12 καλύτερες συνταγές ρύζι kheer (payasam) που θα λατρέψετε

Το ρύζι kheer (πουτίγκα ρυζιού) είναι ένα φαβορί όλων των εποχών εκατομμυρίων. Η γλυκιά, γλυκιά και κρεμώδης υφή και η γεύση του καλά μαγειρεμένου ρυζιού kheer μπορούν να δελεάσουν τις πέντε αισθήσεις, να σας πετάξουν στον ουρανό με καθαρή έκσταση και να σας κάνουν να ζήσετε αυτό που το αποκαλούμε φαγητό - foodgasm!

Η λέξη «kheer» προέρχεται από τη σανσκριτική λέξη «Ksheera», που σημαίνει γάλα. Αυτό το παραδοσιακό, νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο είναι επίσης γνωστό ως Payasam, Payesh, Khiri, Paays, Payos, Payasa και Kiru σε διάφορα μέρη της Ινδίας.

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστώ μαζί σας τις καλύτερες 12 νόστιμες και γρήγορες συνταγές ρυζιού. Από την παραδοσιακή έως τη χαμηλή έκδοση - εσείς και οι καλεσμένοι σας θα τους αγαπήσετε όλους. Ρίξε μια ματιά!

15 υπέροχες συνταγές ρυζιού Kheer

1. Ρύζι Kheer με συμπυκνωμένο γάλα

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 1 ώρα Μερίδες: 2

Συστατικά

• 50 g εμποτισμένο ρύζι
• 1 κασσίτερο συμπυκνωμένο γάλα
• 1 λίτρο γάλα
• Μια πρέζα σκόνη ελάφι (κάρδαμο)
• Κάσιους και σταφίδες

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε.
2. Προσθέστε το εμποτισμένο ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
3. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
4. Προσθέστε τη σκόνη κάρδαμο και ανακατέψτε καλά.
5. Μεταφέρετέ το σε ένα μπολ.
6. Συμπληρώστε το με κάσιους και σταφίδες.

2. Καρύδα Kheer

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Εξυπηρετεί: 3

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι εμποτισμένο ρύζι
• ½ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
• 3 φλιτζάνια γάλα
• ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας γκι
• Μια πρέζα σκόνη κανέλας
• Σταφίδες

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προσθέστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
2. Προσθέστε το ρύζι, τριμμένη καρύδα (αποθηκεύστε λίγο για γαρνίρισμα αργότερα), λευκή ζάχαρη και κάρδαμο στο γάλα.
3. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φλόγα για περίπου 30 λεπτά.
4. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το γκι και τηγανίζουμε τις σταφίδες.
5. Μεταφέρετε το ρύζι kheer σε τρία μπολ και γεμίστε το με σταφίδες και τριμμένη καρύδα.

3. Ρύζι Kheer με Jaggery

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι εμποτισμένο ρύζι
• 4 φλιτζάνια γάλα
• ¾ φλιτζάνι κονιορτοποιία σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο
• 2 κουταλιές της σούπας γκι
• Καρύδια ανακαρδιοειδών και σταφίδες
• Κρόνοι σαφράν

Πώς να προετοιμάσεις

1. Βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε το ρύζι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε το γκι και σοτάρετε τα καρύδια ανακαρδιοειδών.
3. Προσθέστε τη σκόνη κάρδαμο και τη ζαχαροπλαστική σε σκόνη στο δοχείο ρυζιού και γάλακτος.
4. Ανακατέψτε καλά και συνδυάστε. Βγάλτε το από τη φλόγα.
5. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
6. Προσθέστε το σοτάρι ανακαρδιοειδών και συμπληρώστε το με κρόκους σαφράν.

4. Kesar Di Kheer

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
• 1 ½ λίτρα πλήρους λιπαρού γάλακτος
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• Μια γενναιόδωρη πρέζα σαφράν
• ¼ φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φιστίκια

Πώς να προετοιμάσεις

1. Βυθίστε το κρόκο σαφράν ή κεζάρ στο γάλα για 30 λεπτά.
2. Προσθέστε το γάλα σε ένα βαρύ ταψί και αφήστε το να βράσει.
3. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε το.
4. Μειώστε τη φλόγα και προσθέστε ζάχαρη, καρύδα και κάρδαμο. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη φλόγα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια και κλώνους σαφράν.

5. Ρύζι χαμηλού λίπους Kheer

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι εμποτισμένο ρύζι
• 1 λίτρο γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• Μια πρέζα κάρδαμο σε σκόνη
• 2-3 λοβό κάρδαμο
• Πέταλα τριαντάφυλλου

Πώς να προετοιμάσεις

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε το εμποτισμένο ρύζι.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι.
3. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και τη σκόνη κάρδαμου.
4. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα για περίπου 10 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
6. Γαρνίρετε με λοβό κάρδαμο και ροδοπέταλα.

6. Ρύζι σοκολάτας Kheer

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Εξυπηρετεί: 3

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι εμποτισμένο ρύζι Basmati
• 2 φλιτζάνια γάλα
• ½ κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου
• 2 κουταλιές σοκολάτας πίνοντας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σοκολάτας
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
• Ξέσματα σοκολάτας
• Ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φιστίκια

Πώς να προετοιμάσεις

1. Βράζουμε το γάλα και προσθέτουμε τη σκόνη κακάο και πίνοντας σοκολάτα.
2. Ανακατέψτε και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε το εμποτισμένο ρύζι.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα σερβιρίσματα ή τα φλιτζάνια σας προσθέτοντας ένα παχύ στρώμα σιροπιού σοκολάτας.
6. Βγάλτε το ρύζι από τη φλόγα και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
7. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ρύζι kheer σε κάθε μπολ ή ποτήρι.
8. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο αμύγδαλο και φιστίκια και ροκανίδια σοκολάτας.

7. Ρύζι Kheer χωρίς ζάχαρη

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 1 ώρα Εξυπηρετεί: 2

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι ρύζι
• ½ λίτρο γάλα
• 4-5 σταγόνες χωρίς ζάχαρη
• Τσίμπημα σκόνης κάρδαμου
• 2-4 σμέουρα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Βυθίστε το ρύζι σε ένα φλιτζάνι νερό για μισή ώρα.
2. Σουρώστε και κρατήστε το στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι.
4. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
5. Προσθέστε τη σκόνη κάρδαμο και χωρίς ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
6. Βγάλτε την από τη φλόγα και αφήστε την να κρυώσει για 15 λεπτά.
7. Σερβίρετε σε ένα μπολ και γεμίστε το με 2-3 σμέουρα.

8. Ρύζι Μάνγκο Χίρ

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ρύζι Basmati
• ½ φλιτζάνι πουρέ μάνγκο
• Μερικά σκέλη σαφράν
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο
• 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, εάν απαιτείται
• Ψιλοκομμένο μάνγκο και αμύγδαλα για γαρνιτούρα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να σφυρίξετε το ρύζι Basmati.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε το παλμικό ρύζι Basmati.
3. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φλόγα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
4. Προσθέστε ζάχαρη, σαφράν και σκόνη κάρδαμο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Βγάλτε το δοχείο από τη φλόγα και αφήστε το να κρυώσει.
6. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πουρέ μάνγκο και ανακατέψτε καλά.
7. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μάνγκο σε κάθε μπολ ή ποτήρι.
8. Γεμίστε το με το ρύζι μάνγκο kheer.
9. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μάνγκο και αμύγδαλα.
10. Ψύξτε το στο ψυγείο για καλύτερη γεύση.

9. Ρύζι Ρίρ Κίρ

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά. Εξυπηρετεί: 3

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ρύζι Basmati
• 1 λίτρο γάλα
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 6 πράσινα κάρδαμο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φιστίκια
• Μια πρέζα σαφράν
• Μερικές σταγόνες βρώσιμου ροδανού νερού

Πώς να προετοιμάσεις

1. Βυθίστε το ρύζι σε νερό για 30 λεπτά.
2. Στραγγίστε πλήρως το νερό και στεγνώστε τους κόκκους.
3. Προσθέστε το ρύζι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε το σε χονδροειδές σκόνη.
4. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα.
5. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας γάλα από την κατσαρόλα και ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ.
6. Προσθέστε τα κρόσματα σαφράν, ανακατέψτε και κρατήστε το στην άκρη.
7. Μόλις βράσει το γάλα, προσθέστε το αλεσμένο ρύζι.
8. Συνεχίστε να αναδεύετε κάθε 2 λεπτά για να αποφύγετε τα κομμάτια.
9. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, χρησιμοποιήστε ένα γουδί και γουδοχέρι για να αλέσετε τους καρπούς από κάρδαμο.
10. Προσθέτουμε το κάρδαμο και το γάλα σαφράν και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι παχύρρευστη.
11. Βγάλτε το φρίνι από τη φλόγα και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
12. Προσθέστε το τριαντάφυλλο και ανακατέψτε το.
13. Σερβίρετε σε ένα μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φιστίκια.

10. Ρύζι Kheer σε μια κουζίνα πίεσης

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ρύζι Basmati
• 1 ½ λίτρα γάλα
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
• ¼ φλιτζάνι νερό
• Φέτες πράσινου μήλου
• Μια πρέζα σκόνη κανέλας
• Θρυμματισμένα αμύγδαλα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Προσθέστε γάλα, νερό και ζάχαρη στη χύτρα.
2. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να βράσει.
3. Προσθέστε το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το ρύζι. Κλείστε το καπάκι, βάλτε το στη φωτιά και περιμένετε να σφυρίζει μια φορά.
4. Σιγοβράστε το και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη φλόγα και αφήστε την να κρυώσει.
6. Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το kheer να κρυώσει λίγο περισσότερο.
7. Σερβίρετε σε μπολ ή ποτήρι.
8. Γεμίστε το με θρυμματισμένα αμύγδαλα, λίγο σκόνη κανέλας και φέτες μήλου.

11. Sanjeev Kapoor Φράουλα Rice Kheer

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

• 15 φράουλες
• ½ φλιτζάνι ρύζι Basmati, εμποτισμένο και αλεσμένο
• 1 λίτρο γάλα
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 πράσινα λοβό κάρδαμο
• Ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φιστίκια
• Ασημί warq για γαρνιτούρα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πασπαλίστε τη φράουλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
3. Εν τω μεταξύ, προσθέστε τη φράουλα σε ένα άλλο τηγάνι. Προσθέστε λίγη ζάχαρη και ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η ζάχαρη.
4. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο γάλα.
5. Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να ψηθεί για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φλόγα.
6. Σπάστε τα λοβό κάρδαμο και προσθέστε το στην κατσαρόλα.
7. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
8. Βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
9. Σερβίρετε σε ένα μπολ.
10. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, φιστίκια και ασημένιο warq.
11. Ψύξτε στο ψυγείο πριν φάτε.

12. Ρύζι Kheer μικροκυμάτων

Σάττερκοκ

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 16 λεπτά Συνολικός χρόνος: 21 λεπτά. Εξυπηρετεί: 6

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ρύζι Basmati
• 1 λίτρο γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας γλυκό συμπυκνωμένο γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (εάν απαιτείται)
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αλεύρι καλαμποκιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρδαμο
• Κάσιους και σταφίδες για γαρνιτούρα

Πώς να προετοιμάσεις

1. Πλύνετε το ρύζι και στραγγίστε το νερό.
2. Προσθέστε το ρύζι σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων.
3. Προσθέστε νερό και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 7-8 λεπτά.
4. Βγάλτε το μπολ και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να το πολτοποιήσετε λίγο.
5. Προσθέστε το γάλα και το φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά.
6. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη και το φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
7. Ενώ αυτό συμβαίνει, ανακατέψτε το αλεύρι καλαμποκιού με 3 κουταλιές της σούπας νερό και σκόνη κάρδαμο.
8. Προσθέστε το στο μπολ και το φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά.
9. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
10. Γαρνίρετε με κάσιους και σταφίδες.

Βλέπετε λοιπόν ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά συστατικά και μεθόδους μαγειρέματος για να δημιουργήσετε και να δώσετε έμφαση σε διαφορετικές γεύσεις κάθε φορά. Και γι 'αυτό δεν θα βαρεθείτε ποτέ να φτιάχνετε και να τρώτε πουτίγκα ρυζιού ή ρύζι kheer.

Επίσης, όταν το φτιάχνετε στο σπίτι, είστε σίγουροι για την ποιότητα αυτού του γλυκού και θα είστε σε θέση να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνετε. Προχωρήστε και φτιάξτε αυτές τις συνταγές και απολαύστε τις σε ένα χαλαρωτικό απόγευμα της Κυριακής ή μετά από μια κουραστική μέρα της εβδομάδας. Στην υγειά σας!