Πίνακας περιεχομένων:
- Μια σύντομη περιγραφή για τα καρότα
- Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση καρότων;
- 1. Μπορεί να προωθήσει την υγεία των ματιών
- 2. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
- 3. Μπορεί να προωθήσει την υγεία του δέρματος
- 4. Μπορεί να βελτιώσει την ανάπτυξη των μαλλιών
- 5. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
- 6. Μπορεί να ρυθμίσει την αρτηριακή πίεση
- 7. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του διαβήτη
- 8. Μπορεί να ενισχύσει την ανοσία
- 9. Ενισχύει τα οστά
- 10. Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης
- 11. Είναι καλά για τα δόντια και τα ούλα
- 12. Μπορεί να προωθήσει την υγεία του ήπατος και να αποβάλει τις τοξίνες
- 13. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του PCOS
- Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ των καρότων;
- Ποιοι κίνδυνοι συνδέονται με τα καρότα;
- συμπέρασμα
- Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών
Το καρότο ( Daucus carota ) είναι μια ρίζα πυκνή σε θρεπτικά συστατικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, βήτα καροτίνη και άλλες βιταμίνες και μέταλλα. Η έρευνα δείχνει ότι τα καρότα μπορεί να βελτιώσουν την όραση, να προωθήσουν την υγεία του δέρματος και να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου.
Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε περαιτέρω πώς τα καρότα μπορούν να ωφελήσουν την ανθρώπινη υγεία και τους πιθανούς κινδύνους που μπορεί να προκαλέσουν.
Μια σύντομη περιγραφή για τα καρότα
Οι άνθρωποι τρώνε καρότα για πάνω από 5.000 χρόνια. Το λαχανικό προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και το Αφγανιστάν και αρχικά ήταν διαθέσιμο μόνο σε μοβ και κίτρινα χρώματα. Το γνωστό πορτοκαλί καρότο αναπτύχθηκε μόνο αργότερα, το 1600.
Οι ερευνητές σήμερα αναπαράγουν καρότα σε διαφορετικά χρώματα, όπως κίτρινο, έντονο κόκκινο και σκούρο πορτοκαλί για να τα κάνουν πιο ελκυστικά. Αλλά αυτό που προσελκύει την προσοχή είναι το σύνολο των χρωστικών στα καρότα που προσφέρουν σημαντικά οφέλη (1).
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση καρότων;
1. Μπορεί να προωθήσει την υγεία των ματιών
Η βιταμίνη Α, σε συνιστώμενες ποσότητες, είναι απαραίτητη για την καλή όραση και τα καρότα προσφέρουν άφθονο το θρεπτικό συστατικό. Εάν ένα άτομο στερείται βιταμίνης Α για πολύ καιρό, τα εξωτερικά τμήματα των φωτοϋποδοχέων των ματιών αρχίζουν να χειροτερεύουν. Αυτό οδηγεί σε νυχτερινή τύφλωση (2).
Η ανεπαρκής βιταμίνη Α μπορεί να διαταράξει τις φυσιολογικές χημικές διεργασίες που εμπλέκονται στην όραση. Η αποκατάσταση επαρκούς πρόσληψης βιταμίνης Α μπορεί να διευκολύνει την υγεία της όρασης (3).
2. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
Τα καρότα περιέχουν πολλά φυτοχημικά που έχουν μελετηθεί καλά για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες (4). Μερικές από αυτές τις ενώσεις περιλαμβάνουν β-καροτένιο και άλλα καροτενοειδή. Αυτές οι ενώσεις προάγουν την ανοσία και ενεργοποιούν ορισμένες πρωτεΐνες που αναστέλλουν καρκινικά κύτταρα. Μελέτες δείχνουν ότι ο χυμός από τα καρότα μπορεί επίσης να καταπολεμήσει τη λευχαιμία (5).
Τα καροτενοειδή που υπάρχουν στα καρότα μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, του παχέος εντέρου, του προστάτη, του πνεύμονα και του μαστού στις γυναίκες (6), (7), (8), (9).
Μερικοί πιστεύουν ότι τα καρότα μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του στόματος. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτό το θέμα.
3. Μπορεί να προωθήσει την υγεία του δέρματος
Τα καρότα είναι πλούσια σε καροτενοειδή. Η έρευνα δείχνει ότι φρούτα και λαχανικά πλούσια σε αυτές τις ενώσεις μπορούν να βελτιώσουν την εμφάνιση του δέρματος και επίσης να βοηθήσουν τους ανθρώπους να φαίνονται σχετικά νεότεροι (10).
Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση καρότων (ή άλλων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή) μπορεί να οδηγήσει σε μια κατάσταση που ονομάζεται καροτεναιμία, όπου το δέρμα σας εμφανίζεται κίτρινο ή πορτοκαλί (11).
4. Μπορεί να βελτιώσει την ανάπτυξη των μαλλιών
Τα καρότα είναι θερμοκήπια βιταμινών Α και C, καροτενοειδή, κάλιο και άλλα αντιοξειδωτικά. Τα ανεκδοτικά στοιχεία δείχνουν ότι τα λαχανικά μπορεί να συμβάλλουν στην υγεία των μαλλιών. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτό το θέμα.
5. Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Τα ωμά, φρέσκα καρότα είναι περίπου 88% νερό (1). Ένα μεσαίο καρότο έχει μόνο περίπου 25 θερμίδες. Ως εκ τούτου, η συμπερίληψη των καρότων στη διατροφή σας είναι ένας έξυπνος τρόπος να γεμίζετε χωρίς να συσσωρεύετε θερμίδες.
Τα καρότα περιέχουν επίσης φυτικές ίνες. Σε μια μελέτη, τα γεύματα που περιείχαν ολόκληρα και αναμεμειγμένα καρότα είχαν ως αποτέλεσμα υψηλότερα επίπεδα κορεσμού στα εξεταζόμενα άτομα (12)
6. Μπορεί να ρυθμίσει την αρτηριακή πίεση
Μία μελέτη ισχυρίστηκε ότι ο χυμός καρότου συνέβαλε στη μείωση της συστολικής αρτηριακής πίεσης κατά 5%. Τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο χυμό καρότου, συμπεριλαμβανομένων των ινών, του καλίου, των νιτρικών και της βιταμίνης C, βρέθηκαν να βοηθούν αυτό το αποτέλεσμα (13).
7. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του διαβήτη
Ακολουθώντας μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή και διατηρώντας υγιές βάρος μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Σε μελέτες, βρέθηκαν χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Α στο αίμα σε άτομα με διαβήτη. Οι ανωμαλίες στο μεταβολισμό της γλυκόζης θα χρειαστούν αυξημένη ανάγκη για την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, και εδώ μπορεί να βοηθήσει η αντιοξειδωτική βιταμίνη Α (14).
Τα καρότα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Μελέτες δείχνουν ότι η αυξημένη πρόσληψη ινών μπορεί να βελτιώσει το μεταβολισμό της γλυκόζης σε άτομα με διαβήτη (15). Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε ένα γεύμα διαβήτη.
8. Μπορεί να ενισχύσει την ανοσία
Η βιταμίνη Α ρυθμίζει τη λειτουργία του συστήματός σας και αποτρέπει τις λοιμώξεις. Αυτό το επιτυγχάνει ενισχύοντας την ασυλία του σώματός σας (16). Αποκτήστε αυτήν την ανοσοποιητική βιταμίνη από τα καρότα. Τα καρότα περιέχουν επίσης βιταμίνη C που συμβάλλει στην παραγωγή κολλαγόνου, η οποία είναι απαραίτητη για την επούλωση των πληγών. Αυτή η θρεπτική ουσία συμβάλλει περαιτέρω σε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα (17).
9. Ενισχύει τα οστά
Η βιταμίνη Α επηρεάζει το μεταβολισμό των οστών. Τα καροτενοειδή σχετίζονται με βελτιωμένη υγεία των οστών (18). Αν και δεν υπάρχει άμεση έρευνα που να δηλώνει ότι τα καρότα μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας των οστών, η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Α μπορεί να βοηθήσει. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες για την περαιτέρω κατανόηση αυτού του μηχανισμού.
10. Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης
Σύμφωνα με μελέτες σε αρουραίους, η κατανάλωση καρότου μπορεί να μειώσει την απορρόφηση χοληστερόλης και να αυξήσει την αντιοξειδωτική κατάσταση του σώματός σας. Αυτές οι επιδράσεις μπορούν επίσης να προωθήσουν την καρδιαγγειακή υγεία (19). Τα ακατέργαστα καρότα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες που ονομάζονται πηκτίνη και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης (20).
11. Είναι καλά για τα δόντια και τα ούλα
Το μάσημα των καρότων μπορεί να προάγει την στοματική καθαριότητα (21). Ορισμένοι πιστεύουν ότι τα καρότα μπορούν επίσης να δροσίσουν την αναπνοή, αν και δεν υπάρχει έρευνα για να τεκμηριωθεί η δήλωση. Τα ανεκδοτικά στοιχεία δείχνουν ότι τα καρότα μπορεί να εξουδετερώσουν το κιτρικό και μηλικό οξύ που συνήθως αφήνονται στο στόμα σας, προάγοντας την υγεία του στόματος.
12. Μπορεί να προωθήσει την υγεία του ήπατος και να αποβάλει τις τοξίνες
Τα καρότα περιέχουν γλουταθειόνη. Το αντιοξειδωτικό βρέθηκε να έχει τη δυνατότητα να θεραπεύει ηπατική βλάβη που προκαλείται από οξειδωτικό στρες (22). Τα λαχανικά έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικά φλαβονοειδή και β-καροτένιο, τα οποία διεγείρουν και υποστηρίζουν τη συνολική σας λειτουργία του ήπατος. Το β-καροτένιο στα καρότα μπορεί επίσης να καταπολεμήσει τις ασθένειες του ήπατος (23).
13. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του PCOS
Τα καρότα είναι μη αμυλούχα λαχανικά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτές οι ιδιότητες μπορεί να τις κάνουν μια καλή θεραπεία για PCOS. Ωστόσο, δεν υπάρχει άμεση έρευνα που να δηλώνει ότι τα καρότα μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία PCOS.
Αυτοί είναι οι πολλαπλοί τρόποι με τους οποίους τα καρότα μπορούν να σας ωφελήσουν. Είδαμε μερικά από τα ισχυρά θρεπτικά συστατικά στα καρότα. Στην επόμενη ενότητα, θα δούμε το πλήρες διατροφικό τους προφίλ.
Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ των καρότων;
| Πληροφορίες θερμίδων | ||
|---|---|---|
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Θερμίδες | 52,5 (220 kJ) | 3% |
| Από υδατάνθρακες | 46,6 (195 kJ) | |
| Από το λίπος | 2,6 (10,9 kJ) | |
| Από την πρωτεΐνη | 3.3 (13.8 kJ) | |
| Από το αλκοόλ | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Υδατάνθρακες | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Σύνολο των υδατανθράκων | 12,3 γραμ | 4% |
| Φυτικές ίνες | 3,6 γραμ | 14% |
| Αμυλο | 1,8 γρ | |
| Ζάχαρη | 6.1 γρ | |
| Πρωτεΐνες και αμινοξέα | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Πρωτεΐνη | 1,2 γρ | 2% |
| Βιταμίνες | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Βιταμίνη Α | 21383 IU | 248% |
| Βιταμίνη C | 7,6 mg | 13% |
| Βιταμίνη D | ~ | ~ |
| Βιταμίνη Ε (Alpha Tocopherol) | 0,8 mg | 4% |
| Βιταμίνη Κ | 16,9 mcg | 21% |
| Θιαμίνη | 0,1 mg | 6% |
| Ριβοφλαβίνη | 0,1 mg | 4% |
| Νικοτινικό οξύ | 1,3 mg | 6% |
| Βιταμίνη Β6 | 0,2 mg | 9% |
| Φολικό | 24,3 mcg | 6% |
| Βιταμίνη Β12 | 0,0 mcg | 0% |
| Παντοθενικό οξύ | 0,3 mg | 3% |
| Χολίνη | 11,3 mg | |
| Betaine | 0,5 mg | |
| Μεταλλικά στοιχεία | ||
| Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή | % DV | |
| Ασβέστιο | 42. 2mg | 4% |
| Σίδερο | 0,4 mg | 2% |
| Μαγνήσιο | 15,4 mg | 4% |
| Φώσφορος | 44,8 mg | 4% |
| Κάλιο | 410 mg | 12% |
| Νάτριο | 88,3 mg | 4% |
| Ψευδάργυρος | 0,3 mg | 2% |
| Χαλκός | 0,1 mg | 3% |
| Μαγγάνιο | 0,2 mg | 9% |
| Σελήνιο | 0,1 mcg | 0% |
| Φθοριούχος | 4,1 mcg |
Τα καρότα περιέχουν β-καροτένιο και άλφα-καροτένιο - δύο καροτενοειδή που το σώμα μας μετατρέπει σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α παίζει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της όρασης και της ανοσολογικής λειτουργίας, στη διατήρηση υγιών κυττάρων και στην ενεργοποίηση των ενζύμων μεταβολισμού καρκινογόνων, μεταξύ άλλων ρόλων.
Τα καρότα περιέχουν επίσης λουτεολίνη, ένα φυτοχημικό φλαβονοειδές που εμφανίζει αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινικά αποτελέσματα (24). Αποτελούν επίσης εξαιρετικές πηγές φυλλικού οξέος, φυτικές ίνες και πολλές άλλες βιταμίνες και μέταλλα (1).
Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να έχουν τα ίδια οφέλη με τα καρότα. Τα λαχανικά μπορεί να προκαλέσουν δυσμενείς επιπτώσεις σε ορισμένα άτομα.
Ποιοι κίνδυνοι συνδέονται με τα καρότα;
Η υπερβολική κατανάλωση καρότων μπορεί να είναι τοξική. Τα καρότα μπορεί να αλληλεπιδράσουν με ορισμένα φάρμακα όπως η ασιτρετίνη (Soriatane) και η ισοτρετινοΐνη (Accutane) για τη θεραπεία της ψωρίασης και της ακμής (25), (26). Τα άτομα με αυτά τα φάρμακα μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν την πρόσληψη καρότων.
Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα καρότα (27). Αυτό μπορεί να προκαλέσει οίδημα και προβλήματα που σχετίζονται με την αναπνοή. Μερικές φορές, οδηγεί σε αναφυλαξία, ένα σοβαρό αλλεργικό σοκ (28).
συμπέρασμα
Τα καρότα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, χαμηλές σε θερμίδες και ζάχαρη και προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Μπορούν να ενισχύσουν την όραση και να προωθήσουν την ανοσία. Το πιο σημαντικό, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη θεραπεία χρόνιων παθήσεων.
Μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Ωστόσο, προσέξτε τις αλληλεπιδράσεις και τις αλλεργίες των ναρκωτικών. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα, σταματήστε την πρόσληψη και επισκεφθείτε το γιατρό σας.
Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών
Μπορείτε να τρώτε ωμά καρότα κάθε μέρα;
Ναι μπορείς. Τα καροτενοειδή στα καρότα μετατρέπονται σε βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα καρότα περιέχει πέντε φορές την ποσότητα των καροτενοειδών που πρέπει να παίρνετε σε μια ημέρα. Τα καρότα παρέχουν επίσης πέντε γραμμάρια φυτικών ινών, που είναι πάνω από το 25% των ημερήσιων αναγκών σας (29).
Πόσα καρότα πρέπει να τρώω ανά ημέρα;
Η μέση συνιστώμενη πρόσληψη πέντε μερίδων διαφόρων φρούτων και λαχανικών σε καθημερινή βάση περιέχει περίπου 6 έως 8 mg καροτενοειδών. Η κατανάλωση ενός ή δύο έως τριών καρότων την ημέρα μπορεί να είναι