Φαγόπυρο: διατροφικά στοιχεία, οφέλη για την υγεία και παρενέργειες

Το φαγόπυρο είναι ένα ψευδοκέρμα (ένας σπόρος με παρόμοιες ιδιότητες με τα δημητριακά) με εξαιρετικό θρεπτικό προφίλ. Εκατό γραμμάρια δημητριακών περιέχει 13 γραμμάρια πρωτεΐνης, 10 γραμμάρια ινών, 18 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου και 231 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου.

Αυτά τα θρεπτικά συστατικά, μαζί με πολλά άλλα, προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Τα θρεπτικά συστατικά του φαγόπυρου μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

Αν και το φαγόπυρο μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τη μορφή τσαγιού, μελιού ή αλευριού, η προσθήκη τους όπως είναι στο φαγητό σας θα μπορούσε να λειτουργήσει καλύτερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φαγητό χωρίς γλουτένη για να φτιάξετε μπισκότα, κρέπες, τηγανίτες, ριζότο, χυλοπίτες, γεύματα και σαλάτες.

Γεγονότα διατροφής φαγόπυρου *

Το φαγόπυρο είναι ενεργειακά πυκνό και είναι πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Ένα φλιτζάνι φαγόπυρο (170 γραμμάρια) περιέχει 583 θερμίδες και 122 γραμμάρια υδατανθράκων. Περιέχει επίσης τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά *:

• 23 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 15 γραμμάρια ινών
• 30 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου
• 4 χιλιοστόγραμμα σιδήρου
• 393 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου
• 590 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου
• 782 χιλιοστόγραμμα καλίου
• 51 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος

* Τιμές που προέρχονται από USDA , φαγόπυρο

Το φαγόπυρο περιέχει όλα τα αμινοξέα και μπορεί να θεωρηθεί πλήρης πρωτεΐνη.

Αυτό το ψευδοεγκεφαλικό είναι επίσης φορτωμένο με φυτοχημικά.

Μελέτες αποκαλύπτουν ότι ολόκληρο το φαγόπυρο περιέχει 2-5 φορές περισσότερες φαινολικές ενώσεις από τη βρώμη ή το κριθάρι (1).

Επιπλέον, το πίτουρο και τα κύτη του φαγόπυρου έχουν 2-7 φορές υψηλότερη αντιοξειδωτική δράση από το κριθάρι, τη βρώμη και το triticale (1).

Το φαγόπυρο περιέχει περισσότερη ρουτίνη σε σύγκριση με άλλες καλλιέργειες σιτηρών. Η κερσετίνη, η οριεντίνη, η καμπεφερόλη-3-ρουτινοσίδη, η βιτεξίνη, η ισοβιτιξίνη και η ισοροριτίνη έχουν επίσης ταυτοποιηθεί σε κύτους φαγόπυρου (1).

Οι σπόροι φαγόπυρου περιέχουν επίσης φαγοπυρίνες και φαγοπυριτόλες. Οι φαγοπυρίνες είναι φωτοευαίσθητες ουσίες που υπάρχουν σε πολύ χαμηλές ποσότητες στο φαγόπυρο. Οι φαγοπυριτόλες είναι ενώσεις υδατανθράκων που συσσωρεύονται στα έμβρυα αυτών των σπόρων (1).

Εδώ είναι το ενδιαφέρον μέρος.

Τα περισσότερα δημητριακά και ψευδοκέρματα περιέχουν σημαντική ποσότητα αντι-θρεπτικών συστατικών. Τα αντι-θρεπτικά συστατικά αλληλεπιδρούν με τα θρεπτικά συστατικά για την πρόληψη της σωστής απορρόφησής τους και προκαλούν ανεπιθύμητες ενέργειες στο σώμα σας.

Αλλά το φαγόπυρο δεν έχει ίχνος φυτικού οξέος, ένα κοινό αντι-θρεπτικό συστατικό. Ως εκ τούτου, μπορείτε να έχετε αυτούς τους σπόρους χωρίς να ανησυχείτε για διασταυρούμενη αντίδραση ή απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Η προσθήκη φαγόπυρου στο καθημερινό σας γεύμα μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Στην ακόλουθη ενότητα, θα εξετάσουμε αυτά τα οφέλη και τι μας λέει η έρευνα για αυτά.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του φαγόπυρου;

Τα φυτοθρεπτικά συστατικά στο φαγόπυρο βοηθούν στη θεραπεία του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου. Η τακτική κατανάλωση αυτών των πλιγούρι μπορεί επίσης να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα.

1. Μπορεί να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να διαχειριστεί τον διαβήτη

Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το φαγόπυρο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Το φαγόπυρο περιέχει ρουτίνη, κουερσετίνη, d-chiro-ινοσιτόλη και άλλα παρόμοια βιοχημικά που μπορεί να έχουν θετικό αντίκτυπο στα επίπεδα γλυκόζης στο σώμα σας. Σε μελέτες σε ποντίκια, βρέθηκαν εκχυλίσματα αιθανόλης φαγόπυρου για τη θεραπεία της αντίστασης στην ινσουλίνη (2).

Σε μελέτες σε αρουραίους, το συμπύκνωμα φαγόπυρου μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης στον ορό. Επομένως, το φαγόπυρο μπορεί να είναι χρήσιμο στη θεραπεία του διαβήτη (3).

Το τρυγικό φαγόπυρο (Fagopyrum tataricum) έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε κουερσετίνη και ρουτίνη μεταξύ όλων των ειδών φαγόπυρου. Σύμφωνα με μελέτες ποντικών, το εκχύλισμα αλκοόλ του μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών ενζύμων στο ήπαρ (2).

Η συμπερίληψη του φαγόπυρου στη διατροφή σας θα μπορούσε να είναι ένας ασφαλής τρόπος ρύθμισης του διαβήτη και της ευαισθησίας στην ινσουλίνη.

2. Μπορεί να μετριάσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου (CVD)

Το φαγόπυρο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, τα οποία διαφορετικά μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η ρουτίνη σε φαγόπυρο είναι μια καλά μελετημένη καρδιοπροστατευτική φλαβονοειδής Μαζί με την κουερσετίνη, τις πρωτεΐνες και τις φυτικές ίνες, αυτό το φλαβονοειδές μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Παρά το ότι έχει χαμηλή πεπτικότητα, το φαγόπυρο μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις (4).

Το φαγόπυρο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και των επιπέδων της ολικής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Υψηλότερα επίπεδα από αυτά μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο CVD (4).

Ωστόσο, εάν η πρόσληψη φαγόπυρου μπορεί να έχει παρόμοιο αντίκτυπο σε άλλους παράγοντες κινδύνου CVD, όπως το σωματικό βάρος και η χοληστερόλη LDL, δεν είναι σαφές (4).

Τα φλαβονοειδή φαγόπυρου μπορούν να επηρεάσουν διάφορες οδούς που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακή δυσφορία. Σε μελέτες σε αρουραίους, η ρουτίνη φαγόπυρου βρέθηκε να αναστέλλει την ανώμαλη διεύρυνση του καρδιακού μυός (μια κατάσταση που ονομάζεται υπερτροφία καρδιομυοκυττάρων) (5).

3. Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες

Οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα στο φαγόπυρο μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου.

Η πρωτεΐνη του φαγόπυρου είναι πλούσια σε αμινοξέα όπως η λυσίνη και η αργινίνη. Σε μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στην Κίνα, οι πρωτεΐνες φαγόπυρου - σε συνδυασμό με πολυφαινόλες - προκάλεσαν κυτταρικό θάνατο (απόπτωση) σε αρκετές κυτταρικές σειρές ποντικού. Θα μπορούσαν να αντιμετωπίσουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων στα άνω και κάτω τελεία των αρουραίων (6).

Μια νέα πρωτεΐνη, TBWSP31, απομονωμένη από εκχυλίσματα τρυγικού φαγόπυρου, μπορεί να εμφανίζει αντιπολλαπλασιαστικές ιδιότητες κατά των κυτταρικών σειρών του ανθρώπινου καρκίνου του μαστού. Τα κύτταρα έδειξαν φυσικές αλλαγές που είναι τα τυπικά χαρακτηριστικά των καρκινικών κυττάρων που πεθαίνουν (6).

Αναφέρθηκε επίσης ότι η γάστρα του φαγόπυρου είχε αντικαρκινικά αποτελέσματα σε μελέτες ποντικών. Τα εκχυλίσματα του κύτους φαγόπυρου έδειξαν σχετικά υψηλά ποσοστά αναστολής ανάπτυξης κυττάρων καρκίνου. Προτείνεται ότι η γάστρα του φαγόπυρου μπορεί να έχει αντικαρκινική δράση έναντι μιας ποικιλίας καρκινικών κυτταρικών σειρών (7).

4. Μπορεί να ανακουφίσει τη δυσκοιλιότητα και το IBD

Οι πρωτεΐνες φαγόπυρου εμφανίζουν επίσης καθαρτικά αποτελέσματα. Σε μελέτες σε αρουραίους, το εκχύλισμα πρωτεΐνης φαγόπυρου βρέθηκε να είναι χρήσιμος παράγοντας για τη θεραπεία της ανεπιθύμητης δυσκοιλιότητας (8).

Το φαγόπυρο είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Η ζύμωση ή η ζύμωση μπορεί να μειώσει την εντερική φλεγμονή. Ωστόσο, χρειαζόμαστε περισσότερες δοκιμές σε ανθρώπους και μελέτες σε ζώα για τον περαιτέρω προσδιορισμό αυτών των επιπτώσεων (9).

Ορισμένα ανέκδοτα στοιχεία δείχνουν ότι το φαγόπυρο μπορεί να προκαλέσει αέριο σε ορισμένα άτομα. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα, διακόψτε τη χρήση και συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

5. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του συνδρόμου των πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS)

Το φαγόπυρο μπορεί να προσφέρει κάποια ανακούφιση σε όσους έχουν PCOS.

Το φαγόπυρο περιέχει μια ένωση που ονομάζεται D-chiro-ινοσιτόλη, η οποία είναι ένας μεσολαβητής ινσουλίνης. Η D-chiro-ινοσιτόλη έχει ανεπάρκεια σε άτομα με σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS) (1).

Οι ερευνητές προσπαθούν να αναπτύξουν φυσικές και συνθετικές παραλλαγές του D-chiro-inositol για να βοηθήσουν στη διαχείριση του PCOS. Ωστόσο, η παροχή αυτού του υδατάνθρακα μέσω διατροφής έδειξε επίσης θετικά αποτελέσματα. Το πίτουρο σπόρου φαγόπυρου γίνεται η ιδανική επιλογή σε τέτοιες περιπτώσεις (1).

Τα θραύσματα των εξωτερικών φύλλων προσκολλώνται στο πίτουρο κατά την άλεση. Επομένως, το κλάσμα πίτουρου από σπόρους φαγόπυρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απομόνωση της ελεύθερης D-chiro-ινοσιτόλης. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μεγάλης κλίμακας παραγωγή διατροφικών φαρμακευτικών προϊόντων και φαρμακευτικών προϊόντων για να καλύψει τα άτομα με τέτοιο έλλειμμα (1).

Στην ακόλουθη ενότητα, έχουμε προσθέσει μερικές γρήγορες συνταγές που μπορούν να σας βοηθήσουν να συμπεριλάβετε το φαγόπυρο στη διατροφή σας.

Πώς και τι να μαγειρέψετε με φαγόπυρο

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με αυτό το βασικό παρασκεύασμα ψητού φαγόπυρου. Έχει περισσότερη πρωτεΐνη και υψηλότερη περιεκτικότητα σε λυσίνη και αργινίνη, δύο απαραίτητα αμινοξέα.

1. Απλό γεύμα φαγόπυρου

Ο, τι χρειάζεσαι

• Πλιγούρι φαγόπυρου: 1 φλιτζάνι, φρυγανισμένο (Εάν δεν βρείτε προ-φρυγανισμένους πλιγούρι, μπορείτε να τα ψήσετε σε ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά ή έως ότου γίνουν χρυσοκαφέ.)
• Πόσιμο νερό: 1¾ φλιτζάνια
• Αλατισμένο βούτυρο: 1-2 κουταλιές της σούπας (ή για γεύση)
• Θαλασσινό αλάτι: ½ κουταλάκι του γλυκού (ή για γεύση)
• Κατσαρόλα: μεσαίου-μικρού μεγέθους

Ας το κάνουμε!

1. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο και στραγγίστε καλά το νερό.
2. Προσθέστε πλιγούρι φαγόπυρου, νερό, βούτυρο και αλάτι σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα.
3. Φέρτε τα περιεχόμενα σε σιγοβράσιμο.
4. Καλύψτε το ταψί με ένα σφιχτό καπάκι και μειώστε τη θερμότητα.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 18-20 λεπτά.
6. Ανακατέψτε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας βούτυρο, εάν χρειάζεται.
7. Φάτε το με στιφάδο, τηγανητά λαχανικά ή το αγαπημένο σας κάρυ!

Μπορείτε επίσης να κάνετε κάτι πιο γευστικό με αυτό το ψευδοεγκεφαλικό. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά πιάτα χωρίς γλουτένη που μπορούν να παρασκευαστούν με φαγόπυρο. Εδώ είναι μια γρήγορη και απλή συνταγή. Δοκίμασέ το!

2. Γρήγορες κρέπες χωρίς γλουτένη με φαγόπυρο

Ο, τι χρειάζεσαι

• Πλιγούρι φαγόπυρου: ⅔ φλιτζάνια, ωμά
• Νερό: για κάλυψη
• Αυγά: 1
• Καφέ ζάχαρη: 2 κουταλιές της σούπας
• Κανέλα: 1/4 κουταλάκι του γλυκού, αλεσμένο
• Αλάτι: 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• Σουρωτήρι: μικρού και μεσαίου μεγέθους
• Κατσαρόλα
• Μαγειρικό λάδι

Ας το κάνουμε!

1. Προσθέστε τα πλιγούρια φαγόπυρου και περίπου 1½ φλιτζάνια νερό σε ένα σουρωτήρι μεσαίου μεγέθους.
2. Μουλιάστε για περίπου 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τους πλιγούρι 1-2 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
3. Μετά το μούλιασμα, ξεπλύνετε και στραγγίστε τα πλιγούρια για τελευταία φορά.
4. Μεταφέρετε τα στραγγισμένα πλιγούρια σε μπλέντερ.
5. Προσθέστε το αυγό, τη μαύρη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι και μισό φλιτζάνι νερό στο μπλέντερ.
6. Ανακατέψτε σε ένα λείο κτύπημα. Προσθέστε νερό για να λάβετε την επιθυμητή συνοχή. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια ομαλή, ροή και απλώσιμη κτύπημα.
7. Λιπάνετε ελαφρά ένα τηγάνι και τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά.
8. Ρίξτε περίπου ⅓ φλιτζάνι κτύπημα στο τηγάνι. Σηκώστε και γείρετε το τηγάνι για να επικαλύψετε ομοιόμορφα το κτύπημα. Επιστροφή στη ζέστη.
9. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
10. Γυρίστε απαλά την κρέπα και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά έως ότου η κρέπα είναι σταθερή στη μέση. (Μαγειρέψτε περισσότερο για μια τραγανή κρέπα).
11. Σερβίρετε ζεστό / ζεστό με βουτιές και μούρα της επιλογής σας.

Η βρώμη από φαγόπυρο μοιάζει πολύ με τις κλασικές κρέπες με βάση το αλεύρι που φτιάχνετε.

Τα άτομα με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη δεν χρειάζεται να χάσουν μερικές νόστιμες κρέπες, χάρη στο φαγόπυρο! Μπορείτε επίσης να φάτε ωμό φαγόπυρο. βεβαιωθείτε ότι τα έχετε μουλιάσει καλά και ξεπλύνετε και στραγγίστε πριν το κάνετε. Αυτό θα βοηθήσει στην πέψη τους.

Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε την ποσότητα του φαγόπυρου που μπορείτε να φάτε σε μια μέρα.

Πόσο φαγόπυρο είναι ασφαλές για κατανάλωση;

Σύμφωνα με το FDA, σε δίαιτα 2.000 θερμίδων, η ημερήσια πρόσληψη ινών πρέπει να είναι περίπου 25 g (10). Το μισό φλιτζάνι φαγόπυρο (85 γραμμάρια) περιέχει περίπου 8 γραμμάρια ινών (11). Μπορεί να έχετε το ίδιο σε τακτική βάση. Δεδομένου ότι λαμβάνετε επίσης ίνες από άλλες πηγές, αυτό δεν πρέπει να είναι πρόβλημα

Ο στόχος σας θα πρέπει να είναι να λάβετε το 100% της ημερήσιας αξίας για τις φυτικές ίνες τις περισσότερες ημέρες.

Καφέ / μαύρο / κόκκινο ρύζι, πλιγούρι βρώμης, κινόα, βρώμη, σίκαλη και κριθάρι είναι μερικές επιλογές που μπορείτε να εξετάσετε.

Μπορεί να μην μπορούν όλοι να καταναλώνουν φαγόπυρο. Μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις σε ορισμένα άτομα.

Παρενέργειες της κατανάλωσης φαγόπυρου

Αν και είναι χωρίς γλουτένη και φυτικό οξύ, οι σπόροι φαγόπυρου μπορεί να έχουν άλλα αντι-θρεπτικά συστατικά που προκαλούν υπερευαισθησία.

Μία από τις πιο αναφερόμενες και μελετημένες παρενέργειες είναι η αλλεργία στο φαγόπυρο. Τα συμπτώματά του περιλαμβάνουν (12):

• Βρογχικο Ασθμα
• Αλλεργική ρινίτιδα (φτέρνισμα, συριγμός, καταρροή)
• Διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος (ναυτία, κράμπες κ.λπ.)
• Κυψέλες ή δερματικά εξανθήματα
• Οίδημα (πρόσωπο και δέρμα)

Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, μπορεί να αποβεί μοιραίο.

Αυτό συμβαίνει επειδή το φαγόπυρο περιέχει πολλά αλλεργιογόνα. Αυτές οι ανθεκτικές στην πέψη πρωτεΐνες προκαλούν αλλεργική αντίδραση στο σώμα σας. Αυτά τα αλλεργιογόνα μπορούν να αντιδράσουν με άλλα φυτικά αλλεργιογόνα που απαντώνται συνήθως στο ρύζι, στους σπόρους παπαρούνας, στο λατέξ, στο κάσιους και στο σουσάμι (1), (12).

Ως εκ τούτου, προσέξτε τι τρώτε φαγόπυρο. Η κατανάλωση αυτών των τροφίμων μαζί μπορεί να προκαλέσει τις ανεπιθύμητες ενέργειες που αναφέρονται παραπάνω.

Η έρευνα βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη σε αυτήν την πτυχή. Η ακριβής δομή και η λειτουργία του αλλεργιογόνου δεν φαίνονται ακόμη.

Επιπλέον, οι πρωτεΐνες φαγόπυρου έχουν χαμηλή πεπτικότητα. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι οι πολυφαινόλες στο φαγόπυρο αλληλεπιδρούν με αυτές τις πρωτεΐνες και δυσκολεύουν την πέψη του παχέος εντέρου σας (13).

Η κατοχή προβιοτικών μπορεί να λύσει αυτό το πρόβλημα.

Συνοψίζοντας

Το φαγόπυρο είναι μια εξαιρετικά θρεπτική καλλιέργεια χωρίς γλουτένη. Οι σπόροι του είναι πλούσιοι σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και φυτοχημικά. Το φυτοδιατροφικό του προφίλ καθιστά το φαγόπυρο ένα σημαντικό φαγητό στη διατροφή κάποιου.

Μπορείτε να κάνετε μια παραλλαγή χωρίς γλουτένη σχεδόν σε κάθε πιάτο με πλιγούρι και αλεύρι φαγόπυρου.

Αλλά επειδή περιέχει αναγνωρισμένα αλλεργιογόνα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε φαγόπυρο μόνο αφού ζητήσετε ιατρική συμβουλή. Συζητήστε την ασφάλεια και τη δοσολογία του με τον γιατρό σας.

Συχνές Ερωτήσεις

Είναι φιλικό προς το κέτο φαγόπυρο;

Όχι. Το φαγόπυρο έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. 100 γραμμάρια φαγόπυρου περιέχει πάνω από 70 γραμμάρια υδατανθράκων (11). Ως εκ τούτου, δεν μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτα κετο.

Είναι φιλικό προς το φαγόπυρο;

Το φαγόπυρο είναι ένα σιτάρι και επειδή η παλαιο-δίαιτα δεν περιέχει δημητριακά, δεν είναι φιλικό προς το παλαιό.

Είναι το φαγόπυρο καλό για τη δημιουργία μυών;

Αν και δεν υπάρχει συγκεκριμένη έρευνα σχετικά με αυτό, η προσθήκη φαγόπυρου στο γεύμα σας μπορεί να προωθήσει τη συνολική υγεία και την ανάπτυξη των μυών (καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά).

Το φαγόπυρο σας κάνει να νυστάζετε;

Ορισμένες πηγές δείχνουν ότι το φαγόπυρο μπορεί να προκαλέσει την παραγωγή μελατονίνης, της ορμόνης ύπνου. Ωστόσο, δεν υπάρχουν διαθέσιμες αξιόπιστες πηγές.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψει το φαγόπυρο;

Ένα απλό γεύμα φαγόπυρου διαρκεί περίπου 20 λεπτά για να μαγειρευτεί.

13 πηγές

Το Stylecraze έχει αυστηρές οδηγίες προμήθειας και βασίζεται σε μελέτες από ομοτίμους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και ιατρικούς συλλόγους. Αποφεύγουμε τη χρήση τριτογενών αναφορών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς διασφαλίζουμε ότι το περιεχόμενό μας είναι ακριβές και ενημερωμένο διαβάζοντας την συντακτική πολιτική μας.

• Φυτοχημικές και βιολειτουργικές ιδιότητες του φαγόπυρου: μια ανασκόπηση, Journal of Agricultural Science, Academia.

  www.academia.edu/7121771/Phytochemicals_and_biofunctional_properties_of_buckwheat_a_review

• Fagopyrum tataricum (φαγόπυρο) Βελτιωμένη αντοχή στην ινσουλίνη που προκαλείται από υψηλή γλυκόζη σε ηπατοκύτταρα ποντικού και διαβήτη σε ποντίκια που προκαλούνται από διατροφή πλούσια σε φρουκτόζη, πειραματική έρευνα για τον διαβήτη, Εθνική βιβλιοθήκη ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3324901/

• Το συμπύκνωμα φαγόπυρου μειώνει τη γλυκόζη στον ορό σε αρουραίους διαβητικούς στρεπτοζοτοκίνης, Journal of Agriculture and Food Chemistry, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14640572

• Buckwheat and CVD Risk Markers: A Systematic Review and Meta-Analysis, Nutrients, US National Library of Medicine, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5986499/

• Το Buckwheat Rutin αναστέλλει την καρδιομυοκυτταρική υπερτροφία που προκαλείται από AngII μέσω αποκλεισμού του εξαρτώμενου από CaN σηματοδοτικού μονοπατιού, Ιρανική Εφημερίδα Φαρμακευτικής Έρευνας, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4232801/

• Δράση κατά των όγκων μιας νέας πρωτεΐνης που λαμβάνεται από το Tartary Buckwheat, International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3100852/

• Κυτταροτοξική επίδραση του κύτους φαγόπυρου (Fagopyrum esculentum Moench) κατά των καρκινικών κυττάρων, Journal of Medical Food, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17651057

• Το εκχύλισμα πρωτεΐνης φαγόπυρου βελτιώνει τη

  δυσκοιλιότητα που προκαλείται από ατροπίνη στους αρουραίους, Τρέχουσες εξελίξεις στην έρευνα του φαγόπυρου.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.456.619&rep=rep1&type=pdf

• Τα προϊόντα εμπλουτισμένα με φαγόπυρο και φαγόπυρο ασκούν αντιφλεγμονώδη δράση στους μυοϊνοβλάστες του παχέος εντέρου CCD-18Co, Food & Function.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6597957/

• Διαιτητικές ίνες, Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ

  www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/dietary-fiber.html

• Buckwheat, Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, FoodData Central.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170286/nutrients

• Αλλεργία φαγόπυρου: ένα πιθανό πρόβλημα στη Βρετανία του 21ου αιώνα, BMJ Case Reports, US National Library of Medicine, National Institutes of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214221/

• Αλληλεπιδράσεις πρωτεΐνης-πολυφαινόλης και in vivo πεπτικότητα πρωτεϊνών κοκκίνου φαγόπυρου, European Journal of Physiology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11005640