12 Εκπληκτικά οφέλη της σίκαλης για το δέρμα, τα μαλλιά και την υγεία

Ω ναι, αυτό το σιτάρι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία οτιδήποτε, από ψωμί έως ουίσκι. Αλλά αυτό που είναι σημαντικό είναι τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει - τα εκπληκτικά οφέλη που σίγουρα θα σας κάνουν να κερδίσετε σίκαλη.

Συνέχισε να διαβάζεις.

Πίνακας περιεχομένων

• Τι είναι η σίκαλη;
• Ποια είναι η ιστορία της σίκαλης;
• Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ της σίκαλης;
• Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι σίκαλης;
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία της σίκαλης;
• Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη σίκαλη
• Οποιεσδήποτε συμβουλές για την προετοιμασία και το μαγείρεμα της σίκαλης;
• Υπάρχουν δημοφιλείς συνταγές σίκαλης;
• Πού να αγοράσετε αλεύρι σίκαλης
• Οποιαδήποτε παρενέργεια της σίκαλης;

Τι είναι η σίκαλη;

Επιστημονικά αποκαλούμενο Secale cereale, η σίκαλη είναι ένα γρασίδι που καλλιεργείται κυρίως ως κόκκος σε διάφορα μέρη του πλανήτη. Συνδέεται στενά με το σιτάρι και το κριθάρι. Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλεύρου σίκαλης, ψωμιού σίκαλης, μπύρας σίκαλης, τραγανό ψωμί, μερικών ουίσκι και βότκας και ζωοτροφών.

Και παρεμπιπτόντως, η σίκαλη είναι διαφορετική από το ryegrass, το οποίο χρησιμοποιείται ως σανός για τα ζώα.

Αυτό είναι λίγο για τη σίκαλη. Αλλά η ιστορία της είναι αυτό που μπορεί να σας ενδιαφέρει.

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι η ιστορία της σίκαλης;

Η σίκαλη ιστορικά είναι επίσης γνωστή ως το σιτάρι του φτωχού, δεδομένου ότι μπορεί να καλλιεργηθεί οπουδήποτε. Η οικιακή σίκαλη βρέθηκε σε μέρη της αρχαίας Τουρκίας. Από τον Μεσαίωνα, η σίκαλη είχε δει εκτεταμένη καλλιέργεια στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη.

Η σίκαλη έχει ιστορία που χρονολογείται από το 400 π.Χ. και έγινε ο πιο κοινός κόκκος δημητριακών κατά την εποχή του σιδήρου. Οι περισσότερες χώρες της Κεντρικής Ευρώπης έχουν πλούσιες ιστορίες παρασκευής ψωμιού χρησιμοποιώντας σίκαλη. Αυτό συμβαίνει επειδή η καλλιέργεια είναι εύκολο να αναπτυχθεί στα περισσότερα μέρη.

Η Ράι έφερε στην Αμερική από τους Άγγλους και Ολλανδούς ταξιδιώτες. Στις περισσότερες περιοχές της Γαλλίας και της Γερμανίας και στο βόρειο τμήμα της Ουγγαρίας, η σίκαλη εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως το κύριο δημητριακό ψωμιού.

Τα θρεπτικά στοιχεία της σίκαλης μπορεί να σας ενδιαφέρουν ακόμη περισσότερο - καθώς αποτελούν τα θεμέλια αυτού που θα διαβάσετε μπροστά.

Επιστροφή στο TOC

Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ της σίκαλης;

Το αλεύρι σίκαλης είναι γεμάτο με βασικά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Ποσό ανά 100 γραμμάρια
Θερμίδες 338
% Καθημερινή αξία*
Συνολικό λίπος 1,6 g	2%
Κορεσμένο λίπος 0,2 g	1%
Πολυακόρεστα λιπαρά 0,8 g
Μονοακόρεστα λιπαρά 0,2 g
Trans λίπος 0 g
Χοληστερόλη 0 mg	0%
Νάτριο 2 mg	0%
Κάλιο 510 mg	14%
Συνολικοί υδατάνθρακες 76 g	25%
Διαιτητικές ίνες 15 g	60%
Ζάχαρη 1 g
Πρωτεΐνη 10 g	20%
Βιταμίνη Α	0%
Βιταμίνη C	0%
Ασβέστιο	2%
Σίδερο	14%
Βιταμίνη D	0%
Βιταμίνη Β-6	15%
Βιταμίνη Β-12	0%
Μαγνήσιο	27%
* Το ποσοστό των ημερήσιων τιμών βασίζονται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων Οι ημερήσιες τιμές σας μπορεί να είναι υψηλότερες ή χαμηλότερες ανάλογα με τις ανάγκες σας σε θερμίδες.

1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης (128 γραμμάρια) περιέχει 416 θερμίδες και 88 γραμμάρια υδατανθράκων 3 γραμμάρια λίπους. Άλλα θρεπτικά συστατικά στη σίκαλη περιλαμβάνουν:

• 20,4 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 31 γραμμάρια ινών
• 639 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου (64% της ημερήσιας τιμής)
• 205 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου (51% της ημερήσιας τιμής)
• 6,5 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου (43% της ημερήσιας αξίας)
• 6,4 χιλιοστόγραμμα σιδήρου (36% της ημερήσιας αξίας)
• 0,6 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Β6 (28% της ημερήσιας αξίας)
• 5,5 χιλιοστόγραμμα νιασίνης (27% της ημερήσιας αξίας)
• 918 χιλιοστόγραμμα καλίου (26% της ημερήσιας αξίας)
• 0,3 χιλιοστόγραμμα ριβοφλαβίνης (19% της ημερήσιας τιμής)
• 3,5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης Ε (11,7% της ημερήσιας αξίας)
• 7,6 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ (9% της ημερήσιας τιμής)

Υπάρχουν πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά στη σίκαλη που προσφέρουν υπέροχα οφέλη. Πριν προχωρήσουμε στα εκπληκτικά οφέλη της σίκαλης, σας προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά στους διάφορους διαθέσιμους τύπους σίκαλης.

Επιστροφή στο TOC

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι σίκαλης;

Όταν λέμε «τύποι σίκαλης», εννοούμε τη σίκαλη στις διάφορες χρησιμοποιήσιμες μορφές της.

• Μούρα σίκαλης, που είναι ολόκληροι οι πυρήνες σίκαλης.
• Σπασμένη σίκαλη, η οποία είναι το ισοδύναμο σίκαλης από χάλυβα βρώμης.
• Νιφάδες σίκαλης, οι οποίες δημιουργούνται με τον ίδιο τρόπο με τη βρώμη - τα μούρα σίκαλης βράζονται πρώτα στον ατμό και στη συνέχεια τυλίγονται και στεγνώνουν.
• Αλεύρι σίκαλης, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως στο ψωμί σίκαλης. Έρχεται σε ελαφριές, μεσαίες και σκοτεινές ποικιλίες - με τη σκοτεινή παραλλαγή να έχει την ισχυρότερη γεύση.

Έχουμε επίσης διαφορετικά ψωμιά σίκαλης - το ένα είναι το μαρμάρινο ψωμί σίκαλης, το οποίο είναι φτιαγμένο από ζύμη ελαφριάς σίκαλης και ζύμη σκούρης σίκαλης που τυλίγονται και τα δύο για να σχηματίσουν ένα μόνο ψωμί. Και στη συνέχεια, έχουμε ψωμί pumpernickel, το οποίο είναι φτιαγμένο από χοντρά αλεσμένα μούρα σίκαλης.

Αυτό αφορά τα παξιμάδια και τα μπουλόνια της σίκαλης. Και τώρα, κατευθυνόμαστε στην πραγματική συμφωνία.

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία της σίκαλης;

Η σίκαλη αποτελείται κυρίως από ίνες, η οποία συμβάλλει στα περισσότερα από τα οφέλη της. Οι ίνες στη σίκαλη μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους και στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου. Η σίκαλη ρυθμίζει επίσης τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη. Και τα αντιοξειδωτικά που περιέχει καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και προσφέρουν εξαιρετικά οφέλη κατά της γήρανσης.

1. Βοηθά στην απώλεια βάρους

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το ψωμί σίκαλης - και όταν το έχετε για πρωινό, αυτό σημαίνει απλώς ότι είστε ένα βήμα μπροστά στο ταξίδι απώλειας βάρους σας. Αυτό συμβαίνει επειδή το ψωμί σίκαλης περιέχει τέσσερις φορές τις φυτικές ίνες και 20% λιγότερες θερμίδες από ότι στο συνηθισμένο άσπρο ψωμί. Το ψωμί σίκαλης αυξάνει τον κορεσμό - καταστέλλει την όρεξή σας, ελέγχοντας τελικά την αύξηση βάρους (1).

Μελέτες δείχνουν ότι το ψωμί σίκαλης μπορεί να μειώσει την πείνα κάποιου για έως και 8 ώρες. Λόγω αυτού του ίδιου λόγου, μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε σωματικό λίπος. Το ίδιο ισχύει και για το αλεύρι σίκαλης. Μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε ίντσες από τη μέση σας.

2. Κόβει τον κίνδυνο διαβήτη

Μία μελέτη αναφέρει πώς το ψωμί σίκαλης και οι νιφάδες σίκαλης μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα μετά το γεύμα. Τα προϊόντα σίκαλης ωφελούν ακόμη και τις ορμονικές αντιδράσεις σε διαβητικούς (2).

Το ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως βρέθηκε επίσης να βελτιώνει διάφορους μεταβολικούς παράγοντες στους διαβητικούς. Μπορεί ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 (3).

Η ίνα στη σίκαλη βοηθά επίσης στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα - και δεδομένου ότι ελέγχει την όρεξη, μπορεί επίσης να αποτρέψει την παχυσαρκία που σχετίζεται με τον διαβήτη.

3. Αποτρέπει χολόλιθους

Σάττερκοκ

Αν και η έρευνα είναι λιγότερο σχετικά με αυτό, μια σουηδική μελέτη μιλά για το πώς η λήψη μιας σύνθεσης που περιέχει σίκαλη είχε ως αποτέλεσμα μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης χολόλιθων σε χάμστερ (4).

4. Αποτρέπει την καρδιακή νόσο

Η σίκαλη είναι ένας ολόκληρος κόκκος και οι μελέτες λένε ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι καλά για την καρδιά. Είναι γεμάτες με φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η λήψη 25-30 γραμμαρίων ινών την ημέρα είναι ιδανική - και αυτό σημαίνει τουλάχιστον 3 μερίδες σίκαλης (μαζί με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως) την ημέρα (5).

Η σίκαλη είναι επίσης πλούσια σε μαγνήσιο, ένα άλλο μέταλλο που μειώνει την αρτηριακή πίεση και βοηθά στην πρόληψη καρδιακών προσβολών. Η ίνα στη σίκαλη μπορεί επίσης να αποτρέψει αρτηριακές μπλοκαρίσεις.

5. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου

Πολλές μελέτες το αναφέρουν. Σε μια μελέτη, διαπιστώθηκε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν ψωμί σίκαλης ως παιδιά είχαν σχεδόν στο ήμισυ τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη.

Το αυθεντικό ψωμί σίκαλης ολικής αλέσεως μπορεί να προσφέρει προστασία έναντι του καρκίνου του παχέος εντέρου. Σε μια μελέτη, η σίκαλη ολικής αλέσεως είχε μειώσει τα επίπεδα χολικών οξέων στο στομάχι και αυτό φάνηκε να μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου έως και 26%. Μια άλλη φινλανδική μελέτη μιλά για το πώς η σίκαλη ολικής αλέσεως μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού (6). Όλα αυτά μπορούν να αποδοθούν στα υψηλά επίπεδα ινών και αντιοξειδωτικών στη σίκαλη.

6. Καταπολεμά τη φλεγμονή

Αν και έχουμε λιγότερη έρευνα, ορισμένες πηγές δείχνουν ότι η σίκαλη μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή που προκαλείται από το μεταβολικό σύνδρομο. Και επειδή η φλεγμονή μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2, αυτή η ιδιότητα μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη.

7. Ρυθμίζει τα επικίνδυνα γονίδια

Όλο αυτό το διάστημα, σκεφτόμαστε ότι ορισμένα γονίδια στο σώμα μπορούν να κάνουν ένα άτομο πιο ευαίσθητο σε διάφορες καταστάσεις. Αν και αυτό μπορεί να ισχύει σε κάποιο βαθμό, τα καλά νέα είναι με τις αλλαγές στη διατροφή και τον τρόπο ζωής, μπορεί κανείς να εκπαιδεύσει αυτά τα γονίδια να ρυθμιστούν προς τα κάτω. Σύμφωνα με τις μελέτες, η αντικατάσταση μιας δίαιτας βρώμης-σίτου-πατάτας με τροφές σίκαλης μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των γονιδίων που μπορούν να προκαλέσουν διαβήτη και άλλα θέματα υγείας.

8. Βελτιώνει την εμμηνορροϊκή υγεία

Έχουμε επίσης λιγότερες πληροφορίες για αυτό. Ωστόσο, μια μελέτη μιλά για το πώς το ψωμί σίκαλης μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εντέρου σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες - και αυτό αποδίδεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στη σίκαλη (7).

Το ψωμί σίκαλης μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία των ορμονικών ανισορροπιών. Αλλά χρειαζόμαστε περισσότερη έρευνα για αυτό.

9. Προωθεί την πεπτική υγεία

Δεδομένου ότι η σίκαλη είναι γεμάτη με φυτικές ίνες, λειτουργεί υπέροχα για την ενίσχυση της πεπτικής σας υγείας. Βοηθά επίσης στην εξάλειψη των αποβλήτων, αντιμετωπίζοντας έτσι τη δυσκοιλιότητα.

Η σίκαλη είναι επίσης ένα πολύ γνωστό πρεβιοτικό - αυξάνει τα επίπεδα βακτηρίων φιλικών προς το έντερο. Και αυτό βελτιώνει σημαντικά την πεπτική σας υγεία. Το πιο σημαντικό, η ίνα στη σίκαλη έχει ασυνήθιστα υψηλή ικανότητα δέσμευσης νερού - αυτό παράγει μια έντονη αίσθηση πληρότητας. Μπορεί να συμβάλει στην προστασία της πεπτικής σας υγείας αποθαρρύνοντάς σας από την υπερκατανάλωση τροφής - καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία του εντέρου σας.

Μελέτες έχουν επίσης δείξει πώς η σίκαλη μπορεί να βελτιώσει τη σύνθεση του μικροβίου του εντέρου (8). Οι ίνες στη σίκαλη μπορούν επίσης να ενισχύσουν το μεταβολισμό σας.

10. Αποβάλλει τις τοξίνες

Αν και έχουμε πολύ λιγότερη έρευνα σχετικά με αυτό, η σίκαλη μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη των τοξινών μέσω της περιεκτικότητάς της σε φυτικές ίνες. Όπως γνωρίζουμε, οι ίνες βοηθούν στην αποβολή των αποβλήτων - και αυτό μπορεί να ελευθερώσει το σώμα σας από τοξίνες.

11. Ενισχύει τα οστά και τα δόντια

Ιστόκ

Η σίκαλη είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και μαγνησίου και μια μεγάλη πηγή μαγγανίου. Περιέχει επίσης μια αξιοπρεπή ποσότητα φωσφόρου - τα οποία βοηθούν στην οικοδόμηση ισχυρών οστών και δοντιών.

12. Βελτιώνει την υγεία του δέρματος και των μαλλιών

Η σίκαλη, και ειδικά το αλεύρι σίκαλης, λειτουργεί ως εξαιρετικό καθαριστικό δέρματος. Μπορείτε απλώς να απλώσετε το αλεύρι στο πρόσωπό σας αφού κάνετε μπάνιο και ξεπλύνετε μετά από 15 λεπτά.

Άλλα μέταλλα στη σίκαλη, όπως ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο σίδηρος, βοηθούν στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της πρώιμης γήρανσης. Το αλεύρι σίκαλης λειτουργεί καλά σε ρυτίδες και λεπτές γραμμές και κηλίδες.

Τα αντιοξειδωτικά στη σίκαλη καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες συμβάλλουν επίσης στην πρόωρη γήρανση.

Η σίκαλη λειτουργεί επίσης καλά για την υγεία των μαλλιών. Το αλεύρι σίκαλης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαμπουάν - μπορεί να κάνει τα μαλλιά σας απαλά και δυνατά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλεύρου σίκαλης και νερού στη θέση του σαμπουάν σας. Πλύνετε μετά το μασάζ στα μαλλιά σας για λίγα λεπτά.

Το μαγνήσιο στη σίκαλη μπορεί επίσης να προωθήσει την ανάπτυξη των μαλλιών. Το τακτικό πλύσιμο των μαλλιών σας με αλεύρι σίκαλης μπορεί να σας δώσει μακριά και υγιή μαλλιά.

Αυτό είναι με την καλοσύνη της σίκαλης. Υπάρχει όμως ένα ερώτημα που κρέμεται στον αέρα από αμνημονεύτων χρόνων. Και αυτό είναι -

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αλεύρι σίκαλης και αλεύρι σίτου;

Σε περίπτωση που αναρωτιέστε ποιο από τα δύο πρέπει να πάτε, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε. Υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ των δύο που μπορούν να ηρεμήσουν τη σύγχυση σας.

• Το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ υψηλότερο σε προλίνη, το οποίο είναι ένα απαραίτητο αμινοξύ που δημιουργεί πρωτεΐνες. Υψηλότερες συγκεντρώσεις προλίνης συνδέθηκαν με χαμηλότερη ανάπτυξη ακρυλαμιδίου, μια χημική ένωση που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
• Το ψωμί σίτου έχει περισσότερη πρωτεΐνη από το ψωμί σίκαλης (6 γραμμάρια / 2 φέτες και 5,4 γραμμάρια / 2 φέτες, αντίστοιχα), αλλά το ψωμί σίκαλης έχει περισσότερες ίνες (3,7 γραμμάρια ανά 2 φέτες), ενώ 2 φέτες ψωμί σίτου περιέχουν 2,4 γραμμάρια ινών.
• Το ψωμί σίκαλης περιέχει επίσης 20% λιγότερες θερμίδες από το ψωμί σίτου.
• Η σίκαλη περιέχει περισσότερες διαλυτές ίνες από το σιτάρι.
• Το σιτάρι προκαλεί υψηλότερη απόκριση στην ινσουλίνη στο σώμα σε σύγκριση με τη σίκαλη, πράγμα που ουσιαστικά σημαίνει ότι το σώμα τείνει να αποθηκεύει περισσότερο λίπος κατά την κατάποση του σίτου από αυτό της σίκαλης.

Υποθέτουμε ότι η σύγχυση έχει ξεκουραστεί, έτσι; Η σίκαλη είναι μια καλύτερη επιλογή κάθε δεδομένη μέρα. Αλλά περιμένετε, πώς επιλέγετε το σωστό είδος σίκαλης; Και τι γίνεται με την αποθήκευση;

Επιστροφή στο TOC

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τη σίκαλη

Η διαδικασία με την οποία επιλέγετε και αποθηκεύετε τη σίκαλη (ή οποιοδήποτε ολικής αλέσεως) είναι απλή.

Επιλογή

• Ελέγξτε για την ημερομηνία λήξης πριν πάρετε τη συσκευασία. Βεβαιωθείτε ότι το πακέτο είναι το πιο φρέσκο. Γνωρίζουμε ότι αυτό είναι προφανές. στην πραγματικότητα, είναι τόσο προφανές που συχνά μας λείπει.
• Εάν μαζεύετε σίκαλη από ένα χύμα κάδο, μυρίστε για να ελέγξετε αν τα σπόρια είναι φρέσκα Δεν πρέπει να έχουν άρωμα ή ελαφρώς γλυκό και χορτώδες άρωμα. Εάν μυρίζουν λιπαρά ή οτιδήποτε άλλο, απλώς περάστε τα.

Αποθήκευση

Αποθηκεύστε τους κόκκους σε σφραγισμένο δοχείο και σημειώστε την ημερομηνία. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο και να χρησιμοποιήσετε τους κόκκους εντός 6 μηνών.

Μόλις τα αγοράσετε και τα αποθηκεύσετε, τι θα κάνετε στη συνέχεια; Λοιπόν, θέλουμε να σας βοηθήσουμε και εδώ!

Επιστροφή στο TOC

Οποιεσδήποτε συμβουλές για την προετοιμασία και το μαγείρεμα της σίκαλης;

• Τοποθετήστε τους κόκκους σίκαλης κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και ξεπλύνετε καλά για να απομακρύνετε τη σκόνη και άλλα ανεπιθύμητα σωματίδια από αυτά.
• Για μια πιο μαλακή σίκαλη, μουλιάστε τους πλυμένους κόκκους σίκαλης όλη τη νύχτα. Για 1 μερίδα σίκαλης, προσθέστε 2½ μερίδες νερού και σιγοβράστε για περίπου 180 λεπτά.
• Εάν χρησιμοποιείτε τις νιφάδες, προσθέστε 3 μερίδες νερού σε κάθε 1 μερίδα νιφάδων σίκαλης.
• Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με αλεύρι σίκαλης για τηγανίτα, ψωμί ή συνταγές muffin.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα μούρα σίκαλης ως συνοδευτικό πιάτο για μια ποικιλία γευμάτων.

Αυτό είναι λίγο για το τι μπορείτε να κάνετε με τη σίκαλη. Αλλά υπάρχουν περισσότερα. Και αυτές οι συνταγές θα σας δείξουν.

Επιστροφή στο TOC

Υπάρχουν δημοφιλείς συνταγές σίκαλης;

1. Σπιτικό ψωμί σίκαλης

Ο, τι χρειάζεσαι

• 1 ½ κουταλιά της σούπας μαγιά
• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 ½ κουταλιές της σούπας κύμινο
• ½ φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Καλαμπόκι, όπως απαιτείται
• ¼ κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
• ¼ φλιτζάνι νερό

Οδηγίες

• Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη μαγιά, το νερό, το αλάτι, το κύμινο και το αλεύρι σίκαλης. Τώρα, προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα φλιτζάνι κάθε φορά. Βεβαιωθείτε ότι σχηματίζετε μια μπάλα ζύμης που δεν κολλάει στις πλευρές του μπολ. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι σκληρή. Και δεν πρέπει να είναι κολλώδες.
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λιπαρό μπολ. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί (αυτό μπορεί να διαρκέσει μια ώρα).
• Διαμορφώστε το σε ένα καρβέλι τεντώνοντας τη ζύμη από το πάνω κέντρο της μπάλας και πάνω από τις άκρες.
• Σκουπίστε μια ξύλινη σανίδα κοπής με το καλαμπόκι. Τοποθετήστε το καρβέλι στο ταμπλό και αφήστε το να ανέβει για άλλα 40 λεπτά.
• Προθερμάνετε μια πέτρα ψησίματος στο φούρνο στους 450 ° F. Τοποθετήστε ένα ρηχό ταψί στο ράφι κάτω από την πέτρα ψησίματος.
• Διαλύστε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό. Φούρνο μικροκυμάτων για 45 δευτερόλεπτα. Βουρτσίστε το υγρό αμύλου αραβοσίτου πάνω από το καρβέλι. Κόψτε πολλές παράλληλες γραμμές στο πάνω μέρος του καρβέλι.
• Ψήστε αμέσως το καρβέλι στην πέτρα. Προσθέστε νερό από ένα ψηλό ποτήρι στο ρηχό ταψί παρακάτω. Περιμένετε να σκάσει και να ψηθεί και να ψηθεί. Κλείστε την πόρτα του φούρνου και ψήστε για 30 λεπτά.

2. Δανέζικο κουάκερ με ψωμί σίκαλης

Ο, τι χρειάζεσαι

• ½ λίβρα μπαγιάτικου ψωμιού σίκαλης, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 8 ουγκιά σκοτεινή μπύρα από βύνη
• 2/3 φλιτζάνι χυμό μήλου
• 1 λωρίδα φλούδας πορτοκαλιού
• ¼ φλιτζάνι σιρόπι βύνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 2 κουταλιές αλάτι βούτυρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 4 κουταλιές βαριά κρέμα
• Φρέσκα φρούτα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το ψωμί σίκαλης και την μπύρα. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το περιεχόμενο να μουλιάσει όλη τη νύχτα (σε θερμοκρασία δωματίου).
• Μεταφέρετε αυτό το μείγμα ψωμιού σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το χυμό μήλου, μισό φλιτζάνι νερό, τη φλούδα πορτοκαλιού, το σιρόπι βύνης, τη βανίλια, την κανέλα και το κάρδαμο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
• Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει. Συνεχίστε να ανακατεύετε περιστασιακά και μαγειρεύετε. Επίσης, συνεχίστε να συνθλίβετε τα κομμάτια ψωμιού με το πίσω μέρος του κουταλιού. Κάντε το για περίπου 5 λεπτά.
• Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι. Ταραχή. Τώρα, αφαιρέστε τη φλούδα πορτοκαλιού. Χωρίστε το κουάκερ ανάμεσα στα μπολ (θα πρέπει να σερβίρετε 4) και γεμίστε το κάθε μπολ με βαριά κρέμα.

Οι συνταγές σίγουρα θα θυμάστε στο σπίτι σας. Αλλά για αυτό, πρέπει πρώτα να πάρετε τη σίκαλη (αλεύρι), σωστά;

Επιστροφή στο TOC

Πού να αγοράσετε αλεύρι σίκαλης

Μπορείτε να πάρετε αλεύρι σίκαλης από το πλησιέστερο μανάβικο. Ή να το αγοράσετε online στο Walmart ή στο Amazon.

Αν και υπάρχουν πολλά υπέροχα πράγματα σχετικά με τη σίκαλη, υπάρχουν μερικά πράγματα που λένε ότι στη φύση όλα έχουν δύο πλευρές.

Επιστροφή στο TOC

Οποιαδήποτε παρενέργεια της σίκαλης;

• Ζητήματα γλουτένης

Η σίκαλη είναι μια γλουτένη τροφή, οπότε αν είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη, είναι καλύτερο να αποφύγετε εντελώς αυτό το σιτάρι.

• Ζητήματα με την εγκυμοσύνη και το θηλασμό

Δεν γνωρίζουμε τι θα συνέβαινε εάν κάποιος πάρει σίκαλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού Ως εκ τούτου, μείνετε ασφαλείς και αποφύγετε τη χρήση.

Ξεχάστε τα ουίσκι (για τώρα). Κοιτάξτε να συμπεριλαμβάνετε τη σίκαλη στη διατροφή σας - καθώς τα οφέλη είναι απλά ισχυρά. Επίσης, πείτε μας πώς σας βοήθησε αυτή η ανάρτηση. Απλώς αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω.

Επιστροφή στο TOC

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του ψωμιού σίκαλης;

Μια φέτα ψωμιού σίκαλης έχει γλυκαιμικό δείκτη 41, που βρίσκεται στο κάτω άκρο.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ουίσκι σίκαλης;

Το ουίσκι σίκαλης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων σύμφωνα με ορισμένες μελέτες. Το ελαγικό οξύ από σπόρους σίκαλης έχει αντιοξειδωτική ισχύ και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας. Ένα δημοφιλές ουίσκι σίκαλης είναι το Knob Creek Rye.

Μπορείτε να ψήσετε ψωμί σίκαλης;

Ναί. Και η διαδικασία είναι παρόμοια με οποιοδήποτε είδος ψωμιού. Τοποθετήστε το ψωμί σίκαλης στη φρυγανιέρα και τοστ μέχρι να στεγνώσει και ελαφρώς τραγανό.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των νιφάδων σίκαλης;

Παρόμοιο με αυτό της σίκαλης.

Οποιεσδήποτε χρήσεις του ryegrass;

Το γρασίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ενός πράσινου γκαζόν το χειμώνα - αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την υπέρβαση ενός υπάρχοντος γκαζόν. Και όπως συζητήσαμε, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σανός για τα ζώα.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ψωμιού σίκαλης;

Το ψωμί βελτιώνει τη δυσανεξία στη γλυκόζη. Το Sourdough βελτιώνει ουσιαστικά την υφή και τη γευστικότητα των προϊόντων και αυτό σημαίνει ότι βελτιώνει την ποιότητα του ψωμιού σίκαλης.

βιβλιογραφικές αναφορές

1. «Επίδραση ψωμιού σίκαλης…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

2. «Προϊόντα σίκαλης στη διαβητική δίαιτα…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

3. «Επιδράσεις της σίκαλης ολικής αλέσεως…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

4. «Διαιτητικές επιδράσεις των ινών κριθαριού…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

5. «Πρέπει να έχεις καρδιά». UC San Diego Health.

6. «Μπορεί η πρόσληψη σίκαλης να μειώσει τον κίνδυνο…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

7. «Το ψωμί σίκαλης με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου…». ScienceDirect.

8. «Συμβολή της διατροφής στο…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.