10 Διατροφικά οφέλη του χυμού καρότου για το δέρμα, την όραση και την υγεία

Τα καρότα ( Daucus carota ) είναι πυκνά θρεπτικά λαχανικά με πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτές οι τραγανές, γλυκές και νόστιμες ρίζες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, β-καροτένιο, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτές οι ρίζες διατίθενται σε πορτοκαλί, κόκκινο και κίτρινο χρωστικό.

Η κατανάλωση καρότων δεν πρέπει να είναι ο μόνος τρόπος για να απολαύσετε την καλοσύνη αυτών των θρεπτικών συστατικών. Ο χυμός των λαχανικών μπορεί να είναι εξίσου καλός. Ένας μεγάλος αριθμός επιστημονικών στοιχείων υποστηρίζει και προωθεί την τακτική πρόσληψη χυμού καρότου για την υγεία του δέρματος και της όρασης. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην προώθηση της απώλειας βάρους και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Στην επόμενη ενότητα, θα εξετάσουμε λεπτομερώς τα οφέλη του χυμού καρότου.

Τι κάνει το χυμό καρότου υγιές;

Η κατανάλωση χυμού καρότου αυξάνει την αντιοξειδωτική κατάσταση του σώματός σας (1).

Η από του στόματος λήψη χυμού καρότου συνδέεται επίσης με μειωμένο οξειδωτικό στρες και φλεγμονή. Σε μια μελέτη, οι άνδρες που κατανάλωναν χυμό καρότου τακτικά είχαν τα χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων (1).

Ο χυμός καρότου είναι επίσης ένα από τα πιο δημοφιλή μη αλκοολούχα ποτά σε πολλές χώρες. Λειτουργεί πολύ καλά όταν αναμιγνύεται με άλλους χυμούς φρούτων ή λαχανικών (2).

Ο χυμός καρότου έχει σημαντικό θρεπτικό προφίλ. Ένα από τα κύρια θρεπτικά συστατικά του είναι το β-καροτένιο, μια πηγή βιταμίνης Α γνωστή για τα οφέλη της για την υγεία (3).

Ο χυμός είναι επίσης μια πλούσια πηγή καλίου, βιταμίνης C και φυλλικού οξέος. Υπάρχουν και άλλα βασικά θρεπτικά συστατικά που περιέχει ο χυμός. Αλλά πριν τα συζητήσουμε, ας ρίξουμε μια ματιά σε τι έχει να πει η επιστήμη για το χυμό καρότου.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του χυμού καρότου;

Το β-καροτένιο στο χυμό καρότου είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και στην πρόληψη καρδιακών επιπλοκών. Οι ίνες στο χυμό μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μπορεί να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Τα άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά του ποτού μπορεί να προωθήσουν την ασυλία και την υγεία του δέρματος.

1. Μπορεί να βελτιώσει το όραμα

Η βιταμίνη Α, σε συνιστώμενες ποσότητες, είναι απαραίτητη για την καλή όραση και τα καρότα προσφέρουν άφθονο το θρεπτικό συστατικό. Εάν ένα άτομο στερείται βιταμίνης Α για πολύ καιρό, τα εξωτερικά τμήματα των φωτοϋποδοχέων των ματιών αρχίζουν να χειροτερεύουν. Ο χυμός καρότου περιέχει λουτεΐνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Οι μελέτες το συνδέουν με μειωμένο κίνδυνο εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας (4).

Τα καροτενοειδή στο χυμό προστατεύουν επίσης τα γαγγλιακά κύτταρα του αμφιβληστροειδούς, αποτρέποντας έτσι πολλές οφθαλμικές παθήσεις (5).

Αλλά προσέξτε την υπερβολική πρόσληψη χυμού καρότου. Ορισμένες πηγές υποδηλώνουν ότι η υπερβολική πρόσληψη καρότων μπορεί να επηρεάσει την όραση. Σε μια μελέτη, η κακή νυχτερινή όραση μεταξύ των γυναικών συνδέθηκε με την υπερβολική πρόσληψη βιταμίνης Α και β-καροτένιο (6). Ως εκ τούτου, περιορίστε την κατανάλωσή σας στο χυμό από ένα ή δύο καρότα την ημέρα.

2. Μπορεί να προωθήσει την υγεία του δέρματος

Τα καρότα είναι πλούσια σε καροτενοειδή. Η έρευνα δείχνει ότι φρούτα και λαχανικά πλούσια σε αυτές τις ενώσεις μπορούν να προσφέρουν φωτοπροστατευτικά οφέλη. Φαίνεται επίσης ότι συμβάλλουν στο φυσιολογικό χρώμα του ανθρώπινου δέρματος (7).

Το β-καροτένιο στο χυμό διαθέτει θεραπευτικές ιδιότητες. Καθαρίζει τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει τους ιστούς του δέρματος. Η ένωση έχει επίσης φωτοπροστατευτικές ιδιότητες (8).

3. Μπορεί να προωθήσει την απώλεια βάρους

Οι ίνες σε χυμό καρότου μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Η έρευνα συνιστά επαρκή πρόσληψη φυτικών ινών για να χάσει το υπερβολικό βάρος (ειδικά από την κοιλιά) (9).

Ο χυμός καρότου είναι επίσης χαμηλός σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, κάνει μια άνετη προσθήκη σε μια δίαιτα απώλειας βάρους.

4. Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Oncotarget , η υψηλή πρόσληψη καρότου έχει συσχετιστεί με χαμηλή συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του ουροθηλίου (10), (11). Ωστόσο, λόγω του περιορισμένου αριθμού μελετών που πραγματοποιήθηκαν σε αυτό το πλαίσιο, χρειαζόμαστε περαιτέρω μεγάλες καλά σχεδιασμένες μελέτες για να επιβεβαιώσουμε αυτά τα ευρήματα (12).

Αποσπάσματα από καρότα βρέθηκαν επίσης να προκαλούν απόπτωση και να προκαλούν διακοπή του κυτταρικού κύκλου σε κυτταρικές σειρές λευχαιμίας. Τα ευρήματα δείχνουν ότι τα καρότα (και πιθανώς ο χυμός τους) μπορεί να είναι μια εξαιρετική πηγή βιοδραστικών χημικών ουσιών για τη θεραπεία της λευχαιμίας (13).

5. Μπορεί να προωθήσει την υγεία της καρδιάς

Η πρόσληψη χυμών φρούτων και λαχανικών, γενικά, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η κατανάλωση 16 υγρών ουσιών χυμού καρότου καθημερινά καταστέλλει επίσης την οξειδωτική υποβάθμιση των λιπιδίων (επίσης ονομάζεται υπεροξείδωση λιπιδίων), μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων

Ο χυμός καρότου και γενικά άλλοι χυμοί περιέχουν πολυφαινόλες και νιτρικά άλατα. Αυτά είναι άλλα βιοδραστικά συστατικά του χυμού που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων αρτηριακής πίεσης (14).

Σε μια άλλη μελέτη, τόσο ο απομονωμένος β-καροτένιο όσο και ο πορφυρός χυμός καρότου είχαν αντιστρέψει την ενδοθηλιακή δυσλειτουργία (η δυσλειτουργία των κυττάρων των αιμοφόρων αγγείων) (14). Αυτό το αποτέλεσμα συνδέθηκε επίσης με τις ανθοκυανίνες στο χυμό.

Ο χυμός από τα καρότα μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτό το επιτυγχάνει μειώνοντας την πέψη και την απορρόφηση των λιπών (15).

6. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του διαβήτη

Ο χυμός καρότου που έχει υποστεί ζύμωση με ένα συγκεκριμένο βακτήριο ( Lactobacillus plantarum NCU110) βρέθηκε να ανακουφίσει τα συμπτώματα του διαβήτη τύπου 2 σε αρουραίους (16). Ωστόσο, δεν γνωρίζουμε πόσο καλά λειτουργεί ο χυμός καρότου που δεν έχει υποστεί ζύμωση. Επίσης, απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους για να κατανοήσουμε περαιτέρω το αντιδιαβητικό δυναμικό του χυμού καρότου.

Οι ίνες στο χυμό θα μπορούσαν επίσης να βοηθήσουν (βεβαιωθείτε ότι δεν την αποστραγγίζετε κατά το χυμό). Αυτή η ίνα μπορεί να σας κάνει να νιώσετε γεμάτοι και να σας αποθαρρύνει από την υπερκατανάλωση τροφής. Έτσι, ο χυμός μπορεί να βοηθήσει άτομα με διαβήτη να αποτρέψουν την υπερβολική αύξηση βάρους (17).

Τα καρότα (και ο χυμός, πιθανώς) περιέχουν πολύπλοκους υδατάνθρακες που θα μπορούσαν να μειώσουν τις αποκρίσεις γλυκόζης στο αίμα (18). Οι ίνες που περιέχουν θα μπορούσαν να συμβάλουν σε αυτό.

7. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του εγκεφάλου

Το β-καροτένιο στο χυμό ενισχύει επίσης τη γνώση και μειώνει τον μακροπρόθεσμο κίνδυνο προβλημάτων μνήμης που σχετίζονται με την ηλικία. Ένας λόγος είναι η ικανότητά του να καταπολεμά το οξειδωτικό στρες που μπορεί να βλάψει τα εγκεφαλικά κύτταρα (19).

Σε μια μελέτη, οι εργαζόμενοι που εκτέθηκαν σε μόλυβδο, όταν έλαβαν β-καροτένιο, είχαν χαμηλότερα επίπεδα οξειδωτικού στρες (20).

Το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο μπορεί επίσης να προκαλέσει κυτταρική βλάβη. Το β-καροτένιο στο χυμό καρότου μπορεί να αποτρέψει αυτή τη ζημιά (21).

Το κάλιο σε χυμό καρότου μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. Ένα φλιτζάνι χυμό καρότου περιέχει 689 χιλιοστόγραμμα καλίου, καλύπτοντας πάνω από το 17% των ημερήσιων αναγκών σας για τη θρεπτική ουσία (22).

8. Μπορεί να βελτιώσει την πεπτική υγεία

Οι ίνες στο χυμό (και άλλοι χυμοί φρούτων / λαχανικών γενικά) μπορούν να προωθήσουν την κανονικότητα και να ενισχύσουν την πεπτική υγεία (23). Ο χυμός καρότου θα μπορούσε να είναι μια καλή επιλογή για άτομα (και παιδιά) με δυσκοιλιότητα.

Το κάλιο σε χυμό καρότου μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία της διάρροιας. Το πουρέ καρότου μπορεί επίσης να βοηθήσει σε αυτό το θέμα. Η διάρροια είναι μια κατάσταση στην οποία το σώμα σας χάνει μεγάλες ποσότητες υγρών μέσω των κοπράνων. Η αναπλήρωση με τρόφιμα πλούσια σε κάλιο θα μπορούσε να βοηθήσει (24).

Ο χυμός καρότου περιέχει επίσης αλκαλικές ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία παλινδρόμησης οξέος και GERD. Θα μπορούσε να είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που δεν προκαλούν συμπτώματα. Τα αλκαλικά οξέα μπορούν να εξουδετερώσουν την περίσσεια οξέος του στομάχου που προκαλεί αυτά τα συμπτώματα. Ωστόσο, υπάρχει λιγότερη έρευνα σε αυτό το θέμα. Ως εκ τούτου, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν καταναλώσετε χυμό καρότου για το σκοπό αυτό.

Σε μελέτες σε αρουραίους, η πρόσληψη χυμού καρότου βρέθηκε επίσης να βελτιώνει την υγεία του ήπατος αυξάνοντας τα επίπεδα υγιών ηπατικών λιπών (25). Ωστόσο, η έρευνα σε αυτήν την πτυχή είναι προκαταρκτική, καθώς δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με το πόσο αποτελεσματικός μπορεί να είναι ο χυμός στη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων.

9. Μπορεί να ενισχύσει την ανοσία

Η αυξημένη συγκέντρωση καροτενοειδών στο πλάσμα μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού, σύμφωνα με μια μελέτη.

Η μελέτη που διεξήχθη σε υγιείς άνδρες επικεντρώθηκε στο πώς ο χυμός καρότου θα μπορούσε να αυξήσει τις συγκεντρώσεις καροτενοειδών στο πλάσμα, αυξάνοντας έτσι τα επίπεδα ανοσίας τους (26). Η συμπλήρωση της δίαιτας χαμηλής καροτενοειδούς με χυμό καρότου έκανε τη διαφορά.

Χάρη στις ανοσοενισχυτικές του ιδιότητες, ο χυμός καρότου μπορεί επίσης να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις (27). Αυτές οι ιδιότητες μπορούν να αποδοθούν στο β-καροτένιο του, το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα (28).

10. Μπορεί να είναι επωφελής κατά την εγκυμοσύνη

Ο χυμός καρότου είναι πλούσιος σε διάφορα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για μια υγιή εγκυμοσύνη. Δεν υπάρχει άμεση έρευνα που να αναφέρει τα οφέλη του χυμού καρότου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ως εκ τούτου, σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Ο χυμός καρότου είναι γεμάτος με μερικά από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Η ακόλουθη ενότητα θα το συζητήσει λεπτομερώς.

Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του χυμού καρότου;

Πληροφορίες θερμίδων
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Θερμίδες	94,4 (395 kJ)	5%
Από υδατάνθρακες	85,2 (357 kJ)
Από το λίπος	3.0 (12.6 kJ)
Από την πρωτεΐνη	6.2 (26.0 kJ)
Από το αλκοόλ	0,0 (0,0 kJ)
Υδατάνθρακες
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Σύνολο των υδατανθράκων	21,9 γρ	7%
Φυτικές ίνες	1,9 γρ	8%
Αμυλο	~
Ζάχαρη	9,2 γρ
Πρωτεΐνες και αμινοξέα
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Πρωτεΐνη	2.2 γρ	4%
Βιταμίνες
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Βιταμίνη Α	45133 IU	903%
Βιταμίνη C	20,1 mg	33%
Βιταμίνη D	~	~
Βιταμίνη Ε (Alpha Tocopherol)	2,7 mg	14%
Βιταμίνη Κ	36,6 mcg	46%
Θιαμίνη	0,2 mg	14%
Ριβοφλαβίνη	0,1 mg	8%
Νικοτινικό οξύ	0,9 mg	5%
Βιταμίνη Β6	0,5 mg	26%
Φολικό	9,4 κ.εκ.	2%
Βιταμίνη Β12	0,0 mcg	0%
Παντοθενικό οξύ	0,5 mg	5%
Χολίνη	23,4 mg
Betaine	~
Μεταλλικά στοιχεία
Ποσά ανά επιλεγμένη προβολή		% DV
Ασβέστιο	56,6 mg	6%
Σίδερο	1,1 mg	6%
Μαγνήσιο	33,0 mg	8%
Φώσφορος	99,1 mg	10%
Κάλιο	689 mg	20%
Νάτριο	68,4 mg	3%
Ψευδάργυρος	0,4 mg	3%
Χαλκός	0,1 mg	5%
Μαγγάνιο	0,3 mg	15%
Σελήνιο	1,4 mcg	2%
Φθοριούχος	~

Ένα φλιτζάνι (236 γραμμάρια) κονσερβοποιημένου χυμού καρότου περιέχει 94 θερμίδες. Περιέχει επίσης 1,9 γραμμάρια ινών, 45133 IU βιταμίνης Α, 20 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C και 689 χιλιοστόγραμμα καλίου.

Ο χυμός καρότου είναι ένα ρόφημα με υψηλή διατροφή. Έχοντας κάθε μέρα μπορεί να προωθήσει τη γενική υγεία σας Αλλά πώς το φτιάχνεις;

Πώς να φτιάξετε χυμό καρότου

Η προετοιμασία χυμού καρότου είναι απλή και γρήγορη. Χρειάζεστε ένα έως δύο καρότα μεσαίου μεγέθους.

1. Πλύνετε και κόψτε τα καρότα και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε λίγο φιλτραρισμένο νερό.
3. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ακόμη ψιλοκομμένα λαχανικά αν θέλετε.
4. Ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα μέχρι να κονιοποιηθούν όλα τα συστατικά.
5. Μπορείτε να στραγγίξετε το χυμό σε ένα νέο δοχείο μέσω μιας σακούλας γάλακτος με καρύδια.
6. Ο χυμός σας είναι έτοιμος. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τον πολτό (ίνες) στο ψυγείο και να τον χρησιμοποιήσετε στα άλλα παρασκευάσματα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να αφήσετε τον πολτό να παραμείνει στο ποτό και να τρώτε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο καρότα χωρίς να προσθέσετε άλλα λαχανικά. Υπάρχουν άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να συμπεριλάβετε το χυμό καρότου στη διατροφή σας:

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το απόθεμα σε κρεμ σούπες λαχανικών με χυμό καρότου.
• Αντικαταστήστε τα υγρά στα ψημένα προϊόντα σας με χυμό καρότου.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό καρότου αντί ζωμού κοτόπουλου ή απλού νερού ως μέσο μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί ιδιαίτερα καλά εάν μαγειρεύετε κόκκους.
• Ο χυμός καρότου δημιουργεί επίσης μια σάλτσα χωρίς λιπαρά και αίσθηση σαλάτας.
• Μπορείτε να προσθέσετε το χυμό σε άλλους smoothies ή χυμούς για να αυξήσετε το πηλίκο της υγείας τους.

Ίσως αναρωτιέστε για τη δοσολογία. Ο χυμός καρότου είναι εξαιρετικά πλούσιος σε βιταμίνη Α. Το ανώτατο όριο για τη βιταμίνη Α είναι 10.000 IU.

Η λήψη προσχηματισμένης βιταμίνης Α, συνήθως με τη μορφή συμπληρωμάτων, μπορεί να είναι επιβλαβής εάν υπερβείτε το