Πίνακας περιεχομένων:
Το σκόρδο μπορεί να κάνει τους βαμπίρ να φύγουν. Αλλά νομίζω ότι είναι μια μεταφορά. μια ιστορία άρχισε να μας κάνει να τρώμε αυτό το πικάντικο αλλά πολύ υγιές βότανο γιατί το σκόρδο μπορεί στην πραγματικότητα να αποτρέψει διάφορα προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Και σε αντίθεση με τις ιστορίες των βαμπίρ, τα οφέλη για την υγεία του σκόρδου έχουν επιστημονικά στοιχεία.
Το καλύτερο μέρος είναι ψητό, φρυγανισμένο, θρυμματισμένο, ψιλοκομμένο, κιμά, μισό ή ολόκληρο το σκόρδο στα τρόφιμα μπορεί να κάνει τη γεύση κυριολεκτικά να πάει από το επίπεδο στο υπέροχο! Έτσι, διαβάστε για να μάθετε μερικά δροσερά γεγονότα και οφέλη του σκόρδου για την υγεία, τα μαλλιά και το δέρμα.
Τι είναι το σκόρδο;
Εικόνα: iStock
Το σκόρδο είναι ένα βολβό φυτικό βότανο. Το επιστημονικό του όνομα είναι Allium sativum και είναι πιο γνωστό ως (lasun / lahsun) στα Χίντι, « Vellulli» στα Τελούγκου, «Poondu» στα Ταμίλ, « Veluthulli» στα Μαλαγιαλάμ, « Bellulli» στα Καννάδα, « Rasoon» στα Μπενγκάλι, « Lasan» στο Gujarati, « Lasun» στο Marathi και « Lassan» στα Punjabi. Είναι βασικά το βρώσιμο μέρος του φυτού κρίνου και ανήκει στην οικογένεια Allium (1).
| Βασίλειο | Φλάντζα |
| Clade | Αγγειοσπερμίες |
| Clade | Μονοκότ |
| Σειρά | Ασπαραγάλες |
| Οικογένεια | Amaryllidaceae |
| Υποοικογένεια | Allioideae |
| Γένος: | Allium |
| Είδος: | Α. Sativum |
Μερικά από τα άλλα λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια Allium είναι κρεμμύδι, πράσο, σχοινόπρασο, κρεμμύδια και κρεμμύδια. Το μέσο ύψος και η διάμετρος ενός βολβού σκόρδου είναι περίπου 2 ίντσες και περιέχει πολλά σκελίδες, και τόσο τα σκελίδες όσο και ο βολβός περικλείονται σε ένα περίβλημα σαν χαρτί, το οποίο έχει λευκή, υπόλευκη, μοβ ή ροζ απόχρωση. Τα γαρίφαλα του σκόρδου είναι σφικτά και καλύπτονται σε ένα παχύτερο χαρτόνι που μοιάζει με το ίδιο χρώμα με το εξωτερικό περίβλημα. Για να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο, πρέπει να αφαιρέσετε τα γαρίφαλα από το βολβό και να τα ξεφλουδίσετε. Το σκόρδο έχει έντονη γεύση και έχει έντονη πικάντικη μυρωδιά. Η πικάντικη γεύση του σκόρδου μειώνεται όταν μαγειρεύεται και προσθέτει μια γεύση καρύδας στο φαγητό.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι σκόρδου, όπως το σκόρδο softneck, το σκόρδο ασημί, το σκόρδο αγκινάρας και το σκληρό σκόρδο. Το μαλακό σκόρδο είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος σκόρδου που βλέπετε στην αγορά και έχει μαλακό μίσχο, δέρμα χαρτιού και κρεμώδες λευκό χρώμα. Τα πιο απομακρυσμένα γαρίφαλα αυτού του σκόρδου έχουν μεγαλύτερο μέγεθος σε σύγκριση με αυτά που βρίσκονται πιο κοντά στο κέντρο. Το ασημένιο σκόρδο έχει ροζ απόχρωση στο εξωτερικό περίβλημά του και έχει έντονο άρωμα. Το σκόρδο αγκινάρας έχει πιο ήπια γεύση και έχει μεγαλύτερα αλλά λιγότερα γαρίφαλα. Μερικές φορές το σκόρδο αγκινάρας έχει μοβ απόχρωση στο δέρμα του χαρτιού. Ωστόσο, είναι το σκληρό σκόρδο που είναι γνωστό για το μωβ εξωτερικό περίβλημα. Έχει ένα σκληρό, ξυλώδες μίσχο και υπάρχουν τρεις τύποι σκληρής σκόρδου - σκόρδο ροκαμπόλης, σκόρδο πορσελάνης και σκόρδο μωβ ρίγας (2).
Το σκόρδο απαιτεί κυρίως χαμηλότερες θερμοκρασίες για την ανάπτυξη, αλλά υπάρχουν αναφορές όπου το σκόρδο βρέθηκε να αναπτύσσεται σε θερμότερες τροπικές περιοχές. Στην πραγματικότητα, το σκόρδο αναπτύσσεται καλύτερα σε εύκρατες περιοχές και δεν ευδοκιμεί σε πολύ ζεστές ή πολύ κρύες περιοχές. Στην Ινδία, το Gujarat είναι ο κορυφαίος παραγωγός σκόρδου ακολουθούμενος από την Orissa, την Andhra Pradesh, το Uttar Pradesh και το Tamil Nadu. Το σκόρδο απαιτεί καλά στραγγιζόμενο αργιλώδες έδαφος και φυτεύεται από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο και συγκομίζεται εντός 4 έως 5 μηνών. Οι βολβοί σκόρδου στη συνέχεια στεγνώνουν για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους.
Ιστορία του σκόρδου
Το σκόρδο είναι μια από τις παλαιότερες καλλιέργειες. Το σκόρδο αναφέρεται στους πολιτισμούς της Ινδίας και της Αιγύπτου πριν από 5000 χρόνια, στον πολιτισμό της Βαβυλώνας πριν από περίπου 4500 χρόνια και στον κινεζικό πολιτισμό πριν από 4000 χρόνια. Η καλλιέργεια προέρχεται από την Κεντρική Ασία και αναφέρεται ως «κέντρο προέλευσης» και εδώ μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών σκόρδου. Στις πρώτες μέρες, δεν υπήρχαν συγκεκριμένοι τύποι σκόρδου. Στην πραγματικότητα, μετά την καλλιέργεια του σκόρδου στη νότια Ευρώπη τα τελευταία 1000 χρόνια οι μαλακές και σκληρές ποικιλίες σκόρδου άρχισαν να γίνονται αντιληπτές. Το σκόρδο πιστεύεται ότι έγινε δημοφιλές καθώς οι άνθρωποι μετανάστευσαν σε διάφορα μέρη του κόσμου. Σήμερα, κάθε χρόνο παράγονται περίπου 10 εκατομμύρια μετρικοί τόνοι σκόρδου παγκοσμίως, με την Κίνα να είναι ο κορυφαίος παραγωγός σκόρδου με 66% παραγωγή σκόρδου (3), (4).
Είναι καλό το σκόρδο για εσάς;
Λοιπόν, πόσο καλό είναι το σκόρδο για εσάς; Το σκόρδο είναι πλούσιο σε ενώσεις όπως η αλικίνη, το θείο, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο που έχουν οφέλη για την υγεία, οφέλη ομορφιάς καθώς και αντιβιοτικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή ορυκτού γνωστή ως σελήνιο. Το σελήνιο είναι γνωστό ότι καταπολεμά τον καρκίνο και συνεργάζεται με τη βιταμίνη Ε στο σώμα για την ενίσχυση της αντιοξειδωτικής ισχύος. Το σκόρδο δρα επίσης ως αραιωτικό αίματος λόγω της περιεκτικότητάς του σε σαλικυλικό άλας. Αυτό επιτρέπει τη σωστή ροή του αίματος και ενισχύει την υγεία του κυκλοφορικού.
Σήμερα, η φήμη του σκόρδου ως φαρμακευτικό βότανο αυξάνεται σημαντικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει επιβεβαιωθεί από πολλούς ερευνητές ότι είναι πολύ αποτελεσματικό στην πρόληψη και τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος καταστάσεων υγείας (5). Στην πραγματικότητα, εδώ και δεκαετίες, το σκόρδο ήταν