5 Φανταστικά οφέλη της ερυθριτόλης - το νέο

Η ζάχαρη είναι η μεγαλύτερη φρενίτιδα του σώματός σας. Και το σώμα σας εκφράζει τη δυσαρέσκειά του για τη ζάχαρη είτε συσσωρεύοντας λίβρες είτε αναπτύσσοντας διαβήτη (εάν δεν περιορίσετε την πρόσληψή του).

Για να προστατέψετε το «έξυπνο» σώμα σας, πρέπει να καταφύγετε σε υποκατάστατα χωρίς ζάχαρη - όπως η ερυθριτόλη.

Αλλά το σώμα σας συμπαθεί την ερυθριτόλη; Κάνει περισσότερο κακό παρά καλό; Βάλτε τα γυαλιά ανάγνωσης και μετακινηθείτε προς τα κάτω!

Πίνακας περιεχομένων

• Τι είναι η ερυθριτόλη; Από πού προέρχεται?
• Ποιες είναι οι πολύτιμες ιδιότητες της ερυθριτόλης;
• Πού μπορείτε να βρείτε την ερυθριτόλη;
• Από πού λαμβάνετε ερυθριτόλη;
• Ποιες είναι οι παρενέργειες της κατανάλωσης ερυθριτόλης;

Τι είναι η ερυθριτόλη; Από πού προέρχεται?

Η ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα, ειδικά στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται ευρέως ως γλυκαντικό σε τρόφιμα, καραμέλες ή προϊόντα αρτοποιίας με μειωμένες θερμίδες.

Η ερυθριτόλη ανήκει στην οικογένεια των αλκοολών σακχάρου, επίσης γνωστών ως πολυόλες, οι οποίες σχηματίζονται λόγω των διεργασιών υδρολύσεως της ομάδας αλδεϋδης ή κετόνης σε διάφορους υδατάνθρακες.

Οι πολυόλες είναι φυσικά άφθονες σε φρούτα και λαχανικά όπως σταφύλια και μανιτάρια, καθώς και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως σάλτσα σόγιας (1).

Ίσως αναρωτιέστε, γιατί χρησιμοποιείται ερυθριτόλη ευρέως; Ποια είναι τα σημεία πώλησης; Ορίστε!

Επιστροφή στο TOC

Ποιες είναι οι πολύτιμες ιδιότητες της ερυθριτόλης;

Η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται ευρέως ως τεχνητό γλυκαντικό κυρίως επειδή είναι ελαφρώς γλυκό. Είναι τόσο γλυκό όσο η σακχαρόζη αλλά με λιγότερες θερμίδες.

Αλλά αν χρησιμοποιείτε σουκραλόζη, το οποίο είναι ένα συνθετικό υποκατάστατο που είναι πολύ πιο γλυκό, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μόνο το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.

Παίρνετε την κλίση, σωστά;

Εκτός από την ισοδυναμία του σακχάρου, η ερυθριτόλη προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη.

1. Αντιδιαβητικές ιδιότητες

Η ερυθριτόλη δεν αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης ή ινσουλίνης στον ορό στο σώμα σας, ενώ η ίδια δόση γλυκόζης αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης γρήγορα εντός 30 λεπτών.

Επίσης, δεν έχει σημαντική επίδραση στα επίπεδα ολικής χοληστερόλης, τριακυλογλυκερόλης και ελεύθερων λιπαρών οξέων στον ορό.

Η ερυθριτόλη είναι ασφαλής για κατανάλωση και είναι, στην πραγματικότητα, μια καλύτερη επιλογή για διαβητικούς ασθενείς επειδή περισσότερο από το 90% της προσλαμβανόμενης ερυθριτόλης απορροφάται εύκολα και απεκκρίνεται μέσω των ούρων χωρίς υποβάθμιση (2).

2. Βοηθά στην απώλεια βάρους και στη διαχείριση

Σάττερκοκ

Η σακχαρόζη έχει αρνητικές επιπτώσεις στο βάρος και τη συσσώρευση λίπους. Οι περισσότεροι λάτρεις της υγείας και οι άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος σταματούν την πρόσληψη ζάχαρης και μεταβαίνουν σε τεχνητά γλυκαντικά εάν δεν μπορούν να πάνε εντελώς χωρίς ζάχαρη.

Η ερυθριτόλη έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI = 0). Η προσθήκη του στα ποτά, τα muffins ή τα γλυκά σας θα μειώσει τη συσσώρευση γλυκόζης στο αίμα που προκαλεί αύξηση βάρους (3).

Αν και προκάλεσε αύξηση βάρους σε ορισμένες περιπτώσεις, η ερυθριτόλη παίζει ουσιαστικό ρόλο στη διαχείριση του βάρους, ειδικά σε παχύσαρκα άτομα.

3. Αποτρέπει τη φθορά των δοντιών (μη καρδιογόνο)

Σάττερκοκ

Η ερυθριτόλη καταστέλλει την ανάπτυξη των στοματικών βακτηρίων, όπως το Streptococcus , τα οποία σχηματίζουν βιοφίλμ στα δόντια σας και προκαλούν φθορά των δοντιών.

Η αναστολή της μικροβιακής ανάπτυξης οδηγεί σε μείωση του οξέος που παράγεται από το έντερο. Με αυτόν τον τρόπο, τα δόντια δεν αναπτύσσουν τερηδόνα και πλάκες.

Σε σύγκριση με άλλα φυσικά και συνθετικά γλυκαντικά - όπως ξυλιτόλη, μαννιτόλη, σορβιτόλη και σουκραλόζη - η ερυθριτόλη διαρκεί το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να σχηματίσει πλάκα και είναι η πιο ήπια από όλες.

Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, οι οδοντίατροι μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ερυθριτόλη ως μήτρα στη στίλβωση του υπογλώσσιου αέρα, αντικαθιστώντας την παραδοσιακή απολέπιση της ρίζας κατά την περιοδοντική θεραπεία (4).

4. Φιλικό προς το έντερο και μη όξινο

Δεδομένου ότι η ερυθριτόλη είναι ένα μικρό μόριο τεσσάρων άνθρακα, χωνεύεται εύκολα στο έντερο σας. Επίσης, επειδή έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, χωνεύεται αργά και σχεδόν πλήρως.

Σε αντίθεση με τη σουκραλόζη, την ξυλιτόλη, τη σορβιτόλη ή τη μαννιτόλη, των οποίων τα υπολείμματα βρίσκονται στο παχύ έντερο, περίπου το 90% της ερυθριτόλης απορροφάται.

Γι 'αυτό έχετε λιγότερη οξύτητα και μετεωρισμό όταν παίρνετε περίπου 50 g / kg ερυθριτόλης, ενώ άλλα γλυκαντικά προκαλούν υδαρή κόπρανα, ναυτία και διάρροια σε πρόσληψη 20-30 g / kg (5).

5. Ισχυρή αντιοξειδωτική δράση

Η ερυθριτόλη είναι ένας εξαιρετικός καθαριστής των ελεύθερων ριζών. Η αλκοόλη σακχάρου σχηματίζει ερυθρόζη και ερυθρολουλόζη που απεκκρίνονται μέσω των ούρων.

Απομακρύνει ειδικά τις ελεύθερες ρίζες υδροξυλίου και μπορεί να προστατεύσει το σώμα σας από καρδιαγγειακές βλάβες, διαταραχές που προκαλούνται από υπεργλυκαιμία και υπεροξείδωση λιπιδίων.

Η ερυθριτόλη αντί άλλων γλυκαντικών μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή σε όργανα όπως τα νεφρά, το ήπαρ και τα έντερα (6).

Η ερυθριτόλη μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καταστάσεων όπως δυσκοιλιότητα, νεφρική ανεπάρκεια, υπερχοληστερολαιμία, οξύτητα, έλκη και νόσο του Crohn και να προστατεύσει τα συστήματα οργάνων στα οποία έρχεται σε επαφή.

Για ένα υποκατάστατο ζάχαρης, η ερυθριτόλη έχει μερικές απίστευτες ιδιότητες. Έτσι, είναι σαφές γιατί γίνεται τόσο δημοφιλές.

Χάρη στη λίστα των πλεονεκτημάτων που προσφέρει η ερυθριτόλη, ακολουθεί μια λίστα με τις εφαρμογές της. Ρίξτε μια ματιά και θα εκπλαγείτε!

Επιστροφή στο TOC

Πού μπορείτε να βρείτε την ερυθριτόλη;

Μπορείτε να βρείτε την Ερυθριτόλη στο

• Ποτά (ως υποκατάστατο ζάχαρης)
• Τσίχλες
• Καραμέλες από σοκολάτα
• Επιτραπέζιο γλυκαντικό
• Στερεές και υγρές συνθέσεις
• Δισκία
• Λοζένγκες
• Κόκκοι σε κόκκους
• Προτιμώμενο φαρμακευτικό έκδοχο
• Σιρόπια
• Οδοντόπαστες

Δεν είναι τρελό; Δεν είχα ιδέα για το πόσο ερυθριτόλη καταναλώνουμε καθημερινά!

Αλλά περιμένετε, από πού παίρνετε όλη αυτή την ερυθριτόλη από τη χρήση σε οτιδήποτε και σε όλα;

Επιτρέψτε μου να ξεκαθαρίσω τη σύγχυση σας.

Επιστροφή στο TOC

Από πού λαμβάνετε ερυθριτόλη;

Η ερυθριτόλη βρίσκεται σε φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, η εκχύλιση από αυτές τις φυσικές πηγές δεν είναι εφικτή επειδή περιέχουν ερυθριτόλη μόνο σε ίχνη.

Στη δεκαετία του 1950, άνοιξε η δυνατότητα παραγωγής ερυθριτόλης με βιοτεχνολογία. Η παραγωγή ερυθριτόλης παρατηρήθηκε για πρώτη φορά σε ζύμες και μύκητες που μοιάζουν με μαγιά.

Ένα στέλεχος (πιθανότατα ανήκει στο γένος Torula ) κατάφερε να μετατρέψει το 35-40% της χρησιμοποιούμενης γλυκόζης σε ερυθριτόλη. Ορισμένα βακτήρια γαλακτικού οξέος και νηματοειδείς μύκητες μπορούν επίσης να παράγουν αποτελεσματικά ερυθριτόλη με ζύμωση.

Επί του παρόντος, το άμυλο καλαμποκιού ή σίτου ζυμώνεται με μαγιά Moniliella pollinis ή Trichosporonoides megachliensis . Το ζυμωμένο μίγμα στη συνέχεια θερμαίνεται και ξηραίνεται για να ληφθούν κρύσταλλοι ερυθριτόλης.

Όσο γλυκιά με τη ζάχαρη, παράγεται από ζύμες και βακτήρια, χωρίς τεχνητά πρόσθετα - έτσι είναι ιδανικό ένα υποκατάστατο ζάχαρης ερυθριτόλη!

Αλλά…

Υπάρχει πάντα ένα «αλλά».

Η ερυθριτόλη αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλής (GRAS) όταν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα και απορροφάται καλά από το λεπτό έντερο. Όμως, η έρευνα έχει βρει κάποιες τρομακτικές παρενέργειες που προκαλούνται από τη συνεχή κατάποση της ερυθριτόλης.

Θέλετε να μάθετε τι θα μπορούσε να πάει στραβά με το σώμα σας; Μεταβείτε στην επόμενη ενότητα.

Επιστροφή στο TOC

Ποιες είναι οι παρενέργειες της χρήσης ερυθριτόλης;

1. Φούσκωμα, διάρροια και ναυτία

Σάττερκοκ

Οι αλκοόλες ζάχαρης ή οι πολυόλες έχουν κακή ιστορία που επιδεινώνει την πέψη σας. Επειδή το σώμα σας δεν τα απορροφά εντελώς, τέτοιες ουσίες τείνουν να παραμένουν στο σύστημά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το παχύ έντερο ζυμώνει τα ενδιάμεσα ερυθριτόλης και προκαλεί φούσκωμα Ενδέχεται να αντιμετωπίσετε ναυτία, μετεωρισμό (αέρια) και διάρροια (7).

2. Διουρητικό αποτέλεσμα (Αυξάνει την ούρηση)

Η λήψη υψηλών επιπέδων ερυθριτόλης για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να αυξήσει τον όγκο των ούρων και τον αριθμό των φορών που ουρείτε.

Η ερυθριτόλη προκαλεί επίσης απώλεια ηλεκτρολυτών. Η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε αύξηση του ασβεστίου, του κιτρικού, του νατρίου, του καλίου, της Ν-ακετυλογλυκοζαμινιδάσης και της συνολικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες στα ούρα (8).

Η ερυθριτόλη μπορεί να είναι επιβλαβής καθώς μπορεί να προκαλέσει ανισορροπία ηλεκτρολυτών που θα μπορούσε να οδηγήσει σε αδυναμία, ζάλη και αφυδάτωση.

3. Θα μπορούσε να είναι καρκινογόνος

Τα περισσότερα υποκατάστατα σακχάρου όπως μαννιτόλη, σορβιτόλη, στεβιόλη και ξυλιτόλη συνδέονται με μη αναστρέψιμες μεταλλάξεις και καρκίνο.

Ωστόσο, πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι μόνο η ερυθριτόλη δεν προκαλεί απαραίτητα καρκίνο, σε αντίθεση με άλλες αλκοόλες σακχάρου. Όταν χορηγήθηκε σε αρουραίους, η ερυθριτόλη δεν έδειξε βλάβη στο DNA ή χρωμοσωμικές εκτροπές.

Χρειαζόμαστε περαιτέρω σε βάθος έρευνα για να εξακριβώσουμε αυτές τις υποθέσεις (9).

Η τελική πρόσκληση…

Δεν είναι όλα καλά χωρίς ζάχαρη για το σώμα σας.

Στο όνομα της μείωσης της πρόσληψης ζάχαρης και θερμίδων, οι περισσότεροι από εμάς καταλήγουμε σε μεγαλύτερο πρόβλημα με την κατάποση τυχαίων τεχνητών γλυκαντικών.

Τα συνθετικά υποκατάστατα σακχάρου όπως η σουκραλόζη και η ασπαρτάμη μπορούν να σας σώσουν από τη σακχαρόζη αλλά όχι από τον διαβήτη, την οξύτητα και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Η επιλογή φυσικών, φυτικών ή μικροβιακών αλκοολών ζάχαρης θα κρατήσει τέτοιες επιπλοκές. Η ερυθριτόλη είναι μια τέτοια αλκοόλη σακχάρου που έχει χαμηλές θερμίδες και γλυκαιμικό δείκτη.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ερυθριτόλη σε κέικ, muffins, αρτοσκευάσματα, πίτες, τάρτες, γλυκά, ποτά και ποτά σε ίσες ποσότητες με επιτραπέζια ζάχαρη.

Παρά τις παρενέργειές του, η ερυθριτόλη χρησιμοποιείται σε πολλές βιομηχανίες και έχει γίνει αποδεκτή καλά. Λοιπόν, αγοράστε ένα μικρό πακέτο ερυθριτόλης, δείτε πώς σας αρέσει και πώς το σώμα σας αντιδρά σε αυτό και στη συνέχεια προσπαθήστε να πάρετε την υγιή βουτιά. Μπορείς.

Επιστροφή στο TOC

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Είναι η στεβία καλύτερη από την ερυθριτόλη;

Το Stevia είναι ένα φυτικό υποκατάστατο ζάχαρης ενώ η ερυθριτόλη παράγεται στο εμπόριο από ζύμη και άμυλο.

Η ερυθριτόλη έχει περισσότερες εφαρμογές καθώς είναι θερμοσταθερή, ενώ η στεβία μπορεί να καταστραφεί σε ανεπιθύμητα προϊόντα.

Η Stevia μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις επειδή έχει φυτική προέλευση. Επιλέξτε λοιπόν την ερυθριτόλη πάνω από τη στέβια εάν έχετε την επιλογή.

βιβλιογραφικές αναφορές

1. «Ερυθριτόλη ως γλυκαντικό…» Εφαρμοσμένη Μικροβιολογία και Βιοτεχνολογία

2. «Επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στον ορό…» European Journal of Clinical Nutrition, National Library of Medicine των

ΗΠΑ Ιατρική

4. «Η ερυθριτόλη είναι πιο αποτελεσματική από…» International Journal of Dentistry, US National Library of Medicine

5. «Γαστρεντερική ανοχή…» European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine

6. «Η ερυθριτόλη είναι ένα γλυκό αντιοξειδωτικό», Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ

7. "Αλκοόλες ζάχαρης" US FDA

8. "Χρόνια τοξικότητα και καρκινογένεση…" Ρυθμιστική Τοξικολογία και Φαρμακολογία, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ

9. «Αξιολόγηση γονοτοξικότητας της ερυθριτόλης…» Τοξικολογική έρευνα, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ