεοειδούς. Το τυρί είναι μια πλούσια πηγή σεληνίου που μπορεί να ρυθμίσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς (24). Το σελήνιο έχει την ικανότητα να αντισταθμίζει την ανάπτυξη ιών βοηθώντας στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.

Το τυρί Cheddar είναι ένας τύπος σκληρού τυριού. Η προσθήκη του στη διατροφή σας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαταραχών του θυρεοειδούς.

10. Μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου

Το τυρί, ιδιαίτερα η παραλλαγή Camembert, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Τα εκχυλίσματα τυριού Camembert μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα φλεγμονωδών κυτοκινών. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου της νόσου του Αλτσχάιμερ και στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου (25).

11. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία του δέρματος

Τα ανεκδοτικά στοιχεία δείχνουν ότι το τυρί μπορεί να προάγει την υγεία του δέρματος. Η βιταμίνη Β που περιέχει μπορεί να βοηθήσει τον μεταβολισμό και την ανάπτυξη των κυττάρων. Αυτό μπορεί να σας δώσει λαμπερό δέρμα και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση των κηλίδων. Ωστόσο, υπάρχει περιορισμένη έρευνα σχετικά με αυτό το θέμα.

Αν και το τυρί είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση, έχει μερικές παρενέργειες που πρέπει να έχετε κατά νου. Ρίξτε μια ματιά στην επόμενη ενότητα.

Ποιες είναι οι παρενέργειες της κατανάλωσης τυριού;

Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να αποφεύγουν το τυρί. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργία, δυσανεξία στη λακτόζη, δυσκοιλιότητα, ημικρανία και πονοκεφάλους. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και νάτριο (κατανάλωση υπερβολικού τυριού) μπορεί επίσης να οδηγήσει σε καρδιαγγειακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση και διαβήτη.

• Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες

Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στις πρωτεΐνες του γάλακτος, όπως η καζεΐνη. Αυτό μπορεί να προκαλέσει φλεγμονώδη αντίδραση σε όλο το σώμα και να οδηγήσει σε δερματικά εξανθήματα, συμφόρηση κόλπων και εκρήξεις ακμής (26).

• Δυσανεξία στη λακτόζη

Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στη λακτόζη δεν έχουν το ένζυμο που διασπά το σάκχαρο στο σώμα τους (27). Η δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να προκαλέσει αέριο, φούσκωμα και διάρροια (28). Τα ανεκδοτικά στοιχεία δηλώνουν ότι μπορεί επίσης να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Ως εκ τούτου, τα άτομα που είναι ευαίσθητα στη λακτόζη πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη τυριού.

• Μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες

Η πρόσληψη πολλών τυριών μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες και πονοκεφάλους. Η τυραμίνη σε ηλικιωμένα τυριά μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες σε ορισμένα άτομα (29).

• Μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα ναρκωτικά

Τα άτομα που λαμβάνουν αναστολείς της μονοαμινοξειδάσης (MOIs) πρέπει να αποφεύγουν την πρόσληψη τυριού. Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της κατάθλιψης. Τα MOI μπορεί να αλληλεπιδράσουν με την τυραμίνη που βρίσκεται σε ηλικιωμένα τυριά (30).

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ασβέστιο και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η υπερβολική πρόσληψη αυτών των ενώσεων μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο του προστάτη και διαβήτη (31), (32), (33).

Πάνω από χίλια είδη τυριών διατίθενται σε όλο τον κόσμο. Αλλά συνήθως χρησιμοποιούμε έξι τύπους. Μάθετε περισσότερα για αυτά στην επόμενη ενότητα.

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι τυριών;

• Φρέσκο ​​τυρί

Το φρέσκο ​​τυρί έχει γενικά γεύση ήπιο και είναι η νεότερη μορφή τυριού με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Έχει απαλή υφή και εύκολα επεκτάσιμη φύση. Τα τυριά εξοχικών σπιτιών, κρέμα γάλακτος, τυρόπηγμα και αγρότης είναι μερικά από τα ευρέως διαθέσιμα φρέσκα τυριά.

• Τυρί ηλικίας

Έχει έντονη γεύση με σταθερή υφή. Σε παλαιωμένο ή ωριμασμένο τυρί, η λακτόζη μετατρέπεται πλήρως σε γαλακτικό οξύ. Όσο μεγαλύτερη είναι η ηλικία του τυριού, τόσο ξινή ή οξύνει τη γεύση του. Η παρμεζάνα, η Ελβετία και το τσένταρ είναι παραδείγματα ηλικιωμένων τυριών.

• Τυρί πλήρους γάλακτος

Οι περισσότερες ποικιλίες τυριών αποτελούνται από πλήρες γάλα. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, (USDA) μία ουγγιά (28 g) τυριού πλήρους γάλακτος περιέχει 5 g κορεσμένου λίπους (34).

• Μεταποιημένο τυρί

Το μεταποιημένο τυρί είναι το παραδοσιακό τυρί με γαλακτοκομικά προϊόντα, αλάτι και γαλακτωματοποιητές. Έχει σταθερή υφή και μπορεί να λιώσει ομαλά. Αυτός ο τύπος τυριού μπορεί να πωληθεί σε προ-τεμαχισμένες και μη τεμαχισμένες μορφές με πρόσθετα συντηρητικά και χρώματα τροφίμων.

• Τυρί με χαμηλά λιπαρά

Σε αυτόν τον τύπο τυριού, το λίπος απομακρύνεται από το γάλα πριν από τη διαδικασία παραγωγής τυριού. Το τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά παρασκευάζεται με γάλα 2% και διατίθεται με σκληρή και ελαστική υφή.

• Τυρί χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα μη γαλακτοκομικά τυριά είναι τυριά υψηλής επεξεργασίας και καταναλώνονται από εκείνους που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στη λακτόζη. Τα τυριά σόγιας και daiya είναι το τέλειο μη γαλακτοκομικό τυρί.

Τώρα που γνωρίζετε τους διαφορετικούς τύπους τυριών, ας δούμε μερικές συμβουλές στην επόμενη ενότητα.

Συμβουλές

• Το φρέσκο ​​τυρί χωρίς συντηρητικά πρέπει να χρησιμοποιείται εντός λίγων ημερών από την αγορά. Φυλάσσετε το στο ψυγείο για αποθήκευση και σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φαγητό.
• Τα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα ή προβλήματα βάρους θα πρέπει να επιλέγουν τυρί με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χαμηλά λιπαρά.
• Το Fontina είναι ελαφρώς φρουτώδες και βουτυρικό ιταλικό τυρί. Είναι από τα καλύτερα διαθέσιμα τυριά τήξης.
• Το τυρί μοτσαρέλα είναι το δημοφιλές topping όλων των εποχών. Έχει τέλεια συνοχή και απλή γεύση.
• Το τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το μπλε τυρί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προσθήκη γεύσης. Το θρυμματίζοντας λίγο σε μια σάλτσα ή πάνω από μια σαλάτα παρέχει γεύση χωρίς πάρα πολλές θερμίδες.

Το τυρί χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα πολλών νόστιμων πιάτων. Δείτε τις παρακάτω νόστιμες συνταγές.

Εύκολες και νόστιμες συνταγές τυριών

1. Εξοχικό κοτόπουλο Enchiladas

Συστατικά

• Στήθη κοτόπουλου - 2
• Ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1/2 φλιτζάνι
• Ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι - 1 κουτί
• Σάλτσα Enchilada
• Τυρί cottage - 2 φλιτζάνια
• Ξινή κρέμα - 1/2 φλιτζάνι

Διαδικασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
2. Τρίψτε δύο στήθη κοτόπουλου και συνδυάστε τα με μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα κουτάκι ψιλοκομμένο πιπεριές τσίλι σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
3. Σοτάρετε το μείγμα μέχρι να γίνει καφέ. Προσθέστε καρυκεύματα taco ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα, δύο φλιτζάνια τυρί cottage και αλατοπίπερο.

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά μείγμα κοτόπουλου και μείγμα τυριού σε μαλακές τορτίλες 6 ιντσών.

Προσθέστε λίγο τεμαχισμένο τυρί, τυλίξτε τα και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί.

1. Ρίχνουμε τη σάλτσα enchilada και πασπαλίζουμε το τεμαχισμένο τσένταρ.
2. Αφήστε το ψήσιμο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε με ισπανικό ρύζι.

2. Σπανάκι και κατσικίσιο τυρί Frittata

Συστατικά

• Pancetta - 6 φέτες
• Σπανάκι - 1 φλιτζάνι
• Πράσο - 1
• Αυγά - 8
• Κατσικίσιο τυρί - 1/2 φλιτζάνι
• Αλατοπίπερο

Διαδικασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε 6 φέτες παγκέτα.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήστε το να κρυώσει σε ξεχωριστή πλάκα πριν το σπάσετε σε μικρά κομμάτια.
4. Κόψτε ένα μικρό πράσο και προσθέστε το στο τηγάνι σας.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς.
6. Προσθέστε ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν.
7. Αφαιρέστε το μείγμα πράσων και σπανάκι από το τηγάνι και αφήστε το να καθίσει με την παγκέτα.
8. Χτυπάμε 8 μεγάλα αυγά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, αλατίζουμε και πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό.
9. Απλώστε το μείγμα παγκέτας, πράσου και σπανάκι πάνω από τα αυγά και συμπληρώστε με περίπου μισό φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί.

Ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ρυθμιστεί το φριτάτα. Κόψτε σε σφήνες και σερβίρετε αμέσως.

3. Φορτωμένο κουνουπίδι

Συστατικά

• Κουνουπίδι - 1
• Σκόνη σκόρδου - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας

• Ξινή κρέμα - 4 ουγκιές
• Σπασμένα σχοινόπρασο - 2 κουταλιές της σούπας
• Τεμαχισμένο τσένταρ - ½ φλιτζάνι

Διαδικασία

1. Συνδυάστε ένα ολόκληρο κεφάλι κουνουπιδιού και δύο κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων. Καλύψτε με καθαρό περιτύλιγμα και φούρνο μικροκυμάτων για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στραγγίστε την περίσσεια νερού και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
3. Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να χνουδωθεί.
4. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 4 ουγκιές ξινή κρέμα.
5. Ανακατέψτε ξανά έως ότου το μείγμα μοιάζει με πουρέ πατάτας.
6. Στο πιάτο σερβιρίσματος, συνδυάστε το μείγμα του κουνουπιδιού και περίπου 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο και ανακατέψτε σε ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο τσένταρ.
7. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το μείγμα με άλλο ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο τσένταρ.
8. Βάλτε το πίσω στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά ή βάλτε το κάτω από το ψητό σας για να λιώσει το τυρί.
9. Πασπαλίζουμε σε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σερβίρουμε.

4. Skinny Mac και τυρί

Συστατικά

• Τριμμένο κουνουπίδι - 3 φλιτζάνια
• Φέτες σκόρδου - 2 σκελίδες
• Ζωμός κοτόπουλου - 1 έως 1 ½ φλιτζάνια
• Μακαρόνια αγκώνα - 2 φλιτζάνια
• Γάλα - 1/2 φλιτζάνι
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Τυρί τριμμένο τσένταρ - 1 ½ φλιτζάνια
• Ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 1 φλιτζάνι

Διαδικασία

1. Τρίψτε περίπου ένα κιλό και μισό κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Μετρήστε περίπου 3 φλιτζάνια τριμμένο κουνουπίδι και προσθέστε σε μια αργή κουζίνα με 2 φλιτζάνια μακαρόνια αγκώνα και 2 σκελίδες σκόρδου σε φέτες.
3. Χτυπήστε ελαφρά 1 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ½ φλιτζάνι γάλα και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ.
4. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το κουνουπίδι και τα μακαρόνια, ανακατεύοντας τα πάντα
5. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει η μακαρόνια.
6. Ανακατέψτε σε 1 ½ φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ και ένα φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά.
7. Γεμίστε με πιο τεμαχισμένο τσένταρ, αλάτι και πιπέρι, λιώνοντας το τυρί πριν το σερβίρετε.

5.

Συστατικά

• Zucchinis - 4 έως 5
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 2 σκελίδες

Διαδικασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
2. Κόψτε περίπου 4 έως 5 κολοκυθάκια σε σφήνες (τετάρτε τα κατά μήκος).
3. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ξύσμα ενός λεμονιού και 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά).
4. Απλώστε τις φέτες κολοκυθάκια στο επενδεδυμένο ταψί και βουρτσίστε με το μείγμα ελαιολάδου σας.
5. Πασπαλίστε με τεμαχισμένη παρμεζάνα και αλατοπίπερο.
6. Αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά έως ότου τα κολοκύθια μαλακώσουν και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει έως ότου η παρμεζάνα είναι χρυσή.
7. Σερβίρετε ως σνακ ή στο πλάι με το αγαπημένο σας πιάτο.

συμπέρασμα

Το τυρί είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα με πολλά οφέλη για την υγεία. Μπορεί να προάγει την υγεία των οστών και των δοντιών, να μειώσει την υπέρταση, να βοηθήσει στην αύξηση του βάρους και να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου.

Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στη λακτόζη πρέπει να αποφεύγουν να συμπεριλαμβάνουν τυρί στη διατροφή τους. Επίσης, η υπερβολική κατανάλωση τυριού μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένες παρενέργειες. Ως εκ τούτου, ο περιορισμός της κατανάλωσής του και η συμβουλή με έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης είναι καλύτερο.

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Το τυρί αυξάνει το λίπος της κοιλιάς;

Το τυρί είναι μια καλή πηγή λίπους και μπορεί να αυξήσει το λίπος της κοιλιάς.

Τι συμβαίνει εάν τρώω τυρί καθημερινά;

Η καθημερινή πρόσληψη τυριού μπορεί να προσφέρει τα οφέλη που αναφέρονται στο άρθρο. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης και καρδιακών παθήσεων.

Μπορεί το τυρί να φράξει τις αρτηρίες σας;

Η υπερβολική πρόσληψη τυριού μπορεί να φράξει τις αρτηρίες σας. Ως εκ τούτου, περιορίστε την κατανάλωση τυριού στη διατροφή σας.

Πρέπει να σταματήσω να τρώω τυρί για να χάσω βάρος;

Το τυρί μπορεί να προωθήσει την αύξηση βάρους λόγω της περιεκτικότητάς του σε υψηλές θερμίδες. Ο περιορισμός ή η αποφυγή της πρόσληψης τυριών μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Ποιο τυρί είναι καλύτερο για την απώλεια βάρους;

Το τυρί cottage έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και λειτουργεί καλύτερα για την απώλεια βάρους.

34 πηγές

Το Stylecraze έχει αυστηρές οδηγίες προμήθειας και βασίζεται σε μελέτες από ομοτίμους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και ιατρικούς συλλόγους. Αποφεύγουμε τη χρήση τριτογενών αναφορών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς διασφαλίζουμε ότι το περιεχόμενό μας είναι ακριβές και ενημερωμένο διαβάζοντας την συντακτική πολιτική μας.

• "Αποτελέσματα αναζήτησης Central FoodData." FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/336773/nutrients

• Pampaloni, Barbara et al. "Τυρί Parmigiano Reggiano και υγεία των οστών." Κλινικές περιπτώσεις μεταβολισμού ορυκτών και οστών: το επίσημο περιοδικό της Ιταλικής Εταιρείας Οστεοπόρωσης, Μεταλλικού Μεταβολισμού και Skeletal Diseases vol. 8,3 (2011): 33-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279064/

• Iuliano, Sandra και Tom R Hill. «Γαλακτοκομικά τρόφιμα και υγεία των οστών καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής: μια κριτική αξιολόγηση των στοιχείων.» Το βρετανικό περιοδικό διατροφής vol. 121,7 (2019): 763-772.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6521786/

• Nordin BE. Ασβέστιο και οστεοπόρωση. Διατροφή . 1997; 13 (7-8): 664–686.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9263260/

• "Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής - Ασβέστιο." NIH Office of Dietary Συμπληρώματα , Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ,

  ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/.

• Dai, Zhaoli και Woon-Puay Koh. "Β-βιταμίνες και υγεία των οστών - μια ανασκόπηση των σημερινών στοιχείων." Nutrients τομ. 7,5 3322-46. 7 Μαΐου. 2015,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4446754/

• Ηρώδης ΕΛ. Η επίδραση του τυριού στην τερηδόνα: μια ανασκόπηση της βιβλιογραφίας. Aust Dent J . 1991; 36 (2): 120–125.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1877906/

• Tayab, Tabassum et al. «Επίδραση του μασήματος και του τυριού στην οξύτητα της σιέλας: μια συγκριτική μελέτη.» Διεθνές περιοδικό κλινικής παιδιατρικής οδοντιατρικής τόμος 5,1 (2012): 20-4.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093638/

• Aburto, Nancy J et αϊ. "Επίδραση της χαμηλότερης πρόσληψης νατρίου στην υγεία: συστηματική ανασκόπηση και μετα-αναλύσεις." BMJ (Clinical Research ed.) Τομ. 346 f1326. 3 Απριλίου 2013,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4816261/

• Horigan G, McNulty H, Ward M, Strain JJ, Purvis J, Scott JM. Η ριβοφλαβίνη μειώνει την αρτηριακή πίεση σε ασθενείς με καρδιαγγειακή νόσο ομόζυγο για τον πολυμορφισμό 677C–> T στο MTHFR. J Hypertens . 2010; 28 (3): 478–486.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19952781/

• Górska-Warsewicz, Hanna et al. «Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα και η διατροφική τους συμβολή στη μέση πολωνική δίαιτα». Nutrients τομ. 11,8 1771. 1 Αυγούστου 2019,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723869/

• Maki, Kevin C et al. "Επιδράσεις της πρόσληψης γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στην αρτηριακή πίεση, στη λειτουργία του ενδοθηλίου και στα λιπίδια λιποπρωτεΐνης σε άτομα με προ υπέρταση ή υπέρταση σταδίου 1". Αγγειακή υγεία και διαχείριση κινδύνων vol. 9 (2013): 369-79.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3726585/
• Stonehouse, Welma et al. "Η πρόσληψη γαλακτοκομικών ενισχύει τις αλλαγές βάρους και σύνθεσης κατά τη διάρκεια του περιορισμού της ενέργειας σε ενήλικες ηλικίας 18-50 ετών - Μια μετα-ανάλυση τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών." Nutrients τομ. 8,7 394. 1 Ιουλίου 2016.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4963870/

• Kim JH, Kim Y, Kim YJ, Park Y. Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ: Πιθανά οφέλη για την υγεία ως συστατικό λειτουργικής τροφής. Annu Rev Food Sci Technol . 2016, 7: 221–244.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26735796/

• Lordan R, Tsoupras A, Mitra B, Zabetakis I. Γαλακτοκομικά λίπη και καρδιαγγειακές παθήσεις: Πρέπει πραγματικά να ανησυχούμε; Τρόφιμα . 2018; 7 (3): 29. Δημοσιεύθηκε το 2018 Μαρ 1.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29494487

• Hauswirth CB, Scheeder MR, Beer JH. Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 σε αλπικό τυρί: η βάση για ένα αλπικό παράδοξο. Κυκλοφορία . 2004; 109 (1): 103–107.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14676141/

• Walther, Barbara & Schmid, Alexandra & Sieber, Robert & Wehrmuller, Karin. (2008). Τυρί στη διατροφή και την υγεία. Επιστήμη και Τεχνολογία Γαλακτοκομικών. 88. 10.1051 / dst: 2008012.

  www.researchgate.net/publication/45450821_Cheese_in_nutrition_and_health

• Berra B, Colombo I, Sottocornola E, Giacosa A. Διαιτητικά σφιγγολιπίδια στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Eur J Καρκίνος Προηγ . 2002, 11 (2): 193–197.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11984139/

• Πενς π.Χ. Ο ρόλος του ασβεστίου στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου: πειραματικές και κλινικές μελέτες. Mutat Res . 1993, 290 (1): 87–95.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7694103/

• Kumar, Ashok και Simar Kaur. "Ασβέστιο: Ένα θρεπτικό συστατικό κατά την εγκυμοσύνη." Εφημερίδα Μαιευτικής και Γυναικολογίας Ινδίας vol. 67,5 (2017): 313-318.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5561751/

• Hosoya T, Ogawa A, Sakai F, Kadooka Y. Μια διατροφή που περιέχει τυρί ρυθμίζει την ανοσοαπόκριση και ανακουφίζει την κολίτιδα που προκαλείται από θειικό νάτριο δεξτράνης σε ποντίκια. J Dairy Sci . 2012; 95 (6): 2810-2818.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22612918/

• Shi, Lye Huey et al. "Ευεργετικές ιδιότητες των προβιοτικών." Tropical science επιστήμες ζωής τόμος. 27,2 (2016): 73-90.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/

• Ibrahim, Fandi, et al. "Προβιοτικά και ανοσοεκφυλισμός: το τυρί ως φορέας." FEMS Ανοσολογία & Ιατρική Μικροβιολογία 59.1 (2010): 53-59.

  www.researchgate.net/publication/42254385_Probiotics_and_immunosenescence_Cheese_as_a_carrier

• Ventura, Mara et al. «Σελήνιο και θυρεοειδής νόσος: Από την παθοφυσιολογία στη θεραπεία.» Διεθνές περιοδικό ενδοκρινολογίας τομ. 2017 (2017): 1297658.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5307254/

• Ano, Yasuhisa και Hiroyuki Nakayama. "Προληπτικές επιδράσεις των γαλακτοκομικών προϊόντων στην άνοια και τους υποκείμενους μηχανισμούς." Διεθνές περιοδικό μοριακών επιστημών τομ. 19,7 1927. 30 Ιουνίου 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073537/

• Juhl, Christian R et al. «Γαλακτοκομική πρόσληψη και ακμή Vulgaris: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση 78.529 παιδιών, εφήβων και νεαρών ενηλίκων.» Nutrients τομ. 10,8 1049. 9 Αυγούστου 2018.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6115795/

• Silanikove, Nissim et al. «Οι σχέσεις μεταξύ της δυσανεξίας στη λακτόζη και της σύγχρονης βιομηχανίας γαλακτοκομικών προϊόντων: παγκόσμιες προοπτικές σε εξελικτικά και ιστορικά υπόβαθρα» Nutrients τομ. 7,9 7312-31. 31 Αυγούστου 2015.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586535/

• Waserman, Susan και Wade Watson. "Τροφική αλλεργία." Αλλεργία, άσθμα και κλινική ανοσολογία: επίσημο περιοδικό του Canadian Society of Allergy and Clinical Immunology vol. 7 Suppl 1, Suppl 1 S7. 10 Νοεμβρίου 2011,

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3245440/

• Sathyanarayana Rao, TS και Vikram K Yeragani. "Υπερτασική κρίση και τυρί." Ινδικό περιοδικό ψυχιατρικής vol. 51,1 (2009): 65-6.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2738414/

• Grillo A, Salvi L, Coruzzi P, Salvi P, Parati G. Sodium Intake and Hypertension. Θρεπτικά συστατικά . 2019; 11 (9): 1970. Δημοσιεύθηκε το 2019 στις 21 Αυγούστου.

  Https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31438636

• Morrison AC, Ness RB. Πρόσληψη νατρίου και καρδιαγγειακές παθήσεις. Annu Rev Δημόσια Υγεία . 2011; 32: 71–90.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21219163/

• Williams, Christina D et al. «Διαιτητικό ασβέστιο και κίνδυνος για καρκίνο του προστάτη: μια μελέτη περίπτωσης μεταξύ βετεράνων των ΗΠΑ». Πρόληψη της χρόνιας νόσου vol. 9 (2012): E39.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3310142/

• "Αποτελέσματα αναζήτησης Central FoodData." FoodData Central .

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/453604/nutrients