Πίνακας περιεχομένων:
Συνήθως γνωστό ως « Kala chana » (Χίντι) στην Ινδία, τα ρεβίθια αποτελούν μέρος της χορτοφαγικής διατροφής στην Ινδία. Αυτά είναι βασικά όσπρια που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae. Τα φυτά έχουν μικρό ύψος και βρίσκονται κυρίως σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Οι σπόροι είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης. Υπάρχουν γενικά δύο ποικιλίες ρεβίθια, «desi» και «kabuli». Η ποικιλία «desi» περιλαμβάνει σκούρους μικρότερους σπόρους που έχουν τραχύ εξωτερικό κάλυμμα, ενώ η ποικιλία «kabuli» είναι συγκριτικά μεγαλύτερα ανοιχτόχρωμα φασόλια με πιο ομαλό παλτό.
Τα μαύρα ρεβίθια, επίσης γνωστά ως γραμμάρια Βεγγάλης, φασόλια Garbanzo ή «kala chana» ανήκουν στην ποικιλία «desi» και έχουν πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Όντας ένα εξαιρετικά ευέλικτο όσπριο, χρησιμοποιείται ευρέως σε μια ποικιλία πιάτων της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας, όπως φαλάφελ, χούμους και κάρυ, καθώς και σαλάτες, σούπες και στιφάδο ή ακόμα και ως ένα γρήγορο σνακ. Εκτός από το νόστιμο καρύδι τους όπως η γεύση και η υφή του βουτύρου, τα μαύρα ρεβίθια είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την υγεία.
Διατροφική αξία μαύρου ρεβίθου
Έχοντας χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, τα μαύρα ρεβίθια μπορούν πράγματι να είναι μια υγιή προσθήκη στη διατροφή σας. Δύο έως τρεις κουταλιές από αυτά τα όσπρια είναι ισοδύναμες με μία μερίδα της καθημερινής