8 Yummy κινεζικές συνταγές αυγών που πρέπει να δοκιμάσετε τώρα!

Το κινέζικο φαγητό είναι απλά yum! Αλλά μόνο λίγα εστιατόρια κάνουν αυθεντικό κινέζικο φαγητό. Το φαγητό κάθε μέρα μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Μην ξεχνάτε τις επιβλαβείς επιδράσεις του ajinomoto που χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης στα κινέζικα τρόφιμα (1), (2). Η μοναδική λύση σε αυτά τα προβλήματα είναι να φτιάχνετε κινέζικα τρόφιμα στο σπίτι. Γρήγορο, εύκολο, με λιγότερο λάδι και μπαχαρικά, και νόστιμο! Εδώ είναι 8 γευστικές συνταγές κινέζικου αυγού που μπορείτε να φτιάξετε σε μόλις 30 λεπτά και να ικανοποιήσετε τις επιθυμίες των κινέζικων φαγητών σας. Μετακινηθείτε προς τα κάτω.

8 νόστιμες συνταγές κινέζικου αυγού

1. Κινεζικό αυγό στον ατμό

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 3 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 13 λεπτά Εξυπηρετεί: 2

Συστατικά

• 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• 2 σταγόνες σησαμέλαιο
• Ζεστό νερό (45ο C ή 113ο F), διπλασιάστε τον όγκο των κτυπημένων αυγών
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένα καρότα
• 2-3 ψητά μανιτάρια
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ρίχνουμε ζεστό νερό στα χτυπημένα αυγά.

1. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.

1. Ρίξτε αυτό το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο σε δύο μπολ.

1. Καλύψτε με προσκολλημένη μεμβράνη. Κάντε μερικούς πόρους για να διαφύγουν οι υδρατμοί.

1. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα μπολ σε αυτό.

1. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.

1. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης.

1. Κόψτε τα αυγά στον ατμό σε φέτες.

1. Περιχύνουμε τη σάλτσα σόγιας και γαρνίρουμε με ψητό μανιτάρι, ψιλοκομμένα καρότα και σχοινόπρασο.

1. Καλύψτε με μεμβράνη και ατμό ξανά για 3 λεπτά.

1. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τη μεμβράνη προσκόλλησης.

1. Απολαύστε νόστιμα, αυθεντικά κινέζικα αυγά!

2. Κινεζικό αυγό ντομάτας

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά. Εξυπηρετεί: 2

Συστατικά

• 2 αυγα
• 2 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 3 κουταλιές σουσάμι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Αλάτι για γεύση
• Ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή κρεμμύδι για γαρνιτούρα
• Μια πρέζα πιπέρι

Πώς να προετοιμάσεις

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με αλάτι και πιπέρι. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά γίνονται αφρώδη και λευκά.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα αυγά. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τα αυγά.

1. Μεταφέρετε τα ανακατωμένα αυγά σε ένα πιάτο.

1. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και ζουμερή.

1. Προσθέστε τα αυγά και το κόλιανδρο ή το σχοινόπρασο.

1. Συνδυάστε τα πάντα καλά.

1. Σερβίρετε ζεστό!

3. Κινεζική κρέμα αυγών

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• 5 αυγά
• ⅔ φλιτζάνι γάλα
• 1 ½ φλιτζάνι νερό
• 80 g ή 2,8 ουγκιές ζάχαρη άχνη

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προσθέστε νερό και ζάχαρη σε ένα τηγάνι και θερμάνετε για να λιώσει η ζάχαρη. Ανακατέψτε κατά διαστήματα.

1. Αφήστε το να κρυώσει.

1. Χτυπάμε τα αυγά για περίπου ένα λεπτό.

1. Προσθέστε γάλα και το σιρόπι ζάχαρης στα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε καλά.

1. Διηθήστε το μείγμα αυγών δύο φορές για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.

1. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα κεραμικό μπολ.

1. Ψήνουμε στους 200o C (ή 390o F) για 15 λεπτά.

1. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά στους 180o C (ή 356o F).

1. Αφήστε την πόρτα του φούρνου μισή για 5 λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε το μπολ.

1. Όταν έχει κρυώσει εντελώς.

4. Συνταγές κινέζικων αυγών

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κινέζικα ζυμαρικά αυγών
• 2 μεγάλα αυγά
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• ¼ φλιτζάνι σόγια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 ½ κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 3 κουταλιές πράσινο μέρος των κρεμμυδιών, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας κινεζική πάστα τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola

Πώς να προετοιμάσεις

1. Μαγειρέψτε τα χυλοπίτες αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λάδι canola.

1. Προσθέστε το κιμά και το πράσινο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 10 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέστε σόγια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, καστανή ζάχαρη, χυμό ασβέστη, σκούρο σησαμέλαιο, κρεμμύδια, κέτσαπ και κινεζική πάστα τσίλι.

1. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

1. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ρίξτε καλά.

1. Ανοίξτε τα αυγά, πετάξτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

1. Σερβίρετε ζεστό.

5. Κινέζικο Egg Foo Young

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• 4 αυγά
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ¼ φλιτζάνι μανιτάρια σε κύβους
• ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας σόγια
• 4 κουταλιές σουσάμι
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανοίξτε τα αυγά σε ένα μπολ.

1. Προσθέστε όλα τα υλικά και κτυπήστε καλά.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα του κτυπημένου αυγού. Μαγειρέψτε μέχρι να ωριμάσει το αυγό και στη συνέχεια γυρίστε.

1. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο.

1. Φτιάξτε τέσσερα από αυτά και σερβίρετε με λευκό ρύζι στον ατμό.

6. Κινέζικα αυγά τσαγιού

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 20 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• 4 αυγά
• 3 φλιτζάνια νερό
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρη σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σόγια
• 2 κουταλιές μαύρο τσάι φύλλα
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 ίντσα ραβδί κανέλας
• 2 αστεροειδή γλυκάνισο

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ανακατέψτε το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα αυγά και τα βράζουμε.

1. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, σιγοβράστε το για 20 λεπτά.

1. Στραγγίστε το νερό και αφήστε τα αυγά να κρυώσουν.

1. Πατήστε στα αυγά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να τα σπάσετε. Μην αφαιρείτε τα κελύφη.

1. Σε μια άλλη κατσαρόλα, προσθέστε τρία φλιτζάνια νερό, σκούρα σόγια, σάλτσα σόγιας, φύλλα τσαγιού, γλυκάνισο, κανέλα, αλάτι και ξύσμα πορτοκαλιού.

1. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε για μια ώρα.

1. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

1. Προσθέστε τα αυγά (με το κέλυφος) και βυθίστε για 2 ώρες.

7. Κινεζική σούπα με σταγόνες αυγών

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• 4 αυγά, χτυπημένα
• 3 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα (διαχωρισμένα λευκά και πράσινα μέρη)
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 4 κουταλάκια του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
• Αλάτι για γεύση
• Τζίντζερ ίντσας, κομμένο σε φέτες
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη λευκής πιπεριάς
• Το κορίανδρο φεύγει για γαρνιτούρα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φέτες τζίντζερ και το άσπρο μέρος του πράσινου κρεμμυδιού. Βράστε το. Αφήστε το να σιγοβράσει.

1. Ανακατεύετε δύο κουταλιές νερό, άμυλο αραβοσίτου, αλάτι και λευκό πιπέρι σε ένα μπολ.

1. Προσθέστε το στο ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Χτυπήστε καλά.

1. Σπάστε τα αυγά ανοιχτά σε ένα μπολ.

1. Ρίχνουμε τα αυγά μέσα από ένα πιρούνι και μετά ανακατεύουμε τη σούπα μία φορά.

1. Αφήστε τα αυγά να βγουν για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το σύρμα για να σπάσετε τα αυγά.

1. Προσθέστε το πράσινο μέρος του πράσινου κρεμμυδιού.

1. Αφαιρέστε από τη φλόγα.

1. Περιχύνουμε λίγο σησαμέλαιο.

1. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.

8. Κινέζικο τηγανητό αυγό

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
• 2 αυγα
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• ¼ φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο λάχανο
• ½ φλιτζάνι πιπεριά, σε κύβους
• 2 κουταλάκια του γλυκού κινεζική κόκκινη τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι ρυζιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
• Αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.

1. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίστε για 10 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 10 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέστε καρότα, πιπεριά και τεμαχισμένο λάχανο. Ανακατέψτε για ένα λεπτό.

1. Μετακινήστε τα λαχανικά στο πλάι και ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι.

1. Ανακατέψτε τα αυγά και φτιάξτε ομελέτα.

1. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τα αυγά.

1. Προσθέστε την κινεζική κόκκινη πάστα τσίλι, σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, σησαμέλαιο και αλάτι.

1. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

1. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό σε υψηλή φωτιά.

1. Σερβίρετε ζεστό.

Εκεί το έχετε - 8 νόστιμες και αυθεντικές κινεζικές συνταγές αυγών που μπορείτε να απολαύσετε. Δοκιμάστε τα και πείτε μας ποια σας άρεσε περισσότερο. Να προσέχεις!

βιβλιογραφικές αναφορές

1. 1. «Η υψηλή διατροφική πρόσληψη γλουταμινικού νατρίου ως αρωματικό (ajinomoto) προκαλεί μεγάλες αλλαγές στη μορφολογία και τη λειτουργία του αμφιβληστροειδούς». Πειραματική Έρευνα Ματιών, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
   2. «Αποκατάσταση της διαμάχης για το MSG» International Journal of Clinical and Experimental Medicine, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.