Πίνακας περιεχομένων:
- Περίπου 54 εκατομμύρια Αμερικανοί ενήλικες βρέθηκαν να έχουν αρθρίτιδα και εξευτελιστικά συμπτώματα υγείας των αρθρώσεων μεταξύ 2013-2015 Μελέτες δείχνουν ότι ορισμένες μορφές πόνου στις αρθρώσεις επηρεάζουν τις γυναίκες 8 φορές πιο συχνά από τους άνδρες. Και εδώ μπορεί να βοηθήσει ο ζωμός των οστών - χάρη στο φυσικό κολλαγόνο του .
- Πίνακας περιεχομένων
- Πώς φτιάχνετε ζωμό οστών στο σπίτι;
- Ο, τι χρειάζεσαι
- Κατευθύνσεις
- Ποια είναι τα οφέλη του ζωμού των οστών;
- 1. Ο ζωμός των οστών ενισχύει την υγεία των αρθρώσεων σας
- 2. Θεραπεύει το έντερο
- 3. Ενισχύει την ασυλία σας
- 4. Μπορεί να σας βοηθήσει με την απώλεια βάρους
- 5. Βοηθά στην αποτοξίνωση
- 6. Προωθεί τον καλύτερο ύπνο
- 7. Βελτιώνει την υγεία του δέρματος και των μαλλιών
- Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του ζωμού των οστών;
- Κολλαγόνο
- Γλυκοζαμίνη και θειική χονδροϊτίνη
- Ορυκτά και ηλεκτρολύτες
- Πώς να καταναλώνετε ζωμό οστών
- συμπέρασμα
- Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών
- βιβλιογραφικές αναφορές
Περίπου 54 εκατομμύρια Αμερικανοί ενήλικες βρέθηκαν να έχουν αρθρίτιδα και εξευτελιστικά συμπτώματα υγείας των αρθρώσεων μεταξύ 2013-2015 Μελέτες δείχνουν ότι ορισμένες μορφές πόνου στις αρθρώσεις επηρεάζουν τις γυναίκες 8 φορές πιο συχνά από τους άνδρες. Και εδώ μπορεί να βοηθήσει ο ζωμός των οστών - χάρη στο φυσικό κολλαγόνο του .
Ο ζωμός των οστών κατασκευάζεται από οστά ζώων και συνδετικό ιστό και γίνεται δημοφιλές κάθε μέρα που περνά. Τα βότανα και τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που περιέχει μπορεί σίγουρα να σας ωφελήσουν. Αλλά η πιο σημαντική πτυχή του ζωμού των οστών είναι το φυσικό κολλαγόνο - το οποίο βοηθά στη διατήρηση των αρθρώσεων του σώματός σας. Καθώς οι γυναίκες διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να υποφέρουν από πόνο στις αρθρώσεις, ήρθε η ώρα να ρίξετε μια σοβαρή ματιά στο ζωμό των οστών!
Πίνακας περιεχομένων
- Πώς φτιάχνετε ζωμό οστών στο σπίτι;
- Ποια είναι τα οφέλη του ζωμού των οστών;
- Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του ζωμού των οστών;
- Πώς να καταναλώνετε ζωμό οστών
Πώς φτιάχνετε ζωμό οστών στο σπίτι;
Σάττερκοκ
Είναι απλό και γρήγορο. Και αξίζει τον κόπο.
Ο, τι χρειάζεσαι
- 3,5 κιλά κοτόπουλου ή βοείου κρέατος ή συνδυασμός των δύο
- 2 ψιλοκομμένα καρότα
- 2 ψιλοκομμένοι μίσχοι σέλινου
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
- Αλάτι kosher
- Φιλτραρισμένο νερό, όπως απαιτείται
Κατευθύνσεις
- Τοποθετήστε τα οστά σε ένα μεγάλο δοχείο. Ρίχνουμε το νερό πάνω από τα οστά και μετά προσθέτουμε ξύδι. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά σε κρύο νερό. Το ξίδι καθιστά τα θρεπτικά συστατικά στα οστά πιο διαθέσιμα.
- Προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε το αλάτι και άλλα μπαχαρικά ή βότανα αν θέλετε.
- Βράστε το ζωμό. Μόλις φτάσει σε έντονο βράσιμο, σιγοβράστε.
- Αφήστε το να σιγοβράσει για τουλάχιστον 48 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αυτόματη αργή κουζίνα για αυτό. Τις πρώτες ώρες, βεβαιωθείτε ότι απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες που επιπλέουν στην επιφάνεια. Το αφρώδες στρώμα που σχηματίζεται στην κορυφή μπορεί να καθαριστεί με μια κουτάλα και να πεταχτεί.
- Αφήστε το να καθίσει για 48 ώρες. Μέρος του νερού θα εξατμιστεί - οπότε πρέπει να προσθέσετε επιπλέον νερό το πρωί και το βράδυ.
- Μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο τα τελευταία 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στραγγίστε τα κομμάτια των οστών και των λαχανικών από το υγρό. Αφού κρυώσει εντελώς, φυλάξτε το σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για 5 ημέρες. Ο ζωμός των οστών παγώνει επίσης αρκετά καλά - έτσι μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια τεράστια παρτίδα και να το παγώσετε για μελλοντική χρήση.
Ίσως χρειαστεί να συνηθίσετε τη γεύση του. Ο ζωμός των οστών δεν έχει γεύση σαν κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Είναι ήπια και έχει λιπαρή υφή - αισθάνεται παχύ στο στόμα σας, παχύτερο από τη σούπα.
Ο ζωμός των οστών μπορεί να μην έχει υπέροχη γεύση, αλλά σίγουρα κάνει εξαιρετική δουλειά για να σας κρατήσει υγιείς. Πως? Ας ανακαλύψουμε!
Επιστροφή στο TOC
Ποια είναι τα οφέλη του ζωμού των οστών;
1. Ο ζωμός των οστών ενισχύει την υγεία των αρθρώσεων σας
Σάττερκοκ
Όπως συζητήθηκε, αυτό είναι το πιο σημαντικό όφελος του ζωμού των οστών - το οποίο τυχαίνει να είναι μια από τις καλύτερες πηγές φυσικού κολλαγόνου στον πλανήτη. Το κολλαγόνο είναι η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο δέρμα, στους χόνδρους, στα οστά, στους τένοντες, στους συνδέσμους και στον μυελό των οστών των σπονδυλωτών. Είναι κοινή γνώση ότι όσο μεγαλώνετε, ο χόνδρος σας μειώνεται, οδηγώντας σε πόνο στις αρθρώσεις και τα παρόμοια.
Στο ζωμό των οστών, το κολλαγόνο από τα οστά εκπλένεται στον ζωμό - προσφέροντάς σας μια εύκολα απορροφήσιμη μορφή κολλαγόνου που αποκαθιστά τον χόνδρο. Μελέτες δείχνουν πώς το κολλαγόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπευτικός παράγοντας για τη θεραπεία παθήσεων των οστών όπως η οστεοπόρωση και η οστεοαρθρίτιδα (2).
Η ζελατίνη είναι ένα άλλο συστατικό του ζωμού των οστών που λειτουργεί ως μαξιλάρι μεταξύ των οστών σας, επιτρέποντάς τους να γλιστρούν το ένα πάνω στο άλλο χωρίς τριβή. Η ζελατίνη χρησιμεύει επίσης ως πηγή ισχυρών οστών.
Ο ζωμός των οστών περιέχει επίσης γλυκοζαμίνη, ένα άλλο θρεπτικό συστατικό σημαντικό για την υγεία των αρθρώσεων. Υποστηρίζει την υγεία των χόνδρων και λειαίνει τις αρθρώσεις (3).
2. Θεραπεύει το έντερο
Χρειαζόμαστε μια υγιή, άθικτη επένδυση του εντέρου για να αφομοιώσουμε και να απορροφήσουμε σωστά τα θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα μας, να διατηρήσουμε τις τοξίνες έξω και να ελέγξουμε τη φλεγμονή. Η αυξημένη εντερική διαπερατότητα (ονομάζεται επίσης διαρροή εντέρου) προκαλεί πολλά προβλήματα υγείας - όπως ευαισθησίες στα τρόφιμα, αυτοάνοσες διαταραχές, προβλήματα αποτοξίνωσης και επίμονα συμπτώματα του εντέρου.
Ένα διαρρέον έντερο μπορεί να είναι προβληματικό. Τείνετε επίσης να υποφέρετε από υπερβολική κόπωση και ομίχλη του εγκεφάλου, που συνοδεύεται από διάρροια και φούσκωμα. Η κατάσταση εμφανίζεται όταν οι συνδέσεις στο έντερο που ελέγχουν αυτό που διέρχεται από την εντερική επένδυση δεν λειτουργούν σωστά. Αυτό κάνει τις ουσίες να διαρρέουν στην κυκλοφορία του αίματος.
Το κολλαγόνο και άλλες πρωτεΐνες και αμινοξέα στο ζωμό των οστών μπορούν να καταπραΰνουν και να θεραπεύσουν την επένδυση του εντέρου σας, αντιμετωπίζοντας έτσι τη διαρροή του εντέρου (4).
3. Ενισχύει την ασυλία σας
Η αργινίνη είναι ένα αμινοξύ στον ζωμό των οστών που συμβάλλει στην ανοσία και την επούλωση των πληγών. Και δεδομένου ότι ο ζωμός ενισχύει την υγεία του εντέρου, έχει άμεση σχέση και με ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Παραδοσιακά παρασκευασμένοι ζωμοί οστών βρέθηκαν να ενισχύουν την ανοσοποιητική υγεία (6).
4. Μπορεί να σας βοηθήσει με την απώλεια βάρους
Ο ζωμός των οστών είναι θρεπτικός και γεμάτος. Δεν περιέχει υδατάνθρακες και έχει πολύ λίγες θερμίδες. Μπορείτε να το έχετε και να μην συσσωρεύσετε λίβρες.
Επίσης, ξέρατε ότι υπάρχει σχέση μεταξύ αύξησης βάρους και προβλημάτων στο έντερο; Αυτά τα δύο προβλήματα προέρχονται συχνά από την ίδια κατάσταση - ένα ανθυγιεινό έντερο. Είδαμε πώς ο ζωμός των οστών θα μπορούσε να βοηθήσει στη θεραπεία του εντέρου. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί ακόμη και να διευκολύνει την απώλεια βάρους.
Ο ζωμός των οστών θεραπεύει επίσης τις αρθρώσεις σας - και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να αρχίσετε να κινείστε ξανά. Η μετακίνηση σημαίνει ότι θα κάψετε θερμίδες και δεν θα αυξήσετε το βάρος.
5. Βοηθά στην αποτοξίνωση
Δεδομένου ότι ο ζωμός των οστών βελτιώνει την πεπτική σας υγεία και την ικανότητα αποβολής των αποβλήτων, μπορεί να χρησιμεύσει ως ένας εξαιρετικός παράγοντας αποτοξίνωσης. Ο ζωμός είναι γεμάτος με κάλιο και αμινοξύ γλυκίνη - και οι δύο υποστηρίζουν την αποτοξίνωση του ήπατος και των κυττάρων. Επιπλέον, παρέχει επίσης θείο και γλουταθειόνη, που αποτοξινώνουν περαιτέρω το σώμα σας μειώνοντας το οξειδωτικό στρες.
6. Προωθεί τον καλύτερο ύπνο
Σάττερκοκ
Αυτό μπορεί να αποδοθεί στα αμινοξέα στο ζωμό των οστών. Βοηθούν στην παραγωγή ορμονών και χημικών που μας βοηθούν να κοιμηθούμε. Για παράδειγμα, η πρόσληψη γλυκίνης που βρέθηκε στο ζωμό βρέθηκε να βοηθά άτομα με προβλήματα ύπνου.
7. Βελτιώνει την υγεία του δέρματος και των μαλλιών
Το κολλαγόνο είναι αυτό που είναι - ο κύριος συνεισφέρων. Όντας μια δομική πρωτεΐνη, το κολλαγόνο χτίζει ισχυρό δέρμα και βελτιώνει την ελαστικότητα του δέρματος, καθυστερώντας την εμφάνιση λεπτών γραμμών και ρυτίδων. Και η ζελατίνη στον ζωμό καταπολεμά τη φλεγμονή, η οποία διαφορετικά μπορεί να συμβάλει στη γήρανση.
Η γλυκίνη στον ζωμό των οστών βοηθά το συκώτι σας να ξεπλένει τις τοξίνες από το σώμα σας. Αυτό ενεργοποιεί και απενεργοποιεί τα κύτταρα σας.
Τώρα ξέρετε γιατί πρέπει να αποθηκεύσετε ζωμό οστών! Δεν είναι πειστικά τα οφέλη; Καλώς. Τώρα θα μάθετε τι άλλο περιέχει ο ζωμός των οστών.
Επιστροφή στο TOC
Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του ζωμού των οστών;
| Πληροφορίες θερμίδων | ||
|---|---|---|
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Θερμίδες | 147 (615 kJ) | 7% |
| Από υδατάνθρακες | 66.9 (280 kJ) | |
| Από το λίπος | 42,2 (177 kJ) | |
| Από την πρωτεΐνη | 38,2 (160 kJ) | |
| Από το αλκοόλ | ~ 0,0 (0,0 kJ) | |
| Υδατάνθρακες | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Σύνολο των υδατανθράκων | 17.1 γρ | 6% |
| Φυτικές ίνες | 3,4 γρ | 14% |
| Αμυλο | ~ 0,0 γρ | |
| Ζάχαρη | ~ 5,3 γραμ | |
| Λίπη και λιπαρά οξέα | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Ολικό λίπος | 4,7 γραμ | 7% |
| Κορεσμένο λίπος | ~ 1,5 γρ | ~ 7% |
| Μονοακόρεστα λιπαρά | ~ 1,6 γραμ | |
| Πολυακόρεστα λιπαρά | ~ 0,8 γρ | |
| Ολικά trans λιπαρά οξέα | ~ 0,0 γρ | |
| Ολικά trans-μονοονοϊκά λιπαρά οξέα | ~ 0,0 γρ | |
| Ολικά trans-πολυαινοϊκά λιπαρά οξέα | ~ 0,0 γρ | |
| Ολικά λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 | ~ 82,0 mg | |
| Ολικά λιπαρά οξέα Ωμέγα-6 | ~ 607 mg | |
| Πρωτεΐνες και αμινοξέα | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Πρωτεΐνη | 10,0 γρ | 20% |
| Βιταμίνες | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Βιταμίνη Α | ~ 1167 IU | ~ 23% |
| Βιταμίνη C | ~ 12,9 mg | ~ 22% |
| Βιταμίνη D | ~ | ~ |
| Βιταμίνη Ε (Alpha Tocopherol) | ~ 0,2 mg | ~ 1% |
| Βιταμίνη Κ | ~ 4,8 mcg | ~ 6% |
| Θιαμίνη | ~ 0,2 mg | ~ 11% |
| Ριβοφλαβίνη | ~ 0,5 mg | ~ 27% |
| Νικοτινικό οξύ | ~ 5,5 mg | ~ 27% |
| Βιταμίνη Β6 | ~ 0,4 mg | ~ 19% |
| Φολικό | ~ 82,1 mcg | ~ 21% |
| Βιταμίνη Β12 | ~ 1,2 mcg | ~ 21% |
| Παντοθενικό οξύ | ~ 0,8 mg | ~ 8% |
| Χολίνη | ~ 41,9 mg | |
| Betaine | ~ 2,3 mg | |
| Μεταλλικά στοιχεία | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Ασβέστιο | ~ 91,1 mg | ~ 9% |
| Σίδερο | 4,2 mg | 23% |
| Μαγνήσιο | ~ 36,0 mg | ~ 9% |
| Φώσφορος | ~ 131 mg | ~ 13% |
| Κάλιο | ~ 506 mg | ~ 14% |
| Νάτριο | 375 mg | 16% |
| Ψευδάργυρος | ~ 0,9 mg | ~ 6% |
| Χαλκός | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Μαγγάνιο | ~ 0,3 mg | ~ 17% |
| Σελήνιο | ~ 11,6 mcg | ~ 17% |
| Φθοριούχος | ~ 0,7 mcg |
Ακολουθούν τα βασικά θρεπτικά συστατικά στο ζωμό των οστών που συμβάλλουν στα περισσότερα από τα οφέλη του.
Κολλαγόνο
Αυτή είναι η κύρια δομική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σώμα σας. Σχηματίζει τον συνδετικό ιστό και σφραγίζει την προστατευτική επένδυση του γαστρεντερικού σωλήνα.
Γλυκοζαμίνη και θειική χονδροϊτίνη
Ενώ η γλυκοζαμίνη προστατεύει τον χόνδρο σας και ενισχύει την υγεία σας, η χονδροϊτίνη υποστηρίζει την υγεία και την άνεση των αρθρώσεων.
Ορυκτά και ηλεκτρολύτες
Αυτά περιλαμβάνουν κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο - αυτά υποστηρίζουν την υγιή οστική πυκνότητα και την πεπτική υγεία.
Όλα υπέροχα. Υπάρχει όμως άλλος τρόπος να πάρετε ζωμό οστών;
Επιστροφή στο TOC
Πώς να καταναλώνετε ζωμό οστών
Ο απλούστερος τρόπος είναι να το πίνετε απευθείας. Μπορείτε να το ρίξετε σε μια φιάλη και να το φέρετε μαζί σας. Άλλοι τρόποι που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε περιλαμβάνουν:
- Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ενώ μαγειρεύετε κόκκους όπως quinoa ή farro. Απλώς χρησιμοποιήστε ζωμό οστών αντί για νερό.
- Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για την αγαπημένη σας σούπα ή στιφάδο.
- Μπορείτε να παγώσετε το ζωμό για χρήση αργότερα. Απλώς ρίξτε το ζωμό σε δίσκους παγάκια και παγώστε τον.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό οστών για να σοτάρετε λαχανικά.
Επιστροφή στο TOC
συμπέρασμα
Είδατε τα στατιστικά στοιχεία - είναι συγκλονιστικά. Αλλά με ζωμό οστών, σίγουρα μπορείτε να ανακτήσετε την υγεία σας.
Πείτε μας πώς σας βοήθησε αυτή η ανάρτηση. Απλώς αφήστε ένα σχόλιο στο παρακάτω πλαίσιο.
Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε το ζωμό των οστών στο ψυγείο;
Για περίπου 5 ημέρες έως μια εβδομάδα.
Είναι κετο ζωμός οστών;
Ο ζωμός των οστών προσφέρει πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες και ως εκ τούτου ταιριάζει καλά στο σχέδιο διατροφής κετο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζωμού και ζωμού;
Ενώ το απόθεμα έχει πάντα οστά, ο ζωμός είναι οποιοδήποτε υγρό που έχει μαγειρεμένο κρέας (μπορεί επίσης να περιέχει οστά) Το απόθεμα μαγειρεύεται για 2 έως 6 ώρες, ενώ ο ζωμός μαγειρεύεται εντός 2 ωρών.
Ο ζωμός οστού ελαφιού έχει επίσης τα ίδια οφέλη;
Ναι, ο ζωμός οστού ελαφιού έχει τα ίδια οφέλη με αυτό του κοτόπουλου, του βοείου κρέατος ή των ψαριών.
Μπορώ να έχω ζωμό οστών κατά τη διάρκεια της νηστείας;
Ναί. Επειδή περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και γεμίζει, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των πόνων της πείνας. Περιέχει επίσης νάτριο, οπότε δεν θα αφυδατώσετε κατά τη νηστεία.
βιβλιογραφικές αναφορές
1. «Στατιστικά σχετικά με την αρθρίτιδα». Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών.
2. «Ο ρόλος του υδρολύματος κολλαγόνου στα οστά και στις αρθρώσεις». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
3. «Η γλυκοζαμίνη είναι καλή για πόνο στις αρθρώσεις;» WebMD.
4. «Η θεραπευτική αντιμετώπιση της διαρροής του φράγματος του εντέρου…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
5. «Εμπλουτισμένος ζωμός οστού κοτόπουλου ως συμπλήρωμα διατροφής…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
6. «Η σούπα κοτόπουλου αναστέλλει τα ουδετερόφιλα…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.