Τα καρύδια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή ως ένα τραγανό και θρεπτικό σνακ. Τα πεκάν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα καρύδια που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική και το Μεξικό. Το πεκάν είναι ένα μεγάλο φυλλοβόλο δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Hickory. Ένα τυπικό πεκάν έχει κέλυφος πλούσιο σε βουτύρου που είναι χρυσό καφέ έξω και μπεζ στο εσωτερικό του. Ο πυρήνας καταλαμβάνει 40% έως 60% του χώρου μέσα στο κέλυφος. Αυτός ο πυρήνας έχει μια αυλακωμένη επιφάνεια, αλλά έχει ελαφρώς πιο οβάλ σχήμα. Το πεκάν έχει γλυκιά, πλούσια και βουτυρική γεύση και υφή που μπορεί να αποδοθεί στα υψηλά επίπεδα μονοακόρεστων ελαίων. Τα πεκάν έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 70%, η οποία είναι η υψηλότερη μεταξύ όλων των ξηρών καρπών. Τα ξεφλουδισμένα πεκάν είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, ενώ τα ξεφλουδισμένα πεκάν είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.

Τα πεκάν διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, όπως μαμούθ, πολύ μεγάλα, μεγάλα, μεσαία, μικρά και μεσαία. Διατίθενται επίσης σε διάφορες μορφές όπως ολόκληρα πεκάν, μισά πεκάν, κομμάτια, κόκκους και γεύματα. Η πλούσια μυρωδιά τους τα καθιστά κατάλληλα τόσο για αλμυρά όσο και για γλυκά πιάτα. Η περίφημη «πίτα πεκάν» είναι ένα κλασικό πιάτο της Νότιας Αμερικής που χρησιμοποιεί το πεκάν ως βασικό συστατικό. Τα ακατέργαστα πεκάν μπορούν να αλατιστούν ή να γλυκανθούν και να δημιουργήσουν ένα νόστιμο σνακ. Μπορούν να πασπαλιστούν με επιδόρπια, ιδίως με σούντες και παγωτά. Χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στη ζαχαροπλαστική ως προσθήκη στα μπισκότα, τα γλυκά και τα κέικ. Το βούτυρο καρυδιού πεκάν είναι μια δημοφιλής εξάπλωση για ψωμιά, τοστ κ.λπ.

Εδώ είναι τα οφέλη από την κατανάλωση πεκάν.

Οφέλη για την υγεία των πεκάν:

Όπως τα περισσότερα άλλα καρύδια, τα πεκάν περιέχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που προσφέρουν μερικά υπέροχα οφέλη για την υγεία.

1. Καρδιαγγειακή υγεία:

Τα πεκάν είναι πλούσια σε φυτικές ίνες που ενισχύουν την υγεία της καρδιάς σας μειώνοντας τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και αποτρέποντας ορισμένες μορφές καρκίνου. Περιέχει επίσης μονοακόρεστα λίπη όπως το ελαϊκό οξύ μαζί με φαινολικά αντιοξειδωτικά που είναι υγιή για την καρδιά σας και βοηθούν στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου και των εγκεφαλικών επεισοδίων. Σύμφωνα με την έρευνα, τα πεκάν μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου αναστέλλοντας την ανεπιθύμητη οξείδωση των λιπιδίων του αίματος.

2. Πεπτική υγεία:

Η ίνα που περιέχεται στα πεκάν προάγει την υγεία του παχέος εντέρου και διευκολύνει τις τακτικές κινήσεις του εντέρου. Επιτρέπει στο παχύ έντερο να λειτουργεί σε υψηλότερα επίπεδα αποτελεσματικότητας καθαρίζοντας το γαστρεντερικό σύστημα. Εκτός αυτού, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και μειώνει τον κίνδυνο κολίτιδας, καρκίνου του παχέος εντέρου και αιμορροΐδων.

3. Βοηθά στην απώλεια βάρους:

Η έρευνα έδειξε ότι μια δίαιτα που αποτελείται από ξηρούς καρπούς όπως τα πεκάν βοηθά στην απώλεια βάρους. Αυτό συμβαίνει επειδή η κατανάλωση ξηρών καρπών αυξάνει τον κορεσμό και αυξάνει το μεταβολισμό.

4. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού:

Τα πεκάν περιέχουν ελαϊκό οξύ, ένα λιπαρό οξύ που έχει βρεθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Έχει αποδειχθεί ότι προάγει την αύξηση της εισβολής των καρκινικών κυττάρων του μαστού προάγοντας τη μετανάστευση και τον πολλαπλασιασμό στα καρκινικά κύτταρα του μαστού.

5. Υγεία των οστών και των δοντιών:

Ο φωσφόρος είναι ένα από τα πιο άφθονα μέταλλα στο σώμα μετά το ασβέστιο. Σχεδόν το 85% του φωσφόρου βρίσκεται στα οστά και τα δόντια, ενώ το άλλο 15% βρίσκεται σε κύτταρα και ιστούς. Εκτός από τον καθαρισμό των απορριμμάτων από το σώμα, ο φώσφορος, μαζί με το ασβέστιο, προάγει την υγεία των οστών και των δοντιών σας. Αυτό το μέταλλο είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των κυττάρων και των ιστών καθώς και για την παραγωγή DNA και RNA. Τέλος, αποτρέπει τον μυϊκό πόνο που μπορεί να συμβεί λόγω της άσκησης.

6. Αντιφλεγμονώδη οφέλη:

Τα πεκάν είναι πλούσια σε μαγνήσιο που είναι γνωστό για τα αντιφλεγμονώδη οφέλη του. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι η αυξημένη πρόσληψη μαγνησίου μειώνει τους φλεγμονώδεις δείκτες στο σώμα, όπως CRP (C-αντιδρώσα πρωτεΐνη), TNF (παράγοντας νέκρωσης όγκου άλφα) και IL6 (ιντερλουκίνη 6). Μειώνει επίσης τη φλεγμονή στα αρτηριακά τοιχώματα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, αρθρίτιδας, νόσου του Αλτσχάιμερ και άλλων φλεγμονωδών παθήσεων.

7. Μειώνει την αρτηριακή πίεση:

Το μαγνήσιο σε πεκάν έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Αν και τα πεκάν δεν μπορούν να θεραπεύσουν την υπέρταση, βοηθούν στη μείωση της.

8. Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου:

Μελέτες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση 100 mg μαγνησίου ανά ημέρα μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου κατά 9%. Το πεκάν που είναι μια καλή πηγή μαγνησίου μπορεί να αποτελέσει μέρος της διατροφής σας για να αποκομίσει αυτό το όφελος.

9. Αντικαρκινικές ιδιότητες:

Τα πεκάν είναι πλούσια σε φυτοχημικές ουσίες όπως πολυφαινολικό αντιοξειδωτικό ελαγικό οξύ, βιταμίνη Ε, β-καροτένιο, λουτεΐνη και ζεα-ξανθίνη. Αυτές οι ενώσεις παίζουν σημαντικό ρόλο στην απομάκρυνση των τοξικών ριζών χωρίς οξυγόνο, προστατεύοντας έτσι το σώμα σας από ασθένειες, καρκίνο και λοιμώξεις. Το ελαγικό οξύ διαθέτει αντιπολλαπλασιαστικές ιδιότητες που αναστέλλουν τη δέσμευση DNA ορισμένων καρκινογόνων όπως νιτροζαμίνες και πολυκυκλικούς υδρογονάνθρακες, προστατεύοντας έτσι το ανθρώπινο σώμα από καρκίνους.

10. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα:

Τα πεκάν είναι μια πλούσια πηγή μαγγανίου που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Αυτό το ιχνοστοιχείο βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας σας και προστατεύει τα νευρικά σας κύτταρα από βλάβες από ελεύθερες ρίζες. Η επαρκής πρόσληψη μαγγανίου είναι ζωτικής σημασίας για την αγωγιμότητα των νεύρων και τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Εικόνα: Shutterstock

Οφέλη για το δέρμα των πεκάν

Τα πεκάν, όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρος, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α, φολικό οξύ και φώσφορο, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του καλού δέρματος. Τα διάφορα οφέλη των πεκάν για το δέρμα είναι τα εξής:

11. Αποτρέπει τα δερματικά προβλήματα:

Η εξωτερική εμφάνιση του δέρματός μας εξαρτάται από το πώς το αντιμετωπίζουμε από μέσα. Έτσι, η επαρκής διατροφή είναι αναπόφευκτη για τη διατήρηση ενός υγιούς δέρματος και την πρόληψη δερματικών προβλημάτων. Οι τοξίνες μέσα στο σώμα σας μπορούν να κάνουν το δέρμα σας να υποφέρει προκαλώντας ξεσπάσματα, θαμπό και υπερβολικό λάδι. Τα πεκάν είναι μια καλή πηγή ινών που μπορούν να κάνουν θαύματα για την υγεία σας και επομένως για το δέρμα σας. Βοηθά στην αποβολή των τοξινών και των απορριμμάτων από το σώμα, βελτιώνοντας έτσι την εμφάνιση του δέρματός σας.

12. Βοηθά στη διατήρηση της σαφούς επιδερμίδας:

Τα πεκάν περιέχουν ψευδάργυρο που βοηθά στη διατήρηση της υγείας του δέρματος προφυλάσσοντας από λοιμώξεις. Η βιταμίνη Α από την άλλη πλευρά είναι ένα αντιοξειδωτικό που σας δίνει μια καθαρή επιδερμίδα.

13. Οφέλη κατά της γήρανσης:

Τα πεκάν περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά, όπως το ελλαγικό οξύ, τη βιταμίνη Α και τη βιταμίνη Ε. Αυτά τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν και εξαλείφουν τις ελεύθερες ρίζες που είναι υπεύθυνες για την πρόκληση της πρόωρης γήρανσης του δέρματος. Έτσι, τα πεκάν μπορούν να αποτρέψουν την εμφάνιση σημείων γήρανσης όπως λεπτές γραμμές, ρυτίδες και μελάγχρωση.

Οφέλη για τα μαλλιά των πεκάν

Όπως και το δέρμα μας, τα υγιή μαλλιά είναι επίσης αντανάκλαση ενός υγιούς σώματος. Έτσι, τα θυλάκια των μαλλιών μας απαιτούν επαρκή παροχή ζωτικών θρεπτικών ουσιών για να διατηρήσουν την υγεία τους και να αποτρέψουν τα προβλήματα των μαλλιών. Η θρεπτική αξία των πεκάν τα καθιστά ευεργετικά για τα μαλλιά σας.

14. Διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών:

Τα πεκάν είναι μια εξαιρετική πηγή L-αργινίνης, ένα αμινοξύ το οποίο, όταν εφαρμόζεται τοπικά, βοηθά στη θεραπεία της ανδρικής φαλάκρας καθώς και στην ενθάρρυνση της ανάπτυξης υγιών μαλλιών. Η ζωντανή ροή αίματος σε όλο το σώμα και τις ρίζες των μαλλιών είναι ζωτικής σημασίας για την υγιή ανάπτυξη των μαλλιών και το τριχωτό της κεφαλής. Η L-αργινίνη είναι επωφελής από αυτή την άποψη καθώς βελτιώνει την υγεία των αρτηριακών τοιχωμάτων καθιστώντας τα πιο ευέλικτα και λιγότερο επιρρεπή σε θρόμβους αίματος που μπορούν να εμποδίσουν τη ροή του αίματος.

15. Αποτρέπει την τριχόπτωση:

Η αναιμία είναι μια από τις κοινές αιτίες της τριχόπτωσης. Προκαλείται από έλλειψη σιδήρου στο αίμα. Τα πεκάν, που αποτελούν καλή πηγή σιδήρου, μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας για να βελτιώσουν τα επίπεδα σιδήρου στο αίμα σας και ως εκ τούτου, να καταπολεμήσουν την τριχόπτωση.

Διατροφική αξία των πεκάν

Τα πεκάν έχουν περισσότερες από 19 βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε, φολικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο και αρκετές βιταμίνες Β. Το διατροφικό του προφίλ εξηγείται παρακάτω:

Πεκάν (Carya illinoinensis) Διατροφική αξία ανά 100 g.
Αρχή	Θρεπτική αξία	Ποσοστό RDA
Ενέργεια	691 Kcal	34,5%
Υδατάνθρακες	13,86 γρ	11%
Πρωτεΐνη	9,17 γραμ	17%
Ολικό λίπος	71,9 γρ	360%
Χοληστερίνη	0 mg	0%
Φυτικές ίνες	9,6 γρ	25%
Βιταμίνες
Φολικά	22 μg	5,5%
Νικοτινικό οξύ	1,167 mg	7%
Παντοθενικό οξύ	0,886 mg	17%
Πυριδοξίνη	0,210 mg	16%
Ριβοφλαβίνη	0,30 mg	10%
Θιαμίνη	0,660 mg	55%
Βιταμίνη Α	56 IU	2%
Βιταμίνη C	1.1	2%
Βιταμίνη Ε	24,44 mg	163%
Ηλεκτρολύτες
Νάτριο	0 mg	0%
Κάλιο	410 mg	9%
Μεταλλικά στοιχεία
Ασβέστιο	70 mg	7%
Χαλκός	1,2 mg	133%
Σίδερο	2,53 mg	32%
Μαγνήσιο	121 mg	30%
Μαγγάνιο	4,5 mg	196%
Φώσφορος	277 mg	40%
Σελήνιο	3,8 μg	7%
Ψευδάργυρος	4,53 mg	41%
Φυτο-θρεπτικά συστατικά
Καροτίνη-β	29 μg	-
Κρυπτο-ξανθίνη-β	9 μg	-
Λουτεΐνη-ζεαξανθίνη	17 μg	-
(Πηγή: Βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών συστατικών USDA)

• Θερμίδες και λίπη: Τα πεκάν είναι μια πλούσια πηγή ενέργειας με 100 γραμμάρια που παρέχουν 690 θερμίδες. Είναι μια καλή πηγή ακόρεστων λιπών, που αποτελείται από περίπου 60% μονοακόρεστα λίπη και 30% πολυακόρεστα λίπη. Μια μερίδα ουγγιάς ακατέργαστων πεκάν παρέχει 20 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 11 γραμμάρια είναι μονοακόρεστα λιπαρά, 1,7 γραμμάρια κορεσμένα λιπαρά και τα υπόλοιπα είναι πολυακόρεστα λιπαρά. Το ίδιο μέγεθος μερίδας πεκάν παρέχει 1 γραμμάριο άλφα-λινολενικού οξέος (ALA).

• Υδατάνθρακες: Μια ουγγιά μερίδα πεκάν παρέχει 3,9 γραμμάρια υδατανθράκων. Η ίδια μερίδα περιλαμβάνει 2,7 γραμμάρια διαιτητικών ινών και 1,1 γραμμάρια ζάχαρης. Μια ουγγιά μερίδα πεκάν παρέχει περίπου το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης ινών.

• Βιταμίνες: Τα πεκάν είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, ιδιαίτερα η γάμμα-τοκοφερόλη με 100 μερίδες που παρέχουν 25 γραμμάρια αυτής της βιταμίνης. Περιέχουν επίσης διάφορες βιταμίνες Β, ιδίως θειαμίνη, η οποία είναι επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β-1. Μια μερίδα ουγγιάς πεκάν παρέχει 0,18 γραμμάρια θειαμίνης που ισοδυναμεί με το 15% και το 16% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης για άνδρες και γυναίκες αντίστοιχα.

• Ορυκτά: Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα πεκάν περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία ορυκτών. Είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου και χαλκού. Μια ουγγιά μερίδα πεκάν παρέχει το 52% και το 66% του