Ένα δημοφιλές καρύκευμα, το χρένο έχει ζεστή γεύση αν και δεν έχει παρατεταμένη επίγευση. Προήλθε από τη Νοτιοανατολική Ευρώπη και τελικά εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Και η έρευνα αποκάλυψε αρκετά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με αυτήν τη ρίζα. Γι 'αυτό πρέπει να συνεχίσετε να διαβάζετε.

Πίνακας περιεχομένων

• Πώς είναι καλό το χρένο;
• Ποια είναι τα οφέλη του χρένου;
• Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του χρένου;
• Ποιες είναι οι παρενέργειες του χρένου;

Πώς είναι καλό το χρένο;

Μερικά από τα σημαντικά οφέλη του χρένου προέρχονται από το ισοθειοκυανικό άλας του συστατικού, το οποίο είναι γνωστό ότι αποτρέπει διάφορες μορφές καρκίνου.

Άλλες ενώσεις στο χρένο, δηλαδή το γλυκοσινολικό και η σισιγρίνη, έχουν επίσης χημειοπροληπτικά αποτελέσματα. Η ρίζα περιέχει πολλά άλλα αντιοξειδωτικά που θεραπεύουν αναπνευστικές διαταραχές όπως βλέννα και ιγμορίτιδα. Βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση βακτηριακών λοιμώξεων, συμπεριλαμβανομένης της ουροφόρου οδού.

Και όπως είπαμε, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι με τους οποίους το χρένο μπορεί να κάνει θαύματα για την υγεία σας.

Επιστροφή στο TOC

Ποια είναι τα οφέλη του χρένου;

1. Το χρένο βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου

Σάττερκοκ

Τα γλυκοζινολικά άλατα στο χρένο βρέθηκαν να ενεργοποιούν τα ένζυμα που καταπολεμούν τον καρκίνο και αυτό μπορεί να αποδειχθεί ευεργετικό για τους ασθενείς που καταπολεμούν τον καρκίνο (1). Αυτό που είναι πιο ενδιαφέρον είναι ότι αυτά τα γλυκοσινολικά, στον κόσμο των φυτών, προστατεύουν πραγματικά τα φυτά από τοξικά περιβάλλοντα. Στην πραγματικότητα, το χρένο περιέχει 10 φορές περισσότερα γλυκοσινολικά άλατα από το μπρόκολο.

Υπάρχουν άλλες προκαταρκτικές μελέτες που αναφέρουν πώς το χρένο μπορεί να προκαλέσει κυτταρικό θάνατο στην περίπτωση καρκίνου του παχέος εντέρου (2). Όλα αυτά τονίζουν μόνο την πιθανότητα να χρησιμοποιηθούν γλυκοσινολικά ως πιθανή θεραπεία καρκίνου (3).

2. Είναι ένα αντιοξειδωτικό Powerhouse

Η ρίζα του χρένου διαθέτει πολλές φυτοσυνθέσεις, τύπους αντιοξειδωτικών που είναι εξαιρετικά ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία (4). Μερικά άλλα αντιοξειδωτικά στο χρένο είναι αντιimutagen, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να προστατεύσουν το σώμα από μεταλλαξιογόνα που διαφορετικά προκαλούν σοβαρές βλάβες.

Υπάρχει έρευνα που δείχνει επίσης πώς το χρένο μπορεί να μειώσει τη βλάβη του DNA που προκαλείται από το οξειδωτικό στρες (5).

3. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος

Οι αντιβιοτικές ιδιότητες του χρένου μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος σε ορισμένες περιπτώσεις, καλύτερα από τη συμβατική θεραπεία (6). Ένας άλλος λόγος που το χρένο λειτουργεί καλά σε αυτή την πτυχή είναι το sinigrin, η ένωση για την οποία μιλήσαμε αρχικά. Το Sinigrin είναι ένα αποτελεσματικό διουρητικό και αποτρέπει την κατακράτηση νερού και αυτό βοηθά στην αντιμετώπιση λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος.

Το ήξερες?

Το χρένο εξακολουθεί να φυτεύεται και να συλλέγεται με το χέρι.

4. Ενισχύει την πέψη

Ορισμένα ένζυμα στη ρίζα μπορούν να διεγείρουν την πέψη και να βοηθούν τις κινήσεις του εντέρου. Η ρίζα χρένου θεωρείται επίσης χολαγωγός, δηλαδή, διεγείρει την παραγωγή χολής στη χοληδόχο κύστη - βοηθώντας έτσι στην πέψη (7).

Και η μικρή ίνα στη ρίζα μπορεί επίσης να βελτιώσει την πέψη.

Ωστόσο, ορισμένες αναφορές συνιστούν επίσης χρένο για πεπτικά προβλήματα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

5. Καταπολεμά τη φλεγμονή

Μια ιταλική μελέτη αναφέρει ότι το χρένο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της φλεγμονής - το επιτυγχάνει μειώνοντας την απελευθέρωση αντιδραστικών ειδών οξυγόνου (8). Αρκετά μέρη της κινεζικής ιατρικής έχουν συστήσει τη χρήση χρένου για την πρόληψη της φλεγμονής - είτε σε περίπτωση τραυματισμού είτε ακόμη και για ανακούφιση από πόνους αρθρίτιδας.

Ωστόσο, χρειαζόμαστε περισσότερη έρευνα σχετικά με αυτό.

6. Διευκολύνει τις αναπνευστικές παθήσεις

Σάττερκοκ

Οι αντιβιοτικές ιδιότητες της ρίζας μπορούν να παίξουν σημαντικό ρόλο στη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων. Στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή ιατρική έχει δει τη χρήση της ρίζας χρένου για τη θεραπεία της βρογχίτιδας, του βήχα, του κρυολογήματος και της ιγμορίτιδας.

Τα αποτελέσματα μιας μελέτης ήταν αρκετά εκπληκτικά. Όταν ένα φάρμακο που περιέχει ρίζα χρένου δοκιμάστηκε έναντι συμβατικών αντιβιοτικών, τα αποτελέσματα ήταν αρκετά συγκρίσιμα. Η ρίζα μπόρεσε να βοηθήσει στη θεραπεία της ιγμορίτιδας (ή της συμφόρησης) και της βρογχίτιδας με τρόπους παρόμοιους με εκείνους της θεραπείας (9).

7. Έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες

Είναι το ισοθειοκυανικό αλλύλιο στη ρίζα που προσφέρει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή η ένωση μπορεί να προσφέρει προστασία από μια ποικιλία μικροβίων (10). Και σε μια ακόμη μελέτη, το ψητό βόειο κρέας που προστέθηκε με αιθέριο έλαιο χρένου παρουσίασε τη μεγαλύτερη αντοχή στην ανάπτυξη βακτηρίων (11).

Οι αντιμικροβιακές ιδιότητες του χρένου βοηθούν επίσης στη θεραπεία των λοιμώξεων του αυτιού.

8. Βοηθά στη θεραπεία του μελάσματος

Το μέλασμα είναι μια κατάσταση όπου εμφανίζονται καφέ κηλίδες στο πρόσωπο. Αλλά δεδομένου ότι η ρίζα χρένου έχει λευκαντικές ιδιότητες, μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία του αποχρωματισμού του δέρματος - το οποίο είναι το κύριο σύμπτωμα του μελάσματος.

Μπορείτε απλά να κόψετε τη ρίζα του χρένου σε φέτες και να τρίψετε μια απευθείας στο δέρμα σας. Βεβαιωθείτε ότι ο χυμός της ρίζας εφαρμόζεται στις πληγείσες περιοχές. Μπορείτε να το αφήσετε να στεγνώσει και στη συνέχεια να ξεπλύνετε με χλιαρό νερό και να στεγνώσει. Επαναλάβετε μία φορά την εβδομάδα μέχρι να ξεθωριάσουν τα καφέ μπαλώματα.

Μπορείτε επίσης να αναμίξετε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη χρένου με ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπό σας και αφήστε το για 30 λεπτά. Πλύνετε το πρόσωπό σας με χλιαρό νερό. Επαναλάβετε μία φορά την εβδομάδα μέχρι να δείτε θετικά αποτελέσματα.

Το ήξερες?

Μια μελέτη που διεξήχθη από το MIT έδειξε ότι ένα ένζυμο στο χρένο, που ονομάζεται υπεροξειδάση χρένου, μπορεί να καθαρίσει τα λύματα αφαιρώντας έναν αριθμό ρύπων.

9. Το χρένο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των σημείων ηλικίας

Οι ελαφριές ιδιότητες του χρένου έχουν ρόλο να παίξουν εδώ.

Μπορείτε να φτιάξετε πάστα χρένου και να την εφαρμόσετε στις πληγείσες περιοχές. Αφήστε το για περίπου 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτό το φάρμακο μερικές φορές την εβδομάδα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να τρίψετε ένα κομμάτι χρένου τεσσάρων ιντσών και να το αναμίξετε με ένα τέταρτο φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου. Αφήστε το μείγμα να ηρεμήσει για περίπου δύο εβδομάδες, μετά το οποίο το στραγγίζετε. Χρησιμοποιώντας ένα βαμβάκι, απλώστε το στις πληγείσες περιοχές. Ακολουθήστε αυτό το φάρμακο τρεις φορές την ημέρα για περίπου ένα μήνα.

10. Μπορεί να ενισχύσει την ανάπτυξη των μαλλιών

Αν και υπάρχει λίγη έρευνα σχετικά με αυτό, ορισμένες πηγές λένε ότι τα αντιοξειδωτικά στο χρένο βοηθούν στην αναγέννηση των μαλλιών και στην πρόληψη της τριχόπτωσης. Αυτό το επιτυγχάνει βελτιώνοντας την κυκλοφορία στο τριχωτό της κεφαλής.

Απλά ετοιμάστε ένα κατάπλασμα από χρένο και απλώστε στο τριχωτό της κεφαλής σας. Αφήστε το για περίπου 20 λεπτά και μετά σαμπουάν ως συνήθως.

Αυτά είναι τα οφέλη από το πολύ δημοφιλές καρύκευμα, το οποίο τώρα κερδίζει και την καλοσύνη του. Αλλά πώς μετράτε την καλοσύνη; Ναι, με τα θρεπτικά συστατικά.

Επιστροφή στο TOC

Ποιο είναι το διατροφικό προφίλ του χρένου;

ΔΕΙΤΕ ΤΟΝ ΠΙΝΑΚΑ ΠΑΡΑΚΑΤΩ ΓΙΑ ΑΝΑΛΥΣΗ ΒΑΘΜΩΝ ΘΡΕΠΤΩΝ: ΤΙΜΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΑΝΑ 100 G
Αρχή	Θρεπτική αξία	Ποσοστό RDA
Ενέργεια	48 θερμ	2%
Υδατάνθρακες	11,29 γραμ	9%
Πρωτεΐνη	1,18 γρ	2%
Ολικό λίπος	0,69 γρ	3%
Χοληστερίνη	0mg	0%
Φυτικές ίνες	3,3 γρ	9%
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Φολικά	57 μg	14%
Νικοτινικό οξύ	0,386 mg	2,5%
Παντοθενικό οξύ	0,093 mg	2%
Πυριδοξίνη	0,073 mg	6%
Ριβοφλαβίνη	0,024 mg	2%
Θιαμίνη	0,008 mg	1%
Βιταμίνη Α	2 IU	1%
Βιταμίνη C	24,9 mg	41%
ΗΛΕΚΤΡΟΛΥΤΕΣ
Νάτριο	314 mg	21%
Κάλιο	246 mg	5%
ΜΕΤΑΛΛΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
Ασβέστιο	56 mg	6%
Χαλκός	0,058 mg	6%
Σίδερο	0,42 mg	5%
Μαγνήσιο	27 mg	7%
Μαγγάνιο	0,126 mg	5,5%
Φώσφορος	31 mg	4,5%
Ψευδάργυρος	0,83 mg	8%
ΦΥΤΟ-θρεπτικά συστατικά
Καροτίνη-ß	1 μg	-
Κρυπτο-ξανθίνη-ß	0 μg	-
Λουτεΐνη-ζεαξανθίνη	10 μg	-

Αυτό μας φέρνει σε ένα σημαντικό ερώτημα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χρένου και wasabi, είναι ξάδελφος της Ιαπωνίας;

Επιστροφή στο TOC

Χρένο εναντίον Wasabi - Ποια είναι η διαφορά;

Η ομοιότητα είναι ότι και οι δύο ανήκουν στην ίδια οικογένεια φυτών (που ονομάζεται Brassica) που περιλαμβάνει επίσης μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών και μουστάρδα. Και οι δύο είναι γνωστοί για τις άσχημες μυρωδιές τους.

Μιλώντας για τις διαφορές, το χρένο καλλιεργείται κυρίως για τις μεγάλες ρίζες του (που έχουν καφέ-δέρμα και καθαρό λευκό εσωτερικό). Και το wasabi καλλιεργείται για το φωτεινό πράσινο στέλεχος του.

Και αν και οι δύο έχουν μια κακή γεύση που μπορεί να σας χτυπήσει στο λαιμό, το wasabi αισθάνεται επίσης σαν ένα λαχανικό με λίγη γλυκύτητα. Αλλά το χρένο είναι εντελώς ζεστό και έντονο.

Αυτοί είναι οι κύριοι τρόποι που το χρένο διαφέρει από το wasabi. Και είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα περισσότερα wasabi που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι απλώς χρένο. Το χρένο μεγαλώνει γρηγορότερα και μεγαλύτερο από το ξάδελφό του και επομένως είναι φθηνότερο για προμήθεια και χρήση.

Αλλά καλά, δεν είναι όλα ρόδινα για αυτό το καυτό καρύκευμα. Τι εννοούμε με αυτό;

Επιστροφή στο TOC

Ποιες είναι οι παρενέργειες του χρένου;

• Πεπτικά ζητήματα στα παιδιά

Τα παιδιά κάτω των 4 ετών πρέπει να μείνουν μακριά από το χρένο, καθώς μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην πεπτική οδό.

• Ζητήματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Το χρένο περιέχει λάδι μουστάρδας που μπορεί να είναι ερεθιστικό και ακόμη και τοξικό. Ως εκ τούτου, οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να μείνουν μακριά από κάθε μορφή χρένου.

• Πεπτικά προβλήματα

Αν και το χρένο μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ορισμένων πεπτικών προβλημάτων, υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορεί επίσης να επιδεινώσει τα εντερικά έλκη, τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου ή άλλες πεπτικές παθήσεις που μπορεί να υπάρχουν που μπορεί να υπάρχουν ειδικά εάν υπάρχει βλάβη στο βλεννογόνο. Ως εκ τούτου, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

• Υποθυρεοειδισμός

Ο υποθυρεοειδισμός είναι μια κατάσταση που εμφανίζεται λόγω ενός αδρανούς θυρεοειδούς αδένα. Το χρένο μπορεί να επιδεινώσει αυτήν την κατάσταση.

• Προβλήματα στα νεφρά

Το χρένο μπορεί να αυξήσει τη ροή των ούρων και αυτό μπορεί να προκαλέσει ανησυχία σε άτομα με νεφρικές διαταραχές.

Επιστροφή στο TOC

συμπέρασμα

Δεν υπάρχει λόγος ότι ένα απλό καθημερινό καρύκευμα δεν πρέπει να γίνει μέρος της γενικής διατροφής σας. Το χρένο έχει οφέλη, λοιπόν, γιατί όχι;

Πείτε μας πώς σας βοήθησε αυτή η ανάρτηση. Απλώς αφήστε ένα σχόλιο στο παρακάτω πλαίσιο.

Απαντήσεις εμπειρογνωμόνων για ερωτήσεις αναγνωστών

Πώς να φτιάξετε σάλτσα χρένου;

Αρκετά απλό. Χρειάζεστε 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, ¼ φλιτζάνι τριμμένο χρένο, 1 κουταλάκι του γλυκού άσπρο ξύδι κρασιού, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon και ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ και ψύξτε για περίπου 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2 έως 3 εβδομάδες.

Πώς να φάτε χρένο;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο χρένο σε σάντουιτς ή περιτύλιγμα για επιπλέον ζίνγκ. Ή μπορείτε να το έχετε με ομελέτα και σάλσα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού στο ντύσιμο της σαλάτας σας.

Μπορείτε επίσης να φάτε τα φύλλα χρένου, αλλά λάβετε υπόψη ότι έχουν έντονη και πικρή και πιπεριά γεύση. Μπορείτε να τα φάτε ωμά ή μαγειρεμένα.

Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε χρένο;

Εάν πρόκειται για φρέσκια ρίζα χρένου, βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερές και δεν έχουν μαλακά ή πράσινα σημεία. Δεν πρέπει επίσης να έχουν καλούπι. Αποφύγετε τις παλαιότερες ρίζες που φαίνονται συρρικνωμένες και στεγνές ή αρχίζουν να φυτρώνουν. Μπορείτε επίσης να πάτε για εμφιαλωμένο χρένο στο ψυγείο του καρυκεύματος του μανάβικου σας.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την άπλυτη ρίζα σε μια πλαστική σακούλα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου σας.

Και δεν σας προτείνουμε να παγώσετε ολόκληρα τα κομμάτια. Αλλά το τριμμένο χρένο μπορεί να καταψυχθεί για έως και 6 μήνες.

Πόσο χρένο μπορείτε να πάρετε σε μια μέρα;

Η κατανάλωση πάρα πολύ χρένου είναι πρόβλημα. Ωστόσο, δεν υπάρχει ακόμη συγκεκριμένη έρευνα σχετικά με τη δοσολογία. Επομένως, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Τι λέτε χρένο σε διαφορετικές γλώσσες;

Το χρένο ονομάζεται "rábano picante" στα ισπανικά, "meerrettich" στα γερμανικά, "là gēn" στα κινέζικα, "rafano" στα ιταλικά και "yang gochu naeng-i" στα Κορεατικά.

βιβλιογραφικές αναφορές

1. «Ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου του χρένου». ScienceDaily.

2. «Ο καρκίνος του παχέος εντέρου πολλαπλασιάζεται…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

3. «Φυσικά απαντώμενα γλυκοσινολικά άλατα…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

4. «Απόσπασμα από Armoracia rusticana…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

5. «Gentiana asclipiadea and Armoracia…». Νεόπλασμα.

6. «Το προφίλ αποτελεσματικότητας και ασφάλειας ενός φυτικού…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

7. «Χρένο». 1.000 τρόφιμα για φαγητό πριν πεθάνεις.

8. «Αντιφλεγμονώδης δραστηριότητα…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

9. «Συνεχιζόμενες έρευνες για την αποτελεσματικότητα…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

10. «Το ισοθειοκυανικό αλλύλιο ως καρκίνος…». Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.

11. «Μικροβιολογικά, χημικά και αισθητήρια…». Διαδικτυακή βιβλιοθήκη Wiley.