Τα 6 ισχυρά οφέλη των φασολιών + μια απίστευτη συνταγή

Χάρη σε ένα ειδικό χημικό στοιχείο, τα φασόλια έχουν βοηθήσει στη διαχείριση της κατάθλιψης και του Πάρκινσον για πάνω από 10.000 χρόνια.

Τα φασόλια Fava καλούνται επίσης κουκιά και είναι γεμάτα με διατροφή. Ω ναι, όλα τα φασόλια είναι. Αλλά αυτό που καθιστά τα φασόλια είναι εξαιρετικά εξαιρετικά, είναι οι ισχυρισμοί. Τα εξαιρετικά επίπεδα φυλλικού οξέος μπορούν να ενισχύσουν την υγεία της εγκυμοσύνης. Το L-dopa στα φασόλια μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της κατάθλιψης και του Πάρκινσον και άλλων ψυχικών προβλημάτων. Και η απίστευτη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους και στον καλύτερο μεταβολισμό. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς τα φασόλια μπορούν να σας ωφελήσουν.

Πίνακας περιεχομένων

Τι άλλο κάνει τα φασόλια Fava τόσο υπέροχα;

Πώς μπορούν να σας ωφελήσουν τα φασόλια Fava;

Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ των φασολιών Fava;

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια Fava;

Ποιες είναι οι παρενέργειες των φασολιών Fava;

Τι άλλο κάνει τα φασόλια Fava τόσο υπέροχα;

Επιστημονικά αποκαλούμενο Vicia faba, τα φασόλια προέρχονται από το Ισραήλ. Είναι γλυκά και έχουν ήπια χλοώδη γεύση. Είναι πράσινα και μοιάζουν με γλυκά μπιζέλια. Και είναι θρεπτικά.

Τα φασόλια Fava δεν έχουν κορεσμένο λίπος ή χοληστερόλη. Το φυλλικό οξύ στα φασόλια είναι ζωτικής σημασίας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η L-dopa στα φασόλια βρέθηκε να βελτιώνει τις κινητικές κινήσεις σε ασθενείς με Πάρκινσον (1).

Άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά στα φασόλια περιλαμβάνουν θειαμίνη, βιταμίνες Κ και Β6, χαλκό, σελήνιο, ψευδάργυρο, κάλιο και μαγνήσιο. Τα φασόλια είναι επίσης ένας φθηνός τρόπος για να λάβετε μέρος της ημερήσιας δόσης άπαχης πρωτεΐνης.

Δεν έχει σημασία τα θρεπτικά συστατικά στα φασόλια, αλλά τι μπορούν να κάνουν για εσάς.

Επιστροφή στο TOC

Πώς μπορούν να σας ωφελήσουν τα φασόλια Fava;

1. Τα φασόλια Fava βοηθούν στη διαχείριση του Πάρκινσον

Το Parkinson σχετίζεται με την εξασθενημένη απόδοση του κινητήρα. Τα φασόλια Fava αυξάνουν τα επίπεδα του L-dopa, μιας χημικής ουσίας που βελτιώνει την απόδοση του κινητήρα (2). Αυτή η χημική ουσία λειτουργεί επίσης ως νευροδιαβιβαστής και ανακουφίζει από άλλα συμπτώματα του Πάρκινσον. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα φασόλια μπορούν να είναι μια αποτελεσματική εναλλακτική λύση έναντι των συνθετικών ναρκωτικών (3).

Η συμπερίληψη των φασολιών στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του Πάρκινσον εντελώς. Το φυλλικό οξύ στα φασόλια αξίζει εδώ. Σε μελέτες που διεξήχθησαν, οι ασθενείς με Πάρκινσον βρέθηκαν να έχουν ανεπάρκεια φυλλικού οξέος (4). Αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα, ο ρόλος του φυλλικού οξέος στη διαχείριση του Πάρκινσον είναι ενθαρρυντικός.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα φασόλια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη θεραπεία της κατάθλιψης. Το σώμα σας μπορεί να μετατρέψει την L-dopa σε ντοπαμίνη, την ορμόνη που σχετίζεται με καλή διάθεση.

2. Αποτροπή γενετικών ανωμαλιών

Σάττερκοκ

Είναι το φυλλικό οξύ στα φασόλια. Αυτή η θρεπτική ουσία αποτρέπει τις γενετικές ανωμαλίες στα νεογέννητα και είναι απόλυτη ανάγκη στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας Μελέτες δείχνουν ότι οι περισσότερες γυναίκες δεν λαμβάνουν αρκετό διαιτητικό φυλλικό οξύ και αυτό είναι θέμα ανησυχίας. Χρειάζεστε 400 mcg αυτού του θρεπτικού συστατικού κάθε μέρα και σε περιόδους εγκυμοσύνης, αυτή η δόση αυξάνει έως και 600 mcg.

Μερικά από τα σημαντικότερα γενετικά ελαττώματα που μπορεί να αποτρέψει το φολικό είναι η spina bifida (ελλιπής ανάπτυξη του νωτιαίου μυελού) και η εγκεφαλία (ημιτελής ανάπτυξη τμημάτων του εγκεφάλου).

Γνωρίζατε ότι η ανάπτυξη ενός μωρού είναι η πιο γρήγορη κατά τις πρώτες εβδομάδες της εγκυμοσύνης - και αυτό είναι συχνά η ώρα ακόμη και πριν γνωρίζετε ότι είστε έγκυος (5); Το φυλλικό οξύ στα φασόλια βοηθά επίσης στην πρόληψη της αποβολής, της πρόωρης γέννησης και του χαμηλού βάρους γέννησης.

Σας συνιστούμε να λαμβάνετε επίσης συμπληρώματα φυλλικού οξέος εκτός από τα φασόλια, επειδή είναι δύσκολο να μετρήσετε πόσο φολικό εσείς παίρνετε μόνο μέσω μιας δίαιτας (6).

Επίσης, η ποσότητα φυλλικού οξέος στα τρόφιμα αλλάζει με τους τρόπους μαγειρέματος και αποθήκευσης. Βεβαιωθείτε ότι αναζητάτε μια αξιόπιστη μάρκα συμπληρωμάτων - επικοινωνήστε με τον διατροφολόγο ή τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό.

Στάδιο της εγκυμοσύνης	Απαιτούμενη ποσότητα φολικού άλατος ανά ημέρα	Αντίστοιχη ποσότητα φασολιών Fava που πρέπει να ληφθούν (περίπου)
Ενώ προσπαθείτε να συλλάβετε	400 mcg	2 ½ φλιτζάνια (420 γραμμάρια)
Οι πρώτοι τρεις μήνες της εγκυμοσύνης	400 mcg	2 ½ φλιτζάνια (420 γραμμάρια)
Τέταρτος μήνας έως ένατος μήνας	600 mcg	3 φλιτζάνια (510 γραμμάρια)
Ενώ θηλάζετε	500 mcg	2 ½ έως 3 φλιτζάνια

Προειδοποίηση: Ορισμένα περιστατικά ανέφεραν τα περιστατικά του favism (μια μορφή αναιμίας) σε βρέφη αφού οι μητέρες είχαν καταναλώσει κόκκους fava πριν τον τοκετό (7). Επομένως, συμβουλευτείτε το γιατρό σας προτού πάρετε φασόλια fava κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

3. Προωθήστε την υγεία της καρδιάς

Το μαγνήσιο στα φασόλια έχει ρόλο να παίξει εδώ. Το θρεπτικό συστατικό μπορεί να μειώσει τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης, η οποία είναι μια σημαντική αιτία καρδιακών παθήσεων στις ΗΠΑ σήμερα. Και οι ίνες στα φασόλια βοηθούν επίσης - η διαλυτή ίνα στα φασόλια βοηθά στη μείωση των επιπέδων κακής χοληστερόλης στο αίμα.

4. Παρέχετε ενέργεια

Οι βιταμίνες Β είναι σημαντικές για τον ενεργειακό μεταβολισμό και το φυλλικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτήν την πτυχή. Τα φασόλια είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου, που είναι απαραίτητο για το σώμα μας να παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια και το ενεργειακό νόμισμά του, ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη). Όλοι γνωρίζουμε ότι η έλλειψη σιδήρου κόπωσης μπορεί να προκαλέσει.

Οι ίνες στα φασόλια μπορούν επίσης να σας γεμίσουν γρήγορα. Αυτό σημαίνει ότι οδηγεί σε σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, προσφέροντας σταθερή παροχή ενέργειας.

5. Αποτρέψτε την οστεοπόρωση

Ένα άλλο θρεπτικό συστατικό στα φασόλια είναι το μαγγάνιο. Το μαγγάνιο αυξάνει την οστική μάζα, αποτρέπει την οστεοπόρωση και βοηθά στη μείωση της ανεπάρκειας ασβεστίου.

Η συμπερίληψη μαγγανίου στη διατροφή μπορεί επίσης να αποτρέψει την αρθρίτιδα.

6. Τα φασόλια Fava ενισχύουν την ανοσία

Ο χαλκός στα φασόλια βοηθά στη διατήρηση υγιών λευκών αιμοσφαιρίων. Αυτά τα κύτταρα του αίματος καταστρέφουν τα παθογόνα και εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες από το σύστημά σας.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το σώμα δεν μπορεί να παράγει λευκά αιμοσφαίρια από μόνο του. Και γι 'αυτό χρειάζεστε χαλκό. Χωρίς λευκά αιμοσφαίρια, το σώμα σας γίνεται ευαίσθητο σε μολύνσεις και ασθένειες, γι 'αυτό ο χαλκός είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση ισχυρής ανοσίας. Μελέτες δείχνουν επίσης πώς τα φασόλια μπορούν να συμβάλουν στην ανοσολογική υγεία των ανθρώπων (8).

Τα φασόλια Fava σίγουρα κάνουν ένα υγιεινό και απλό σνακ. Αλλά τι άλλο περιέχουν; Από ποια άλλα θρεπτικά συστατικά θα επωφεληθήκατε;

Επιστροφή στο TOC

Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ των φασολιών Fava;

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Πληροφορίες θερμίδων
Ποσά ανά επιλεγμένη μερίδα (1 φλιτζάνι = 170 g)	Ποσό	% DV
Θερμίδες	187 (783 kJ)	9%
Υδατάνθρακας	136 (569 kJ)
Λίπος	5,7 (23,9 kJ)
Πρωτεΐνη	44,8 (188 kJ)
Πρωτεΐνες και αμινοξέα
Πρωτεΐνη	12,9 γρ	26%
Υδατάνθρακες
Σύνολο των υδατανθράκων	33,4 γρ	11%
Φυτικές ίνες	9,2 γρ	37%
Ζάχαρη	3.1 γρ
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α	25,5 IU	1%
Βιταμίνη C	0,5 mg	1%
Βιταμίνη Κ	4,9 mcg	6%
Θιαμίνη	0,2 mg	11%
Ριβοφλαβίνη	0,2 mg	9%
Νικοτινικό οξύ	1,2 mg	6%
Φολικό	177 κ.εκ.	44%
Παντοθενικό οξύ	0,3 mg	3%
Χολίνη	52,0 mg
Μεταλλικά στοιχεία
Ασβέστιο	61,2 mg	6%
Σίδερο	2,5 mg	14%
Μαγνήσιο	73,1 mg	18%
Φώσφορος	212 mg	21%
Ριβοφλαβίνη	0,2 mg	9%
Κάλιο	456 mg	13%
Νάτριο	8,5 mcg	0%
Ψευδάργυρος	1,7 mg	11%
Χαλκός	0,4 mg	22%
Μαγγάνιο	0,7 mg	36%
Σελήνιο	4,4 mg	6%

Το φυλλικό οξύ είναι η πιο άφθονη θρεπτική ουσία στα φασόλια. Τα άλλα ισχυρά θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν μαγγάνιο, χαλκό, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα φασόλια είναι επίσης αρκετά πλούσια σε φυτικές ίνες.

Ολα καλά. Αλλά πώς θα πάρετε φασόλια fava; Μπορούν να μαγειρευτούν όπως και άλλοι τύποι φασολιών;

Επιστροφή στο TOC

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια Fava

Ακόμα και πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, πρέπει να ξέρετε πώς να τα ξεφλουδίσετε. Είναι μια απλή διαδικασία.

• Ξεφλούδισμα

Το ξεφλούδισμα των φασολιών απαιτεί χρόνο. Αλλά αυτό αντισταθμίζεται από τη γεύση και τη διατροφή τους. Δείτε πώς το κάνετε:

• Ακριβώς όπως το κέλυφος των μπιζελιών, αφαιρέστε τα φασόλια από τα λοβό τους. Μπορείτε απλά να τρέξετε το δάχτυλό σας πάνω στη ραφή και να το χωρίσετε ανοιχτό.
• Τα φασόλια έχουν ένα παχύ άσπρο δέρμα γύρω τους που πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτό είναι το φαινομενικά δύσκολο κομμάτι. Απλώς κάντε μια μικρή σχισμή κατά μήκος της άκρης του φασολιού χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Το φασόλι θα βγει από το δέρμα.

Αν αυτό φαίνεται σαν υπερβολική δουλειά, έχουμε μια εναλλακτική λύση.

Προσθέστε τα φασόλια σε βραστό αλμυρό νερό. Λευκαντικά για περίπου 90 δευτερόλεπτα. Αυτό μαλακώνει το δέρμα τους και τα καθιστά εύκολο να αφαιρεθούν. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα φασόλια με αυτόν τον τρόπο και στη συνέχεια να τα προσθέσετε σε παγωμένο νερό (για να τους σταματήσετε να μαγειρεύουν). Μετά από αυτό, θα μπορείτε να βγάζετε εύκολα τα φασόλια από το δέρμα τους.

• Μαγείρεμα

Μπορείτε να τα ψεκάσετε ή να τα πολτοποιήσετε και να τα προσθέσετε στις συνταγές σας. Αυτή είναι η ώρα να γίνετε δημιουργικοί.

Μιλώντας για να γίνετε δημιουργικοί, γιατί δεν βλέπετε μια δημοφιλή συνταγή fava bean;

Φασόλια Fava με μπιζέλια και μέντα

Ο, τι χρειάζεσαι

• 6 κιλά φασόλια κέλυφος
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όπως απαιτείται
• 1 κιλό κομμένα μπιζέλια
• ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
• 3 κουταλιές αλάτι βούτυρο

Κατευθύνσεις

1. Ετοιμάστε ένα λουτρό με παγωμένο νερό. Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε βρασμό και προσθέστε τα μπιζέλια και αδειάστε για 3 έως 4 λεπτά.
2. Μεταφέρετε τα φασόλια στο λουτρό πάγου και αφήστε τα να κρυώσουν. Στραγγίστε τα σε χαρτοπετσέτα.
3. Προσθέστε τα φασόλια fava στο δοχείο και αδειάστε για 2 έως 3 λεπτά. Μεταφέρετέ τα επίσης στο λουτρό πάγου και αφήστε τα να κρυώσουν. Βάλτε τα φασόλια από το δέρμα τους.
4. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου είναι τραγανό. Τώρα, προσθέστε τα μπιζέλια και την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 3 έως 5 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε τα φύλλα μέντας στην κορυφή.

Δεν ποτίζεις ήδη το στόμα σου;

Όλα όσα είπε και έκαναν, κάθε φαγητό έχει μια σκοτεινή πλευρά. Τα φασόλια Fava δεν αποτελούν εξαίρεση.

Επιστροφή στο TOC

Ποιες είναι οι παρενέργειες των φασολιών Fava;

• Ζητήματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η υπερβολική πρόσληψη φασολιών από την έγκυο μητέρα μπορεί να προκαλέσει σπέρμα στο νεογέννητο. Αυτό μπορεί να εκπλήξει - καθώς τα φασόλια συχνά συνιστώνται για εγκυμοσύνη. Ως εκ τούτου, είναι πάντα ασφαλές να κάνετε διπλό έλεγχο με τον γιατρό σας.

• Κατάθλιψη

Αυτό θα μπορούσε να είναι μια άλλη αντίφαση. Η περίσσεια L-dopa στο αίμα μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β6 και αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να προκαλέσει κατάθλιψη. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Επίσης, αποφύγετε τα φασόλια εάν παίρνετε ήδη αναστολείς της μονοαμινοξειδάσης (ΜΑΟΙ) για κατάθλιψη.

• Ανεπάρκεια G6PD

Επίσης, ονομάζεται ανεπάρκεια αφυδρογονάσης 6-φωσφορικής γλυκόζης, όπου τα ερυθρά αιμοσφαίρια διαλύονται λόγω μόλυνσης ή στρες, αυτή η κατάσταση μπορεί να επιδεινωθεί κατά την πρόσληψη φασολιών. Εάν έχετε αυτήν την πάθηση, αποφύγετε τα φασόλια (9).

Επιστροφή στο TOC

συμπέρασμα

Ενώ το φυλλικό οξύ είναι το πιο άφθονο θρεπτικό συστατικό στα φασόλια, είδατε επίσης τα άλλα θρεπτικά συστατικά με αυτά τα φασόλια. Και όλα αυτά τα καθιστούν απαραίτητα στη διατροφή σας, σωστά;

Πείτε μας πώς σας βοήθησε αυτή η ανάρτηση. Μπορείτε να αφήσετε ένα σχόλιο στο παρακάτω πλαίσιο.

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Μπορείτε να τρώτε ωμά φασόλια;

Ναι, μπορείτε να φάτε ωμά φασόλια, αλλά είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε, ειδικά για την πέψη και την περιεκτικότητα σε λεκτίνες.

Πώς διαφέρουν τα φασόλια από τα φασόλια Λίμα;

Αν και ανήκουν στην ίδια οικογένεια, διαφέρουν ως προς την υφή και τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα φασόλια Λίμα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται. Επίσης, τα φασόλια Λίμα δεν είναι τόσο πιο σφικτά όσο τα φασόλια αφού μαγειρευτούν.

Τι λέγονται φασόλια σε μερικές δημοφιλείς γλώσσες;

Τα φασόλια Fava ονομάζονται habas στα ισπανικά, cándòu στα κινέζικα και baakala στα Χίντι.

βιβλιογραφικές αναφορές

1. «Ταυτόχρονος προσδιορισμός της λεβοντόπα…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

2. «Κατανάλωση φασολιών και Πάρκινσον…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

3. «Τα φασόλια Faba μπορεί να είναι μια φυσική πηγή για…». Το Κολλέγιο Φυσικών Επιστημών.

4. «Απόδειξη ότι η ανεπάρκεια φολικού οξέος είναι σημαντική…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

5. «Φολικό οξύ και εγκυμοσύνη». Πρότυπα τροφίμων.

6. «Φολικό οξύ για έγκυες γυναίκες». Better Health Channel, Κυβέρνηση της Βικτώριας.

7. «Φαβισμός σε ένα νεογέννητο βρέφος που η μητέρα του…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

8. «Επιδράσεις μεθανολικών εκχυλισμάτων από κουκιά στα…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

9. «Φροντίδα της αφυδρογονάσης της 6-φωσφορικής γλυκόζης…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.