5 Οφέλη και χρήσεις του κύμινου (jeera) για την υγεία σας

Το μετριάζοντας ή το καρύκευμα ενός πιάτου το οδηγεί σε άλλο επίπεδο. Το κύμινο είναι ένα κοινό και πολύ γνωστό συστατικό που χρησιμοποιείται στην σκλήρυνση.

Ο λόγος για το κύμινο είναι βασικό στις περισσότερες κουζίνες είναι η θεραπευτική του αξία. Τα παραδοσιακά και λαϊκά φάρμακα εγγυώνται τις πεπτικές, ανοσορυθμιστικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του (1). Πώς επηρεάζει το κύμινο την υγεία σας; Γιατί πρέπει ή όχι να το χρησιμοποιείτε; Λάβετε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις και πολλά άλλα σε αυτήν τη γρήγορη ανάγνωση.

Σπόροι κύμινου: Αναλυτικά

iStock

Το φυτό κύμινο (κύμινο αργίλιο ) ανήκει στην οικογένεια Apiaceae. Οι σπόροι αυτού του φυτού είναι ένα δημοφιλές μαγειρικό μπαχαρικό. Το κύμινο είναι μια από τις πρώτες καλλιέργειες που καλλιεργούνται στην Ασία, την Ευρώπη και την Αφρική (1).

Οι σπόροι αυτού του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία πεπτικών, πνευμονικών και ηπατικών διαταραχών. Οι σπόροι κύμινου είναι πλέον ενσωματωμένοι στη λαϊκή ιατρική σε ολόκληρη τη Βόρεια Ευρώπη στις περιοχές της Μεσογείου, στη Ρωσία, στην Ινδονησία, στο Ιράν και στη Βόρεια Αμερική (1).

Οι σπόροι κύμινου είναι ισχυροί καρμινικοί, διεγερτικοί, αντισηπτικοί και αντιυπερτασικοί παράγοντες. Αυτοί οι σπόροι είναι πλούσιοι σε αιθέρια έλαια, ελαιορητίνες, τανίνες, σεσκιτερπένια κ.λπ. (1), (2).

Αλλά τι καλό κάνουν αυτά τα ενεργά συστατικά στην υγεία σας; Μεταβείτε στην επόμενη ενότητα για τις απαντήσεις.

Ποια είναι τα οφέλη των σπόρων κύμινου;

Οι σπόροι κύμινου είναι ένα εξαιρετικό πεπτικό βοήθημα. Μειώνουν το φούσκωμα και το αέριο. Η κατανάλωση νερού κύμινου μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος σώματος. Αυτοί οι σπόροι μπορούν επίσης να διατηρήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

1. Ενίσχυση της πέψης

Η παραδοσιακή ιατρική χαιρετίζει την ευφάνταστη ιδιότητα των σπόρων κύμινου. Χρησιμοποιεί τζίντζερ, σπόρους σέλινου, θυμάρι, γλυκάνισο και μάραθο, μαζί με κύμινο για την ανακούφιση του μετεωρισμού και του φουσκώματος (3).

Αυτοί οι σπόροι μπορούν s timulate το ήπαρ να εκκρίνει χολή πλούσια σε χολικά οξέα. Τα χολικά οξέα βοηθούν στην αποτελεσματική πέψη και απορρόφηση του λίπους. Λόγω των αντιφλεγμονωδών και αναλγητικών (παυσίπονων) αποτελεσμάτων, οι σπόροι κύμινου μπορούν να ελέγξουν τον κοιλιακό πόνο και τους σπασμούς σε ασθενείς με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) (4), (5).

Η έρευνα δείχνει ότι το κύμινο μπορεί επίσης να αποτρέψει τις γαστρεντερικές επιπλοκές μετά από καισαρική τομή σε έγκυες γυναίκες. Αυτό επιτυγχάνεται μειώνοντας τους πόνους των κολίκων, την καούρα και την καθυστερημένη διέλευση αερίου (5) .

2. Προώθηση της απώλειας βάρους

iStock

Η παχυσαρκία συνδέεται με καρδιαγγειακά νοσήματα, διαβήτη και οστεοαρθρίτιδα. Η άσκηση και τα κατάλληλα σχέδια διατροφής μπορεί να επιταχύνουν τη διαδικασία απώλειας βάρους. Η υποστηρικτική φυτική ιατρική έχει δείξει θετικά αποτελέσματα σε αυτήν την περίπτωση. Το κύμινο είναι μια παραδοσιακή θεραπεία για την απώλεια βάρους (6).

Η κατανάλωση κύμινου και ασβέστη μπορεί να μειώσει την όρεξη και να αυξήσει τη λιπόλυση. Μια κλινική μελέτη αποκάλυψε ότι η χορήγηση ασβέστου κύμινου για 8 εβδομάδες μείωσε τον ΔΜΣ (δείκτης μάζας σώματος) και τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης στα άτομα (6).

Η κατανάλωση σκόνης κύμινου (περίπου 3 g / ημέρα) με γιαούρτι μετά τα γεύματα για 3 μήνες μείωσε την περιφέρεια της μέσης σε παχύσαρκες γυναίκες. Είναι αυξημένα HDL επίπεδα και να περιορίσει το λιπώδη μάζα (7).

3. Διαθέτετε αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες

Οι σπόροι κύμινου περιέχουν σχεδόν 3-4% του αιθέριου ελαίου. Το αιθέριο έλαιο κύμινου είναι αντιφλεγμονώδης, αντιοξειδωτικός και αντι-αλλεργικός παράγοντας. Έχει ενεργά φυτοχημικά που προκαλούν αυτά τα αποτελέσματα.

Το έλαιο κύμινου αναστέλλει την παραγωγή αντιφλεγμονωδών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των ιντερλευκινών (IL-1 και IL-6), του παράγοντα νέκρωσης όγκων (TNF-α) και του οξειδίου του αζώτου (ΝΟ). Αυτό το λάδι αποτρέπει επίσης την ενεργοποίηση των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος που εμπλέκονται στη φλεγμονή (8).

Ως εκ τούτου, το κύμινο προστίθεται συχνά στα αντιφλεγμονώδη δίαιτα (AID). Μαζί με μπαχαρικά όπως κουρκούμη, τζίντζερ, δεντρολίβανο, γαρίφαλο, κ.λπ., οι σπόροι κύμινου μπορούν να ανακουφίσουν διάφορες φλεγμονώδεις διαταραχές (9).

4. Ελέγξτε τα επίπεδα χοληστερόλης

Οι αποξηραμένοι σπόροι κύμινου έχουν φλαβονοειδή με αντιοξειδωτική ικανότητα. Αναστέλλουν την υπεροξείδωση των λιπιδίων, η οποία, με τη σειρά της, προκαλεί πτώση στα επίπεδα οξειδωμένων λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (ox-LDL). Η συσσώρευση ox-LDL συνδέεται με αθηροσκλήρωση και στεφανιαία νόσο (10).

Το κύμινο περιέχει αθροιστική αλδεΰδη και φλαβονοειδή που μειώνουν τα επίπεδα του ox-LDL. Τα ενεργά συστατικά, μαζί με το μαγγάνιο και τον ψευδάργυρο, ενεργοποιούν τα αντιοξειδωτικά ένζυμα του σώματός σας (10).

Αυτά τα ένζυμα (όπως υπεροξείδιο δισμουτάση, καταλάση κ.λπ.) καθαρίζουν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν υπεροξείδωση των λιπιδίων. Αυτά τα αποτελέσματα επεκτείνονται για να σας προστατεύσουν από τον διαβήτη και τις καρδιαγγειακές παθήσεις (10).

5. Βοηθήστε στη διαχείριση του διαβήτη

Μελέτες σε αρουραίους καταδεικνύουν την αντιδιαβητική δράση του κύμινου. Τα φλαβονοειδή κύμινου μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, χάρη στην αντιοξειδωτική τους ιδιότητα. Το αποτέλεσμα σάρωσης ελεύθερων ριζών ήταν πιο έντονο σε άτομα με διαβήτη από τους αρουραίους μάρτυρες (11).

Η χορήγηση εκχυλισμάτων κύμινου σε άτομα με διαβήτη τύπου II μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας και ινσουλίνης στον ορό. Οι ερευνητές αναφέρουν επίσης μείωση των επιπέδων της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι ένας παθολογικός δείκτης για τον διαβήτη (12).

Λόγω της αντιφλεγμονώδους δραστηριότητας, οι σπόροι κύμινου ή τα εκχυλίσματά τους μετριάζουν τις επιπλοκές του διαβήτη. Επίσης, το πράσινο κύμινο βρέθηκε να έχει ισχυρότερες αντιδιαβητικές ιδιότητες από τη μαύρη παραλλαγή (11), (12).

Θεραπείες κύμινο!

- Το έλαιο κύμινου έχει αναλγητικές και αντιεπιληπτικές ιδιότητες. Μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο και τους σπασμούς ενεργώντας στο κεντρικό νευρικό σύστημα (ΚΝΣ).

- Αυτό το λάδι μπορεί να ελέγξει την πήξη του αίματος / τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και ταυτόχρονα να ενισχύσει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης (1).

- Οι σπόροι κύμινου έχουν ισχυρή αντιμικροβιακή δράση. Η Cuminaldehyde αναστέλλει την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων, μυκήτων και ζυμομυκήτων (1).

Διατροφικό προφίλ των σπόρων κύμινου

Θρεπτικός	Μονάδα	1 κουταλάκι του γλυκού, ολόκληρο ή 2,1 g
Προσέγγιση
Νερό	σολ	0.17
Ενέργεια	kcal	8
Πρωτεΐνη	σολ	0,47
Οι υδατάνθρακες, με διαφορά	σολ	0,93
Ίνες, συνολικά διαιτητικά	σολ	0.2
Σύνολο ζάχαρης	σολ	0,05
Μεταλλικά στοιχεία
Ασβέστιο, Ca	mg	20
Σίδηρος, Fe	mg	1.39
Μαγνήσιο, Mg	mg	8
Φώσφορος, Ρ	mg	10
Κάλιο, Κ	mg	38
Νάτριο, Na	mg	4
Ψευδάργυρος, Zn	mg	0.1
Βιταμίνες
Βιταμίνη C, ολικό ασκορβικό οξύ	mg	0.2
Θιαμίνη	mg	0,013
Ριβοφλαβίνη	mg	0,007
Νικοτινικό οξύ	mg	0,096
Βιταμίνη Β-6	mg	0,009
Βιταμίνη Α, ΡΑΕ	άσχημο	1
Βιταμίνη Α, IU	IU	27
Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη)	mg	0,07
Λιπίδια
Λιπαρά οξέα, ολικά κορεσμένα	σολ	0,032
Λιπαρά οξέα, ολικά μονοακόρεστα	σολ	0,295
Λιπαρά οξέα, ολικά πολυακόρεστα	σολ	0,069

Το κύμινο είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιοδραστικών συστατικών. Περιέχει πτητικά έλαια (3-4%) και 45-50% cuminaldehyde, η οποία είναι η κύρια δραστική του αρχή (2).

Το Limonene, το α- και το β- πινένιο, το 1,8-cineole, το o- και το p-cymene, το α- και το γ- terpinene, το safranal και το linalool είναι άλλα φυτοχημικά που αναγνωρίζονται στο κύμινο. Τα εκχυλίσματα των σπόρων κύμινου περιέχουν διάφορα αλκαλοειδή, φλαβονοειδή, ισοφλαβονοειδή, τανίνες, λιγνίνες και φαινολικές ενώσεις.

Αυτά τα φυτοχημικά και θρεπτικά συστατικά δίνουν στο κύμινο τις χαρακτηριστικές του ιδιότητες. Μπορείτε να τα θέσετε σε λειτουργία προσθέτοντας σπόρους κύμινου στο μαγείρεμα σας. Πάρτε μερικούς σπόρους καλής ποιότητας εδώ.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κύμινο.

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τρόποι λήψης κύμινου;

Μπορείτε επίσης να βρείτε σκόνη σπόρου κύμινου . Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κάρυ, στιφάδο και σάλτσες. Αγοράστε το εδώ.

Το έλαιο κύμινου είναι μια άλλη ιατρικά αναγνωρισμένη εναλλακτική λύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό από το μαύρο κύμινο ( Nigella sativa ). Αγοράστε το εδώ. Αυτό το αιθέριο έλαιο πωλείται επίσης ως softgels. Πάρτε τα εδώ.

Οι παραδοσιακοί επαγγελματίες προτείνουν το κύμινο νερό ως αποτελεσματική θεραπεία για οξείες διαταραχές. Αυτό το ποτό μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, να ενισχύσετε την ασυλία και να καθαρίσετε το έντερο.

Δείτε πώς το κάνετε.

Πώς να φτιάξετε νερό κύμινο / νερό Jeera / τσάι κύμινο

Σάττερκοκ

Μπορείτε να φτιάξετε κύμινο νερό βράζοντας ή εμποτίζοντας τους σπόρους.

Μέθοδος 1: Βράσιμο

1. Προσθέστε 1,5 λίτρα πόσιμου νερού σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου στο νερό.
3. Ενεργοποιήστε τη φωτιά (υψηλή φλόγα) και βράστε το περιεχόμενο για περίπου 20 λεπτά.
4. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και κρατήστε την κατσαρόλα στην άκρη για να κρυώσει.
5. Σουρώνουμε το κύμινο νερό σε φλιτζάνια ή φιάλες.
6. Το κύμινο νερό σας είναι έτοιμο!

Μέθοδος 2: Μούλιασμα

1. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε ένα ποτήρι πόσιμο νερό.
2. Αφήστε τους σπόρους όλη τη νύχτα για να μουλιάσουν.
3. Το επόμενο πρωί, πετάξτε τους σπόρους και πιείτε το νερό με άδειο στομάχι.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε φιάλες κανονικού νερού με κύμινο νερό. Δοκιμάστε να προσθέσετε κανέλα ή χυμό ασβέστη σε αυτό το ποτό για να το κάνετε πιο νόστιμο.

Παρ 'όλες τις προσπάθειες, εάν εξακολουθείτε να μην σας αρέσει η γεύση του κύμινου, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τους σπόρους του κυμινοειδούς. Η σκόνη αλεσμένου κόλιανδρου λειτουργεί επίσης καλά στη θέση της σκόνης κύμινου.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε σκόνη κάρυ ή καρύκευμα taco εάν εξαντληθεί η σκόνη κύμινου.

Η προσθήκη κύμινου στα πιάτα σας κάνει τα γεύματά σας πιο υγιεινά. Αλλά τι συμβαίνει όταν το έχετε πάρα πολύ;

Μήπως το κύμινο έχει παρενέργειες ή κινδύνους;

Ένα από τα πιο αναφερόμενα αποτελέσματα της υπερβολικής κατανάλωσης κύμινου είναι οι αλληλεπιδράσεις με τα ναρκωτικά (1).

Η έρευνα δείχνει ότι το εκχύλισμα κύμινου μπορεί να επηρεάσει τη δραστηριότητα των αντιπηκτικών (αραιωτικών του αίματος), των αντιβιοτικών και των υπογλυκαιμικών (αντι-διαβητικών) φαρμάκων (13), (1).

Οι δραστικές ενώσεις κύμινου μπορεί να αλληλεπιδράσουν με αυτά τα φάρμακα και να προκαλέσουν υπογλυκαιμία (απότομη πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα). Μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε μεγαλύτερο χρόνο αιμορραγίας (13).

Ωστόσο, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου αναφορές σχετικά με την τοξικότητα του κύμινου. Υποτίθεται ότι αυτό το βότανο είναι ασφαλές για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ακόμη και σε υψηλές δόσεις. Το λάδι κύμινου μπορεί να προκαλέσει ήπιο έως μέτριο ερεθισμό. Διαβάστε προσεκτικά το φύλλο ασφαλείας πριν από τη χρήση (14).

Μην μπερδεύεστε με τις μελέτες σχετικά με τους μαύρους σπόρους κύμινου. Οι πράσινες και μαύρες ποικιλίες μπορεί να μεταβολίζονται διαφορετικά.

Είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης ή έναν διατροφολόγο για να κατανοήσετε πώς λειτουργεί το κύμινο.

Συνοψίζοντας

Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κουζίνα της Ινδίας, της Αφρικής και της Μέσης Ανατολής. Οι σπόροι προσδίδουν μια ζεστή και ορεκτική μυρωδιά και γεύση στα πιάτα. Έχουν επίσης υψηλή θεραπευτική αξία.

Οι σπόροι, το λάδι, η σκόνη και οι κάψουλες κύμινου προσφέρουν πεπτική ανακούφιση και ενισχύουν την ανοσία. Ξεκινήστε καταναλώνοντας τακτικά το κύμινο νερό. Πείτε μας πώς σας άρεσε αφήνοντας ένα σχόλιο παρακάτω. Μπορείτε επίσης να στείλετε τα ερωτήματα και τα σχόλιά σας εδώ.

Μέχρι την επόμενη φορά, καλό μαγείρεμα κύμινο!

βιβλιογραφικές αναφορές

1. 1. « Cuminum cyminum and Carum carvi : Μια ενημέρωση» Φαρμακογνωσία, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   2. «Χημεία, τεχνολογία και διατροφικές λειτουργίες…» Κριτικές κριτικές στην Επιστήμη Τροφίμων και τη Διατροφή, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   3. «Πρόληψη και θεραπεία του μετεωρισμού από ένα παραδοσιακό…» Ιρανικό Ιατρικό Περιοδικό Ερυθράς Ημισελήνου, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   4. «Πεπτική διεγερτική δράση μπαχαρικών: Μύθος ή πραγματικότητα;» Άρθρο αναθεώρησης, Ινδική Εφημερίδα Ιατρικής Έρευνας, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   5. «Εκχύλισμα κύμινου για τον έλεγχο των συμπτωμάτων σε ασθενείς» Μέση Ανατολή Περιοδικό των πεπτικών ασθενειών, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   6. «Η επίδραση της κύμινο κύμινο L. Plus ασβέστης στο βάρος…» Ιρανικό Ιατρικό Περιοδικό Ερυθράς Ημισελήνου, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   7. «Επίδραση σκόνης κύμινου στη σύνθεση του σώματος και…» Συμπληρωματικές Θεραπείες στην Κλινική Πρακτική, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   8. «Αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του αιθέριου ελαίου κύμινου με μπλοκάρισμα…» Συμπληρωματική και εναλλακτική ιατρική βασισμένη σε στοιχεία, Εθνική βιβλιοθήκη ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   9. «Η ΑΝΤΙ-ΦΛΟΜΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ (ΕΝΙΣΧΥΣΗ): ΟΔΗΓΟΣ ΚΛΙΝΙΚΟΥ» Ολόκληρη η υγεία για τον πόνο και τα δεινά: Μια ολοκληρωμένη προσέγγιση, Γραφείο φροντίδας με επίκεντρο τον ασθενή και πολιτισμικός μετασχηματισμός.
   10. «Επίδραση του εκχυλίσματος κύμινου στο oxLDL, δραστηριότητα παραοξονάσης 1…» International Journal of Health Sciences, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   11. «Αξιολόγηση των επιπτώσεων της υδατικής-γλυκόζης που μειώνουν τα υδατικά…» Ερευνητικό άρθρο, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
   12. «Αξιολόγηση της επίδρασης των 50 και 100 mg δόσεων αιθέριου ελαίου Cumin cyminum …» Περιοδικό Παραδοσιακής και Συμπληρωματικής Ιατρικής, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
   13. «Αιθιοπικά Παραδοσιακά και Φυτικά Φάρμακα και…» ethnoMED, Harborview Medical Center, University of Washington.
   14. TOXNET "CUMIN OIL", Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ.