18 Εκπληκτικά οφέλη των τοματών για το δέρμα, τα μαλλιά και την υγεία

Τα αντιοξειδωτικά στις ντομάτες προσφέρουν προστασία από μια σειρά θανατηφόρων ασθενειών, με τον καρκίνο, τον διαβήτη και τις καρδιακές παθήσεις να είναι μερικά από αυτά.

Επιστημονικά αποκαλούμενο Solanum lycopersicum , η ντομάτα προέρχεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Έρχεται σε πολλές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε εύκρατα κλίματα σε διάφορα μέρη του κόσμου. Οι ντομάτες είναι εξαιρετικά ευεργετικές για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και να διατηρήσουν τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης. Βοηθούν επίσης στην ενίσχυση της όρασης και στη διαχείριση του διαβήτη. Το πιο σημαντικό, μπορούν να είναι ευεργετικά για τις εγκύους.

Σε κάποιο σημείο της ιστορίας, οι Ευρωπαίοι θεώρησαν τις ντομάτες δηλητηριώδεις, δεδομένης της λαμπερής εμφάνισής τους. Οι Αζτέκοι ήταν το πρώτο σετ ανθρώπων που χρησιμοποίησαν ντομάτες για μαγείρεμα. Με το πέρασμα των αιώνων, η καλλιέργεια εξαπλώθηκε στην Ασία και από σήμερα, η Κίνα και η Ινδία είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί ντομάτας στον κόσμο.

Η ντομάτα αναφέρεται ως η λειτουργική τροφή - που σημαίνει ότι υπερβαίνει απλώς την παροχή βασικής διατροφής. Ένας σημαντικός λόγος είναι η παρουσία λυκοπενίου, το πανίσχυρο αντιοξειδωτικό που ενισχύει την υγεία με πολλούς τρόπους. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες - οι πιο δημοφιλείς από αυτές είναι οι ντομάτες δαμάσκηνων, οι ντοματίνια, οι ντομάτες σταφυλιών, οι ντομάτες μπριζόλας και οι ντομάτες.

Τα φύλλα του φυτού τομάτας έχουν μήκος 4 έως 10 ίντσες και το στέλεχος και το φύλλο είναι τριχωτά. Οι ντομάτες καλλιεργούνται σε πολλά χρώματα - ενώ η πιο κοινή παραλλαγή είναι η κόκκινη, άλλα χρώματα περιλαμβάνουν κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί, μαύρο, καφέ, ροζ, λευκό, καφέ και μοβ.

Οφέλη για την υγεία των ντοματών

1. Οι ντομάτες βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου

Σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο, το λυκοπένιο στις ντομάτες θα μπορούσε να είναι υπεύθυνο για τις αντικαρκινικές ιδιότητες του καρπού (1). Το λυκοπένιο είναι αντιοξειδωτικό στην οικογένεια καροτενοειδών. Οι ισχυρές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες έχει βρεθεί ότι εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες που παράγονται στο σώμα μας για διάφορους λόγους. Ακόμη και εργαστηριακές μελέτες δείχνουν ότι τα συστατικά της τομάτας έχουν αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό αρκετών τύπων καρκινικών κυττάρων.

Το πιο σημαντικό είναι ότι μπορεί κανείς να ενισχύσει τις δυνατότητες καταπολέμησης του καρκίνου των τοματών λαμβάνοντας τις σε επεξεργασμένη μορφή - όπως η σάλτσα, ο χυμός ή η πάστα ντοματών. Κάτι τέτοιο επιτρέπει στις φυσικές ενώσεις των τοματών να απορροφώνται ευκολότερα από το σώμα. Επίσης, οι μεταποιημένες μορφές τομάτας έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις λυκοπενίου (2).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να καταναλώνετε μια ποικιλία τροφίμων (και όχι μόνο τις ντομάτες) για την καταπολέμηση του καρκίνου ή οποιασδήποτε ασθένειας.

Η Astudy αποκάλυψε επίσης την αποτελεσματικότητα των ντοματών στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη (1). Αλλά τότε, δεν γνωρίζουμε εάν τα συμπληρώματα λυκοπενίου έχουν το ίδιο αποτέλεσμα (3). Και όχι μόνο οι ντομάτες σε επεξεργασμένη μορφή, αλλά και εκείνες που μαγειρεύονται μπορούν να έχουν καλύτερα αποτελέσματα στην υγεία.

Δεδομένων των υψηλών αντιοξειδωτικών επιπέδων τους, οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για την καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού (4). Ενήλικες με καρκίνο που συμμετείχαν σε μελέτες έδειξαν σημάδια παλινδρόμησης μετά από συμπλήρωση λυκοπενίου. Η υψηλότερη πρόσληψη λυκοπενίου έχει επίσης συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα, του παχέος εντέρου, του στόματος και του τραχήλου της μήτρας.

Τα καρκινικά κύτταρα μπορούν να παραμείνουν αδρανή για χρόνια έως ότου κάποια χημική αντίδραση τους προκαλέσει και προσκολληθούν στην παροχή αίματος του σώματος. Το λυκοπένιο βρέθηκε να διακόπτει αυτήν τη διαδικασία σύνδεσης, εμποδίζοντας έτσι τα καρκινικά κύτταρα να αναπτυχθούν περαιτέρω (5).

Ένας άλλος λόγος που οι ντομάτες βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου είναι η αδιπονεκτίνη, μια ισχυρή ένωση στον καρπό.

2. Οι ντομάτες ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση

iStock

Το λυκοπένιο στις ντομάτες έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση (6).

Οι ντομάτες είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο, ένα μέταλλο που είναι γνωστό ότι μειώνει τα επίπεδα αρτηριακής πίεσης (7). Αυτό συμβαίνει επειδή το κάλιο μειώνει τις επιδράσεις του νατρίου. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερο κάλιο καταναλώνετε, τόσο περισσότερο νάτριο χάνετε μέσω των ούρων. Εκτός από αυτό, το κάλιο διευκολύνει την ένταση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων σας - μειώνοντας περαιτέρω την αρτηριακή πίεση. Σύμφωνα με την American Heart Association, η συνιστώμενη πρόσληψη καλίου για έναν μέσο ενήλικα είναι 4.700 mg την ημέρα. Αλλά προσέξτε να μην καταναλώνετε πάρα πολύ κάλιο καθώς μπορεί να οδηγήσει σε πέτρες στα νεφρά.

Σύμφωνα με μια ισραηλινή μελέτη, η βραχυχρόνια θεραπεία με εκχύλισμα ντομάτας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε ασθενείς (8).

Το λυκοπένιο είναι επίσης γνωστό ότι βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων γενικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης (9). Περαιτέρω έρευνα δείχνει ότι αν και το λυκοπένιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των υψηλών επιπέδων αρτηριακής πίεσης, δεν επηρεάζει τα φυσιολογικά επίπεδα αρτηριακής πίεσης. Μελέτες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι τα συμπληρώματα λυκοπενίου μπορούν να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην αρτηριακή πίεση.

Οι ντομάτες είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνη C που έχει βρεθεί ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση (10).

Εάν δεν ωριμάσουν πλήρως, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ντομάτες σας σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις ωριμάσουν, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Πέρα από αυτό, μπορείτε να τα διατηρήσετε με κατάψυξη ή κονσερβοποίηση (11). Αλλά η καλύτερη επιλογή θα ήταν οι φρέσκες ντομάτες - καθώς είναι οι πλουσιότερες σε κάλιο και μπορούν να έχουν τα καλύτερα αποτελέσματα μείωσης της αρτηριακής πίεσης (12).

3. Οι ντομάτες βοηθούν στην απώλεια βάρους

Σύμφωνα με μια κινεζική μελέτη, ο χυμός ντομάτας μπορεί να μειώσει σημαντικά το σωματικό βάρος, το σωματικό λίπος και την περιφέρεια της μέσης (13). Μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης που μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση βάρους. Εκτός από την εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, οι ντομάτες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες και είναι χαμηλές σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, προάγουν τον κορεσμό και ακόμη και μειώνουν την πρόσληψη θερμίδων, βοηθώντας έτσι στην απώλεια βάρους.

4. Οι ντομάτες βελτιώνουν την υγεία του δέρματος και των μαλλιών

Οι ντομάτες είναι ένα σημαντικό συστατικό στις περισσότερες θεραπείες ομορφιάς. Βοηθά στη θεραπεία μεγάλων πόρων, στη θεραπεία της ακμής, καταπραΰνει το ηλιακό έγκαυμα και αναζωογονεί το θαμπό δέρμα. Τα αντιοξειδωτικά στην τομάτα, ειδικά το λυκοπένιο, καταπολεμούν την κυτταρική βλάβη και τη φλεγμονή του δέρματος.

Οι ντομάτες λειτουργούν επίσης υπέροχα ως στυπτικές και βελτιώνουν την υφή του προσώπου. Αφαιρούν τα υπερβολικά λάδια από το δέρμα σας και διατηρούν το πρόσωπό σας φρέσκο ​​για περισσότερο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αναμίξετε τους χυμούς φρέσκων ντοματών και αγγουριού. Χρησιμοποιώντας βαμβάκι, απλώστε τακτικά το χυμό στο πρόσωπό σας.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ντοματών προστατεύει επίσης το δέρμα από τις κακές επιπτώσεις της έκθεσης στον ήλιο (14). Άλλες μελέτες έχουν βρει μια βελτίωση στην ικανότητα του δέρματος να προστατεύεται από την υπεριώδη ακτινοβολία σε γυναίκες που έτρωγαν τοματοπολτό.

Σύμφωνα με μια μελέτη της Βοστώνης, τα αντιοξειδωτικά όπως το λυκοπένιο βοηθούν στη βελτίωση της υγείας του δέρματος σε μεγάλο βαθμό (15). Σύμφωνα με μία αναφορά, το λυκοπένιο είναι ένα από τα λίγα αντιοξειδωτικά με απίστευτες φωτοπροστατευτικές ιδιότητες (16). Η βιταμίνη C στις ντομάτες μπορεί επίσης να βελτιώσει την υγεία των μαλλιών.

5. Οι ντομάτες είναι καλές κατά την εγκυμοσύνη

Η βιταμίνη C είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται κάθε γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για να διατηρήσει τον εαυτό της και το μωρό της υγιές. Βοηθά στο σχηματισμό υγιών οστών, δοντιών και ούλων. Αυτή η βιταμίνη βοηθά επίσης στη σωστή απορρόφηση του σιδήρου στο σώμα, ένα άλλο ζωτικό θρεπτικό συστατικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αν και συνιστάται η λήψη συμπληρωμάτων σιδήρου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η κατανάλωση ντοματών μπορεί να έχει τα οφέλη της.

Το λυκοπένιο στις ντομάτες προσφέρει προστασία από την καταστροφή των κυττάρων. Αν και η ασφάλεια των συμπληρωμάτων λυκοπενίου για έγκυες γυναίκες είναι ακόμη υπό αμφισβήτηση, το αντιοξειδωτικό από φυσικές πηγές είναι πολύ ασφαλές για τις γυναίκες που έχουν ανάγκη.

Η συμπερίληψη των ντοματών στη διατροφή σας μπορεί να βελτιώσει τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου (17). Και σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, η βιταμίνη C στις ντομάτες βοηθά στην προστασία τόσο της γυναίκας όσο και του μωρού (18).

6. Οι ντομάτες μειώνουν τη χοληστερόλη και προάγουν την υγεία της καρδιάς

Είναι λυκοπένιο, πάλι! Το να συμπεριλαμβάνετε τακτικά ντομάτες πλούσιες σε λυκοπένιο στη διατροφή σας για μερικές εβδομάδες μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης (την κακή χοληστερόλη) έως και 10%. Για να είμαστε πιο ακριβείς, πρέπει να λαμβάνετε τουλάχιστον 25 mg λυκοπενίου την ημέρα. Αυτό θα μπορούσε να είναι περίπου μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας. Επίσης, 100 γραμμάρια πουρέ τομάτας δίνουν 21,8 mg λυκοπενίου.

Σύμφωνα με μελέτες, τα άτομα που καταναλώνουν φρέσκια ντομάτα ή χυμό ντομάτας μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης και να αυξήσουν τα επίπεδα καλής χοληστερόλης (19). Σύμφωνα με μια άλλη μεξικανική μελέτη, η κατανάλωση ωμά τομάτας (14 μερίδες την εβδομάδα για ένα μήνα) μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης σε υπέρβαρες γυναίκες (20).

Ένα άρθρο της Ιατρικής Σχολής του Χάρβαρντ περιλαμβάνει τις ντομάτες ως μία από τις απαραίτητες τροφές για τη μείωση της χοληστερόλης (21). Και σύμφωνα με μια άλλη μελέτη, η πρόσληψη λυκοπενίου κάθε μέρα μπορεί να έχει παρόμοια αποτελέσματα με τις στατίνες (οποιαδήποτε ομάδα φαρμάκων για τη μείωση της χοληστερόλης) σε ασθενείς με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης (22).

Οι ντομάτες είναι επίσης πλούσιες πηγές β-καροτενίου, φυλλικού οξέος και φλαβονοειδών - όλα αυτά είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία. Τα θρεπτικά συστατικά στις ντομάτες συμβάλλουν επίσης στη μείωση της συσσωμάτωσης της ομοκυστεΐνης και των αιμοπεταλίων, δύο φαινόμενα που μπορούν να έχουν ανεπιθύμητες επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς (23).

Σε μια άλλη μελέτη του Πανεπιστημίου του Κονέκτικατ, ο χυμός ντομάτας βρέθηκε να έχει καρδιοπροστατευτικές ικανότητες, οι οποίες δεν είχαν καμία σχέση με το λυκοπένιο (η αποκάλυψη έγινε για πρώτη φορά). Αν και τα αποτελέσματα έρχονται σε αντίθεση με αυτό που έχουμε δει για το λυκοπένιο μέχρι στιγμής, οι ντομάτες εξακολουθούν να είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που είναι σημαντικά για την υγεία της καρδιάς (24).

Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε σε μια έκθεση του Πανεπιστημίου Tufts διαπίστωσε ότι οι άνδρες με υψηλά επίπεδα λυκοπενίου στο αίμα βρέθηκε να είναι 55% λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από εγκεφαλικό επεισόδιο. Τα ευρήματα παρέμειναν συνεπή ακόμη και μετά από εξέταση άλλων παραγόντων όπως η ηλικία, ο ΔΜΣ, η LDL χοληστερόλη, η αρτηριακή πίεση και το κάπνισμα (25).

Το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτό, γι 'αυτό συνιστάται να το καταναλώνετε με λίγο λίπος - όπως είναι όταν θα απορροφηθεί καλύτερα από το σώμα. Επίσης, οι ντομάτες που έχουν ωριμάσει με άμπελο είναι πλουσιότερες σε λυκοπένιο από ό, τι οι ντομάτες που έχουν ωριμάσει. Επιλέξτε λοιπόν τις ντομάτες σας με σύνεση.

7. Οι ντομάτες αντιμετωπίζουν τις επιπτώσεις του καπνού τσιγάρων

iStock

Το κάπνισμα οδηγεί στην υπερβολική παραγωγή ελευθέρων ριζών στο σώμα, το οποίο μπορεί να αντιμετωπιστεί πολύ καλά με τη βιταμίνη C. Γι 'αυτό οι ντομάτες μπορούν να λειτουργήσουν εξαιρετικά για τους καπνιστές. Τα χαμηλότερα επίπεδα βιταμίνης C σε αυτή την πτυχή μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις και καρκίνο.

Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, εάν οι άντρες και οι γυναίκες που δεν καπνίζουν χρειάζονται τακτικά 90 mg και 75 mg βιταμίνης C, οι καπνιστές χρειάζονται 35 mg περισσότερο. Περίπου 100 γραμμάρια ωμά τομάτας περιέχουν περίπου 13,7 mg βιταμίνης C (26).

Μια έκθεση που δημοσιεύθηκε από το Πανεπιστήμιο Cornell διαπίστωσε ότι το λυκοπένιο στις ντομάτες μπορεί να καθαρίσει έως και το 90% των ελεύθερων ριζών στο σώμα (28).

8. Οι ντομάτες βελτιώνουν την όραση

Οι ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α, και αυτός είναι ένας λόγος που είναι εξαιρετικοί για τα μάτια σας. Οι αμφιβληστροειδείς οφθαλμοί βασίζονται στη βιταμίνη Α και τα χαμηλά επίπεδα της βιταμίνης μπορούν, με το χρόνο, να προκαλέσουν τύφλωση.

Το λυκοπένιο σε ντομάτες μετρά τη βλάβη των ελεύθερων ριζών, η οποία διαφορετικά μπορεί να επηρεάσει τα μάτια σας. Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 2011 ανακάλυψε ότι τα άτομα με υψηλότερα επίπεδα λυκοπενίου είχαν μικρότερο κίνδυνο εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Το λυκοπένιο προστατεύει επίσης τα μάτια από βλάβες στον ήλιο.

Άλλα ευεργετικά για τα μάτια θρεπτικά συστατικά στις ντομάτες είναι η βιταμίνη C και ο χαλκός. Ενώ ο πρώτος μπορεί να καταπολεμήσει τον καταρράκτη που σχετίζεται με την ηλικία, ο δεύτερος βοηθά στην παραγωγή μελανίνης - της σημαντικής μαύρης χρωστικής στα μάτια.

Η λουτεΐνη στις ντομάτες πρέπει να συζητηθεί επίσης. Είναι ένα φυτοχημικό, το οποίο είναι ένα καροτενοειδές που βοηθά στην υγεία της όρασης (29). Το β-καροτένιο στις ντομάτες, κατά την κατανάλωση, μετατρέπεται σε ρετινόλη - και αυτή η ένωση είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη όραση (29).

Μια γρήγορη συμβουλή - εάν επιλέγετε ντομάτες τους πιο δροσερούς μήνες, αναζητήστε την κονσερβοποιημένη ποικιλία. Αυτό περιλαμβάνει ντομάτες σε κύβους, χυμό ντομάτας, πάστα ντομάτας ή ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες είναι πιο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και από το χειμώνα, μπορεί να κοστίσουν λιγότερο. Ενώ ψωνίζετε για κονσέρβες ντομάτες, αναζητήστε την παραλλαγή με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

9. Οι ντομάτες ενισχύουν την πεπτική υγεία

Οι ντομάτες είναι καλές πηγές χλωριδίου, το οποίο είναι απαραίτητο συστατικό των πεπτικών χυμών (30). Μία αναφορά αναφέρεται επίσης στην αποτελεσματικότητα του λυκοπενίου στις ντομάτες στην πρόληψη του καρκίνου του στομάχου (31). Οι ίνες στις ντομάτες βοηθούν και εδώ - 100 γραμμάρια ντομάτας σας δίνουν 2 γραμμάρια ινών (τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες), προωθώντας περαιτέρω την υγεία του εντέρου.

Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά όπως οι ντομάτες μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε τη γαστρίτιδα, μια κατάσταση στην οποία φλεγμονή του στομάχου

10. Οι ντομάτες βοηθούν στη διαχείριση του διαβήτη

Σύμφωνα με την American Diabetes Association, οι ντομάτες αποτελούν σημαντικό μέρος της διαβητικής διατροφής. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πλούσιο σε σίδηρο και βιταμίνες C και E - όλα αυτά βοηθούν στην ανακούφιση των διαβητικών συμπτωμάτων (33). Οι ντομάτες έχουν επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (την ικανότητα μιας συγκεκριμένης τροφής να αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα), η οποία μπορεί να είναι ένα πλεονέκτημα για τους διαβητικούς.

Σύμφωνα με μια ινδική μελέτη, η μακροχρόνια συμπλήρωση τομάτας συνδέθηκε με ευεργετικά αποτελέσματα σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Αν και απαιτείται περαιτέρω έρευνα σχετικά με αυτό το θέμα, το εύρημα είναι πολλά υποσχόμενο (34). Μια ιρανική μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση 200 γραμμαρίων ωμά ντομάτες κάθε μέρα είχε ευνοϊκή επίδραση στα επίπεδα αρτηριακής πίεσης σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 (35).

Το λυκοπένιο στις ντομάτες, μαζί με άλλες ενώσεις, βρέθηκε επίσης να έχει θετική επίδραση στο οξειδωτικό στρες σε ασθενείς με διαβήτη (36).

11. Οι ντομάτες μπορούν να αποτρέψουν το σχηματισμό πέτρας στα ούρα

Σύμφωνα με άλλη μελέτη της Τουρκίας, ο φρέσκος χυμός ντομάτας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του σχηματισμού πέτρας στα ούρα

12. Οι ντομάτες βοηθούν στην πρόληψη των χολόλιθων

Σύμφωνα με μια έκθεση του κρατικού πανεπιστημίου του Μίσιγκαν, η κατανάλωση ντοματών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χολόλιθων καθώς και νεφρών (38).

Μερικοί τρόποι για να ενσωματώσετε τις ντομάτες στη διατροφή σας για την πρόληψη των χολόλιθων θα μπορούσαν να είναι η προσθήκη των κονσερβοποιημένων ή βρασμένων εκδόσεων στις σούπες και τα σούπες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε φρέσκο ​​σάλσα και να προσθέσετε ντομάτες ως κάλυμμα σε σαλάτες, κρέας ή αυγά.

13. Οι ντομάτες ενισχύουν τα οστά

iStock

Σύμφωνα με το Daily Telegraph, το να έχετε μόνο δύο ποτήρια χυμό ντομάτας την ημέρα μπορεί να ενισχύσει τα οστά σας και να αποτρέψει την οστεοπόρωση. Ωστόσο, η μελέτη που κατέληξε στο αποτέλεσμα δεν πραγματοποιήθηκε σε μεγάλη κλίμακα, γι 'αυτό απαιτείται περαιτέρω έρευνα σε αυτόν τον τομέα. Ωστόσο, οι δυνατότητες είναι πολλά υποσχόμενες.

Όπως ήδη συζητήθηκε, οι ντομάτες είναι πλούσιες σε β-καροτένιο. Αυτή η θρεπτική ουσία, όταν καταναλώνεται, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α - η βιταμίνη που είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των οστών (39).

Η βιταμίνη C στις ντομάτες είναι επίσης ζωτικής σημασίας για το σχηματισμό οστών και τη σύνθεση του συνδετικού ιστού. Η ανεπάρκεια βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε υποανάπτυξη οστών. Η βιταμίνη έχει συνδεθεί με μειωμένη οστική απώλεια και στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες (40). Ακόμη και η λουτεΐνη στις ντομάτες προάγει το σχηματισμό κολλαγόνου, που βοηθά στην ενίσχυση της υγείας των οστών.

Οι ντομάτες είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνη Κ, η οποία, μαζί με τη βιταμίνη D, παίζει καθοριστικό ρόλο στον μεταβολισμό των οστών. Αυξάνει επίσης την οστική πυκνότητα, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα κατάγματος.

14. Οι ντομάτες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα

Σε μια μελέτη, μια πλούσια σε ντομάτα δίαιτα είχε ενισχύσει τη λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων σε υποκείμενα δοκιμής. Τα λευκά αιμοσφαίρια, τα οποία είναι γνωστά για την καταπολέμηση λοιμώξεων, υπέστησαν 38% λιγότερες βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το λυκοπένιο (και η αντιοξειδωτική του ικανότητα) στις ντομάτες μπορεί να ενισχύσει αυτήν την ικανότητα των λευκών αιμοσφαιρίων.

Σύμφωνα με μια γερμανική μελέτη, η συμπλήρωση μιας δίαιτας χαμηλής καροτενοειδούς με ντομάτες μπορεί να ενισχύσει την ανοσοποιητική λειτουργία (41).

15. Οι ντομάτες μειώνουν τη φλεγμονή

Οι ντομάτες περιέχουν επίσης τρία άλλα αντιοξειδωτικά που ονομάζονται zeta-carotene, phytofluene και phytoene - που βρίσκονται μαζί στα περισσότερα έντονα χρώματα φρούτα και λαχανικά. Αυτά τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και των σχετικών ασθενειών όπως ο καρκίνος και η αρθρίτιδα.

Αλλά υπάρχει μια παγίδα. Νωρίτερα, είδαμε ότι το μαγείρεμα ή η επεξεργασία ντομάτας ενισχύει τη βιοδιαθεσιμότητα του λυκοπενίου. Ταυτόχρονα, η διαδικασία καταστρέφει επίσης αυτά τα άλλα σημαντικά αντιοξειδωτικά. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε είναι να καταναλώνετε τακτικά μαγειρεμένες / επεξεργασμένες και ωμά ντομάτες και όχι απλώς να διατηρείτε μια μορφή.

Η κατανάλωση χυμού ντομάτας είναι εξίσου ευεργετική στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Σύμφωνα με μια ιταλική μελέτη, το λυκοπένιο βρέθηκε να εμφανίζει αντιφλεγμονώδη συμπεριφορά (42). Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτό το θέμα.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών αναφέρει ότι οι ντομάτες (ειδικά η σκόνη ντομάτας) περιέχουν επίσης απολυκοπενιοειδή και ορισμένα άλλα βιοδραστικά συστατικά που είναι πολύ πιο αποτελεσματικά από το λυκοπένιο στην καταπολέμηση της φλεγμονής (43).

Η Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ κατατάσσει τις ντομάτες ως ένα από τα καλύτερα τρόφιμα για την καταπολέμηση της φλεγμονής και πρέπει να έχει στη διατροφή όλων (44).

Οι ντοματίνια μπορούν επίσης να είναι μια καλή προσθήκη (μια μερίδα έχει μόλις 27 θερμίδες). Είναι πλούσιες σε φλαβονόλες που θεραπεύουν τη φλεγμονή. Μπορείτε απλά να ψήσετε ολόκληρες ντοματίνια με μερικές σκελίδες σκόρδου και να τις συνθλίψετε. Προσθέστε το μείγμα σε τοστ ολικής αλέσεως για ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ.

Εκτός από το λυκοπένιο, η βιταμίνη C στις ντομάτες βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της φλεγμονής (45).

16. Οι ντομάτες ενισχύουν την υγεία των ανδρών

Το λυκοπένιο στις ντομάτες βρέθηκε να ενισχύει τη γονιμότητα των ανδρών έως και 70% (46). Το αντιοξειδωτικό μπορεί επίσης να μειώσει τον αριθμό των ανώμαλων σπερματοζωαρίων. Και όχι μόνο αυτό, βελτιώνει επίσης την κίνηση του σπέρματος και μειώνει τη ζημιά σε αυτό.

Σύμφωνα με μια μελέτη της Βοστώνης, η εβδομαδιαία κατανάλωση 2 έως 4 μερίδων σάλτσας ντομάτας βρέθηκε να μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη κατά 35% και τον προχωρημένο καρκίνο του προστάτη κατά 50% (47).

Σύμφωνα με μια μελέτη, οι άνδρες με τις υψηλότερες συγκεντρώσεις λυκοπενίου στη διατροφή τους βρέθηκε να έχουν 59% χαμηλότερο κίνδυνο ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου (ο πιο κοινός τύπος εγκεφαλικού επεισοδίου) (48).

17. Οι ντομάτες ενισχύουν τη δύναμη του εγκεφάλου

iStock

Ο εγκέφαλός σας, δεδομένης της υψηλής συγκέντρωσης ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, είναι ιδιαίτερα ευάλωτος σε βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ντομάτες, πλούσιες σε λυκοπένιο και βήτα-καροτένιο και άλλα αντιοξειδωτικά, μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση αυτού. Στην πραγματικότητα, οι ντομάτες, όταν λαμβάνονται με ελαιόλαδο, μπορούν να έχουν καλύτερα αποτελέσματα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα καροτενοειδή στις ντομάτες διαλύονται σε λίπος (ελαιόλαδο) και απορροφώνται εύκολα από το αίμα.

Το λυκοπένιο στις ντομάτες βοηθά επίσης στην πρόληψη σοβαρών ασθενειών όπως η άνοια και το Αλτσχάιμερ (49). Σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε από το Πανεπιστήμιο Western Governors, οι ντομάτες βοηθούν στη γνωστική λειτουργία και συγκέντρωση (50).

Μια γρήγορη συμβουλή - όταν στη σεζόν, αναζητήστε φρέσκες ντομάτες για να αποκομίσετε τα οφέλη του λυκοπενίου και άλλων βασικών θρεπτικών συστατικών. Και όταν δεν είναι στη σεζόν (δηλαδή όταν οι ντομάτες φαίνονται χλωμές και άγευστες), ζητήστε συμπληρώματα λυκοπενίου (51).

18. Οι ντομάτες προάγουν την υγεία του ήπατος

Το λυκοπένιο στις ντομάτες σαρώνει τους παράγοντες που καταστρέφουν το DNA, προωθώντας έτσι την υγεία του ήπατος. Οι ντομάτες περιέχουν επίσης ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β που διατηρούν την υγεία του ήπατος.

Και εδώ είναι ένα σούπερ γεγονός για εσάς - το ήπαρ είναι το μόνο όργανο στο ανθρώπινο σώμα που είναι ικανό για φυσική αναγέννηση. Μπορεί να αναγεννήσει τον χαμένο ιστό και έως και 25% του οργάνου μπορεί να αναγεννηθεί σε ολόκληρο το συκώτι εάν εμφανιστεί μικρή βλάβη (52). Όπως έχουμε δει, οι ντομάτες προστατεύουν το ήπαρ και βοηθούν στην αποτοξίνωση του ήπατος.

Σύμφωνα με μια μελέτη, η αυξημένη πρόσληψη ντομάτας έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του ήπατος (53). Το εκχύλισμα ντομάτας βρέθηκε επίσης να προσφέρει προστασία από φλεγμονή του ήπατος που προκαλείται από δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Σύμφωνα με μια άλλη μελέτη της Καλιφόρνιας, τα εκχυλίσματα πράσινης τομάτας που περιέχουν τοματίνη (μια τοξική ουσία που βρίσκεται στα στελέχη και τα φύλλα των τοματικών φυτών) μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του ήπατος (54) Επίσης, οι πράσινες ντομάτες, όπως οι κόκκινες αντίστοιχες, είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β και βιταμίνες συμπλέγματος Β που έχουν παρόμοια οφέλη.

Το λυκοπένιο στην ντομάτα σχετίζεται επίσης με την πρόληψη της ηπατικής αλκοολικής νόσου (55).

Αν ήξερα ότι οι ντομάτες είναι γεμάτες με τόσο υπέροχα οφέλη, θα τους έκανα το αγαπημένο μου από την παιδική μου ηλικία.

Διατροφικό προφίλ *

Ντομάτες, φέτες, ωμό 1,00 φλιτζάνι (180,00 γραμμάρια)
Θρεπτικός	αξία	DRI / DV
Βιοτίνη		24%
Μολυβδαίνιο		20%
Βιταμίνη Κ	7,9 μg	16%
Κάλιο	237 mg	12%
Χαλκός		12%
Μαγγάνιο	0,15 mg	11%
Ινα		9%
Βιταμίνη Α	833 IU	8%
Βιταμίνη Β6		8%
Βιταμίνη Β3		7%
Φολικό	15 μg	7%
Φώσφορος	24 mg	6%
Βιταμίνη Β		16%
Βιταμίνη Ε	0,54 mg	6%
Μαγνήσιο	11 mg	5%
Χρώμιο		4%
Σίδερο	0,3 mg	3%
Ψευδάργυρος	0,17 mg	3%
Χολίνη		3%
Παντοθενικό οξύ		3%

Γι 'αυτό οι οργανικές ντομάτες είναι καλύτερες. Οποιαδήποτε μέρα.

Γιατί οι οργανικές ντομάτες είναι καλύτερες;

Είναι κοινή λογική, αν με ρωτήσετε. Οι φυσικές ντομάτες περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά, ειδικά οι πολυφαινόλες, σχηματίζονται στις ντομάτες καθώς ωριμάζουν. Καθώς οι οργανικές ντομάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν (σε αντίθεση με αυτές που αντλούνται με χημικά για ταχύτερη ωρίμανση), είναι πιθανό να έχουν υψηλότερα επίπεδα πολυφαινολών.

Υπήρξε μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από τους ερευνητές του Πανεπιστημίου της Βαρκελώνης και του Ινστιτούτου Υγείας στην Ισπανία. Τα ευρήματα της μελέτης δήλωσαν ότι οι οργανικές ντομάτες είχαν το πάνω χέρι. Είχαν υψηλότερες συγκεντρώσεις φλαβόνες όπως φαινολικό και υδροξυκινναμοϋλοκινοϊκό οξύ, φλαβονόνες όπως η ναρρενίνη, και φλαβονολ όπως η κουερσετίνη και η ρουτίνη.

Οι οργανικές ντομάτες βρέθηκαν επίσης να έχουν διπλάσια συγκέντρωση καεμπερόλης, ένα άλλο φλαβονοειδές με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Αυτή η διαφορά μεταξύ βιολογικών και συμβατικά αναπτυγμένων τοματών, σύμφωνα με τους ειδικούς (ένας από αυτούς είναι ο Stephen Kaffka, διδακτορικός στην Αγρονομία), θα μπορούσε κυρίως να εξαρτάται από τον τρόπο γονιμοποίησης των δύο ειδών ντομάτας (56). Οι συμβατικά αναπτυγμένες ντομάτες λαμβάνουν εμπορικά λιπάσματα κατασκευασμένα από διαλυτό ανόργανο άζωτο. Τα φυτά προσλαμβάνουν αυτό το άζωτο πολύ γρήγορα και ωριμάζουν γρήγορα. Αλλά οι ντομάτες που καλλιεργούνται βιολογικά λαμβάνουν το άζωτο τους φυσικά από την κοπριά. Αυτό το οργανικό υλικό πρέπει πρώτα να διασπάται από τα μικρόβια στο έδαφος, μετά την απελευθέρωση του αζώτου στα φυτά. Παίρνει χρόνο. Τα φυτά μπορεί να αναπτυχθούν πιο αργά, αλλά έχουν περισσότερο χρόνο για να παράγουν δευτερεύοντες μεταβολίτες των φυτών ή, με απλά λόγια, τα πραγματικά υγιή πράγματα όπως τα φλαβονοειδή.

Οι οργανικές ντομάτες περιέχουν επίσης υψηλότερες ποσότητες βιταμίνης C (57% υψηλότερες από αυτές στις συμβατικά αναπτυγμένες ντομάτες). Ναι, θα μπορούσαν να είναι μικρότερα, αλλά συσκευάζουν υψηλότερη δόση υγιών θρεπτικών συστατικών. Το γεγονός ότι δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικές ουσίες ενθαρρύνει την παραγωγή θρεπτικών συστατικών εντός των φρούτων.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι οργανικές ντομάτες δεν λαμβάνουν φυτοφάρμακα για την προστασία των φρούτων από τα παράσιτα. Αυτό αναγκάζει τις ντομάτες να φροντίζουν οι ίδιοι.

Με απλά λόγια - η ζωή λιγότερο εύκολη για τις ντομάτες (ή οποιοδήποτε φαγητό, για αυτό το θέμα) μπορεί να επιφέρει βελτιώσεις στην ποιότητα.

Εντάξει. Τώρα ξέρετε ποιο είδος ντομάτας είναι καλύτερο. Αλλά, πώς θα επιλέξετε το σωστό; Και τι γίνεται με τον αποθηκευτικό χώρο;

Επιλογή και αποθήκευση

Χρησιμοποιήστε σωστά τη μύτη σας ενώ μαζεύετε ντομάτες στην αγορά. Μυρίστε το άνθος των ντοματών (όχι το στέλεχος). Τα καλύτερα θα έχουν πλούσιο άρωμα.

Πηγαίνετε μόνο για τις ντομάτες που είναι στρογγυλές και αισθάνεστε βαριές για το μέγεθός τους. Πρέπει να αισθάνονται γεμάτοι. Και δεν έχετε μώλωπες ή κηλίδες. Το δέρμα των ντοματών πρέπει να είναι τεντωμένο, όχι συρμένο.

Ερχόμενοι στην αποθήκευση, φροντίστε να βάζετε φρέσκες και ώριμες ντομάτες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Πρέπει να τα τοποθετήσετε από κάτω προς τα κάτω και να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες ημέρες.

Η ψύξη δεν είναι