17 Εκπληκτικά οφέλη από σπαράγγια για το δέρμα, τα μαλλιά και την υγεία

Η ιστορία λέει ότι καλλιεργείται για περισσότερα από 2.000 χρόνια. Και υπάρχει ένας αρκετά καλός λόγος για αυτό - μεγάλο μέρος του οποίου έχει να κάνει με το τι μπορεί να κάνει το σπαράγγι για εσάς.

Τι μπορεί να κάνει για εσάς; Οχι. ΟΧΙ εδω. Διαβάστε παρακάτω και μάθετε μόνοι σας.

Πίνακας περιεχομένων

• Τι είναι το σπαράγγι;
• Ποιοι είναι οι τύποι σπαραγγιού;
• Ποια είναι η ιστορία του σπαραγγιού;
• Γεγονότα διατροφής σπαραγγιού
• Ποια είναι τα οφέλη του σπαραγγιού;
• Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το σπαράγγι
• Πώς να καθαρίσετε το σπαράγγι
• Πώς να μαγειρέψετε το σπαράγγι
• Πώς να ενσωματώσετε το σπαράγγι στη διατροφή σας
• Υπάρχουν δημοφιλείς συνταγές σπαραγγιού;
• Υπάρχουν διασκεδαστικά γεγονότα για το σπαράγγι;
• Οποιαδήποτε παρενέργεια του σπαραγγιού;

Τι είναι το σπαράγγι;

Ένα μέλος της οικογένειας κρίνων, το σπαράγγι (επιστημονικά αποκαλούμενο Asparagus officinalis) παίρνει το όνομά του από την ελληνική λέξη που σημαίνει «βλαστάνουν» ή «πυροβολούν». Αυτό το λαχανικό καλλιεργείται ευρέως σήμερα και πιστεύεται ότι προήλθε περίπου 2.000 χρόνια πριν στην περιοχή της ανατολικής Μεσογείου.

Υπό ιδανικές συνθήκες, αυτό το φυτό μπορεί να αυξηθεί 10 ίντσες σε μόλις 24 ώρες. Αυτό είναι ένα από τα πιο θρεπτικά ισορροπημένα λαχανικά που θα βρείτε στην αγορά.

Ω ναι, αυτό το λαχανικό έρχεται και σε διαφορετικούς τύπους.

Επιστροφή στο TOC

Ποιοι είναι οι τύποι σπαραγγιού;

Σάττερκοκ

Ο πιο κοινός τύπος είναι το πράσινο σπαράγγι, το οποίο ονομάζεται επίσης αμερικανική και βρετανική ποικιλία. Αλλά στην αγορά, θα βρείτε επίσης λευκό (που ονομάζεται επίσης ισπανική και ολλανδική ποικιλία), η οποία είναι πιο ευαίσθητη και λίγο δύσκολη στη συγκομιδή, και η πορφυρή ποικιλία που είναι μικρότερη και πιο φρουτώδης (ονομάζεται γαλλική ποικιλία).

Άλλοι λιγότερο συνηθισμένοι τύποι περιλαμβάνουν:

Σειρά Jersey, που είναι ένας έντονος τύπος σπαραγγιού. Είναι ανθεκτικό στις περισσότερες ασθένειες.

Μωβ πάθος, το οποίο είναι ένα εξαιρετικά γλυκό μωβ λαχανικό. Ωστόσο, το χρώμα εξασθενεί καθώς μαγειρεύεται.

Ο Απόλλωνας, ο οποίος αναπτύσσεται καλά τόσο σε κρύες όσο και σε ζεστές καιρικές συνθήκες.

UC 157, το οποίο είναι ένα υβριδικό σπαράγγι που αναπτύσσεται καλά σε θερμότερα κλίματα.

Άτλας, που είναι ένας άλλος έντονος τύπος που αναπτύσσεται καλά σε ζεστά κλίματα.

Viking KBC, η οποία είναι μια νεότερη υβριδική ποικιλία που παράγει μεγάλες αποδόσεις.

Φανταχτερά ονόματα, έτσι δεν είναι; Η ιστορία είναι πιο φανταστική.

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι η ιστορία του σπαραγγιού;

Αυτό το λαχανικό προέρχεται από το μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης, της Βόρειας Αφρικής και της Δυτικής Ασίας. Όταν καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά πάνω από 2.000 χρόνια πριν, χρησιμοποιήθηκε ως φυσικό φάρμακο. Η καλοσύνη του αναγνωρίστηκε και εκτιμήθηκε στα πρώτα χρόνια της ίδιας.

Στην πραγματικότητα, ο αυτοκράτορας Αύγουστος της Ρώμης δημιούργησε τον «Στόλο Σπαράγγι» - με το λαχανικό να μεταφέρεται στις Άλπεις για να το παγώσει για το χειμώνα. Μαντέψτε τι - το παλαιότερο βιβλίο συνταγών που σώζεται από τον ^3ο αιώνα περιέχει μια συνταγή σπαραγγιού.

Οι Γάλλοι άρχισαν να καλλιεργούνται το 1400, ενώ οι Άγγλοι και οι Γερμανοί το παρατήρησαν το 1500. Ήταν γύρω στο 1850 όταν τα σπαράγγια μπήκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Από σήμερα, η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός σπαραγγιών στον κόσμο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Καλιφόρνια, το Μίσιγκαν και η Ουάσιγκτον είναι οι κορυφαίοι παραγωγοί αυτού του λαχανικού.

Ο λόγος που το σπαράγγι αναγνωρίστηκε ως σούπερ χορτοφάγος από τότε είναι το διατροφικό του προφίλ.

Επιστροφή στο TOC

Γεγονότα διατροφής σπαραγγιού

Σπαράγγι ( A. officinalis ), ακατέργαστο, Διατροφική αξία ανά 100 g. Τιμή ORAC 2150 (Πηγή: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών συστατικών USDA)
Αρχή	Θρεπτική αξία	Ποσοστό RDA
Ενέργεια	20 Kcal	1%
Υδατάνθρακες	3,38 γρ	2,5%
Πρωτεΐνη	2,20 γρ	4%
Ολικό λίπος	0,12 g	0,5%
Χοληστερίνη	0 mg	0%
Φυτικές ίνες	2,1 γραμ	5,5%
Βιταμίνες
Φολικά	52 μg	13%
Νικοτινικό οξύ	0,997 mg	6%
Παντοθενικό οξύ	0,274 mg	5%
Πυριδοξίνη	0,091 mg	7%
Ριβοφλαβίνη	0,141 mg	11%
Θιαμίνη	0,143 mg	12%
Βιταμίνη C	5,6 mg	9%
Βιταμίνη Α	756 IU	25%
Βιταμίνη Ε	1,13 mg	7,5%
Βιταμίνη Κ	41,6 μg	35%
Ηλεκτρολύτες
Νάτριο	2 mg	<1%
Κάλιο	202 mg	4%
Μεταλλικά στοιχεία
Ασβέστιο	24 mg	2,5%
Χαλκός	0,189 mg	21%
Σίδερο	1,14 mg	14%
Μαγνήσιο	14 mg	1%
Μαγγάνιο	0,158 mg	7%
Φώσφορος	52 mg	7,5%
Σελήνιο	2,3 μg	4%
Ψευδάργυρος	0,54 mg	5%
Φυτο-θρεπτικά συστατικά
Καροτίνη-ß	449 μg
Καροτίνη-α	9 μg
Λουτεΐνη-ζεαξανθίνη	710 μg

Αυτό που κάνει το σπαράγγι εντυπωσιακό είναι οι αμελητέες ποσότητες θερμίδων και κυριολεκτικά κανένα λίπος - 5 δόρα περιέχουν μόνο 20 θερμίδες. Δεν περιέχει νάτριο και μόλις 4 γραμμάρια υδατανθράκων, μαζί με 2 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Αυτά είναι τα θρεπτικά συστατικά σε 1 φλιτζάνι σπαράγγι (134 γραμμάρια):

• 70 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος (17% της ημερήσιας τιμής)
• 58 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ (70% της ημερήσιας τιμής)
• 5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C (13% της ημερήσιας αξίας)
• 2 χιλιοστόγραμμα θειαμίνης (13% της ημερήσιας αξίας)
• 1 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β6 (6% της ημερήσιας αξίας)
• 1013 IU βιταμίνης Α (20% της ημερήσιας αξίας)
• 3 χιλιοστόγραμμα χαλκού (13% της ημερήσιας αξίας)
• 9 χιλιοστόγραμμα σιδήρου (16% της ημερήσιας αξίας)
• 2 χιλιοστόγραμμα μαγγανίου (11% της ημερήσιας αξίας)

Γεμάτο με τη διατροφή, έτσι δεν είναι; Τώρα ας δούμε τι θα σας προσφέρει αυτή η διατροφή!

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι τα οφέλη του σπαραγγιού;

Η διαλυτή ίνα στο σπαράγγι (ινουλίνη) προσφέρει μεγάλα οφέλη στην πεπτική υγεία, και προστατεύει ακόμη και ένα από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Το φυλλικό οξύ ωφελεί τη λειτουργία του εγκεφάλου και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των γενετικών ανωμαλιών κατά την εγκυμοσύνη Και οι βιταμίνες C και E ωφελούν την υγεία του δέρματος και των μαλλιών.

1. Βοηθά στην απώλεια βάρους

Σάττερκοκ

Ο νούμερο ένα λόγος είναι η ινουλίνη, μια διαλυτή ίνα στο σπαράγγι (1). Δεν χρειάζεται να συζητήσουμε τη σημασία της ίνας για την απώλεια βάρους. Μία μελέτη δείχνει ότι μόνο 6 γραμμάρια ινουλίνης είναι τόσο γεμάτα όσο ένα γεύμα 260 θερμίδων.

Το χορτοφάγο είναι αρκετά χαμηλό σε θερμίδες - και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε ευτυχώς να το προσθέσετε στη δίαιτα απώλειας βάρους. Σας βοηθά να διατηρήσετε το βάρος σας (2).

2. Βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου

Αρκετά σχόλια δημοσιεύονται σε έκθεση της ομιλίας Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία για τη σημασία του σπαραγγιού στην άμβλυνση των συμπτωμάτων του καρκίνου (3). Η έκθεση, που ονομάζεται Network Survivors Network, μιλά για προσωπικές εμπειρίες ασθενών με καρκίνο και πώς είχαν ωφεληθεί από την πρόσληψη σπαραγγιών.

Ορισμένες ενώσεις στο σπαράγγι, που ονομάζονται σαπωνίνες, βρέθηκαν να προκαλούν θάνατο καρκινικών κυττάρων σε άλλη μελέτη. Αυτές οι ενώσεις ανέστειλαν την περαιτέρω ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων (4). Μια άλλη ένωση στα σπαράγγια, που ονομάζεται σουλφοραφάνη, μελετάται επί του παρόντος για τις χημειοπροληπτικές της ιδιότητες.

Το φυλλικό οξύ στα σπαράγγια αξίζει επίσης κάποια αναγνώριση. Αυτή η βιταμίνη Β μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος, του παχέος εντέρου και του οισοφάγου (5).

Ωστόσο, ορισμένες αναφορές αμφισβητούν την άμεση σχέση μεταξύ των σπαραγγιών και της πρόληψης του καρκίνου. Ως εκ τούτου, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα σπαράγγια σίγουρα θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη θεραπεία του καρκίνου, αλλά δεν μπορεί να είναι μια θεραπεία από μόνη της.

3. Βελτιώνει την υγεία των ουροφόρων οδών

Η υγεία του ουροποιητικού συστήματος σημαίνει την υγεία της ουροδόχου κύστης, των νεφρών και της ουρήθρας - και το σπαράγγι προστατεύει όλα αυτά. Χάρη στις αντιβακτηριακές του ιδιότητες, το πράσινο λαχανικό αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσουν λοίμωξη.

Το λαχανικό λειτουργεί ως φυσικό διουρητικό, γι 'αυτό χρησιμοποιείται μαζί με άλλα υγρά στη «θεραπεία άρδευσης». Αυτή η θεραπεία αυξάνει την παραγωγή ούρων και αντιμετωπίζει διάφορες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.

Οι διουρητικές ιδιότητες του σπαραγγιού βοηθούν επίσης στην απομάκρυνση των απορριμμάτων από τα νεφρά και στην πρόληψη της πέτρας των νεφρών (6).

4. Καταπολεμά τη φλεγμονή

Τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών στα λαχανικά το καθιστούν ισχυρό φαγητό για την καταπολέμηση της φλεγμονής. Το σπαράγγι περιέχει επίσης ουσίες που διευκολύνουν το είδος της φλεγμονής που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις (7).

Περαιτέρω μελέτες έχουν δείξει ότι οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του σπαραγγιού μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση του πόνου και σε άλλα ζητήματα όπως πονοκεφάλους, πονόδοντους, ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα (8).

Το σπαράγγι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ, η οποία βοηθά το σώμα να πήξει στο αίμα.

5. Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς

Σάττερκοκ

Η βιταμίνη Κ στα σπαράγγια παίζει προστατευτικό ρόλο στην υγεία της καρδιάς. Η βιταμίνη αποτρέπει τη σκλήρυνση των αρτηριών. Διατηρεί επίσης ασβέστιο από τις επενδύσεις της αρτηρίας.

Η αρδευτική θεραπεία για την οποία μιλήσαμε βοηθά επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και αυτό σημαίνει μια υγιή καρδιά. Οι διαλυτές ίνες στο χορτοφάγο μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Η πρόσληψη ινών έχει επίσης συνδεθεί με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό (9).

Το σπαράγγι περιέχει επίσης θειαμίνη, μια άλλη βιταμίνη Β. Αυτό το θρεπτικό συστατικό ρυθμίζει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης αμινοξέων. Η περίσσεια ομοκυστεΐνης στο αίμα μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία της καρδιάς.

Μια άλλη μελέτη μιλά για τα φυτοσυστατικά στη ρίζα των σπαραγγιών - συγκεκριμένα, φυτοστερόλες, σαπωνίνες, πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και ασκορβικό οξύ - τα οποία βοηθούν στην εξάλειψη της περίσσειας χοληστερόλης από το αίμα και βελτιώνουν την υγεία της καρδιάς (10). Και το φυλλικό οξύ στο σπαράγγι αποτρέπει επίσης καρδιακές παθήσεις (11).

6. Ενισχύει την υγεία του εγκεφάλου

Το σπαράγγι είναι μια καλή πηγή βιταμινών Ε και C, και σύμφωνα με μελέτες, τα δύο θρεπτικά συστατικά αποτελούν έναν ισχυρό συνδυασμό για τη μείωση του κινδύνου Αλτσχάιμερ (12).

Το σπαράγγι έχει βρεθεί ότι αποτρέπει τη γνωστική εξασθένηση και τη γνωστική μείωση των ηλικιωμένων (13).

Αυτό το πράσινο λαχανικό έχει επίσης βρεθεί ότι βοηθά στη θεραπεία της κατάθλιψης. Το φυλλικό οξύ σε αυτό το χορτοφάγο μπορεί να αυξήσει το πνεύμα σας και να βοηθήσει στη θεραπεία της ευερεθιστότητας. Μελέτες έχουν αποδείξει τη σχέση μεταξύ χαμηλών επιπέδων φυλλικού οξέος και κατάθλιψης

Το σπαράγγι φαίνεται να βοηθά τα άτομα με επιληψία ή επιληπτικές κρίσεις και πρέπει να ευχαριστήσουμε το φυλλικό οξύ για αυτό.

7. Η πέψη του AIDS

Οι ίνες είναι γνωστό ότι βοηθούν την πέψη (όχι πρωτεΐνη) βοηθώντας να μετακινηθεί η τροφή μέσω του εντέρου. Η ινουλίνη, μια άλλη μοναδική διαιτητική ίνα στα σπαράγγια, βελτιώνει την πεπτική διαδικασία.

Εκτός από τις φυτικές ίνες, το σπαράγγι είναι επίσης πλούσιο σε νερό - και αυτό βοηθά στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος.

Το Σπαράγγι είναι επίσης πρεβιοτικό. Τα πρεβιοτικά είναι φυτικές ίνες που τρέφουν τα καλά βακτήρια στο έντερο και δημιουργούν επίσης μια ισορροπία μεταξύ των καλών και των κακών βακτηρίων (14).

Μιλώντας για φούσκωμα, το σπαράγγι κάνει θαύματα. Έχουμε ήδη δει τις διουρητικές του ιδιότητες. Μπορεί να κάνει τα ούρα σας να μυρίζουν για λίγο, αλλά ξεπλένει όλη την περίσσεια νερού και ανακουφίζει από το φούσκωμα.

8. Βελτιώνει την υγεία των οστών

Τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Κ συνδέονταν πάντα με κατάγματα οστών. Και παρεμπιπτόντως, τα σπαράγγια είναι γεμάτα με αυτό το θρεπτικό συστατικό - ένα φλιτζάνι σπαράγγια σας δίνει πάνω από το ήμισυ της καθημερινής