Πίνακας περιεχομένων:
- Οφέλη για την υγεία των σπόρων μουστάρδας:
- 1. Θεραπεία του καρκίνου:
- 2. Ρευματική αρθρίτιδα:
- 3. Ημικρανία:
- 4. Συμπίεση αναπνοής:
- 5. Νύχτες:
- 6. Πρόληψη ασθενειών:
- 7. Διαιτητικές ίνες:
- 8. Πρόληψη κινδύνου καρκίνου:
- 9. Πίεση του αίματος και ανακούφιση από την εμμηνόπαυση:
- 10. Άσθμα:
- Οφέλη για το δέρμα των σπόρων μουστάρδας
- Οφέλη για τα μαλλιά των σπόρων μουστάρδας
- Άλλες χρήσεις
- Πώς να επιλέξετε σπόρους μουστάρδας
- Πώς να αποθηκεύσετε
- Τρόπος χρήσης
- Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τους σπόρους μουστάρδας
- Συνταγές με σπόρους μουστάρδας
- 1. Ρύζι σπόρων μουστάρδας:
- 2. Σάλτσα εμβάπτισης σπόρων μουστάρδας:
- 3. Λάχανο με σπόρους μουστάρδας:
- Διάγραμμα διατροφής σπόρων μουστάρδας USDA:
Σπόροι μουστάρδας, επίσης γνωστοί ως « Sarso » ή « Rai » στα Χίντι, « Kadugu » (Ταμίλ και Μαλαγιαλάμ), « Avalu » στα Τελούγκου, « Rai » στα Γκουτζαράτι, « Shorshe » στα Μπενγκάλι, « Mohori » στο Μαράθι και « Ράι »στα Παντζάμπια. Οι σπόροι μουστάρδας είναι ένα πολύ δημοφιλές συστατικό στην αμερικανική κουζίνα. Τα οφέλη των σπόρων μουστάρδας είναι πολλά και χρησιμοποιούνται ευρέως για γεύση γενικά σε χοτ ντογκ, όπου προτιμάται πολύ η σάλτσα μουστάρδας. Έχει επίσης φαρμακευτικές εφαρμογές που χρονολογούνται από την εποχή του Ιπποκράτη.
Διατίθεται σε λευκές, καφέ και μαύρες ποικιλίες και χρησιμοποιείται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Έλληνες, Ρωμαίοι, Ασιάτες και Αφρικανοί έχουν εξερευνήσει τη γεύση των σπόρων μουστάρδας και τους έχουν ενσωματώσει στην κουζίνα τους. Οι σπόροι μουστάρδας βρίσκουν επίσης τη θέση τους στη Βίβλο και το πρώτο τους αρχείο χρήσης βρίσκεται στα σενσκριτικά σενάρια που χρονολογούνται από χιλιάδες χρόνια.
Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τα σημερινά οφέλη των σπόρων μουστάρδας!
Οφέλη για την υγεία των σπόρων μουστάρδας:
Εκτός από τα οφέλη γεύσης των σπόρων μουστάρδας και την εύκολη διαθεσιμότητα που τους έκανε δημοφιλείς, μπορεί κανείς να βρει και ορισμένα οφέλη από σπόρους μουστάρδας για την υγεία μας. Μερικά από τα οφέλη για την υγεία των σπόρων μουστάρδας αναφέρονται παρακάτω.
1. Θεραπεία του καρκίνου:
Η παρουσία ενώσεων όπως γλυκοσινολάτες και μιροσινάση στους σπόρους μουστάρδας είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούν φυτοχημικά για την αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Αυτό είναι σίγουρα ένα σημαντικό όφελος για την υγεία των σπόρων μουστάρδας (1).
2. Ρευματική αρθρίτιδα:
Οι σπόροι μουστάρδας είναι πηγή ανακούφισης για άτομα με ρευματική αρθρίτιδα. Η περιεκτικότητα σεληνίου και μαγνησίου σε αυτό βοηθά στην ανακούφιση από αυτό το πρόβλημα (2).
3. Ημικρανία:
Η εμφάνιση ημικρανίας επίσης μειώνεται λόγω της περιεκτικότητας σε μαγνήσιο που υπάρχει στον σπόρο μουστάρδας. Μια μικρή πινελιά μουστάρδας στα ψάρια σας μπορεί να ενισχύσει το συστατικό των ωμέγα-3 (3).
4. Συμπίεση αναπνοής:
Οι σπόροι μουστάρδας ή γενικά η μουστάρδα είναι γνωστό ότι ανακουφίζουν τυχόν προβλήματα συμφόρησης στην αναπνοή (4).
5. Νύχτες:
Οι σπόροι μουστάρδας θα πρέπει να συμπεριληφθούν στη λίστα των καθημερινών μπαχαρικών σας εάν θέλετε να αποφύγετε τις νυχτερινές σκιά.
6. Πρόληψη ασθενειών:
Υπάρχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά στους σπόρους μουστάρδας που αποτρέπουν την εμφάνιση ασθενειών. Είναι όλα μέρος της βασικής δομής της οικογένειας Brassica στην οποία ανήκει η μουστάρδα (5).
7. Διαιτητικές ίνες:
Οι σπόροι μουστάρδας είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών που βελτιώνουν την πέψη στο σώμα. Κάνουν τις κινήσεις του εντέρου καλύτερες, βελτιώνοντας έτσι τον συνολικό μεταβολισμό του σώματος. Η περιεκτικότητα σε ίνες εδώ είναι ως επί το πλείστον πολύ ευδιάλυτη καθιστώντας την αποτελεσματική για χρήση (6).
8. Πρόληψη κινδύνου καρκίνου:
Η περιεκτικότητα σε σελήνιο στους σπόρους μουστάρδας παρέχει καλή αντίσταση στο σώμα έναντι του σχηματισμού καρκινικών κυττάρων. Είναι γνωστό ότι επιβραδύνει το ρυθμό ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων και επίσης δρα ως αντιοξειδωτικό (7).
9. Πίεση του αίματος και ανακούφιση από την εμμηνόπαυση:
Ένας αριθμός θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν στους σπόρους μουστάρδας όπως ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο και το σελήνιο βοηθούν επίσης στη θεραπεία της αρτηριακής πίεσης και της ανακούφισης της εμμηνόπαυσης (8).
10. Άσθμα:
Οι σπόροι μουστάρδας είναι επίσης γνωστό ότι είναι ευεργετικοί για τους ασθενείς με άσθμα. Η παρουσία ορυκτών όπως ο χαλκός, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το σελήνιο σε αυτό είναι υπεύθυνα για την πρόληψη των επιθέσεων άσθματος (9).
Εικόνα: Shutterstock
Οφέλη για το δέρμα των σπόρων μουστάρδας
11. Φυσικός καθαρισμός: Οι σπόροι μουστάρδας είναι ένας φυσικός καθαριστής. Μπορείτε να το προσθέσετε σε αιθέριο έλαιο λεβάντας ή τριαντάφυλλου. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να τρίψετε το πρόσωπό σας και να απολέψετε το νεκρό δέρμα.
12. Ενυδατώνει το δέρμα: Οι σπόροι μουστάρδας, που χρησιμοποιούνται με τζελ αλόης βέρα, μπορούν να λειτουργήσουν ως ένας εξαιρετικός συνδυασμός για την ενυδάτωση του δέρματος σας. Αφαιρεί όλες τις ακαθαρσίες από το πρόσωπό σας και τη θρέφει από μέσα (10).
13. Επιβραδύνει τη γήρανση: Οι σπόροι μουστάρδας δημιουργούν μια μεγάλη πηγή καροτίνης και λουτεΐνης. Είναι επίσης ένας μεγάλος ισχυρός οίκος βιταμινών Α, C και K. Μαζί αυτά τα θρεπτικά συστατικά δημιουργούν ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό (11).
14. Καταπολεμά τις μολύνσεις: Αυτοί οι σπόροι περιέχουν καλή ποσότητα θείου που είναι γνωστή για τις αντιμυκητιασικές του ιδιότητες. Βοηθούν στην αποτροπή λοιμώξεων του δέρματος (12).
Οφέλη για τα μαλλιά των σπόρων μουστάρδας
15. Ανάπτυξη μαλλιών: Το έλαιο μουστάρδας, που εξάγεται από σπόρους μουστάρδας, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α είναι μια μεγάλη θρεπτική ουσία για την ανάπτυξη των μαλλιών. Είναι επίσης ένα μεγάλο διεγερτικό που οδηγεί σε ταχύτερη ανάπτυξη των μαλλιών (13).
16. Ενισχύει τα μαλλιά: Οι σπόροι μουστάρδας περιέχουν πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνη Α και Ε, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Όλα αυτά μαζί ενισχύουν τα μαλλιά σας από μέσα. Ενισχυμένα μαλλιά σημαίνει επίσης μικρότερη πτώση των μαλλιών.
17. Συνθήκες: Οι σπόροι μουστάρδας περιέχουν λιπαρά οξέα. Αυτά είναι γνωστό ότι ρυθμίζουν τα μαλλιά σας από βαθιά. Δίνει επίσης στα μαλλιά μια καλή λάμψη και αναπήδηση.
Άλλες χρήσεις
- Αφαιρεί τη μυρωδιά: Εάν τα βάζα σας αρχίσουν να μυρίζουν σαν τα μπαχαρικά ή τα συστατικά που αποθηκεύετε σε αυτά, η χρήση σπόρων μουστάρδας μπορεί να βοηθήσει Ζεστάνετε λίγο νερό και προσθέστε το στο βάζο. Προσθέστε επίσης μια μικρή πάστα σπόρων μουστάρδας στο βάζο και ανακινήστε την καλά. Ρίξτε το. Θα εκπλαγείτε πώς εξαφανίζεται η μυρωδιά.
- Ανακουφίζει από τους μυϊκούς πόνους: Οι δύσκαμπτοι μύες ή οι πονόλαιμοι και μυϊκοί μύες μπορούν να αντιμετωπιστούν με σπόρους μουστάρδας. Απλώς απολαύστε μια μπανιέρα με ζεστό νερό. Τώρα προσθέστε λίγο σκόνη μουστάρδας στο ίδιο για να ανακουφίσετε τον πόνο.
- Αντιμετωπίζει το κρύο: Η μουστάρδα χρησιμοποιείται συχνά για την ανακούφιση της συμφόρησης που προκαλείται από κακό βήχα ή κρυολόγημα.
- Αντιμετωπίζει τον πόνο στην πλάτη: Το εκχύλισμα των σπόρων μουστάρδας είναι χρήσιμο στην ανακούφιση των σπασμών και του πόνου στην πλάτη.
- Αντιμετωπίζει τον πυρετό: Οι σπόροι μουστάρδας προκαλούν έντονη εφίδρωση, η οποία χρησιμοποιείται για τη μείωση του πυρετού. Βοηθά στην απελευθέρωση των τοξινών από το σώμα και ήταν χρήσιμη και στη γρίπη και το κρύο.
Πώς να επιλέξετε σπόρους μουστάρδας
- Πάντα δοκιμάστε και αγοράστε σπόρους μουστάρδας βιολογικής καλλιέργειας.
- Ελέγξτε για ημερομηνίες κατασκευής.
- Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης.
Πώς να αποθηκεύσετε
- Φυλάσσετε πάντα τους σπόρους μουστάρδας σε δροσερό μέρος.
- Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο έτσι ώστε να είναι σφραγισμένο σωστά.
- Το δοχείο πρέπει να είναι εντελώς στεγνό.
- Το ράφι όπου τοποθετείτε το δοχείο δεν πρέπει να είναι υγρό.
- Ολόκληροι σπόροι μουστάρδας μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα έτος (τουλάχιστον) και σε σκόνη ή αλεσμένοι διαρκούν έως και έξι μήνες.
Τρόπος χρήσης
- Οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται σε μεγάλο βαθμό για τη σκλήρυνση πιάτων.
- Χρησιμοποιείται επίσης σε μη χορτοφαγικά πιάτα για να ενισχύσει τη γεύση του κρέατος και των ψαριών.
- Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τουρσί και σε chutneys.
- Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε σπόρους μουστάρδας είναι σε σάλτσες σαλάτας.
- Οι καφέ σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα, αφού σοταριστούν λίγο σε λάδι.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύετε τους σπόρους μουστάρδας, διαφορετικά η γεύση τους μπορεί να γίνει πικρή.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τους σπόρους μουστάρδας
- Οι σπόροι μουστάρδας ανήκουν στο φυτό μουστάρδας. Το φυτό μουστάρδας είναι μέρος της οικογένειας των σταυρανθών φυτών. Αυτή η ίδια οικογένεια φυτών περιλαμβάνει λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο και ακόμη και κουνουπίδι.
- Ο σπόρος μουστάρδας είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές μπαχαρικό που διατίθεται σε όλο τον κόσμο.
- Η μουστάρδα έχει αναφερθεί περίπου 5 φορές στη Βίβλο. Έχει αναφερθεί κάποτε ως το μεγαλύτερο βότανο ποτέ.
Συνταγές με σπόρους μουστάρδας
1. Ρύζι σπόρων μουστάρδας:
- Βράζουμε λίγο ρύζι.
- Αμέσως πριν το σερβίρετε, σιγοβράστε λίγο γκι σε ένα τηγάνι, προσθέστε κίτρινους, λευκούς και καφέ σπόρους μουστάρδας.
- Προσθέστε μερικούς σπόρους κύμινου.
- Μόλις αρχίσουν να πιτσιλίζουν, προσθέστε ρύζι και σερβίρετε αμέσως.
- Οι σπόροι μουστάρδας θα προσθέσουν μια νέα γεύση στο ρύζι.
- Σερβίρετε ζεστό με άλλα λαχανικά, κάρυ ή dal.
2. Σάλτσα εμβάπτισης σπόρων μουστάρδας:
- Προσθέστε μαζί μου σπόρους μουστάρδας, μέλι και λίγα άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας.
- Αυτό θα έκανε μια πικάντικη αλλά γλυκιά βουτιά γεύσης.
3. Λάχανο με σπόρους μουστάρδας:
- Κόβουμε λίγο λάχανο και κρεμμύδια.
- Ζεσταίνουμε λίγο λάδι. Πασπαλίστε τους σπόρους μουστάρδας και καλύψτε αμέσως το καπάκι.
- Περιμένετε έως ότου οι σπόροι να ηρεμήσουν και να σταματήσει να ξεφλουδίζει ή να σκάει.
- Τώρα προσθέστε λάχανο και κρεμμύδια.
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια φλόγα.
- Τώρα μαγειρέψτε μέχρι το λάχανο να γίνει λίγο τρυφερό και προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Σερβίρετε ως τραγανό πιάτο.
- Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε quesadillas.
- Πολλοί άνθρωποι το προσθέτουν στα ζυμαρικά ρίχνοντάς το και το καθιστούν κύριο πιάτο.
- Την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσετε σπόρους μουστάρδας, θυμηθείτε ότι έχετε πολλά πιάτα. Ελπίζω να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις πληροφορίες που κοινοποιούνται μέσω αυτού του άρθρου. Αφήστε μας τα σχόλιά σας παρακάτω. Σας ευχαριστώ!
Διάγραμμα διατροφής σπόρων μουστάρδας USDA:
| Αρχή | Θρεπτική αξία | Ποσοστό RDA |
|---|---|---|
| Ενέργεια | 508 Kcal | 25% |
| Υδατάνθρακες | 28,09 γρ | 21% |
| Πρωτεΐνη | 26,08 γραμ | 46% |
| Ολικό λίπος | 36,24 γρ | 121% |
| Χοληστερίνη | 0 mg | 0% |
| Φυτικές ίνες | 12,2 γραμ | 32% |
| Βιταμίνες | ||
| Φολικά | 162 μg | 40% |
| Νικοτινικό οξύ | 4,733 mg | 30% |
| Παντοθενικό οξύ | 0,810 mg | 16% |
| Πυριδοξίνη | 0,397 mg | 31% |
| Ριβοφλαβίνη | 0,261 mg | 20% |
| Θιαμίνη | 0,805 mg | 67% |
| Βιταμίνη Α | 31 IU | 1% |
| Βιταμίνη C | 7,1 mg | 12% |
| Βιταμίνη Ε-γ | 19,82 mg | 132% |
| Βιταμίνη Κ | 5,4 μg | 4% |
| Ηλεκτρολύτες | ||
| Νάτριο | 13 mg | 1% |
| Κάλιο | 738 mg | 16% |
| Μεταλλικά στοιχεία | ||
| Ασβέστιο | 266 mg | 27% |
| Χαλκός | 0,645 mg | 71% |
| Σίδερο | 9,21 mg | 115% |
| Μαγνήσιο | 370 mg | 92% |
| Μαγγάνιο | 2,448 mg | 106% |
| Σελήνιο | 208,1 μg | 378% |
| Ψευδάργυρος | 6,08 mg | 55% |
| Φυτο-θρεπτικά συστατικά | ||
| Καροτίνη-ß | 18 μg | - |
| Κρυπτο-ξανθίνη-ß | 0 μg | - |
| Λουτεΐνη-ζεαξανθίνη | 508 μg | - |
Οι σπόροι μουστάρδας βάρους 11 γραμμάρια σε μία μερίδα περιέχουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά.
- Έχει 52 θερμίδες, 3 γραμμάρια λίπους, 1 mg νατρίου, 0 mg χοληστερόλης, 2 γραμμάρια υδατανθράκων και 3 γραμμάρια πρωτεϊνών.
- Εκτός από αυτό, η διατροφική αξία του ασβεστίου, του σιδήρου, της βιταμίνης C, της βιταμίνης Α είναι 65, 6%, 1% και 0% αντίστοιχα σε αυτήν την ποσότητα.
Ελπίζω να βρείτε ότι αυτή η ανάρτηση σχετικά με τα οφέλη των σπόρων μουστάρδας ήταν χρήσιμη. Πείτε μας πώς επωφεληθήκατε από τους σπόρους μουστάρδας και μοιραστείτε τα σχόλιά σας παρακάτω.