Πίνακας περιεχομένων:
- Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το σαφράν;
- 1. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
- 2. Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής και της αρθρίτιδας
- 3. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της όρασης
- 4. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αϋπνίας
- 5. Μπορεί να προωθήσει την υγεία του εγκεφάλου
- 6. Μπορεί να προωθήσει την πεπτική υγεία
- 7. Μπορεί να θεραπεύσει τις πληγές
- 8. Μπορεί να ενισχύσει την ανοσία
- 9. Μπορεί να προσφέρει ανακούφιση από τα εμμηνορροϊκά συμπτώματα
- 10. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς
- 11. Μπορεί να προστατεύσει το συκώτι
- 12. Μπορεί να λειτουργήσει ως αφροδισιακό
- Πώς βοηθά το σαφράν το δέρμα σας;
- 13. Μπορεί να προστατεύσει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία
- 14. Μπορεί να βελτιώσει την επιδερμίδα
- Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του σαφράν;
- Πώς να χρησιμοποιήσετε το σαφράν;
- Δοσολογία σαφράν και παρενέργειες
- συμπέρασμα
- Συχνές Ερωτήσεις
- 28 πηγές
Το σαφράν είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Μια λίβρα μπαχαρικών μπορεί να κοστίσει οπουδήποτε μεταξύ 500 και 5000 $. Η ετήσια παραγωγή σαφράν παγκοσμίως εκτιμάται σε περίπου 300 τόνους, με το Ιράν να παράγει το μεγαλύτερο (76%). Υπήρξαν επίσης πρόσφατες αναφορές σχετικά με τη φαρμακολογική της δράση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες (1).
Σύμφωνα με τα γραπτά του Ιπποκράτη (συχνά θεωρείται ο πατέρας της ιατρικής), το σαφράν είναι μια υπέροχη θεραπεία για κρυολογήματα και βήχα, προβλήματα στο στομάχι, αιμορραγία της μήτρας, αϋπνία, μετεωρισμός και ακόμη και καρδιακά προβλήματα.
Η σύγχρονη έρευνα έχει μερικά ενδιαφέροντα ευρήματα σαφράν. Σε αυτήν την ανάρτηση, θα διερευνήσουμε τι λένε οι μελέτες για αυτό το μπαχαρικό.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το σαφράν;
Τα δύο κύρια καροτενοειδή στο σαφράν, την κροκίνη και την κροκετίνη μπορεί να έχουν αντικαρκινικά αποτελέσματα. Αυτές οι ενώσεις μπορεί επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο φλεγμονής. Το Safranal, μια άλλη ένωση στο μπαχαρικό, βρέθηκε να προάγει την υγεία του αμφιβληστροειδούς.
1. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
Το σαφράν είναι πλούσιο σε δύο κύρια καροτενοειδή, δηλαδή την κροκίνη και την κροκετίνη. Προκλινικά στοιχεία καταδεικνύουν ότι ορισμένα καροτενοειδή μπορεί να έχουν ισχυρά αντικαρκινικά αποτελέσματα (2).
Τα δεδομένα της βιβλιογραφίας δείχνουν ότι το σαφράν θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως πιθανός χημειοπροληπτικός παράγοντας καρκίνου. Παρόλο που μερικά από τα δεδομένα φαίνονται πειστικά, πιο καλά σχεδιασμένες κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους δικαιολογούνται για να εξακριβωθούν οι αντικαρκινικές επιδράσεις του σαφράν (2).
Σύμφωνα με μια άλλη αναφορά, αν και ο ακριβής μηχανισμός των αντικαρκινικών επιδράσεων του σαφράν είναι ασαφής, τα καροτενοειδή του θα μπορούσαν να διαδραματίσουν κάποιο ρόλο. Απαιτούνται περισσότερες δοκιμές σε ανθρώπους για να καταλήξουμε σε ένα οριστικό συμπέρασμα (3).
Το Saffron και τα συστατικά του έχουν επίσης προταθεί ως υποσχόμενοι υποψήφιοι για την πρόληψη του καρκίνου. Η κροκίνη, μία από τις ενώσεις της, βρέθηκε να έχει υψηλή δραστικότητα ως χημειοθεραπευτικός παράγοντας (4).
2. Μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής και της αρθρίτιδας
Μια ιταλική μελέτη αναφέρει ότι η κροκετίνη στο σαφράν προάγει την εγκεφαλική οξυγόνωση σε αρουραίους και δρα θετικά στη θεραπεία της αρθρίτιδας. Αυτό το αποτέλεσμα πιθανότατα οφείλεται στην αντιοξειδωτική του δράση. Ωστόσο, αυτά τα αποτελέσματα έχουν ληφθεί μόνο in vitro ή σε πειραματόζωα και όχι ακόμη σε ανθρώπους (5).
Εκχυλίσματα πετάλων του φυτού σαφράν βρέθηκε επίσης να έχουν χρόνια αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να αποδοθεί στην παρουσία φλαβονοειδών, τανινών, αλκαλοειδών και σαπωνινών. Ωστόσο, τα άλλα χημικά συστατικά του σαφράν και οι μηχανισμοί τους δεν έχουν ακόμη διερευνηθεί (6).
3. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της όρασης
Σε μελέτες σε αρουραίους, το safranal, ένα συστατικό σαφράν, βρέθηκε να καθυστερεί τον εκφυλισμό του αμφιβληστροειδούς. Η ένωση θα μπορούσε επίσης να μειώσει την απώλεια φωτοϋποδοχέα ράβδου και κώνου. Αυτές οι ιδιότητες καθιστούν το safranal δυνητικά χρήσιμο για την καθυστέρηση του εκφυλισμού του αμφιβληστροειδούς στις παθολογίες του αμφιβληστροειδούς (7).
Το συμπλήρωμα σαφράν βρέθηκε επίσης να προκαλεί μια μεσοπρόθεσμη, σημαντική βελτίωση στη λειτουργία του αμφιβληστροειδούς στην περίπτωση εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με τη συμπλήρωση σαφράν στην κλινική πρακτική (8).
4. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της αϋπνίας
Σε μελέτες σε αρουραίους, ο κροκίνη στο σαφράν βρέθηκε να ενισχύει τον μη γρήγορο ύπνο της κίνησης των ματιών. Η κροκετίνη, το άλλο καροτενοειδές στο σαφράν, θα μπορούσε επίσης να αυξήσει τον συνολικό χρόνο του ύπνου χωρίς REM κατά 50% (9).
Άλλες κλινικές δοκιμές δείχνουν επίσης ότι το συμπλήρωμα σαφράν θα μπορούσε να βοηθήσει στη βελτίωση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης σε ενήλικες που αντιμετωπίζουν μείζονα καταθλιπτική διαταραχή. Ένα από τα συμπτώματα, σύμφωνα με την έρευνα, είναι η αϋπνία. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μακροπρόθεσμες συνέπειες πριν από τη λήψη συγκεκριμένων συμπερασμάτων σχετικά με αυτό (10).
5. Μπορεί να προωθήσει την υγεία του εγκεφάλου
Οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των εκχυλισμάτων σαφράν θα μπορούσαν να υπονοήσουν το θεραπευτικό του δυναμικό για διάφορα θέματα του νευρικού συστήματος. Το μπαχαρικό αλληλεπιδρά με τα χολινεργικά και ντοπαμινεργικά συστήματα, τα οποία μπορεί να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην περίπτωση του Αλτσχάιμερ ή του Πάρκινσον (11).
Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να έχουμε μια λεπτομερή προοπτική των επιδράσεων του σαφράν στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα.
Μερικά συσσωρευμένα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι ο κροκίνη στο σαφράν θα μπορούσε να διαδραματίσει ρόλο στη γνώση. Σε ζωικά μοντέλα, αυτό το καροτενοειδές στο σαφράν θα μπορούσε να μετριάσει τις διαταραχές της μνήμης που σχετίζονται με Αλτσχάιμερ, εγκεφαλικούς τραυματισμούς και σχιζοφρένεια
Ωστόσο, η πιθανή αποτελεσματικότητα του σαφράν σε διαταραχές της μνήμης που σχετίζονται με τραυματική εγκεφαλική βλάβη και εγκεφαλική ισχαιμία δεν έχει ακόμη διερευνηθεί (12).
6. Μπορεί να προωθήσει την πεπτική υγεία
Οι περισσότερες μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι το σαφράν παρουσιάζει αντιοξειδωτικά, αντικαρκινικά, αντιφλεγμονώδη και αντι-υπερλιπιδαιμικά αποτελέσματα στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών. Ωστόσο, η αποτελεσματικότητα του μπαχαρικού στη θεραπεία ανθρώπινων γαστρεντερικών προβλημάτων δεν έχει ακόμη διερευνηθεί και κατανοηθεί (13).
7. Μπορεί να θεραπεύσει τις πληγές
Μια μελέτη αρουραίου συνδέει τις πιθανές ιδιότητες επούλωσης πληγών του σαφράν με την αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση της. Το σαφράν θα μπορούσε να αυξήσει σημαντικά την επανεπιθηλίωση σε πληγές εγκαύματος, σε σύγκριση με τα τραύματα που έχουν υποστεί επεξεργασία με κρέμα (14).
Η μελέτη αυξάνει την πιθανότητα της πιθανής αποτελεσματικότητας του σαφράν στην επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών σε τραυματισμούς από εγκαύματα (14)
8. Μπορεί να ενισχύσει την ανοσία
Το σαφράν είναι πλούσιο σε καροτενοειδή που φαίνεται να επηρεάζουν την ανοσία. Μια μελέτη που έγινε σε υγιείς άνδρες έδειξε ότι η καθημερινή χρήση σαφράν (περίπου 100 mg) θα μπορούσε να έχει προσωρινές ανοσορρυθμιστικές επιδράσεις χωρίς καμία ανεπιθύμητη ενέργεια (15).
9. Μπορεί να προσφέρει ανακούφιση από τα εμμηνορροϊκά συμπτώματα
Ένα φυτικό φάρμακο που περιέχει σαφράν βρέθηκε να προσφέρει ανακούφιση σε γυναίκες με πρωτοπαθή δυσμηνόρροια. Η μελέτη ολοκληρώθηκε δηλώνοντας την ανάγκη για περισσότερες κλινικές δοκιμές για τον προσδιορισμό της αποτελεσματικότητας του φυτικού φαρμάκου (16).
10. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς
Το σαφράν βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων ενισχύοντας το κυκλοφορικό σύστημα. Το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε θειαμίνη και ριβοφλαβίνη, και αυτά προάγουν μια υγιή καρδιά και βοηθούν στην πρόληψη διαφόρων καρδιακών προβλημάτων (17).
Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του, το σαφράν βοηθά στη διατήρηση υγιών αρτηριών και αιμοφόρων αγγείων. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μπαχαρικού ωφελούν επίσης την καρδιά. Η κροκετίνη στο μπαχαρικό ρυθμίζει έμμεσα τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και μειώνει τη σοβαρότητα της αθηροσκλήρωσης (17).
Το σαφράν μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο στη θεραπεία της υπέρτασης, σύμφωνα με μια μελέτη αρουραίου (18).
11. Μπορεί να προστατεύσει το συκώτι
Κάποιες έρευνες δείχνουν ότι το σαφράν θα μπορούσε να είναι χρήσιμο για ασθενείς που αντιμετωπίζουν ηπατική μετάσταση. Τα καροτενοειδή στο σαφράν μπορεί να βοηθήσουν στην αναστολή της παραγωγής αντιδραστικών ειδών οξυγόνου. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω έρευνες με πολύ μεγαλύτερο μέγεθος δείγματος για να καταλήξουν σε οποιοδήποτε συμπέρασμα (19).
Η σαφράνη στο σαφράν μπορεί επίσης να προστατεύσει το συκώτι από τις περιβαλλοντικές τοξίνες. Αλλά αυτό το εύρημα δεν έχει επαληθευτεί ακόμη από κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους. Ως εκ τούτου, δικαιολογούνται περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους (20).
12. Μπορεί να λειτουργήσει ως αφροδισιακό
Ο κροκίνη στο σαφράν θα μπορούσε να βελτιώσει τη σεξουαλική συμπεριφορά σε αρσενικούς αρουραίους. Θα μπορούσε να αυξήσει τη συχνότητα συναρμολόγησης και τη συχνότητα στύσης στους αρουραίους (21). Ωστόσο, το σαφρανικό στο μπαχαρικό δεν παρουσίασε αφροδισιακά αποτελέσματα.
Το σαφράν βρέθηκε επίσης αποτελεσματικό στη βελτίωση της μορφολογίας και της κινητικότητας του σπέρματος σε στείρους άνδρες. Ωστόσο, δεν βρέθηκε να βελτιώνει τον αριθμό των σπερματοζωαρίων. Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες που περιλαμβάνουν μεγάλα μεγέθη δείγματος για να διευκρινιστεί ο πιθανός ρόλος του σαφρανιού στη θεραπεία της ανδρικής υπογονιμότητας (22).
Σε μια άλλη μελέτη, ο κροκίνης μπορούσε να βελτιώσει ορισμένες αναπαραγωγικές παραμέτρους σε ποντίκια που έλαβαν νικοτίνη. Η μελέτη υποθέτει ότι οι αντιοξειδωτικές επιδράσεις του σαφράν θα μπορούσαν να ήταν ένας σημαντικός λόγος πίσω από αυτήν τη συγκεκριμένη θετική επίδραση. Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για τον καθορισμό του ακριβούς μηχανισμού δράσης του μπαχαρικού (23).
Πώς βοηθά το σαφράν το δέρμα σας;
Το Saffron προσφέρει προστασία στο δέρμα, χάρη στα φωτοπροστατευτικά και ενυδατικά του αποτελέσματα.
13. Μπορεί να προστατεύσει το δέρμα από την υπεριώδη ακτινοβολία
Μελέτες δείχνουν ότι το σαφράν θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως φυσικός απορροφητικός παράγοντας UV. Περιέχει φλαβονοειδείς ενώσεις όπως η καμεφερόλη και η κουερσετίνη, οι οποίες θα μπορούσαν να συμβάλουν στο θέμα αυτό (24).
Τα φωτοπροστατευτικά αποτελέσματα του Saffron μπορεί επίσης να οφείλονται σε άλλες φαινολικές ενώσεις του, όπως ταννικό, γαλλικό, καφεϊκό και φουρουλικό οξύ. Μερικές από αυτές τις ενώσεις χρησιμοποιούνται ως δραστικά συστατικά σε διάφορα αντηλιακά και λοσιόν δέρματος (24).
Ωστόσο, το σαφράν δεν φαίνεται να έχει ιδιαίτερο ενυδατικό αποτέλεσμα (24).
Αλλά προσέξτε τη χρήση σαφράν στο δέρμα σας και προσέξτε την ποσότητα, καθώς το σαφράν μπορεί να προκαλέσει το δέρμα να γίνει κίτρινο εάν χρησιμοποιηθεί σε περίσσεια (25).
14. Μπορεί να βελτιώσει την επιδερμίδα
Δεν συνιστούμε τη χρήση οποιουδήποτε συστατικού με μοναδικό σκοπό τη λεύκανση του δέρματος. Ωστόσο, το σαφράν έχει δείξει ορισμένα αποτελέσματα προώθησης της επιδερμίδας (26).
Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του σαφράν;
| Μπαχαρικά, σαφράν | ||
| Μέγεθος μερίδας: 1 κουταλάκι του γλυκού (0,7 g) | ||
| Θρεπτικός | Ποσό | Μονάδα |
|---|---|---|
| Νερό | 0,083 | σολ |
| Ενέργεια | 2.17 | kcal |
| Ενέργεια | 9.09 | kJ |
| Πρωτεΐνη | 0,08 | σολ |
| Ολικό λιπίδιο (λίπος) | 0,041 | σολ |
| Οι υδατάνθρακες, με διαφορά | 0,458 | σολ |
| Ίνες, συνολικά διαιτητικά | 0,027 | σολ |
| Μεταλλικά στοιχεία | ||
| Ασβέστιο, Ca | 0,777 | mg |
| Σίδηρος, Fe | 0,078 | mg |
| Μαγνήσιο, Mg | 1.85 | mg |
| Φώσφορος, Ρ | 1.76 | mg |
| Κάλιο, Κ | 12.1 | mg |
| Νάτριο, Na | 1.04 | mg |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0,008 | mg |
| Χαλκός, Cu | 0,002 | mg |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.199 | mg |
| Σελήνιο, Σε | 0,039 | μg |
| Βιταμίνες | ||
| Βιταμίνη C, ολικό ασκορβικό οξύ | 0,566 | mg |
| Θιαμίνη | 0,001 | mg |
| Ριβοφλαβίνη | 0,002 | mg |
| Νικοτινικό οξύ | 0,01 | mg |
| Βιταμίνη Β-6 | 0,007 | mg |
| Φολικό, φαγητό | 0.651 | μg |
| Βιταμίνη Β-12 | 0 | μg |
| Βιταμίνη Α, ΡΑΕ | 0.189 | μg |
| Ρετινόλη | 0 | μg |
| Βιταμίνη Α, IU | 3.71 | IU |
| Βιταμίνη D (D2 + D3) | 0 | μg |
| Βιταμίνη D | 0 | IU |
| Λιπαρά οξέα | ||
| Λιπαρά οξέα, ολικά κορεσμένα | 0,011 | σολ |
| Λιπαρά οξέα, ολικά μονοακόρεστα | 0,003 | σολ |
| Λιπαρά οξέα, ολικά πολυακόρεστα | 0,014 | σολ |
Πηγή: USDA, μπαχαρικά, σαφράν
Το Saffron είναι ένα ευέλικτο μπαχαρικό και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με περισσότερους τρόπους από έναν. Στην ακόλουθη ενότητα, έχουμε συζητήσει τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το σαφράν;
Το σαφράν όχι μόνο προσδίδει μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα, αλλά επίσης κάνει το πιάτο σας να φαίνεται πιο εμφανές. Το σαφράν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή νήματος ή αλεσμένου, ανάλογα με τη συνταγή. Εάν χρησιμοποιείτε σαφράν για να διακοσμήσετε το πιάτο σας και θέλετε να δημιουργήσετε μια οπτική εντύπωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νήματα. Από την άλλη πλευρά, εάν θέλετε το σαφράν να αναμειγνύεται με το πιάτο σας έτσι ώστε να μην είναι προφανές στο μάτι, θα πρέπει να πάτε για τη σκόνη του.
Οι συμβουλές μαγειρέματος που δίνονται παρακάτω θα σας επιτρέψουν να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη από αυτό το μαγικό μπαχαρικό:
- Μπορείτε να προετοιμάσετε σαφράν σε σκόνη αντί να το αγοράσετε από προμηθευτή. Μπορείτε να το κάνετε αλέθοντας τα νήματα σαφράν με ένα γουδί και γουδοχέρι. Εάν δυσκολεύεστε να αλέσετε τα νήματα λόγω της περιεκτικότητας σε υγρασία, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη σε αυτά και στη συνέχεια αλέστε. Αυτό θα διευκολύνει την άλεση χωρίς να επηρεάσει τη συνταγή σας.
- Μπορείτε να φτιάξετε υγρό σαφράν προσθέτοντας 3 έως 5 κουταλάκια του γλυκού ζεστό ή βραστό νερό στο σαφράν σε σκόνη και αφήστε το να εγχυθεί για 5 έως 10 λεπτά. Αποθηκεύστε το σε ένα βάζο για μερικές εβδομάδες και χρησιμοποιήστε το όταν χρειάζεται. Το υγρό σαφράν μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με γάλα, ξύδι ή κρασί αντί για νερό. Συνήθως προστίθεται σε άλλα συστατικά προς το τέλος του μαγειρέματος για να τραβήξει το χρώμα και να διασκορπίσει τη γεύση σε όλο το πιάτο.
- Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γάλα σαφράν. Χρειάζεστε 1 φλιτζάνι βραστό γάλα, μια πρέζα σαφράν και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (εάν χρειάζεται). Προσθέστε τη ζάχαρη και το σαφράν στο βραστό γάλα. Αυτό το τσάι γάλακτος σαφράν μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη στην τακτική σας ρουτίνα.
Αν και είναι εύκολο στη χρήση σαφράν, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη δοσολογία του.
Δοσολογία σαφράν και παρενέργειες
Ορισμένες έρευνες αναφέρουν ότι 10,5 γραμμάρια σαφράν την ημέρα μπορούν να προκαλέσουν τοξικές παρενέργειες. Αυτές περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, ζάλη και απώλεια όρεξης, αδυναμία και, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβείς για τους πνεύμονες και τα νεφρά (25).
Για τις έγκυες γυναίκες, το ημερήσιο ανώτερο όριο για το σαφράν, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, είναι 5 γραμμάρια (27). Η λήψη σαφράν από το στόμα σε μεγάλες ποσότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει προβλήματα - μπορεί να οδηγήσει σε συσπάσεις της μήτρας και αποβολή (28). Δεν υπάρχουν επαρκείς πληροφορίες σχετικά με το θηλασμό. Ως εκ τούτου, αποφύγετε τη χρήση και μείνετε ασφαλείς.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η έκθεση σε υψηλά επίπεδα σαφράν θα μπορούσε να αυξήσει το ποσοστό αποβολής, σύμφωνα με μελέτες που έγιναν σε θηλυκούς αρουραίους. Μελέτες δείχνουν τη χρήση σαφράν υψηλής δόσης από έγκυες γυναίκες ( 28 ).
συμπέρασμα
Το σαφράν είναι από τα δημοφιλή μπαχαρικά. Η προσθήκη ενός τσιμπήματος στη διατροφή σας όχι μόνο προσδίδει γεύση, αλλά μπορεί επίσης να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Τα περισσότερα από τα οφέλη δεν έχουν ακόμη διερευνηθεί σε ανθρώπους. Συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να καταλάβετε πώς μπορείτε να ενσωματώσετε το σαφράν στη ρουτίνα σας.
Συχνές Ερωτήσεις
Πόσο κοστίζει 1 γραμμάριο σαφράν;
Ένα γραμμάριο σαφράν μπορεί να κοστίσει οπουδήποτε μεταξύ 6 και 8 $.
Λήγει το σαφράν;
Αν και το σαφράν δεν λήγει ή χαλάσει, μπορεί να χάσει τη γεύση και την ισχύ του με την πάροδο του χρόνου (συνήθως σε δύο έως τέσσερα χρόνια)
Πώς να ξέρω αν το σαφράν μου είναι καθαρό;
Το καθαρό σαφράν έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Δεν έχει γλυκιά γεύση. Εάν το σαφράν σας έχει γλυκιά γεύση, μπορεί να μην είναι αυτό που θέλετε. Επίσης, ελέγξτε για πιστοποίηση ISO 3632-1: 2011 στη συσκευασία.
Μπορείτε επίσης να βάλετε μερικά νήματα σαφράν στη γλώσσα σας και να τα πιπιλίζετε. Βγάλτε τα και τρίψτε τα σε ένα χαρτομάντιλο. Εάν χρωματίσουν τον ιστό κίτρινο, είναι πραγματικοί. Διαφορετικά, δεν είναι.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης σαφράν;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σαφράν σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μην το φυλάσσετε στο ψυγείο, καθώς το μπαχαρικό μπορεί να αναπτύξει μύκητα λόγω του υγρού περιβάλλοντος παντού.
Το σαφράν βοηθά στη θεραπεία της ακμής;
Δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι το σαφράν μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της ακμής.
Μπορώ να παίρνω γάλα σαφράν / σαφράν καθημερινά;
Ναί. Αλλά προσέξτε το ποσό. Μόνο 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού πρέπει να κάνουν. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να μείνουν μακριά από το σαφράν.
28 πηγές
Το Stylecraze έχει αυστηρές οδηγίες προμήθειας και βασίζεται σε μελέτες από ομοτίμους, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και ιατρικούς συλλόγους. Αποφεύγουμε τη χρήση τριτογενών αναφορών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς διασφαλίζουμε ότι το περιεχόμενό μας είναι ακριβές και ενημερωμένο διαβάζοντας την συντακτική πολιτική μας.- Μια επισκόπηση για το σαφράν, τα φυτοχημικά και τις φαρμακευτικές ιδιότητες, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731881/
- Crocus sativus L. (σαφράν) για χημειοπροληπτική αντιμετώπιση του καρκίνου: Μια μίνι κριτική, περιοδικό παραδοσιακής και συμπληρωματικής ιατρικής, Εθνική βιβλιοθήκη ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488115/
- Αντικαρκινογόνο δράση του σαφράν (Crocus sativus L.) και των συστατικών του, Pharmacognosy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3996758/
- Το Saffron καταπολεμά τον καρκίνο; Ένας εύλογος βιολογικός μηχανισμός, Αμερικανικό Συμβούλιο Επιστήμης και Υγείας.
www.acsh.org/news/2017/07/20/does-saffron-fight-cancer-plausible-biolog-mechanism-11587
- Κροκετίνη από σαφράν: ένα ενεργό συστατικό ενός αρχαίου μπαχαρικού, Κριτικές κριτικές στην Επιστήμη Τροφίμων και τη Διατροφή, την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15239370
- Αντιεπιληπτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα των εκχυλισμάτων Crocus sativus L. stigma και πετάλων σε ποντίκια, BMC Pharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11914135
- Οι φυσικές ενώσεις από το Saffron και το Bear Bile αποτρέπουν την απώλεια όρασης και τον εκφυλισμό του αμφιβληστροειδούς, μόρια, Εθνική βιβλιοθήκη ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6332441/
- Βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα της συμπλήρωσης σαφράν σε ασθενείς με εκφυλισμό ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία: Ένα διπλό-τυφλό, ελεγχόμενο με εικονικό φάρμακο, τυχαία δοκιμή, ιατρική υπόθεση, ανακάλυψη & καινοτομία Οφθαλμολογικό περιοδικό, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5342880/
- Το Crocin προάγει τον μη γρήγορο ύπνο κίνησης των ματιών σε ποντίκια, την Molecular Nutrition and Food Research, την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22038919
- Saffron (Crocus sativus L.) και μείζονος κατάθλιψης: μετα-ανάλυση τυχαιοποιημένων κλινικών δοκιμών, Journal of Integrative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4643654/
- Οι επιδράσεις του Crocus sativus (σαφράν) και των συστατικών του στο νευρικό σύστημα: Μια ανασκόπηση, Avicenna Journal of Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599112/
- Η επίδραση του Crocus sativus L. και των συστατικών του στη μνήμη: Βασικές μελέτες και κλινικές εφαρμογές, συμπληρωματική και εναλλακτική ιατρική βάσει αποδεικτικών στοιχείων, Εθνική βιβλιοθήκη ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331467/
- Θεραπευτικές επιδράσεις του σαφράν (Crocus sativus L.) στις πεπτικές διαταραχές: μια ανασκόπηση, Ιρανικό Περιοδικό Βασικών Ιατρικών Επιστημών, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923465/
- Το αποτέλεσμα του εκχυλίσματος σαφράν (Crocus sativus) για την επούλωση τραυμάτων εγκαυμάτων δεύτερου βαθμού σε αρουραίους, The Keio Journal of Medicine, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19110531
- Ανοσορυθμιστικές επιδράσεις του σαφράν: μια τυχαιοποιημένη διπλή-τυφλή ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική δοκιμή, Phytotherapy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21480412
- Η επίδραση ενός ιρανικού φυτικού φαρμάκου στην πρωτοπαθή δυσμηνόρροια: μια κλινική ελεγχόμενη δοκιμή, Journal of Midwifery & Women's Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19720342/
- Καρδιαγγειακές επιδράσεις του σαφρανιού: Μια ανασκόπηση βάσει στοιχείων, περιοδικό του Πανεπιστημίου Tehran University Heart Center, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3466873/
- Το διατροφικό σαφράν μείωσε την αρτηριακή πίεση και απέτρεψε την αναδιαμόρφωση της αορτής σε υπερτασικούς αρουραίους που προκαλούνται από L-NAME, Ιρανικό περιοδικό Basic Medical Sciences, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4764118/
- Επίδραση του σαφράν στις ηπατικές μεταστάσεις σε ασθενείς που πάσχουν από καρκίνο με ηπατικές μεταστάσεις: Μια τυχαιοποιημένη, διπλή τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο κλινική δοκιμή, Avicenna Journal of Phytomedicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599117/
- Το σαφράν ως αντίδοτο ή προστατευτικό μέσο έναντι φυσικών ή χημικών τοξικότητας, DARU Journal of Pharmaceutical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418072/
- Η επίδραση του σαφράν, του κρόκου sativus στίγματος, του εκχυλίσματος και των συστατικών του, του σαφρανίου και του κροκίνου στις σεξουαλικές συμπεριφορές σε φυσιολογικούς αρσενικούς αρουραίους, Φυτοϊατρική, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17962007
- Επίδραση του σαφράν στις παραμέτρους του σπέρματος των στείρων ανδρών, Urology Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19101900
- Το Crocin βελτιώνει τη βλάβη που προκαλείται από τη νικοτίνη σε έναν αριθμό αναπαραγωγικών παραμέτρων σε αρσενικούς ποντικούς, International Journal of Fertility & Sterility, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4845532/
- Το Saffron έχει Αντισωσιακές και Ενυδατικές Επιδράσεις;, Ιρανικό Περιοδικό Φαρμακευτικής Έρευνας, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3862060/
- Μια έρευνα για το σαφράν στα βασικά ισλαμικά βιβλία παραδοσιακής ιατρικής, Ιρανικό περιοδικό βασικών ιατρικών επιστημών, Εθνική βιβλιοθήκη ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3637900/
- Κριτική ανασκόπηση των βοτάνων Ayurvedic Varṇya και του αποτελέσματος αναστολής της τυροσινάσης, Ancient Science of Life, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4623628/
- Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες φαρμάκων από κρόκο σαφράν, Αντιφλεγμονώδεις & Αντι-αλλεργικές ουσίες στην Ιατρική Χημεία, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22934747/
- Τοξικολογικές επιδράσεις του σαφράν και των συστατικών του: μια ανασκόπηση, Ιρανικό Περιοδικό Βασικών Ιατρικών Επιστημών, Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ, Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5339650/