Πίνακας περιεχομένων:
- Γιατί τα εμποτισμένα αμύγδαλα είναι καλύτερα από τα ωμά αμύγδαλα
- 13 Οφέλη για την υγεία των εμποτισμένων αμυγδάλων
- 1. Βελτίωση της πεπτικής υγείας
- 2. Ενίσχυση απώλειας βάρους
- 3. Μπορεί να κάνει καλό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
- 4. Μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου
- 5. Μπορεί να προωθήσει την υγεία της καρδιάς
- 6. Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης
- 7. Μπορεί να ενισχύσει την ενέργεια
- 8. Μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα πίεσης του αίματος
- 9. Μπορεί να θεραπεύσει τους διαβητικούς
- 10. Μπορεί να θεραπεύσει τη δυσκοιλιότητα
- 11. Μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο
- 13. Οφέλη από τα εμποτισμένα αμύγδαλα για τα μαλλιά
- Πώς να μουλιάσετε τα αμύγδαλα στο νερό;
- Πώς να αποθηκεύσετε τα εμποτισμένα αμύγδαλα;
- Πόσα εμποτισμένα αμύγδαλα πρέπει να τρώω την ημέρα;
Τα αμύγδαλα ( Prunus dulcis ) είναι γνωστά για το εντυπωσιακό προφίλ διατροφής και τα οφέλη για την υγεία. Αυτά τα τραγανά καρύδια είναι ένα υπέροχο σνακ γεμάτο με πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Τα αμύγδαλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή σε ψητή μορφή. Όμως, ορισμένοι προτιμούν να τα τρώνε μετά το μούλιασμα. Τα εμποτισμένα αμύγδαλα έχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία, από τη βελτίωση της πεπτικής υγείας έως την καταπολέμηση του καρκίνου.
Σε αυτό το άρθρο, μιλάμε για το γιατί τα εμποτισμένα αμύγδαλα είναι καλύτερα από τα ωμά, τα πιθανά οφέλη των εμποτισμένων αμυγδάλων για την υγεία, το δέρμα και τα μαλλιά και πώς να τα μουλιάσετε και να τα αποθηκεύσετε.
Συνέχισε να διαβάζεις!
Γιατί τα εμποτισμένα αμύγδαλα είναι καλύτερα από τα ωμά αμύγδαλα
Τα εμποτισμένα αμύγδαλα είναι καλύτερα από τα ωμά αμύγδαλα σε υφή, γεύση και διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών. Το μούλιασμα μαλακώνει το εξωτερικό στρώμα των αμυγδάλων, το οποίο οδηγεί σε υγιή πέψη των θρεπτικών συστατικών. Αναστέλλει επίσης τα δύο αντι-θρεπτικά συστατικά - τανίνες και φυτικό οξύ - που βρίσκονται στο καφέ κάλυμμα αυτών των ξηρών καρπών.
Το ξεφλούδισμα του εξωτερικού στρώματος επιτρέπει στο αμύγδαλο να απελευθερώσει όλα τα θρεπτικά συστατικά. Τα ωμά αμύγδαλα είναι τραγανά και σκληρά, με πικρή γεύση λόγω των αντι-θρεπτικών συστατικών. Τα εμποτισμένα αμύγδαλα είναι πιο μαλακά και νόστιμα.
Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα εμποτισμένα αμύγδαλα προσφέρουν κάποια οφέλη για την υγεία που δεν ωμά αμύγδαλα. Δείτε τα παρακάτω.
13 Οφέλη για την υγεία των εμποτισμένων αμυγδάλων
Τα εμποτισμένα αμύγδαλα είναι υπέροχα για το πεπτικό σας σύστημα, τον εγκέφαλο και άλλα όργανα. Εδώ, έχουμε συγκεντρώσει μερικές από τις σημαντικότερες φαρμακευτικές αξίες αυτού του «θαυμάσιου φαγητού».
1. Βελτίωση της πεπτικής υγείας
Τα εμποτισμένα αμύγδαλα μπορούν να κάνουν την πέψη των τροφίμων σας πιο ομαλή και ταχύτερη διευκολύνοντας ολόκληρη την πεπτική διαδικασία. Το εξωτερικό στρώμα του αμυγδάλου, το οποίο έχει σκληρή υφή, καθιστά δύσκολη την πέψη (1). Ωστόσο, η μούλια ενεργοποιεί τα θρεπτικά συστατικά στα αμύγδαλα, τα καθιστά πιο εύπεπτα και μειώνει τα αντι-θρεπτικά τους επίπεδα (2). Τα εμποτισμένα αμύγδαλα απελευθερώνουν επίσης λιπάση (ένα ένζυμο θραύσης λιπιδίων) που λειτουργεί στο λίπος που υπάρχει στα τρόφιμα και βοηθά στην πέψη (3).
Μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια (Davis) διαπίστωσε ότι η εμβάπτιση των αμυγδάλων σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες μπορεί να ενισχύσει τη βιοδιαθεσιμότητα των θρεπτικών τους συστατικών μέσω της αποικοδόμησης του φυτικού οξέος (ένας αναστολέας θρεπτικών ουσιών)
2. Ενίσχυση απώλειας βάρους
Η συχνή λήψη ξηρών καρπών όπως τα αμύγδαλα ενισχύει το μεταβολισμό για να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και να μειώσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας (5).
Η τακτική κατανάλωση εμποτισμένων και αποφλοιωμένων αμυγδάλων το πρωί ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλών θερμίδων έχει πολλά οφέλη, όπως η μείωση των επιπέδων κακής (LDL) χοληστερόλης και η απώλεια βάρους (6), (7). Επιπλέον, σχετίζεται με τη μείωση της περιφέρειας της μέσης, της μάζας λίπους και του βάρους του νερού (7).
Η κατανάλωση ξηρών καρπών σε μέτρια επίπεδα σχετίζεται επίσης με την κατανάλωση ενέργειας στο σώμα, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια βάρους (8).
3. Μπορεί να κάνει καλό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Τα αμύγδαλα είναι μια πλούσια πηγή φυλλικού οξέος (9). Τα συμπληρώματα φυλλικού οξέος βοηθούν στην εργασία και αποτρέπει νευρικούς σωλήνες και συγγενή καρδιακά ελαττώματα στο μωρό (10). Η απορρόφηση των αμυγδάλων αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα αυτού του θρεπτικού συστατικού.
4. Μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου
Τα αμύγδαλα λέγεται ότι διαθέτουν L-καρνιτίνη, αν και δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να αποδεικνύουν το ίδιο. Η L-καρνιτίνη μπορεί να βοηθήσει στην παραγωγή και ανάπτυξη νέων εγκεφαλικών κυττάρων (11).
Τα αμύγδαλα περιέχουν επίσης φαινυλαλανίνη, η οποία μπορεί να βελτιώσει τη γνωστική λειτουργία και τη μνήμη (9), (12).
Αυτά τα καρύδια είναι πλούσια σε βιταμίνες Ε και Β6, οι οποίες είναι γνωστό ότι διατηρούν τη μνήμη, επιβραδύνουν τη γνωστική μείωση που σχετίζεται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ και ενισχύουν τη βιοδιαθεσιμότητα των πρωτεϊνών στα εγκεφαλικά κύτταρα (13), (14).
Τα αμύγδαλα περιέχουν επίσης ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα (9). Η έρευνα λέει ότι αυτά τα λιπαρά οξέα μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της ανάπτυξης του εγκεφάλου (15). Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε αρουραίους διαπίστωσε ότι τα αμύγδαλα ενισχύουν τα επίπεδα της ακετυλοχολίνης στον εγκέφαλο. Αυτό θα μπορούσε να ενισχύσει τη μνήμη και να καθυστερήσει την έναρξη της γνωστικής δυσλειτουργίας που σχετίζεται με την ηλικία (16).
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για τη μελέτη της επίδρασης των εμποτισμένων αμυγδάλων στη λειτουργία του εγκεφάλου.
5. Μπορεί να προωθήσει την υγεία της καρδιάς
Τα αμύγδαλα είναι καλές πηγές φυτικών πρωτεϊνών, καλίου και μαγνησίου. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι ιδανικά για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων (6).
Τα εμποτισμένα αμύγδαλα περιέχουν επίσης πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά που μπορούν να αποτρέψουν καρδιακές παθήσεις (17), (18).
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί μια άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης εμποτισμένων αμυγδάλων και της πρόληψης των καρδιακών παθήσεων.
6. Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης
Τα εμποτισμένα αμύγδαλα είναι γεμάτα με μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA), τα οποία μειώνουν την ποσότητα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή «κακής» χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος σας (6).
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε αυτών των ξηρών καρπών μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της LDL και στην αύξηση του επιπέδου της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (HDL) ή της «καλής» χοληστερόλης στο σώμα (9), (19). Τα μέταλλα όπως το κάλιο και το μαγνήσιο μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων αρτηριακής πίεσης (20).
7. Μπορεί να ενισχύσει την ενέργεια
Η κατανάλωση εμποτισμένων αμυγδάλων μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του μεταβολισμού σας, αυξάνοντας έτσι τα επίπεδα ενέργειας. Τα αμύγδαλα περιέχουν ριβοφλαβίνη και κάλιο που βοηθούν στην αύξηση του ενεργειακού μεταβολισμού (21), (22).
8. Μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα πίεσης του αίματος
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και κάλιο των αμυγδάλων μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αύξησης της αρτηριακής σας πίεσης
Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι ένας από τους κορυφαίους λόγους για εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακές προσβολές και καρδιακές ανακοπές. Το μαγνήσιο στα αμύγδαλα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου αρτηριακής συμφόρησης (24).
9. Μπορεί να θεραπεύσει τους διαβητικούς
Τα εμποτισμένα αμύγδαλα βοηθούν στη διατήρηση του επιπέδου του σακχάρου στο αίμα σας. Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε σε 20 Κινέζους με διαβήτη τύπου 2 έδειξε ότι η κατανάλωση αμυγδάλων αυξάνει το προφίλ των λιπιδίων και βελτιώνει τον γλυκαιμικό έλεγχο (25).
10. Μπορεί να θεραπεύσει τη δυσκοιλιότητα
Η αδιάλυτη ίνα στα εμποτισμένα αμύγδαλα μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Ρυθμίζει τις κινήσεις του εντέρου στο έντερο, μειώνοντας έτσι τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας (26).
11. Μπορεί να καταπολεμήσει τον καρκίνο
Τα αμύγδαλα λέγεται ότι περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι εμφανίζει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου (27). Είναι επίσης πλούσιες σε τανίνες (ειδικά προανθοκυανιδίνες) που έχουν καρκινογόνες ιδιότητες (28).
12. Οφέλη από τα εμποτισμένα αμύγδαλα για το δέρμα
Η τακτική κατανάλωση και η σωστή εξωτερική εφαρμογή των εμποτισμένων αμυγδάλων μπορεί να είναι καλή για το δέρμα σας, αν και δεν υπάρχουν επαρκή δεδομένα για να αποδειχθεί αυτός ο ισχυρισμός. Ωστόσο, ανέκδοτα στοιχεία δείχνουν ότι τα εμποτισμένα αμύγδαλα μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της υγείας του δέρματος. Παρακάτω αναφέρονται μερικά από τα οφέλη τους:
- Η γήρανση μπορεί να προληφθεί με εμποτισμένα αμύγδαλα. Η βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς μπορούν να εξαλείψουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες από το σώμα σας (9), (29). Ως αποτέλεσμα, η διαδικασία γήρανσης καθυστερεί και το δέρμα σας φαίνεται νεότερο για περισσότερο.
- Η εμποτισμένη πάστα αμυγδάλου μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της φλεγμονής του δέρματος. Οι πολυφαινόλες που βρίσκονται στο δέρμα του αμυγδάλου μειώνουν τον κίνδυνο φλεγμονωδών ασθενειών (30). Αυτό θα μπορούσε να ανακουφίσει από τον κνησμό και τον ερεθισμό των εξανθημάτων ή του σκασμένου δέρματος.
13. Οφέλη από τα εμποτισμένα αμύγδαλα για τα μαλλιά
Η έρευνα σχετικά με τα οφέλη των αμυγδάλων για τα μαλλιά είναι περιορισμένη. Ωστόσο, αναφέρονται παρακάτω τα υποτιθέμενα οφέλη των αμυγδάλων για τη φροντίδα των μαλλιών:
- Μουλιάστε μερικά αμύγδαλα σε νερό όλη τη νύχτα, τα πολτοποιήστε το επόμενο πρωί και τέλος, ετοιμάστε μια μάσκα μαλλιών αναμειγνύοντας με αρκετή ποσότητα ελαιόλαδου. Μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικό μαλακτικό. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να αποδειχθεί αυτό το σημείο. Όμως, ανέκδοτα στοιχεία δείχνουν ότι η εμποτισμένη πάστα αμυγδάλων μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας των μαλλιών.
- Η κατανάλωση εμποτισμένων αμυγδάλων ή η χρήση της πάστας στο τριχωτό της κεφαλής λέγεται ότι θρέφει τα μαλλιά σας και τα κάνει πιο δυνατά. Υποστηρίζεται επίσης να επισκευάσει σοβαρή βλάβη μαλλιά, να μειώσει συχνή πτώση των μαλλιών , και να βοηθήσει στην ανάπτυξη νέων τριχοθυλακίων.
Επομένως, μην κοιμάστε πια στα εμποτισμένα αμύγδαλα! Δείτε πώς μπορείτε να απολαύσετε τα αμύγδαλα παρακάτω.
Πώς να μουλιάσετε τα αμύγδαλα στο νερό;
Το μούσκεμα των αμυγδάλων είναι απλό. Εδώ είναι ένας απλός τρόπος για να τα μουλιάσετε εν μία νυκτί:
- Ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ.
- Προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψετε εντελώς.
- Αφήστε το μπολ να καθίσει στον πάγκο σας για μια νύχτα ή για 8-12 ώρες.
- Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα αμύγδαλα.
- Αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τα δέρματα των αμυγδάλων για πιο ομαλή υφή.
- Στρώστε τα αμύγδαλα με μια καθαρή χάρτινη πετσέτα πριν τα φάτε.
Οι εμποτισμένοι ξηροί καρποί μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό ή με άδειο στομάχι για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Δείτε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε εμποτισμένα αμύγδαλα για ταχύτερη κατανάλωση.
Πώς να αποθηκεύσετε τα εμποτισμένα αμύγδαλα;
Μπορείτε να διατηρήσετε τα εμποτισμένα αμύγδαλα έως και πέντε ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Μετά από αυτό, θα παρατηρήσετε μια αλλαγή στο χρώμα αυτών των ξηρών καρπών. Μπορείτε να στεγνώσετε τα εμποτισμένα αμύγδαλα με το ψήσιμο ή την αφυδάτωση πριν τα αποθηκεύσετε.
Για να ψήνετε τα εμποτισμένα αμύγδαλα, προθερμάνετε το φούρνο στους 79 ° C και ψήστε τα μέχρι να στεγνώσουν. Αφυδατωμένα αμύγδαλα σε θερμοκρασία 68 ° C για 12 ώρες.
Πόσα εμποτισμένα αμύγδαλα πρέπει να τρώω την ημέρα;
είναι