Γάλα αμυγδάλου: 11 εκπληκτικά οφέλη για την υγεία + πώς να φτιάξετε (περιλαμβάνει την αγαπημένη σας συνταγή!)

Τι γίνεται αν μπορείτε να φάτε παγωτό και να μην αυξήσετε το βάρος; Ακούγεται σαν όνειρο; Λοιπόν, αν είναι γάλα αμυγδάλου - σίγουρα μπορεί να είναι αλήθεια. Το πιο δημοφιλές φυτικό γάλα στις ΗΠΑ, το γάλα αμυγδάλου είναι αρκετά μοναδικό. Σε αντίθεση με άλλες μορφές γάλακτος, το παίρνετε αυτό από ένα φυτό. Και είναι απίστευτα χαμηλές σε θερμίδες. Υπάρχουν πολλά περισσότερα. Αλλά πρέπει να συνεχίσετε να διαβάζετε για να ξέρετε!

Πίνακας περιεχομένων

• Γιατί γάλα αμυγδάλου;
• Ποια είναι τα οφέλη του γάλακτος αμυγδάλου;
• Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του γάλακτος αμυγδάλου;
• Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι
• Οποιαδήποτε συνταγή γάλακτος αμυγδάλου;

Γιατί γάλα αμυγδάλου;

Γιατί πρέπει να το σκεφτείτε; Τρώτε αγελαδινό γάλα όλα αυτά τα χρόνια. Λοιπόν, γιατί να αλλάξετε;

Το γάλα αμυγδάλου έχει χαμηλές θερμίδες. Ένα φλιτζάνι περιέχει περίπου 30 έως 60 θερμίδες, ενώ η ίδια ποσότητα αγελαδινού γάλακτος έχει περίπου 150 θερμίδες.

Ενώ ένα φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου έχει μόλις 1 γραμμάριο υδατανθράκων και 3 γραμμάρια λίπους, το αγελαδινό γάλα έχει περίπου 12 γραμμάρια υδατανθράκων (τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται από ζάχαρη) και 8 γραμμάρια λίπους.

Εκτός από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (το αγελαδινό γάλα έχει 8 γραμμάρια ενώ το γάλα αμυγδάλου έχει μόλις 1 γραμμάριο), το γάλα αμυγδάλου είναι καλύτερο από το αγελαδινό γάλα.

Το γάλα αμυγδάλου παρασκευάζεται με ανάμειξη αμυγδάλων με νερό. Στη συνέχεια, τα υγρά στραγγίζονται για να απομακρυνθούν τα στερεά. Έχει ευχάριστη γεύση και είναι φυσικά χωρίς λακτόζη. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για vegans και άτομα που έχουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Και αν και τα αμύγδαλα έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το γάλα αμυγδάλου είναι φτιαγμένο από αμύγδαλα χωρίς δέρμα που είναι λευκασμένα και αργότερα στραγγίζονται - γι 'αυτό και είναι χαμηλά σε θερμίδες.

Και όχι μόνο αυτό, υπάρχουν και άλλοι τρόποι που το γάλα αμυγδάλου μπορεί να σας ωφελήσει.

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι τα οφέλη του γάλακτος αμυγδάλου;

1. Βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα

Μη γλυκαντικό γάλα αμυγδάλου, δηλαδή. Το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος αμυγδάλου στην αγορά είναι γεμάτο με ζάχαρη. Επομένως, ελέγξτε τη λίστα συστατικών πριν κάνετε μια αγορά και βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη.

Το γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη περιέχει μόλις 1,5 γραμμάρια ζάχαρης ανά φλιτζάνι. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες σε σχέση με τους υδατάνθρακες, γι 'αυτό δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο το γάλα αμυγδάλου μπορεί να είναι ιδανικό για άτομα που έχουν διαβήτη.

2. Προστατεύει τα οστά

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το εμπλουτισμένο γάλα αμυγδάλου, το οποίο περιέχει καλές ποσότητες ασβεστίου. Ένα φλιτζάνι εμπορικό γάλα αμυγδάλου περιέχει σχεδόν το 50% του RDA ασβεστίου. Αυτό μπορεί να είναι ένα όφελος για vegans που δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανεπάρκειας ασβεστίου.

Η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων και άλλων ασθενειών των οστών όπως η οστεοπόρωση (1).

Εκτός από το ασβέστιο, το γάλα αμυγδάλου προσφέρει επίσης καλές ποσότητες βιταμίνης D - ένα άλλο σημαντικό θρεπτικό συστατικό που μειώνει τον κίνδυνο αρθρίτιδας και άλλων ασθενειών των οστών (2). Το ασβέστιο και η βιταμίνη D συνεργάζονται επίσης για τη διατήρηση της υγείας των δοντιών.

3. Προωθεί την υγεία της καρδιάς

Σάττερκοκ

Το γάλα αμυγδάλου δεν περιέχει χοληστερόλη ή κορεσμένο λίπος. Το γάλα είναι επίσης μια καλή πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία μπορούν να μειώσουν την κακή χοληστερόλη και να μειώσουν τη φλεγμονή. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε την έκδοση γάλακτος χωρίς ζάχαρη.

Η βιταμίνη Ε στο γάλα παίζει επίσης ρόλο στην υγεία της καρδιάς. Και τα υγιή λίπη στο γάλα αποτρέπουν την υψηλή αρτηριακή πίεση - έναν άλλο κύριο παράγοντα καρδιακών παθήσεων

4. Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου

Μελέτες διεξάγονται σε αυτήν την πτυχή. Αλλά η προκαταρκτική έρευνα δείχνει ότι η αντικατάσταση του αγελαδινού γάλακτος με το γάλα αμυγδάλου μπορεί να καταστείλει τον καρκίνο του προστάτη και να αποτρέψει μερικές άλλες μορφές καρκίνου.

Υπάρχει επίσης κάποια διαμάχη που αιωρείται γύρω από αυτό το θέμα. Ορισμένες μελέτες ανέφεραν ότι η καραγενάνη, ένα συστατικό που βρέθηκε σε τετρα συσκευασίες γάλακτος αμυγδάλου, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και εντερική βλάβη.

Αλλά δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε, καθώς υπάρχουν δύο τύποι καραγενάνης - υποβαθμισμένοι και μη υποβαθμισμένοι. Η αποικοδομημένη καραγενάνη μπορεί να προκαλέσει καρκίνο και ήταν ο ίδιος τύπος που δοκιμάστηκε στη μελέτη (3).

Ωστόσο, τα τετρα πακέτα γάλακτος αμυγδάλου (τα οποία ρυθμίζονται επίσης από το FDA) περιέχουν το μη υποβαθμισμένο καραγενάνη, το οποίο είναι απολύτως ασφαλές σε κανονικές ποσότητες που καταναλώνουμε οι άνθρωποι.

5. Ενισχύει την ασυλία σας

Ενισχυμένο με βιταμίνες A, D και E, το γάλα αμυγδάλου μπορεί να ενισχύσει την ανοσία σας. Ορισμένες μορφές γάλακτος αμυγδάλου είναι επίσης πλούσιες σε πρόσθετο σίδηρο και βιταμίνες Β, οι οποίες προάγουν περαιτέρω την ανοσοποιητική υγεία.

6. Μπορεί να προωθήσει την πεπτική σας υγεία

Χάρη στην αλκαλική σύνθεση του γάλακτος αμυγδάλου, μπορείτε τώρα να φιλήσετε την παλινδρόμηση οξέος και αντίο στην καούρα. Το γάλα εξουδετερώνει το στομάχι σας και ανακουφίζει από συμπτώματα παλινδρόμησης οξέος ή καούρας.

Και δεδομένου ότι το γάλα δεν περιέχει λακτόζη, δεν προκαλεί πεπτικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν συνήθως άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

7. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία των ματιών

Η βιταμίνη Ε στο γάλα αμυγδάλου μπορεί να ενισχύσει την υγεία των ματιών σας Η έρευνα δείχνει πώς αυτό το αντιοξειδωτικό καταπολεμά το οξειδωτικό στρες και αποτρέπει σοβαρές παθήσεις των ματιών - συμπεριλαμβανομένου του καταρράκτη και του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας (4).

8. Βοηθά στον ξεκούραστο ύπνο

Σάττερκοκ

Το ασβέστιο στο γάλα αμυγδάλου βοηθά τον εγκέφαλο να παράγει μελατονίνη, την ορμόνη του ύπνου. Το ζεστό γάλα αμυγδάλου λειτουργεί ακόμα καλύτερα - μπορεί να σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και να περάσετε αργά σε έναν ήρεμο ύπνο (5).

9. Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Καθώς το γάλα αμυγδάλου δεν είναι ζωικό προϊόν, δεν έχει χοληστερόλη και έχει λιγότερες θερμίδες. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να θεωρηθεί μια ιδανική τροφή απώλειας βάρους. Αν και μπορεί να μην συμβάλει άμεσα στην απώλεια βάρους, είναι ένα φαγητό που μπορείτε να έχετε χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για την αύξηση βάρους.

10. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της ακμής

Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα στο γάλα αμυγδάλου μπορούν να μειώσουν τα ξεσπάσματα σε άτομα που είναι επιρρεπή σε ακμή.

Το γάλα περιέχει φλαβονοειδή όπως η κατεχίνη, η επικατεχίνη και η καμπεφερόλη - όλα αυτά εμποδίζουν την οξειδωτική δράση των κυττάρων του δέρματος.

Η βιταμίνη Ε στο γάλα παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία του δέρματος. Διατηρεί το δέρμα σας λαμπερό και το προστατεύει ακόμη και από την επιβλαβή υπεριώδη ακτινοβολία.

Η κατανάλωση γάλακτος αμυγδάλου κάθε μέρα μπορεί να βοηθήσει σε αυτό το θέμα. Μπορείτε επίσης να πλύνετε το πρόσωπό σας με το γάλα.

11. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία των μαλλιών

Τα λιπαρά οξέα στο γάλα αμυγδάλου μπορούν να μαλακώσουν και να μαλακώσουν τα μαλλιά σας. Και η βιταμίνη Ε στο γάλα, ως αντιοξειδωτικό, μπορεί να καταπολεμήσει τη βλάβη των ελεύθερων ριζών και να μειώσει την τριχόπτωση. Εκτός από τη λήψη γάλακτος αμυγδάλου κάθε μέρα, μπορείτε επίσης να πλένετε τα μαλλιά σας δύο φορές έως τρεις φορές την εβδομάδα.

Τώρα ξέρετε γιατί αξίζει να δοκιμάσετε το γάλα αμυγδάλου; Εκτός από αυτά που συζητήσαμε, το γάλα περιέχει και ορισμένα άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Επιστροφή στο TOC

Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του γάλακτος αμυγδάλου;

Πληροφορίες θερμίδων ** Γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Θερμίδες	30,0 (126 kJ)	2%
Από υδατάνθρακες	1.0 (4.2 kJ)
Από το λίπος	25.0 (105 kJ)
Από την πρωτεΐνη	4.0 (16.7 kJ)
Από το αλκοόλ	~ (0,0 kJ)
Υδατάνθρακες
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Σύνολο των υδατανθράκων	1,0 γρ	0%
Φυτικές ίνες	1,0 γρ	4%
Αμυλο	~
Ζάχαρη	0,0 γρ
Λίπη και λιπαρά οξέα
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Ολικό λίπος	2,0 γρ	3%
Κορεσμένο λίπος	0,0 γρ	0%
Μονοακόρεστα λιπαρά	~
Πολυακόρεστα λιπαρά	~
Ολικά trans λιπαρά οξέα	0,0 γρ
Ολικά trans-μονοονοϊκά λιπαρά οξέα	~
Ολικά trans-πολυαινοϊκά λιπαρά οξέα	~
Ολικά λιπαρά οξέα Ωμέγα-3	~
Ολικά λιπαρά οξέα Ωμέγα-6	~
Πρωτεΐνες και αμινοξέα
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Πρωτεΐνη	1,0 γρ	2%
Βιταμίνες
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Βιταμίνη Α	~	~
Βιταμίνη C	~	~
Βιταμίνη D	~	~
Βιταμίνη Ε (Alpha Tocopherol)	3,0 mg	15%
Βιταμίνη Κ	~	~
Θιαμίνη	0,0 mg	1%
Ριβοφλαβίνη	0,0 mg	2%
Νικοτινικό οξύ	0,2 mg	1%
Βιταμίνη Β6	0,0 mg	0%
Φολικό	2,0 mcg	2%
Βιταμίνη Β12	~	~
Παντοθενικό οξύ	~	~
Χολίνη	~
Betaine	~
Μεταλλικά στοιχεία
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Ασβέστιο	55,7 mg	6%
Σίδερο	0,5 mg	3%
Μαγνήσιο	16,0 mg	4%
Φώσφορος	20,0 mg	2%
Κάλιο	35,0 mg	1%
Νάτριο	180 mg	8%
Ψευδάργυρος	0,2 mg	1%
Χαλκός	0,0 mg	2%
Μαγγάνιο	0,1 mg	6%
Σελήνιο	~	~
Φθοριούχος	~

Όπως συζητήσαμε, το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος αμυγδάλου που παίρνετε στην αγορά είναι γλυκαντικό. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί προτού το αγοράσετε. Ή ακόμα καλύτερα, πώς να φτιάξετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου στο σπίτι;

Επιστροφή στο TOC

Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι

Είναι αρκετά εύκολο. Χρειάζεστε ένα μπλέντερ, νερό και ένα φλιτζάνι αμύγδαλο. Αυτό είναι.

1. Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα αμύγδαλα. Μπορείτε να το κάνετε διαβάζοντάς τα σε νερό όλη τη νύχτα. Το μούλιασμα μαλακώνει το δέρμα και μπορείτε να το ξεφλουδίσετε όταν ξεπλένετε τα αμύγδαλα.
2. Προσθέστε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ, μαζί με τέσσερα φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα λείο μείγμα.
3. Αφαιρέστε τα στερεά στραγγίζοντας το μείγμα μέσω ενός τυροκομείου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γάλα στο ψυγείο σας. Βεβαιωθείτε ότι το χρησιμοποιείτε μέσα σε μια εβδομάδα έως 10 ημέρες.

Και ναι, θυμάστε ότι μιλούσαμε για το παγωτό πριν;

Επιστροφή στο TOC

Οποιαδήποτε συνταγή γάλακτος αμυγδάλου;

1. Παγωτό γάλακτος αμυγδάλου

Ο, τι χρειάζεσαι

• 4 φλιτζάνια γάλα χωρίς αμύγδαλα χωρίς ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• ½ φλιτζάνι σκόνη ερυθριτόλης
• Μια πρέζα αλάτι
• Υγρή στέβια

Κατευθύνσεις

1. Σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, χτυπήστε ελαφρά το γάλα αμυγδάλου και την ερυθριτόλη.
2. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να βράζει το γάλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπήστε ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα δοχείο και καταψύξτε μέχρι να γίνει στερεό.
5. Ξεπαγώστε το παγωτό για περίπου 10 λεπτά. Σέσουλα για σερβίρισμα.

2. Παγωμένος καφές γάλακτος αμυγδάλου

Ο, τι χρειάζεσαι

• 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• ½ φλιτζάνι πάγο
• ½ φλιτζάνι καφέ σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα ψηλό ποτήρι.
2. Ανακατέψτε με ένα μακρύ κουτάλι.
3. Σερβίρετε και απολαύστε.

Όλα υπέροχα. Αλλά υπάρχουν μερικά ακόμη πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε. Ορισμένα άτομα μπορεί επίσης να παρουσιάσουν αυτές τις παρενέργειες του γάλακτος αμυγδάλου.

Επιστροφή στο TOC

συμπέρασμα

Όταν έχει ορισμένα οφέλη το αγελαδινό γάλα δεν έχει, γιατί να μην δοκιμάσετε το γάλα αμυγδάλου; Μοιραστείτε τις εμπειρίες και τα σχόλιά σας στην ενότητα σχολίων.

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Ποια είναι τα καλύτερα μη γαλακτοκομικά υποκατάστατα για το γάλα αμυγδάλου;

Γάλα καρύδας, γάλα βρώμης και γάλα ρυζιού.

Ποια ηλικία μπορούν τα μωρά να πίνουν γάλα αμυγδάλου;

Δημοσίευση 6 μηνών. Μέχρι τότε, πρέπει να πίνουν μόνο μητρικό γάλα ή γάλα.

Είναι το γάλα αμυγδάλου παλαιό;

Ναι, είναι παλαιό καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αμυγδάλου για μαγείρεμα;

Ναί. Μπορεί να είναι ιδιαίτερα βολικό για το ψήσιμο.

βιβλιογραφικές αναφορές

1. «Υγεία των οστών: οστεοπόρωση, ασβέστιο και βιταμίνη D». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

2. «Ισχυρά οστά κατά τη διάρκεια και μετά τη θεραπεία του καρκίνου». Υπουργείο Υγείας της Νέας Υόρκης.

3. «Επανεξέταση των επιβλαβών γαστρεντερικών επιδράσεων του…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

4. «Βιταμίνη Ε και όραμα». WebMD.

5. «Φυσικές λύσεις ύπνου». WebMD.