Πίνακας περιεχομένων:
- Πίνακας περιεχομένων
- Καλαμπόκι: Μια σε βάθος εικόνα
- Τύποι καλαμποκιού
- Διατροφικό προφίλ καλαμποκιού
- Περίμενε ένα λεπτό!
- Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση καλαμποκιού;
- 1. Ελέγχει τον διαβήτη
- 2. Ενισχύει την απώλεια βάρους
- 3. Θα μπορούσε να μειώσει τη φλεγμονή
- 4. Ενισχύει τα επίπεδα σιδήρου
- 5. Ενισχύει την αντοχή και τη σωματική διάπλαση
- 6. Βελτιώνει την όραση
- Υγιείς συνταγές με καλαμπόκι
- 1. Tangy Corn Salsa
- Ο, τι χρειάζεσαι
- Ας το κάνουμε!
- 2. Κέικ καλαμποκιού Quick-n-Creamy
- Ο, τι χρειάζεσαι
- Ας το κάνουμε!
- Το καλαμπόκι έχει παρενέργειες;
- Συμπερασματικά…
- Βιβλιογραφικές αναφορές:
Το καλαμπόκι είναι ένα αγαπημένο φαγητό όλων των ηλικιών όλων των ηλικιών. Είτε είναι βραστό γλυκό καλαμπόκι, ζεστό και βουτυρώδες ποπ κορν, ωμός και ντυμένος σπάδικες καλαμποκιού, τορτίγιες, νάτσος ή καλαμπόκι - αυτό το φωτεινό και όμορφο χορτοφάγο έχει νόστιμη γεύση.
Εκτός από την υπέροχη γεύση και την υφή του, το καλαμπόκι είναι το κατάλληλο φαγητό για διάφορα θέματα υγείας. Ενισχύει την ανάπτυξη των μαλλιών και μειώνει τη φλεγμονή. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό το jack-of-all-trade, κάντε κύλιση προς τα κάτω και ξεκινήστε!
Πίνακας περιεχομένων
- Καλαμπόκι: Μια σε βάθος εικόνα
- Τύποι καλαμποκιού
- Διατροφικό προφίλ καλαμποκιού
- Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση καλαμποκιού;
- Υγιείς συνταγές με καλαμπόκι
- Το καλαμπόκι έχει παρενέργειες;
Καλαμπόκι: Μια σε βάθος εικόνα
Το καλαμπόκι ( Zea mays ) είναι ο βρώσιμος σπόρος (σπόρος) του φυτού δημητριακών που ανήκει στην οικογένεια χόρτου (Poaceae). Αυτή η εξημερωμένη καλλιέργεια προήλθε από την Αμερική και είναι μια από τις πιο διαδεδομένες καλλιέργειες τροφίμων στον κόσμο.
Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή, ανθρώπινη τροφή, βιοκαύσιμα και πρώτη ύλη σε πολλές βιομηχανίες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες για κατανάλωση είναι το κίτρινο και το λευκό καλαμπόκι.
Σάττερκοκ
Υπάρχουν επίσης ποικιλίες καλαμποκιού με κόκκινους, μπλε, ροζ και μαύρους πυρήνες που συχνά δένονται, κηλίδες ή ριγέ. Αυτό είναι το αποτέλεσμα μιας απίστευτης γενετικής αλληλεπίδρασης!
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι καλαμποκιού με βάση την υφή του πυρήνα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά.
Επιστροφή στο TOC
Τύποι καλαμποκιού
Dent Corn: Έχει κατάθλιψη στο στέμμα του πυρήνα που προκαλείται από άνιση ξήρανση του σκληρού και μαλακού αμύλου που αποτελεί τον πυρήνα.
Flint Corn: Περιέχει λίγο μαλακό άμυλο και δεν έχει κατάθλιψη.
Αλεύρι καλαμποκιού: Κατασκευάζεται σε μεγάλο βαθμό από μαλακό άμυλο και έχει μαλακούς, μέλι, εύκολα αλεσμένους πυρήνες
Γλυκό καλαμπόκι: Έχει ζαρωμένους ημιδιαφανείς σπόρους. Η φυτική ζάχαρη δεν μετατρέπεται σε άμυλο όπως σε άλλους τύπους, προσδίδοντας έτσι γλυκύτητα.
Popcorn: Ένας ακραίος τύπος καλαμποκιού που χαρακτηρίζεται από μικρούς, σκληρούς πυρήνες χωρίς μαλακό άμυλο. Η θέρμανση προκαλεί την αύξηση της υγρασίας στα κύτταρα, κάνοντας τους πυρήνες να εκραγούν.
Το καλαμπόκι δεν αποτελείται μόνο από άμυλο, αλλά είναι επίσης γεμάτο με φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, μέταλλα, βιταμίνες και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Δείτε την επόμενη ενότητα για τη θρεπτική του αξία.
Επιστροφή στο TOC
Διατροφικό προφίλ καλαμποκιού
| Διατροφικά στοιχεία Μέγεθος μερίδας 166 g | ||
|---|---|---|
| Ποσότητα ανά μερίδα | ||
| Θερμίδες 606 | Θερμίδες από το Fat 66 | |
| % Καθημερινή αξία* | ||
| Συνολικό λίπος 8g | 12% | |
| Κορεσμένα λιπαρά 1g | 6% | |
| Trans λίπος 0 g | ||
| Χοληστερόλη 0mg | 0% | |
| Νάτριο 58mg | 2% | |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 123g | 41% | |
| Διαιτητικές ίνες 12g | 48% | |
| Ζάχαρη 1g | ||
| Protien 16γρ | ||
| Βιταμίνη Α | 7% | |
| Βιταμίνη C | 0% | |
| Ασβέστιο | 1% | |
| Σίδερο | 25% | |
| Πληροφορίες θερμίδων | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Θερμίδες | 606 (2537 kJ) | 30% |
| Από υδατάνθρακες | 497 (2081 kJ) | |
| Από το λίπος | 65,8 (275 kJ) | |
| Από την πρωτεΐνη | 42,7 (179 kJ) | |
| Από το αλκοόλ | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Υδατάνθρακες | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Σύνολο των υδατανθράκων | 123 γρ | 41% |
| Φυτικές ίνες | 12,1 g | 48% |
| Αμυλο | ~ | |
| Ζάχαρη | 1,1 γρ | |
| Λίπη και λιπαρά οξέα | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Ολικό λίπος | 7,9 γρ | 12% |
| Κορεσμένο λίπος | 1,1 γρ | 6% |
| Μονοακόρεστα λιπαρά | 2,1 γραμ | |
| Πολυακόρεστα λιπαρά | 3,6 γραμ | |
| Ολικά trans λιπαρά οξέα | ~ | |
| Ολικά trans-μονοονοϊκά λιπαρά οξέα | ~ | |
| Ολικά trans-πολυαινοϊκά λιπαρά οξέα | ~ | |
| Ολικά λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 | 108 mg | |
| Ολικά λιπαρά οξέα Ωμέγα-6 | 3481 mg | |
| Πρωτεΐνες και αμινοξέα | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Πρωτεΐνη | 15,6 γρ | 31% |
| Βιταμίνες | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Βιταμίνη Α | 355 IU | 7% |
| Βιταμίνη C | 0,0 mg | 0% |
| Βιταμίνη D | ~ | ~ |
| Βιταμίνη Ε (Alpha Tocopherol) | 0,8 mg | 4% |
| Βιταμίνη Κ | 0,5 mcg | 1% |
| Θιαμίνη | 0,6 mg | 43% |
| Ριβοφλαβίνη | 0,3 mg | 20% |
| Νικοτινικό οξύ | 6,0 mg | 30% |
| Βιταμίνη Β6 | 1,0 mg | 52% |
| Φολικό | 31,5 mcg | 8% |
| Βιταμίνη Β12 | 0,0 mcg | 0% |
| Παντοθενικό οξύ | 0,7 mg | 7% |
| Χολίνη | ~ | |
| Betaine | ~ | |
| Μεταλλικά στοιχεία | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Ασβέστιο | 11,6 mg | 1% |
| Σίδερο | 4,5 mg | 25% |
| Μαγνήσιο | 211 mg | 53% |
| Φώσφορος | 349 mg | 35% |
| Κάλιο | 476 mg | 14% |
| Νάτριο | 58,1 mg | 2% |
| Ψευδάργυρος | 3,7 mg | 24% |
| Χαλκός | 0,5 mg | 26% |
| Μαγγάνιο | 0,8 mg | 40% |
| Σελήνιο | 25,7 mcg | 37% |
| Φθοριούχος | ~ |
Το κίτρινο καλαμπόκι είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ποικιλία καλαμποκιού. Το λευκό καλαμπόκι έχει την ίδια θρεπτική αξία, με μία εξαίρεση - το κίτρινο καλαμπόκι έχει περισσότερες ίνες από την λευκή ποικιλία.
Το καλαμπόκι έχει επίσης ενδιαφέρον φυτοχημικό προφίλ.
Μεταξύ των δημητριακών, το καλαμπόκι έχει ένα από τα υψηλότερα επίπεδα φαινολικών ενώσεων. Αυτό σημαίνει ότι έχει εξαιρετικές αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Στο καλαμπόκι υπάρχουν ανθοκυανίνες, κουμαρίνες, τριϋδροξυβενζοϊκό οξύ, βανιλικό οξύ, καφεϊκό οξύ, φουρουλικό οξύ, χλωρογενικό οξύ, υδροξυφαινυλοξικό οξύ.
Επίσης, τα φλαβονοειδή όπως η κουερσετίνη, η ρουστίνη, η hirsutrin, η morin, η καφεφερόλη, η ναρρενίνη, η εσπεριτίνη, η ζεαξανθίνη, η λουτεΐνη και τα παράγωγά τους παρατηρούνται συνήθως σε αυτό το δημητριακό.
Περίμενε ένα λεπτό!
- Από όλα τα χρώματα που διατίθενται στο καλαμπόκι, το πορφυρό καλαμπόκι λέγεται ότι είναι η πιο υγιεινή επιλογή επειδή είναι μια δεξαμενή ανθοκυανίνης.
- Η συνολική περιεκτικότητα σε φλαβονοειδές στο πορφυρό καλαμπόκι κυμαίνεται από 307,42 έως 337,51 mg / kg, ενώ το κίτρινο απόχρωση καλαμποκιού περιέχει μεταξύ 248,64 έως 281,20 mg / kg.
Δεδομένου ότι το καλαμπόκι είναι ένας θησαυρός των φυτοχημικών, το φαγητό θα σας δώσει μια συνολική ανανέωση της υγείας.
Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο καλαμπόκι βοηθούν στη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος ασθενειών. Θέλετε να μάθετε ποια;
Εντάξει τότε! Προετοιμαστείτε για μια υγιή δόση επιστημών και στοιχείων.
Επιστροφή στο TOC
Ποια είναι τα οφέλη από την κατανάλωση καλαμποκιού;
1. Ελέγχει τον διαβήτη
Η υπεργλυκαιμία (αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα) οδηγεί σε υποξία (χαμηλό επίπεδο οξυγόνου στο αίμα). Η υποξία επιδεινώνεται όταν υπάρχουν ελεύθερες ρίζες στο αίμα σας.
Αυτές οι ελεύθερες ρίζες ή είδη αντιδραστικού οξυγόνου προκαλούν φλεγμονή ιστών και ανεπιθύμητο πολλαπλασιασμό κυττάρων.
Οι ανθοκυανίνες και τα φλαβονοειδή που υπάρχουν στο καλαμπόκι είναι ισχυροί καθαριστές ελεύθερων ριζών. Εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες, βελτιώνουν τη ροή του αίματος, προστατεύουν τα β-κύτταρα του παγκρέατος, αυξάνουν την έκκριση και την ευαισθησία της ινσουλίνης και αποτρέπουν τη νεφρική ανεπάρκεια (2), (3).
2. Ενισχύει την απώλεια βάρους
Το μετάξι καλαμποκιού - το οποίο είναι το στίγμα του αραβοσίτου - είναι ένα μαλακό, νήμα σαν απόβλητο υλικό που είναι είτε πράσινο είτε κίτρινο. Το μετάξι καλαμποκιού έχει πολλά απαραίτητα φλαβονοειδή, τανίνες, σαπωνίνες, αλκαλοειδή, σιτοστερόλη, μαζί με ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.
Αυτές οι φυτοχημικές ουσίες στο μετάξι καλαμποκιού ρυθμίζουν τα γονίδια που ελέγχουν τη συσσώρευση λίπους, τη διαφοροποίηση των λιποκυττάρων (λιποκύτταρα) ενώ αυξάνουν τον ρυθμό λιπόλυσης και του μεταβολισμού λιπαρών οξέων. Αυτό μπορεί δυνητικά να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος (4).
Ωστόσο, πολλά έγγραφα έχουν δείξει το ρόλο του καλαμποκιού και του αμύλου του στην αύξηση βάρους και την παχυσαρκία (5).
3. Θα μπορούσε να μειώσει τη φλεγμονή
Η φλεγμονή είναι ο τρόπος του σώματός σας να ανταποκρίνεται σε απειλές όπως παθογόνα, ελεύθερες ρίζες, βαρέα μέταλλα, τοξικά ενδιάμεσα, υπερβολική δόση, ανεπάρκεια, εξωτερικά ερεθίσματα και οποιοδήποτε άλλο δυσμενές φυσιολογικό στρες.
Οι πρωτεΐνες και τα φυτοχημικά που υπάρχουν σε διαφορετικό μέρος του αραβοσίτου προσφέρουν προστασία στο σώμα σας από τέτοιους προφλεγμονώδεις παράγοντες. Η γλουτένη καλαμποκιού είναι μια τέτοια πρωτεΐνη. Τα φλαβονοειδή όπως η κουερσετίνη, η ναρρενίνη και η λουτεΐνη, μαζί με τις ανθοκυανίνες, αναστέλλουν επίσης την ενεργοποίηση πολλών προ-φλεγμονωδών γονιδίων και κυτταρικών μηχανισμών (6) (7).
Σύμφωνα με αυτήν τη θεωρία, μια πλούσια σε καλαμπόκι δίαιτα μπορεί να μειώσει τη δυσκοιλιότητα, το άσθμα, την αρθρίτιδα, την ασθένεια του ευερέθιστου εντέρου, τη GERD και τη δερματίτιδα.
Ωστόσο, υπάρχουν εκτεταμένα στοιχεία που δείχνουν ότι το καλαμπόκι είναι προφλεγμονώδης παράγοντας. Κατηγορήστε το άμυλο και τα λίπη!
4. Ενισχύει τα επίπεδα σιδήρου
Η αναιμία αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της έλλειψης σιδήρου στο σώμα σας. Η πτώση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης οδηγεί σε διάφορα αναπτυξιακά ζητήματα. Τα παιδιά με αναιμία έχουν σταματήσει την ανάπτυξη, καθυστέρησαν τη γνωστική και ψυχοκινητική ανάπτυξη και το αδύναμο / ανεπτυγμένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Ο σίδηρος παίζει ζωτικό ρόλο στη μεταφορά οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών, στον ενεργειακό μεταβολισμό και στην εμμηνόρροια.
Πρέπει να έχετε παρατηρήσει στο θρεπτικό προφίλ του καλαμποκιού ότι περιέχει άφθονο σίδηρο.
Η προσθήκη παραγώγων αραβοσίτου ή καλαμποκιού στη διατροφή σας σε απαιτούμενες ποσότητες μπορεί να λύσει ζητήματα που σχετίζονται με την αναιμία, ιδιαίτερα σε παιδιά και γυναίκες. Το βέλτιστο σίδερο στο σώμα σας είναι επίσης απαραίτητο για την υγεία των ματιών, των μαλλιών και του δέρματος (8).
5. Ενισχύει την αντοχή και τη σωματική διάπλαση
Σάττερκοκ
Όλοι οι επιστήμονες συμφωνούν ότι οι υδατάνθρακες είναι το καλύτερο καύσιμο για το σώμα σας κατά τη διάρκεια παρατεταμένης άσκησης. Ο ήρωας μας - καλαμπόκι - εκλύει υδατάνθρακες
Αυτό που είναι ακόμα καλύτερο είναι ότι το καλαμπόκι έχει μέτριο γλυκαιμικό δείκτη από περίπου 56 έως 69.
Οι ίνες και οι υδατάνθρακες που υπάρχουν στο καλαμπόκι βοηθούν στην οικοδόμηση του σώματος των ονείρων σας. Αν και οι υδατάνθρακες αφομοιώνονται γρήγορα σε σύγκριση με την πρωτεΐνη ή το λίπος, μπορούν να αποθηκευτούν στα κύτταρα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να προκαλέσουν φλεγμονή. Ως εκ τούτου, το καλαμπόκι είναι η λύση, ειδικά για αθλητές και τακτικούς γυμναστές (9).
6. Βελτιώνει την όραση
Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι δύο καροτενοειδή που παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της όρασης. Η ανεπάρκεια αυτών των καροτενοειδών προκαλεί καταρράκτη, εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας και οφθαλμολογικές διαταραχές που σχετίζονται με την ηλικία.
Το καλαμπόκι περιέχει 21,9 μg λουτεΐνης και 10,3 μg / g ζεαξανθίνης, μαζί με ß-κρυπτοξανθίνη και ß-καροτένιο.
Όταν τα λευκά, κίτρινα, υψηλά καροτενοειδή, μπλε και κόκκινα καλαμπόκια δοκιμάστηκαν για την περιεκτικότητά τους σε λουτεΐνη, βρέθηκε να είναι το υψηλότερο σε κίτρινο καλαμπόκι (406 μg / 100 g) και το χαμηλότερο σε μπλε και λευκά καλαμπόκια (5,2 και 5,7 μg / 100 g, αντίστοιχα) (10).
Θέλετε να απαλλαγείτε από αυτά τα παχιά γυαλιά; Προσθέστε λίγο φρέσκο καλαμπόκι.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να έχετε καλαμπόκι; Φυσικά, προσθέτοντάς το στην καθημερινή σας διατροφή. Έχω συλλέξει μερικές απλές, γρήγορες και υγιεινές συνταγές με καλαμπόκι για εσάς. Ας δούμε πώς θα αποδειχθούν!
Επιστροφή στο TOC
Υγιείς συνταγές με καλαμπόκι
1. Tangy Corn Salsa
Σάττερκοκ
Ο, τι χρειάζεσαι
- Καλαμπόκι στο σπάδικα: 4 αυτιά, με φλοιό
- Μαύρα φασόλια: 2 κουτιά (15 ουγκιές), αλατισμένα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- Ντομάτες δαμάσκηνου: 6, ψιλοκομμένες
- Πράσινη πιπεριά: 1, ψιλοκομμένη
- Κόκκινο κρεμμύδι: 1, σε κύβους
- Πιπεριές Jalapeno: 2, ψιλοκομμένες
- Χυμός ασβέστη: 1 ασβέστης (ισοδύναμο)
- Cilantro: 2 κουταλάκια του γλυκού, φρέσκα ψιλοκομμένα
- Σκόρδο: 2 σκελίδες, κιμά
- Χυμός ντομάτας: 14 ουγκιές.
- Σάλτσα ντομάτας: 14 ουγκιές.
- Αλάτι Kosher: 1 πρέζα ή για γεύση
- Μαύρο πιπέρι: 1 πρέζα, αλεσμένο ή για γεύση
Ας το κάνουμε!
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά και λαδώστε ελαφρά τη σχάρα.
- Τοποθετήστε τα αυτιά του καλαμποκιού στη θερμαινόμενη σχάρα και ψήστε τα έως ότου οι φλοιοί εμφανίσουν σημάδια καψίματος σε όλες τις πλευρές και οι πυρήνες του καλαμποκιού μαγειρεύονται.
- Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Συνεχίστε να περιστρέφετε τα αυτιά του καλαμποκιού σε τακτά χρονικά διαστήματα.
- Αφήστε τα αυτιά του καλαμποκιού να κρυώσουν μέχρι να τα αγγίξετε.
- Τραβήξτε προς τα πίσω τις φλούδες και αφαιρέστε τους ψημένους πυρήνες από τα αυτιά. Τοποθετήστε τους μαγειρεμένους πυρήνες σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
- Πετάξτε ελαφρά το καλαμπόκι με μαύρα φασόλια, ντομάτες δαμάσκηνου, πράσινη πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριές jalapeno, χυμό ασβέστη, κόλιαντρο και σκόρδο.
- Ρίξτε το χυμό ντομάτας και τη σάλτσα ντομάτας πάνω από το σάλσα και ρίξτε ξανά όλα τα λαχανικά.
- Καρυκεύστε το σάλσα με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.
- Ψύξτε το salsa για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Σερβίρετε μαζί με τραγανά νάτσου ή τορτίγιας.
2. Κέικ καλαμποκιού Quick-n-Creamy
Σάττερκοκ
Ο, τι χρειάζεσαι
- Βούτυρο: ½ φλιτζάνι, λιωμένο
- Αυγά: 2, χτυπημένα
- Μίγμα ξηρού καλαμποκιού: 1 πακέτο (8,5 oz)
- Καλαμπόκι ολόκληρου πυρήνα: 1 κουτί (15 oz), στραγγισμένο
- Κρέμα καλαμποκιού: 1 κουτί (14,75 oz)
- Ξινή κρέμα: 1 φλιτζάνι
Ας το κάνουμε!
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C) και λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί 9 × 9 ιντσών.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, τα αυγά, το μείγμα ψωμιού καλαμποκιού, ολόκληρο το καλαμπόκι, το κρεμ καλαμπόκι και την ξινή κρέμα.
- Κουτάλι το μείγμα στο έτοιμο ταψί.
- Ψήνουμε το μείγμα στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά ή έως ότου το πάνω μέρος γίνει χρυσό καφέ.
- Σερβίρετε φρέσκο και ζεστό με λίγο cranberry crush ή σπιτική κρέμα.
Μόλις δοκιμάσετε αυτά τα πιάτα, δεν θα θέλετε να σταματήσετε το μαγείρεμα και να πειραματιστείτε με καλαμπόκι. Το καλαμπόκι είναι μια από τις πιο νόστιμες προσθήκες σε οποιοδήποτε πιάτο.
Αλλά αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το έχετε κάθε μέρα; Πώς πιστεύετε ότι το σώμα σας θα αντιδράσει σε υψηλές δόσεις καλαμποκιού; Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε.
Επιστροφή στο TOC
Το καλαμπόκι έχει παρενέργειες;
Ναι είναι!
Η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, λιπαρά οξέα και λινελαϊκό οξύ του καλαμποκιού μπορεί να προκαλέσει τις ακόλουθες παρενέργειες:
- Φλεγμονή
- Κράμπες στο στομάχι
- Δυσκοιλιότητα
- Οξεία δερματίτιδα ή αλλεργία στο δέρμα (σε περίπτωση αλλεργίας στο γρασίδι)
- Φούσκωμα και αέριο
- Εντερική απόφραξη
- Αιμορροϊδές
- Ξαφνική αύξηση βάρους
Επιστροφή στο TOC
Συμπερασματικά…
Το καλαμπόκι είναι ένας από τους καλύτερους σπόρους λαχανικών που είναι υγιεινό και νόστιμο. Το άμυλο, τα απαραίτητα λίπη και οι ίνες σε αυτό βοηθούν στην προστασία των ζωτικών οργάνων του σώματός σας.
Οι ανθοκυανίνες και τα καροτενοειδή είναι άφθονα στο καλαμπόκι, γεγονός που το καθιστά μια υγιή πηγή φυσικών αντιοξειδωτικών.
Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή κάτι είναι καλό δεν σημαίνει ότι το έχετε σε υπερβολικά ποσά είναι υπέροχη ιδέα!
Παρακολουθήστε πόσο καλαμπόκι καταναλώνετε καθημερινά. Το άμυλο και οι ίνες του μπορούν να οδηγήσουν στις επιβλαβείς επιδράσεις που αναφέρονται παραπάνω. Και δεν θέλετε να συνδέσετε το καλαμπόκι με ένα άθλιο έντερο!
Ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι κάθε άτομο έχει τη δική του ικανότητα να αφομοιώνει το καλαμπόκι. Προγραμματίστε τα γεύματά σας σύμφωνα με τις δυνατότητές σας, όχι ακολουθώντας τυφλά ένα γράφημα με δίαιτα.
Μοιραστείτε τα σχόλια, τις προτάσεις και τις πιο διασκεδαστικές συνταγές σας με καλαμπόκι.
Χρησιμοποιήστε το παρακάτω πλαίσιο σχολίων.
Καλό καλαμπόκι σκάει!
Βιβλιογραφικές αναφορές:
- «Οφέλη για την υγεία του μωβ καλαμποκιού…» Πλήρεις κριτικές στην Επιστήμη Τροφίμων και την Ασφάλεια των Τροφίμων, Ινστιτούτο Τεχνολόγων Τροφίμων
- «Αντιδιαβητική επίδραση του μωβ καλαμποκιού…» Διατροφική έρευνα και πρακτική, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ
- «Εκχύλισμα μωβ καλαμποκιού πλούσιο σε ανθοκυανίνη…» PLOS One, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ
- «Το εκχύλισμα μεταξιού καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε maysin μειώνει…» Nutrition Research and Practice, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ
- «Ποια φρούτα και λαχανικά είναι καλύτερα…» Καρδιά του Χάρβαρντ, Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ
- «Αντιφλεγμονώδης επίδραση του ενζυματικού υδρολύματος…» The Journal of Pharmacy and Pharmacology, US National Library of Medicine
- «Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του Zea mays…» Συμπληρωματική και Εναλλακτική Ιατρική BMC, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ
- «Επιδράσεις του διαιτητικού καλαμποκιού στην αιματολογική…» Το Journal of Nutrition, US National Library of Medicine
- «Δημιουργώντας τη δική σας υψηλή απόδοση…» Τζον Μακ Ντούγκαλ
- «Διαιτητικές πηγές λουτεΐνης και ζεαξανθίνης…» Θρεπτικά συστατικά, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ