Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα βακκίνια

Όταν σκέφτεστε τα μούρα, τι συνήθως έρχεται στο μυαλό σας; Η χαρακτηριστική τους γεύση και χρώμα. Οι θάμνοι μούρων ζωγραφίζουν μια όμορφη εικόνα - με εκείνα τα πολύχρωμα και ώριμα μούρα κρέμονται σε ένα μάτσο ενάντια σε φωτεινά πράσινα φύλλα. Και αισθάνομαι ότι το πιο όμορφο και πλουσιότερο από αυτά πρέπει να είναι το βακκίνιο - δεν συμφωνείτε;

Εκτός από το χρώμα, υπάρχει τεράστια αξία τροφίμων που σχετίζεται με αυτό. Λόγω των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών που προσφέρει, το βακκίνιο θεωρείται superfood. Δεν με πιστεύεις; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε!

Πίνακας περιεχομένων

• Σχετικά με τα βακκίνια
• Γιατί τα βακκίνια είναι καλά για εσάς;
• 9 εκπληκτικά οφέλη των βακκίνιων
• Φρέσκα βακκίνια Vs. Αποξηραμένα κράνμπερι
• Διατροφικά δεδομένα των βακκίνιων
• Συνταγές
• Τι θα συμβεί αν πατάτε αυτά τα μούρα;
• Λοιπόν, τι είναι η κλήση μου;

Σχετικά με τα βακκίνια

Τα βακκίνια είναι αειθαλή θάμνοι που προέρχονται από τη Βρετανία και τη Βόρεια Αμερική. Ανήκουν στην οικογένεια Vaccinium, έχουν τη χαρακτηριστική πικάντικη και έντονη γεύση - παρόμοια με τα βατόμουρα και τα μούρα.

Επιστροφή στο TOC

Γιατί τα βακκίνια είναι καλά για εσάς;

Τα βακκίνια οφείλουν τις υπερδυνάμεις τους στην παρουσία φλαβονοειδών, αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονωδών παραγόντων, οργανικών οξέων και πολυφαινολικών ενώσεων, μαζί με υψηλές ποσότητες βιταμίνης C και διαιτητικών ινών (1). Αυτές οι βιοδραστικές ενώσεις δημιουργούν μαζί μαγεία και θεραπεύουν το σώμα σας από διάφορα στρες.

Τι είναι τόσο ξεχωριστό για αυτά τα μούρα που τα καθιστούν υποχρεωτική προσθήκη στη διατροφή σας; Αν έχετε ποτέ μια απάντηση στο Google, το πρώτο χτύπημα που εμφανίζεται είναι η χρήση τους στη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος (UTI). Αυτό είναι? Διαβάστε περισσότερα για να μάθετε περισσότερα!

Επιστροφή στο TOC

9 εκπληκτικά οφέλη των βακκίνιων

1. Χαμηλότερη κακή χοληστερόλη (LDL)

Τα βακκίνια, εάν ληφθούν στις σωστές ποσότητες, διεγείρουν την παραγωγή καλής χοληστερόλης (HDL). Οι πολυφαινολικές ενώσεις ρυθμίζουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και της HDL στο αίμα (2). Αυτό, με τη σειρά του, προστατεύει το σώμα σας από καρδιακή προσβολή, διαβήτη και παχυσαρκία.

2. Βελτίωση της υγείας του εντέρου

Σάττερκοκ

Οι χρωστικές (προανθοκυανιδίνες) που δίνουν στα βακκίνια το χαρακτηριστικό τους χρώμα ευθύνονται για αυτή τη δραστηριότητα. Αυτές οι ενώσεις δεν αφήνουν τα επιβλαβή μικρόβια να επηρεάσουν το έντερο, σύμφωνα με μια μελέτη (3). Επίσης, επιδιορθώνουν την εσωτερική επένδυση των κυττάρων του εντέρου και θεραπεύουν τα έλκη του στομάχου και την τακτική φθορά.

3. Προστατέψτε το καρδιαγγειακό σύστημα

Μειώνοντας το LDL και τα σχετικά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, τα βακκίνια μπορούν να κρατήσουν καρδιακές προσβολές και καρδιακές ανακοπές. Οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που υπάρχουν σε αυτές βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης παρέχοντας χαλάρωση στα αιμοφόρα αγγεία.

4. Θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος (UTI)

Όλο το όνομα και η φήμη που έχουν τα βακκίνια είναι λόγω της ικανότητάς τους να θεραπεύουν και να αποτρέπουν UTI. Τα φλαβονοειδή εμποδίζουν τα βακτηρίδια να προσκολληθούν στην εσωτερική κυτταρική επένδυση του ουροποιητικού συστήματος (4). Δεδομένου ότι τα βακτήρια δεν μπορούν να αναπτυχθούν χωρίς να προσκολληθούν σε μια επιφάνεια (πρόσφυση) στο σώμα μας, παρασύρονται.

Ποια θα μπορούσε λοιπόν να είναι η επίδραση στα νεφρά;

5. Προστατέψτε τα νεφρά από μολύνσεις

Εάν δεν αντιμετωπιστεί, το UTI μπορεί να εξαπλωθεί στα νεφρά - το χειρότερο που μπορεί να πάρει! Ίσως χρειαστεί να πάρετε υψηλές δόσεις αντιβιοτικών για τη θεραπεία της λοίμωξης. Τέτοια βλάβη στα νεφρά σας μπορεί να οδηγήσει σε νοσηλεία. Σε σπάνιες περιπτώσεις, εάν το βακτήριο είναι σκληρό, μπορεί να εμφανιστεί υποτροπή, στοχεύοντας και τα άλλα ζωτικά όργανα.

Τα βακκίνια είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά στην προστασία των νεφρών από φλεγμονή, χάρη στις ανθοκυανιδίνες που υπάρχουν σε αυτά.

6. Σας δίνουν λαμπερό δέρμα

Σάττερκοκ

Ένας από τους σημαντικότερους λόγους για να έχετε τα βακκίνια θα μπορούσε να είναι αυτό - λαμπερό δέρμα. Με περίπου 98% νερό, 24% βιταμίνη C και υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, το βακκίνιο είναι το φαγητό σας για λαμπερό δέρμα.

Τι θα λέγατε να απολαύσετε ένα συντριμμένο βακκίνιο για δείπνο σήμερα;

Τσιπ

7. Αποτρέψτε τον καρκίνο και ενισχύστε την ανοσία

Μια έρευνα του 2016 ισχυρίζεται ότι η συμπερίληψη των βακκίνιων στη διατροφή σας προστατεύει από 17 διαφορετικούς καρκίνους (5). Οι αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες σταματούν τον πολλαπλασιασμό και τη μετάσταση των καρκινικών κυττάρων και αναστέλλουν το σχηματισμό και την ανάπτυξη όγκων.

Αυτά τα μούρα ενισχύουν τη δραστηριότητα και τον αριθμό ορισμένων τύπων κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος (κύτταρα Β, κύτταρα ΝΚ, κ.λπ.) μαζί με συγκεκριμένα ένζυμα που εμπλέκονται στους αμυντικούς μηχανισμούς.

8. Μειώστε τις λοιμώξεις κατά την εγκυμοσύνη

Παρόμοια με τον τρόπο με τον οποίο καταπολεμούν τα UTI, τα ενεργά συστατικά του cranberry μειώνουν την πιθανότητα βακτηριακών λοιμώξεων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε αντίθεση με τον μύθο, δεν προκαλούν συγγενείς παραμορφώσεις στα έμβρυα ή επιπλοκές μετά τον τοκετό στις γυναίκες, εάν ληφθούν εντός των ορίων (6).

9. Αντιμετωπίστε τις στοματικές μολύνσεις

Σάττερκοκ

Τα βακκίνια μπορούν επίσης να βοηθήσουν τα δόντια σας. Η έρευνα ισχυρίζεται ότι οι αντιφλεγμονώδεις ενώσεις μειώνουν το σχηματισμό βιοφίλμ στα δόντια και τα ούλα, γεγονός που θα μπορούσε να προκαλέσει μολύνσεις και φθορά των δοντιών (7).

10. Μπορεί να θεραπεύσει τις διαταραχές του προστάτη

Λόγω της επίδρασής του στο ουροποιητικό σύστημα και στη θεραπεία των ουρολοιμώξεων, το εκχύλισμα των βακκίνιων μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση καλοήθους υπερπλασίας του προστάτη (BPH) και σχετικών διαταραχών. Αν και δεν υπάρχει πολλή έρευνα που να υποστηρίζει αυτό, λέγεται ότι τα βακκίνια θα μπορούσαν επίσης να βοηθήσουν στη θεραπεία των καρκίνων του προστάτη (8).

Έχω μια σκέψη που αναδύεται στο μυαλό μου όταν διαβάζω αυτά τα οφέλη. Δεν θα ήταν ωραίο αν μπορούσατε να βρείτε αυτά τα μούρα όλο το χρόνο; Θα έχετε μια μόνο λύση για όλα τα προβλήματα (σχεδόν)!

Είναι δυνατόν! Είμαι σίγουρος ότι πρέπει να έχετε ακούσει για αποξηραμένα βακκίνια. Ας δούμε ποια είναι καλύτερα.

Επιστροφή στο TOC

Φρέσκα βακκίνια Vs. Αποξηραμένα κράνμπερι

Τα φρέσκα βακκίνια περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, υδατάνθρακες, νερό και κάλιο. Αντίθετα, τα αποξηραμένα βακκίνια χάνουν αυτά τα συστατικά, αλλά διατηρούν υψηλές ποσότητες ζάχαρης και υδατανθράκων. Τα αποξηραμένα βακκίνια έχουν γλυκότερη γεύση από τα φρέσκα, αλλά πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη.

Έτσι, εάν ψάχνετε για ένα θρεπτικό σνακ που δεν γεμίζει την κοιλιά σας, αλλά κορεσίζει τις πείνες σας, τα φρέσκα βακκίνια θα λειτουργούσαν καλύτερα. Φρέσκα βακκίνια μπορούν να προστεθούν για να βελτιώσουν τη γεύση των σαλατών, των σαλτσών, των muffins, των πλευρών και του κοκκινιστού κυρίως πιάτου.

Μια άλλη επιλογή που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι τα κατεψυγμένα βακκίνια Τα κατεψυγμένα διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος των μακρο- και μικρο-θρεπτικών συστατικών. Επίσης, δεν περιέχουν περίσσεια ζάχαρης, φυτικών ινών και πρόσθετων όπως τα αποξηραμένα βακκίνια

Επιστροφή στο TOC

Διατροφικά δεδομένα των βακκίνιων

Φρέσκα βακκίνια

Διατροφικά στοιχεία Μέγεθος σερβιρίσματος 110g
Ποσότητα ανά μερίδα
Θερμίδες 51		Θερμίδες από λίπος 1
		% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 0g		0%
Κορεσμένα λιπαρά 0g		0%
Ακόρεστα λίπη
Χοληστερόλη 0mg		0%
Νάτριο 2mg		0%
Συνολικοί υδατάνθρακες 13g		4%
Διαιτητικές ίνες 5g		20%
Ζάχαρη 4g
Protien 0g
Βιταμίνη Α		1%
Βιταμίνη C		24%
Ασβέστιο		1%
Σίδερο		2%
Βιταμίνες
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Βιταμίνη Α	66.0IU	1%
Βιταμίνη C	14,6 mg	24%
Βιταμίνη D	~	~
Βιταμίνη Ε (Alpha Tocopherol)	1,3 mg	7%
Βιταμίνη Κ	5,6 mcg	7%
Θιαμίνη	0,0 mg	1%
Ριβοφλαβίνη	0,0 mg	1%
Νικοτινικό οξύ	0,1 mg	1%
Βιταμίνη Β6	0,1 mg	3%
Φολικό	1,1 κ.εκ.	0%
Βιταμίνη Β12	0,0 mcg	0%
Παντοθενικό οξύ	0,3 mg	3%
Χολίνη	6,0 mg
Betaine	0,2 mg
Μεταλλικά στοιχεία
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Ασβέστιο	8,8 mg	1%
Σίδερο	0,3 mg	2%
Μαγνήσιο	6,6 mg	2%
Φώσφορος	14,3 mg	1%
Κάλιο	93,5 mg	3%
Νάτριο	2,2 mg	0%
Ψευδάργυρος	0,1 mg	1%
Χαλκός	0,1 mg	3%
Μαγγάνιο	0,4 mg	20%
Σελήνιο	0,1 κ.εκ.	0%
Φθοριούχος	~
Θερμίδα
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Θερμίδες	50,6 (212 kJ)	3%
Από υδατάνθρακες	47,9 (201 kJ)
Από το λίπος	1.2 (5.0 kJ)
Από την πρωτεΐνη	1.4 (5.9 kJ)
Από το αλκοόλ	0,0 (0,0 kJ)

Περιέχουν αποξηραμένα, γλυκαντικά βακκίνια (ανά μερίδα 40g)

Θερμίδες	123 γρ
Υδατάνθρακες	13 γρ
Ζάχαρη	26 γρ
Πρωτεΐνες	0 γρ
Λίπη	1 γρ
Βιταμίνη Α	0 γρ
Βιταμίνη C	0 γρ

Μην ξεχνάτε ότι η αποξηραμένη και γλυκιά έκδοση που διατίθεται στα σούπερ μάρκετ έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από τα φρέσκα μούρα. Επιλέξτε λοιπόν με σύνεση.

Καλώς! Επειδή διαβάσατε μέχρι εδώ, θα μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή. Είναι εξαιρετικά γρήγορο, νόστιμο και, φυσικά, υγιεινό. Μετακινηθείτε προς τα κάτω.

Συνταγές

1. CRANKY CRANBERRY MUFFINS: Εύκολη και τέλεια απόλαυση μούρων

Τι θα χρειαστείτε

• Ζάχαρη καρύδας ή σιρόπι σφενδάμου ή τοπικό μέλι: 1 1/4 φλιτζάνια
• Ghee: ½ φλιτζάνι
• Αυγά: 2
• Γάλα: ½ φλιτζάνι
• Αλεύρι: 2 φλιτζάνια (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου ή φαγόπυρου ως υποκατάστατα που έχουν περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.)
• Βακκίνια: 2 φλιτζάνια
• Σκόνη ψησίματος: 2 κουταλάκια του γλυκού
• Αλάτι: ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Ξηροί καρποί (προαιρετικά): ½ -¼ φλιτζάνι

Ας το κάνουμε!

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ^o F.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα ενώ χτυπάτε το κτύπημα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε γάλα στο βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε ελαφρά.
4. Εναλλάξτε την προσθήκη αλευριού και γάλακτος ενώ χτυπάτε καλά το περιεχόμενο.
5. Προσθέστε τα βακκίνια και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε τα παξιμάδια (προαιρετικά).
6. Γεμίστε 12 βούτυρο χάρτινα καλούπια με muffin, περίπου τρία τέταρτα γεμάτα, με το μείγμα.
7. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ ή για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε όσο είναι ζεστά.
8. Ευχαριστώ για τη συνταγή όταν εκρήγνυται η γεύση στο στόμα σου!

2. FRAMH CRANBERRY JAM: Μόνο για τις διακοπές σας!

Τι θα χρειαστείτε

• Φρέσκα βακκίνια: 130 g ή 1 φλιτζάνι
• Ζάχαρη άχνη: 4 κουταλιές της σούπας
• Νερό: 4 κουταλιές της σούπας
• Κατσαρόλα: Μικρού μεσαίου μεγέθους

Ας το κάνουμε!

1. Κόψτε προσεκτικά κάθε βακκίνιο στο μισό για να τους αποφύγετε να σκάσουν καθώς μαγειρεύουν.
2. Προσθέστε τα μισά μούρα σε μια μικρή κατσαρόλα, μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Αφήστε το να βράσει απαλά.
3. Μειώστε λίγο τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ή έως ότου τα μούρα μαγειρευτούν εντελώς
4. Πρέπει να δείτε ότι το μείγμα έχει πυκνωθεί για να παράγει μια πλούσια μαρμελάδα.
5. Ρυθμίστε το για να κρυώσει για λίγο.
6. Σερβίρετε με φρεσκοψημένο ψωμί, μπισκότα, τάρτες, τηγανίτες ή ακόμα και βάφλες!
7. Αα! Μόνο παραδεισένιο!

Ένα τόσο ευέλικτο φρούτο είναι το βακκίνιο. Δεν είναι; Με όλα τα οφέλη, την παρατεταμένη διάρκεια ζωής και τις συνταγές εκτός του κόσμου, νομίζετε ότι μπορείτε να έχετε ένα κιλό βακκίνια τρεις φορές την ημέρα για καλύτερα αποτελέσματα; Δυστυχώς όχι.

Επιστροφή στο TOC

Τι θα συμβεί αν πατάτε αυτά τα μούρα;

Θα θέλατε να έχετε βακκίνια όλο το 24ωρο για το είδος των παροχών που έχουν. Αλλά, αυτό μπορεί να σας οδηγήσει σε μπελάδες. Να τι μπορεί να συμβεί:

• Μπορεί να αντιδράσει με ορισμένα φάρμακα

Τα αραιωτικά αίματος όπως η βαρφαρίνη (κουμαδίνη) μπορεί να αντιδράσουν με τις βιοδραστικές ενώσεις των βακκίνιων και να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα αιμορραγίας. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας για ένα λεπτομερές πρόγραμμα διατροφής εάν έχετε αραιωτικά αίματος ή έχετε καρδιακές επιπλοκές.

• Βοηθήστε τον σχηματισμό των νεφρών

Λόγω των υψηλών επιπέδων οξαλικών, τα βακκίνια ενδέχεται να αντιδράσουν με το ασβέστιο που υπάρχει στο σώμα για να σχηματίσουν εναποθέσεις (πέτρες), ειδικά στα νεφρά. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν πάρετε μεγάλες ποσότητες εκχυλίσματος βακκίνιων ή δισκίων.

Ως εκ τούτου, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί και δεν θα συνιστούσαμε τη λήψη του βακκίνιου ως εκχύλισμα χωρίς ρητή συμβουλή γιατρού. το πραγματικό φαγητό είναι συνήθως βέλτιστο.

• Ο χειρότερος διαβήτης

Επιστροφή στο TOC

Λοιπόν, τι είναι η κλήση μου;

Αφού κρίνω και κάνω ολόκληρο το παιχνίδι υπέρ και των μειονεκτημάτων, θα πω ένα μεγάλο ΝΑΙ στα βακκίνια. Ωστόσο, δεν μπορώ να μου αρέσει το σιρόπι βήχα με μούρο! Λοιπόν, συνεχίστε και αγκαλιάστε την καλοσύνη της ομορφιάς και του εγκεφάλου, φιλώντας το μούρο, ιδανικά στη φρέσκια μορφή του.

Σας ευχαριστούμε που αφιερώσατε χρόνο για να διαβάσετε αυτό το κομμάτι πληροφοριών. Δοκιμάστε αυτήν τη μικρή συνταγή (το αγαπημένο μου) και γράψτε τα σχόλιά σας σε εμένα στην ενότητα σχολίων παρακάτω.

Επιστροφή στο TOC

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Πώς να επιλέξετε τα σωστά ώριμα μούρα;

Επιλέξτε αυτούς που έχουν καθαρή, λαμπερή και παχουλή εμφάνιση και είναι σταθεροί στο άγγιγμα. Μην μαζέψετε τα μούρα ή τα καφετιά σημεία. Τα φρέσκα μούρα αναπηδούν όταν τα ρίχνετε.

Θα μπορούσατε να αγοράσετε καλής ποιότητας, σπιτικά βακκίνια εδώ.

Πώς αποθηκεύετε τα βακκίνια ώστε να διαρκούν περισσότερο;

Απαλλαγείτε από τα μούρα που έχουν συρρικνωθεί, κουλουριαστεί και στίγματα. Καθαρίστε τυχόν ίχνη υγρασίας. Αποθηκεύστε τα σε μια στεγνή, καθαρή σακούλα στο ψυγείο σας. Μπορεί να διαρκέσουν έως και 15-20 ημέρες.

Για εκτεταμένη αποθήκευση, απλώστε τα μούρα σε χαρτί βουτύρου ή σε φύλλα μπισκότων και βάλτε το δίσκο στην κατάψυξη. Μόλις καταψυχθούν εντελώς (μπορεί να χρειαστούν μία ή δύο μέρες), μπορείτε να τα βάλετε όλα σε μια αεροστεγή τσάντα και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Μπορεί να διαρκέσουν για 6-8 μήνες ή περισσότερο.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για να φάτε ένα φρέσκο ​​βακκίνιο; Μπορείτε να το φάτε ωμό;

Τα βακκίνια έχουν μια αίσθηση, ξινή γεύση, που δεν αρέσουν σε πολλούς. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά αφού τα πλύνετε καλά σε ζεστό νερό για να απαλλαγείτε από τυχόν βρωμιά ή χημικές ουσίες στο δέρμα.

Πόσα βακκίνια μπορεί κανείς να φάει την ημέρα;

ο